পোড়া কামড় বা পারফেক্ট ক্রিস্পস? কিভাবে আমাদের ফ্রায়ার এটা সব ঠিক করে.

আমি ঝুড়ি খোলার অনুভূতি জানি এবং খাবার দেখে যা ভুল দেখায়: এক দিক খুব অন্ধকার, অন্য দিকটি এখনও নরম, শুকনো প্রান্ত এবং একটি ভেজা কেন্দ্র সহ। আমি যখন বাড়িতে ভাজা, মুরগির ডানা এবং পেঁয়াজের আংটি রান্না করতাম তখন আমি সেই সমস্যাটি মোকাবেলা করতাম। ফলাফলটি অসম, অগোছালো এবং আমি যা চেয়েছিলাম তা কখনও মেলেনি। আমাদের ফ্রায়ার আমার জন্য সেই রুটিন পরিবর্তন করে। আমি খাবারটিকে একক স্তরে রাখি, যাতে গরম বাতাস প্রতিটি টুকরোটির চারপাশে যেতে পারে। আমি ঝুড়ি পূর্ণ প্যাক করি না, কারণ ভিড়যুক্ত খাবার বাষ্প আটকে দেয় এবং খাস্তা ফিনিসকে দুর্বল করে দেয়। আমি যা রান্না করি তার উপর ভিত্তি করে আমি তাপমাত্রা সেট করি, তারপর আমি রান্নার সময় একবার ঝুড়ি পরীক্ষা করার সময় ফ্রায়ারটিকে তার কাজ করতে দিই। এই ছোট অভ্যাসটি আমাকে আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ দেয় এবং আমাকে পোড়া কামড় এড়াতে সাহায্য করে। আমি যেটা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি সেটা হল প্রতিদিনের খাবার পরিচালনা করার পদ্ধতি। - ভাজাগুলি একটি হালকা বাইরের স্তর এবং একটি নরম কেন্দ্র দিয়ে বেরিয়ে আসে - মুরগির ডানাগুলি ভারী তেল ছাড়াই একটি ভাল রঙ পায় - হিমায়িত খাবারগুলি আরও সমানভাবে রান্না করে, তাই আমি অনুমান করতে পারি না - শাকসবজি তাদের আকার ধরে রাখে এবং এখনও একটি সুন্দর প্রান্ত পায় এক রাতে, আমি দীর্ঘ কর্মদিবসের পরে আমার পরিবারের জন্য মুরগির টেন্ডার তৈরি করেছিলাম। আমি দ্রুত কিছু চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি এমন খাবারও চাইছিলাম যা তাজা মনে হয় এবং যত্ন সহকারে রান্না করা হয়। আমি মুরগিকে পাকা করে দিয়েছি, ফ্রাইয়ার ঝুড়িতে রেখেছি এবং প্রতিটি টুকরোকে চারপাশে জায়গা দিয়ে রান্না করতে দিয়েছি। ভূত্বক সোনালি হয়ে গেল, ভিতরের অংশ সরস থাকল এবং প্যানটি পরিষ্কার থাকল। সেই খাবারটি আমাকে মনে করিয়ে দিয়েছিল যে আমি কেন একটি চর্বিযুক্ত প্যানে পড়ার পরিবর্তে এই ফ্রায়ারটি ব্যবহার করতে থাকি। আমি এখনই পরিচ্ছন্নতার পার্থক্য লক্ষ্য করি। কম তেল মানে আমার কাউন্টারে কম স্প্ল্যাটার এবং পরে কম স্ক্রাবিং। এটি আমার কাছে গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমি রান্নাকে আমার দিনের সাথে মানানসই করতে চাই, আমার রান্নাঘরের দখল নিতে চাই না। আমি একটি খাবার শেষ করতে পারি, ঝুড়ি ধুতে পারি এবং দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতার রুটিন ছাড়াই এগিয়ে যেতে পারি। আপনি যদি আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল চান, আমি এই সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করি: - রান্না করার আগে খাবারটি শুকিয়ে দিন - প্রতিটি টুকরার মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিন - ঝুড়িটি অর্ধেক ঝাঁকুন বা ঘুরিয়ে দিন - পরিবেশন করার আগে রঙটি পরীক্ষা করুন - রান্নার পরে যখন আমি পৃষ্ঠে অতিরিক্ত স্বাদ চাই তখন আমি এমন সরঞ্জামগুলি পছন্দ করি যা প্রতিদিনের রান্নাকে সহজ করে তোলে এবং এই ফ্রায়ারটি আমার জন্য এটি করে। এটি আমাকে এমন খাবার পরিবেশন করতে সাহায্য করে যা দেখতে আরও ভাল, স্বাদ ভাল এবং প্রস্তুত করতে কম চাপ অনুভব করে। যখন আমি স্বাভাবিক জগাখিচুড়ি ছাড়া খাস্তা প্রান্ত চাই, এই ফ্রাইয়ার আমি পৌঁছানোর জন্য.

আমি বাড়িতে ভাজা খাবার এড়িয়ে চলতাম কারণ ফলাফল ভারী, অগোছালো এবং পরিষ্কার করা কঠিন ছিল। গন্ধ রান্নাঘরে থেকে গেল। প্লেটগুলি তেল দিয়ে চকচকে দেখাচ্ছিল, এবং খাবার দ্রুত তার গঠন হারিয়েছে। আমি ক্রাঞ্চ চেয়েছিলাম, গ্রীস নয়। যে সমস্যা আমি চলমান রাখা. আমি ক্রিস্পি ফ্রাই, উইংস এবং পেঁয়াজের রিং চেয়েছিলাম যা এখনও সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য যথেষ্ট হালকা মনে হয়েছিল। আমি একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি, একটি চর্বিযুক্ত প্যান, বা থালা বাসন পূর্ণ একটি সিঙ্ক চাই না. আমি টেবিলে আনার সময় তাজা স্বাদ এবং খাস্তা থাকে এমন খাবার চাই। যা আমার রুটিন পরিবর্তন করেছে তা হল আমি কীভাবে রান্না করি তার একটি সাধারণ পরিবর্তন। আমি খাস্তা খাবারের চিকিৎসা বন্ধ করে দিয়েছি যেমন তেলে সাঁতার কাটতে হয়। এখন আমি এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করি যা আমাকে শুষ্ক, এমনকি অনেক কম জগাখিচুড়ি দিয়ে ক্রাঞ্চ দেয়। আমি হালকা হাতে খাবার সিজন করি, আবরণ পাতলা রাখি, এবং গরম বাতাসকে বেশিরভাগ কাজ করতে দিন। এই ছোট পরিবর্তনটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বড় পার্থক্য তৈরি করেছে। কিছু জিনিস আমার জন্য সবচেয়ে বড় প্রভাব ফেলেছে: আমি রান্না করার আগে খাবার ভালো করে শুকিয়ে ফেলি। আর্দ্রতা ক্রাঞ্চের শত্রু। যখন আমি প্যাকেজ থেকে সরাসরি মুরগির ডানা তৈরি করি, তখন ত্বকটি দাগগুলিতে নরম হয়ে যায়। যখন আমি তাদের প্রথমে শুকিয়ে ফেলি, তখন পৃষ্ঠটি আরও ভাল বাদামী হয় এবং টেক্সচার দৃঢ় থাকে। আমি আবরণ সহজ রাখা. আমি ময়দা বা ভারী ব্যাটারে গাদা করি না। মশলা বা একটি পাতলা টুকরো টুকরো একটি হালকা ধুলোবালি খাবার ঘন না করে আমাকে একটি খাস্তা শেল দেয়। পিটা করা জুচিনি তৈরি করার পরে আমি এটি কঠিন উপায়ে শিখেছি যা প্রথমে ভাল দেখায়, তারপর কয়েক মিনিটের মধ্যেই নিস্তেজ হয়ে যায়। আমি ঝুড়ি বা ট্রেতে জায়গা ছেড়ে দিই। ভিড় ফলাফল নষ্ট করে। আমি একবার ফ্রাই এবং চিকেন একসাথে রান্না করার চেষ্টা করেছিলাম, এবং ভিতরে আটকে থাকা বাষ্প উভয়কেই তাদের ক্রাঞ্চ হারিয়ে ফেলেছিল। যখন আমি একক স্তরে রান্না করি, তখন তাপ আরও সমানভাবে প্রতিটি দিকে পৌঁছায়। আমি শেষ কাছাকাছি খাবার চেক. কয়েক অতিরিক্ত মিনিট দ্রুত টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারেন. আমি গার্লিক ব্রেডকে খাস্তা থেকে খুব গাঢ় হতে দেখেছি কারণ আমি চলে গেছি। এখন আমি শেষের কাছাকাছি থাকি এবং রঙ এবং গন্ধের উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করি। বাস্তব জীবন এই পদ্ধতির মূল্যবোধ করে তোলে। গত সপ্তাহে, আমি আমার পরিবারের জন্য মিষ্টি আলুর ফ্রাই তৈরি করেছি। আমার ছেলে সাধারণত তার প্লেটে চর্বিযুক্ত ভাজা রেখে দেয়, কিন্তু সে এগুলো খেতে থাকে কারণ এগুলো বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম থাকে। আমি হালকা সিজনিং ক্রাস্ট দিয়ে স্যামনও তৈরি করেছি এবং আমার ডিনারটি আমি আগে ব্যবহার করা প্যান-ভাজা সংস্করণের চেয়ে পরিষ্কার অনুভব করেছি। এমনকি আমার পরিচ্ছন্নতার জন্যও কম পরিশ্রম লাগে, যেটা গুরুত্বপূর্ণ যখন আমি কাজের পরে রান্না করি। আমি রান্নার এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি কারণ এটি বাস্তব জীবনের সাথে খাপ খায়। আমি একটি দীর্ঘ দিন পরে একটি সাধারণ ডিনার করতে পারেন. আমি এমন খাবার পরিবেশন করতে পারি যা হালকা মনে হয়। আমি তেলের পুল নিয়ে কাজ না করেই আমার পছন্দের টেক্সচার রাখতে পারি। যে অংশ আমি সবচেয়ে বিশ্বাস করি. ক্রাঞ্চ গ্রীস সঙ্গে আসা প্রয়োজন হয় না. প্রস্তুতি, ব্যবধান এবং রান্নার সময় একটি ছোট পরিবর্তন একটি সাধারণ খাবারকে এমন কিছুতে পরিণত করতে পারে যা আমি আবার তৈরি করতে চাই। আপনি যদি খাস্তা খাবার চান যা বাড়িতে সহজ মনে হয়, আমি ছোট শুরু করব। উইংস, ফ্রাই, মাশরুম বা ব্রকলি চেষ্টা করুন। টুকরোগুলো শুকিয়ে রাখুন। তেল কম ব্যবহার করুন। তাদের রুম দিন। রঙ দেখুন। ফলাফলটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে, ঠিক যেমনটি আমার ক্ষেত্রে হয়েছিল।

আমি বারবার একই সমস্যায় পড়তাম। খাবারটি বাইরে থেকে সূক্ষ্ম দেখাচ্ছিল, তারপরে আমি এটিতে বিট করে একটি পোড়া প্রান্ত, একটি শুকনো প্যাচ, বা একটি দিক যা খাস্তা এবং অন্য দিকটি নরম ছিল খুঁজে পেলাম। ভাজা বেরিয়ে এল অমসৃণ। ডানা খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে গেল। কেন্দ্রে উষ্ণতা অনুভব করার আগে অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করা বাইরের অংশকে কঠিন করে তোলে। এই কারণেই আমি এমন একটি ফ্রায়ার খুঁজছি যা একাধিক কাজ পরিচালনা করতে পারে। আমি তিক্ত প্রান্ত ছাড়া ক্রাঞ্চ চাই. আমি এমন খাবার চাই যা দেখতে সমান, স্বাদযুক্ত এবং প্রতিটি ব্যাচের সাথে অনুমান করতে আমাকে বাধ্য করে না। যখন আমি বাড়িতে রান্না করি, আমি একটি দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতা বা অর্ধ-সমাপ্ত টুকরা পূর্ণ একটি ট্রে চাই না যা অতিরিক্ত উদ্ধারের প্রয়োজন। আমি একটি ফ্রায়ার চাই যা আমাকে টেক্সচার নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। আমার কাছে যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তা সহজ: 1. তাপ যা সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে আমি চাই ঝুড়ি বা চেম্বার প্রতিটি টুকরোকে স্থিরভাবে রান্না করুক, যাতে বাকি অংশ প্রস্তুত হওয়ার আগে প্রান্তগুলি অন্ধকার না হয়। 2. বায়ুপ্রবাহের জন্য স্থান আমি খাবারের ভিড় এড়াই। যখন টুকরা খুব কাছাকাছি বসে, ভূত্বক কিছু দাগে নরম হয়ে যায় এবং অন্যগুলিতে খুব অন্ধকার হয়ে যায়। 3. সহজ নিয়ন্ত্রণ আমি সেটিংস পছন্দ করি আমি এক নজরে বুঝতে পারি। তাপ বা রান্নার দৈর্ঘ্যের একটি ছোট পরিবর্তন ফ্রাই, চিকেন বা সবজির সাথে একটি বড় পার্থক্য করতে পারে। 4. একটি আকৃতি যা প্রতিদিনের রান্নার সাথে মানানসই হয় আমি ফ্রায়ারটি স্ন্যাকসের চেয়ে বেশি ব্যবহার করি। আমি আলুর ওয়েজ, চিকেন উইংস, ফিশ ফিললেট, ফুলকপি, তোফু এবং এমনকি অবশিষ্ট পিজা রান্না করি। আমাকে প্রতিবার অভ্যাস পরিবর্তন না করেই একজন ফ্রায়ারের সমস্ত কিছু পরিচালনা করা উচিত। আমার নিজের রুটিন সহজ. আমি খাবার শুকিয়ে ফেলি। ঝুড়িটা হালকা ভরে রাখি। আমি রান্নার মাধ্যমে টুকরোগুলোকে ঝাঁকাই বা ঘুরিয়ে দিই। আমি একা ঘড়ি বিশ্বাস করার আগে আমি রঙ চেক. সেই ছোট রুটিন আমাকে টেক্সচার রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি আমাকে চূড়ান্ত ফলাফলের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। একটি ফ্রায়ার প্রতিটি ভুল ঠিক করতে পারে না, তবে সঠিকটি প্রক্রিয়াটিকে পরিচালনা করা সহজ করে তোলে। আমি নিজেও খাবারের দিকে মনোযোগ দেই। মোটা কাটা আরও যত্ন প্রয়োজন। ব্রেডেড টুকরা রুম প্রয়োজন. ভেজা ব্যাটার একটি সেটআপ প্রয়োজন যা এটি সমর্থন করতে পারে। যখন আমি এটি মাথায় রেখে রান্না করি, তখন আমি আরও ক্রাঞ্চ এবং কম পোড়া প্রান্ত পাই। আমি রান্নাঘরকে কোনও জগাখিচুড়িতে পরিণত না করেই তাজা মনে হয় এমন খাবার পরিবেশন করতে পারি। আমার জন্য, এটি একটি ভাল fryer কি করা উচিত. এটা দৈনন্দিন খাবার সমর্থন করা উচিত. এটি আমাকে খুব দূরে বাইরে ঠেলা ছাড়া খাস্তা জমিন দেওয়া উচিত. এটি বাড়ির রান্নাকে স্থির অনুভব করা উচিত, চাপের নয়। আমি আমার রান্নাঘরে এই ধরনের ফ্রাইয়ারকে বিশ্বাস করি, এবং এর ফলেই আমি প্রতিবার রান্না করার জন্য লক্ষ্য রাখি।

আমি ভাবতাম ভেজা ভাজা খাবার ঘরের রান্নার অংশ মাত্র। আমার ভাজা ফ্যাকাশে বেরিয়ে এসেছে। আমার মুরগির চামড়া নরম থাকে। আমার পেঁয়াজের রিং দ্রুত তাদের ক্রাঞ্চ হারিয়েছে. সমস্যা একা রেসিপি ছিল না. আমি প্রস্তুতির জন্য ছুটে যাচ্ছিলাম, ভুল তাপ ব্যবহার করছিলাম এবং প্যানে ভিড় করছিলাম। একবার আমি সেই অংশগুলি ঠিক করে ফেললে, ফলাফলগুলি দ্রুত পরিবর্তিত হয়। খাবার তেল স্পর্শ করার আগে একটি ভাল সোনালী ভূত্বক শুরু হয়। আমি খাবার ভালো করে শুকিয়ে নিই। খাবার নরম হয়ে যাওয়ার প্রধান কারণ হল আর্দ্রতা। আলু ধোয়ার পরে, আমি একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি। মুরগির জন্য, আমি পৃষ্ঠটি ব্লট করি যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়, ভেজা না হয়। শাকসবজির জন্য, আমি কাটা টুকরাগুলিকে একটি প্লেটে অল্প সময়ের জন্য রেখে দিই যাতে অতিরিক্ত জল পৃষ্ঠটি ছেড়ে যেতে পারে। আমি সঠিক তেল এবং প্যান নির্বাচন করি। আমি একটি প্যান ব্যবহার করি যা ভাল তাপ ধরে রাখে। একটি পাতলা প্যান খুব দ্রুত ঠাণ্ডা হয়, তাই খাবার খাস্তা করার পরিবর্তে তেল ভিজিয়ে রাখে। আমি এমন একটি তেলও ব্যবহার করি যা তাপকে ভালভাবে পরিচালনা করতে পারে। খাবার ভিতরে যাওয়ার আগে প্যানটি গরম হওয়া উচিত, তবে ধূমপান নয়। যদি আমি একটি ছোট টুকরা ড্রপ এবং এটি অবিলম্বে বুদবুদ শুরু হয়, তাপ ডান কাছাকাছি হয়. আমি প্যানটি খুব পূর্ণ হওয়া থেকে রাখি। এটি অনেকের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি একবারে খুব বেশি খাবার যোগ করলে তাপমাত্রা কমে যায়। ভূত্বক তৈরি হতে বেশি সময় নেয় এবং খাদ্য ভারী হয়ে যায়। আমি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজি। এটি একটু বেশি প্রচেষ্টা নেয়, তবুও টেক্সচার অনেক উন্নতি করে। একটি সহজ উদাহরণ আমার নিজের রান্নাঘর থেকে আসে। আমি একবার ভিড়ের প্যানে জুচিনির টুকরো ভাজা করেছিলাম। তারা প্রথমে ভাল লাগছিল, তারপর নরম এবং চর্বিযুক্ত হয়ে গেল। আমি কাটা টুকরাগুলির নীচে কম স্লাইস, গরম তেল এবং একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে আবার চেষ্টা করেছি। দ্বিতীয় ব্যাচ হালকা এবং খাস্তা আউট. পার্থক্য দেখতে সহজ ছিল. খাবারের প্রয়োজন হলে আমি হালকা আবরণ ব্যবহার করি। ময়দা, কর্নস্টার্চ বা পাকা টুকরার একটি পাতলা স্তর একটি সোনার খোল তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। আমি ভাজার আগে অতিরিক্ত আবরণ বন্ধ ঝাঁকান. অত্যধিক আবরণ ঘন এবং পেস্টি হতে পারে। একটি হালকা স্তর পৃষ্ঠ রুম খাস্তা দেয়. আমি তেলের কথা শুনি। শব্দ আমাকে অনেক কিছু বলে. একটি স্থির সিজল মানে সাধারণত খাবার ভালোভাবে রান্না হচ্ছে। শব্দ দ্রুত ড্রপ, তেল খুব ঠান্ডা হতে পারে. যদি তেল শক্ত হয়ে যায় এবং খাবার খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাহলে তাপ খুব বেশি হতে পারে। আমি রান্না করার সাথে সাথে চুলা সামঞ্জস্য করি। সেই ছোট অভ্যাস অনেক ব্যাচ বাঁচায়। আমি ভাজা খাবার একটি আলনা বিশ্রাম দিতে. একটি প্লেট ফাঁদ বাষ্প. বাষ্প ভূত্বক নরম করে। একটি তারের র‌্যাক খাবারের নিচে বাতাস চলাচল করে, তাই নিচের অংশ শক্ত থাকে। আমার যদি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, আমি স্তরটি পাতলা রাখি এবং টুকরোগুলি স্ট্যাক করি না। আমিও সঠিক মুহূর্তে সিজন করি। ভাজার আগে লবণ খাবারের উপর টানলে কিছু জিনিসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে দিতে পারে। আমি ভাজার পরে কিছু খাবার সিজন করি, যখন সেগুলি এখনও গরম থাকে। অন্যান্য খাবারের জন্য, আমি আবরণে সিজনিং মিশ্রিত করি। আমি থালা মাপসই পদ্ধতি নির্বাচন. আমার জন্য যা কাজ করে তা সহজ: পৃষ্ঠটি শুকিয়ে নিন প্যানটি ভালভাবে গরম করুন ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করুন খাবারকে একটি রাকে বিশ্রাম দিন এই রুটিন আমাকে নরম, ফ্যাকাশে টুকরোকে একটি গভীর রঙ এবং একটি শক্ত কামড় দিয়ে খাবারে পরিণত করতে সহায়তা করে। আমি একটি অভিনব পদ্ধতি তাড়া না. আমি বেসিকগুলিতে লেগে থাকি, প্যানটি দেখি এবং প্রতিটি ধাপে যথেষ্ট যত্ন দেই। আমি যখন এটি করি, তখন ভেজা খাবারের জেতার সম্ভাবনা অনেক কম থাকে।

আমি কামড়ের আকারের খাবার রান্না করতাম যা বাইরের দিকে ভাল দেখায় এবং ভিতরে চিহ্ন মিস করত। কিছু টুকরো খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে গেছে। কিছু নরম এবং ফ্যাকাশে থেকে যায়. আমি খসখসে প্রান্ত, এমনকি তাপ পাওয়ার একটি সহজ উপায় চেয়েছিলাম এবং এর ফলে আমি দ্বিতীয় অনুমান না করেই পরিবেশন করতে পারি। আমার উত্তর ছিল একটি সংক্ষিপ্ত রুটিন যা আমি এখন সপ্তাহের রাতের খাবার, স্ন্যাক প্লেট এবং সহজ দুপুরের খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করি। এটি মুরগির কামড়, আলুর কিউব, টফু খণ্ড, ফুলকপির ফুল এবং এমনকি ছোট মাছের টুকরোগুলির জন্য কাজ করে। আমি এটা সহজ রাখি কারণ সহজ আমি যা পুনরাবৃত্তি করতে পারি। আমি একই কাট সাইজ দিয়ে শুরু করি। যখন টুকরা আকারে কাছাকাছি হয়, তারা একই গতিতে রান্না করে। আমি এই অংশে তাড়াহুড়ো করি না। ছোট এবং বড় টুকরোগুলির মিশ্রণ বলতে সাধারণত একটি ট্রে শুষ্ক দাগ এবং অন্যটি নরম কেন্দ্র সহ বোঝায়। বাড়িতে আলুর সাথে এমনটা হতে দেখেছি। ছোট কিউবগুলো দ্রুত খসখসে হয়ে যায়, আর বড়গুলো নিস্তেজ থাকে। একবার আমি আকারের সাথে মেলে, ফলাফলটি আরও ভাল লাগছিল। আমি মসলা আগে পৃষ্ঠ শুকিয়ে. আর্দ্রতা খাস্তা প্রান্তের শত্রু। আমি একটি কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে খাবার শুকিয়ে ফেলি। আমি চিকেন, টোফু এবং সবজি দিয়ে এটি করি। এই ছোট পদক্ষেপটি তেল এবং সিজনিংকে আরও ভালভাবে আটকে রাখতে সাহায্য করে। এটি তাপকে বাইরের দিকে কাজ করার ন্যায্য সুযোগ দেয়। আমি হালকা তেল ব্যবহার করি। আমি বেশি ঢালাও না। বেশিরভাগ কামড়ের আকারের খাবারের জন্য একটি পাতলা আবরণই যথেষ্ট। আমি চাই খাবার বাদামী হোক, তেলে না বসুক। আলুর কামড়ের জন্য, আমি পৃষ্ঠের আবরণের জন্য যথেষ্ট তেল যোগ করি। টোফুর জন্য, আমি আস্তে আস্তে মিশ্রিত করি যাতে টুকরোগুলি পুরো থাকে। ব্রকলির জন্য, আমি আবরণ হালকা রাখি যাতে ফুলগুলি ভারী না হয়। আমি ঝুড়ি বা ট্রে এক স্তরে রাখি। ভিড় একটি প্রধান কারণ খাদ্য তার খাস্তা অনুভূতি হারায়. যখন টুকরা একে অপরের উপরে বসে, তখন বাষ্প তৈরি হয় এবং পৃষ্ঠটি নরম থাকে। আমি কামড়ের মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিই যাতে বাতাস তাদের চারপাশে যেতে পারে। আমি যখন আমার পরিবারের জন্য দ্রুত রাতের খাবার তৈরি করি তখন এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। একটি বস্তাবন্দী ঝুড়ি দক্ষ দেখাতে পারে, কিন্তু ফলাফল সাধারণত পরে আরো ফিক্সিং প্রয়োজন. আমি রান্নার সময় খাবার ঘুরিয়ে বা ঝাঁকাই। আমি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত একা ছেড়ে না. একটি দ্রুত ঝাঁকান বা পালা খাবারকে আরও সমানভাবে বাদামী করতে সহায়তা করে। এটি আলু কিউব, ছোলা এবং মুরগির টুকরোগুলির জন্য দরকারী। আমি লক্ষ্য করেছি যে আমি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে গেলে এক পাশ প্রায়শই অন্যটির চেয়ে বেশি রঙ পায়। একটি ছোট আলোড়ন পুরো ব্যাচটিকে আরও সমানভাবে দেখতে সাহায্য করে। আমি শেষ কাছাকাছি খাবার চেক. আমি শুধু ঘড়ির উপর নির্ভর করি না। আমি রঙ, টেক্সচার, এবং পরিশ্রমের দিকে তাকাই। মুরগির জন্য, আমি পরীক্ষা করি যে কেন্দ্রটি রান্না করা হয়েছে। সবজি জন্য, আমি একটি কোমল কামড় সঙ্গে একটি খাস্তা প্রান্ত খুঁজছি। টোফুর জন্য, আমি বাইরে একটি দৃঢ় এবং একটি নরম কেন্দ্র চাই। এটি আমাকে খুব তাড়াতাড়ি খাবার টানতে বা শুকিয়ে যেতে দেয় না। আমি বাড়িতে এই রুটিনটি কীভাবে ব্যবহার করি তা এখানে। ব্যস্ত স্কুলের রাতে, আমি পেপারিকা, রসুনের গুঁড়া, লবণ এবং তেলের স্পর্শ দিয়ে মুরগির কামড় তৈরি করি। আমি তাদের ভাত এবং একটি সাধারণ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করি। আমার ছেলে তাদের পছন্দ করে কারণ তারা ছোট এবং খেতে সহজ। আমি তাদের পছন্দ করি কারণ আমি খুব চাপ ছাড়াই পুরো খাবার প্রস্তুত করতে পারি। যখন আমি একটি জলখাবার চাই, আমি সামান্য তেল এবং বেসিক সিজনিং দিয়ে আলুর কামড় তৈরি করি। আমি এগুলিকে দই ডিপ বা কেচাপের সাথে যুক্ত করি। যখন আমি টুকরোগুলিকে সমান রাখি এবং ট্রেতে ভিড় করি না তখন তারা বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম হয়। যখন আমি একটি হালকা প্লেট চাই, আমি সয়া সস, গোলমরিচ এবং সামান্য তেল দিয়ে টফু কিউব ব্যবহার করি। আমি রান্না করার আগে টোফু টিপুন, এবং সেই পদক্ষেপটি একটি বাস্তব পার্থক্য করে। বাইরে একটি ভাল কামড় পায়, এবং টেক্সচার আরো সুষম বোধ. আমি ফুলকপির জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করি। আমার মেয়ে একবার বলেছিল সে ফুলকপি পছন্দ করে না। আমি এটিকে ছোট ছোট ফুলে কেটে দিয়েছি, ভাল করে শুকিয়েছি, হালকাভাবে লেপে দিয়েছি এবং প্রান্তগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। সে এখন অনেক অভিযোগ ছাড়াই সেগুলি খায়। এই পরিবর্তন আমাকে এই রুটিনকে আরও বেশি বিশ্বাস করে তুলেছে। আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি কারণ এটি বাস্তব জীবনের সাথে খাপ খায়। আমার অভিনব সরঞ্জাম বা একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি তালিকা প্রয়োজন নেই. আমি শুধু অবিচলিত পদক্ষেপ এবং বিস্তারিত সঙ্গে একটু যত্ন প্রয়োজন. একই আকারের টুকরা। শুষ্ক পৃষ্ঠ। হালকা তেল। প্যানে স্থান। একটি দ্রুত ঝাঁকুনি. একটি চূড়ান্ত চেক. রান্নাঘরে সময় নষ্ট না করে যখন আমি খাস্তা, এমনকি, সুস্বাদু কামড় চাই তখন আমি সেই পথটি অনুসরণ করি। আপনি যদি আপনার পরবর্তী ব্যাচের কামড়ের আকারের খাবার থেকে আরও ভাল ফলাফল চান তবে আমি এখানে শুরু করব। কাটগুলি সমান রাখুন, টুকরোগুলির মধ্যে স্থানটিকে সম্মান করুন এবং শেষের দিকে মনোযোগ দিন। যখন আমি এমন খাবার চাই যা দেখতে ভাল, স্বাদ ভাল এবং পরিবেশন করা সহজ মনে হয় তখন আমি সেই রুটিনটিই বিশ্বাস করি। আরও shunzhi জানতে আজই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মারিয়া চেন 2021 বাড়ির রান্নায় ইভেন ক্রিসিংয়ের বিজ্ঞান ড্যানিয়েল ব্রুকস 2020 ভাজা খাবারে টেক্সচার সংরক্ষণ করার সময় গ্রীস হ্রাস করা এমিলি কার্টার 2022 বাড়িতে এয়ার ফ্রায়ার রান্নার জন্য ব্যবহারিক টিপস জেসন মিলার 2019 কীভাবে আর্দ্রতা ভাজা খাবারে ক্রাঞ্চকে প্রভাবিত করে ভাল ব্রাউনিং এবং সামঞ্জস্যের জন্য পদ্ধতি রবার্ট হেইস 2024 প্রতিবার গোল্ডেন ফলাফলের জন্য সহজ রান্নাঘরের কৌশল