ফ্রায়ার বেছে নেওয়ার সময় #1 ভুল কী?

একই ভুল অনেকবার দেখেছি। লোকেরা একটি ফ্রায়ারের দিকে তাকায়, কম দাম দেখে এবং দ্রুত ক্রয় করে। তারপর সমস্যা শুরু হয়। তেল খুব ধীরে ধীরে গরম হয়। ঝুড়ি দুর্বল লাগছে। পরিষ্কার করতে খুব বেশি সময় লাগে। খাবার বের হয়ে আসে অমসৃণ। আমার মতামত সহজ: একটি ফ্রায়ার শুধুমাত্র একটি বাক্স নয় যা তেল গরম করে। এটি স্বাদ, নিরাপত্তা, দৈনন্দিন কাজ এবং বর্জ্যকে প্রভাবিত করে। আমি যখন একটি ফ্রায়ার বাছাই করি, আমি আসল ব্যবহারের ক্ষেত্রে শুরু করি। আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করি আমি কী রান্না করব, কতটা রান্না করব এবং কতবার ব্যবহার করব। একটি ছোট বাড়ির রান্নাঘর একটি ব্যস্ত স্ন্যাক শপ হিসাবে একই সেটআপ প্রয়োজন হয় না. কাগজে সূক্ষ্ম দেখায় এমন একটি ফ্রায়ার যদি প্রকৃত কাজের সাথে খাপ খায় না তবে তা দৈনন্দিন ব্যবহারে ব্যর্থ হতে পারে। আমি সর্বদা প্রথমে ক্ষমতা পরীক্ষা করি। আমি যদি একবারে কয়েকটি অংশ ভাজতে পারি তবে একটি কমপ্যাক্ট ফ্রায়ার ভাল কাজ করতে পারে। এটি স্থান বাঁচায় এবং পরিষ্কার করা সহজ। যদি আমাকে ফ্রাই, চিকেন বা পেঁয়াজের রিংগুলির একটি স্থির প্রবাহ পরিবেশন করতে হয়, আমি একটি বড় তেলের ট্যাঙ্ক এবং একটি ঝুড়ি খুঁজছি যা বারবার ব্যবহার করতে পারে। আমি ছোট ক্যাফে মালিকদের একটি ফ্রায়ার কিনতে দেখেছি যা দুপুরের খাবারের জন্য খুব ছোট ছিল। তারা রান্নার চেয়ে অপেক্ষায় বেশি সময় কাটিয়েছে। এটি একটি মূল্য সমস্যা নয়. সেটা ম্যাচের সমস্যা। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। ভাল ভাজা স্থিতিশীল তাপের উপর নির্ভর করে। তাপমাত্রা খুব বেশি কমে গেলে খাবার বেশি তেল শোষণ করে এবং ভারী হয়ে যায়। যদি ফ্রাইয়ার খুব গরম হয়, বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায় এবং ভিতরের অংশ কম থাকে। আমি একটি পরিষ্কার তাপমাত্রা ডায়াল বা ডিজিটাল নিয়ন্ত্রণ সহ ফ্রাইয়ার পছন্দ করি যা স্থির থাকে। আমি এখনও একটি সম্পূর্ণ মেনুতে বিশ্বাস করার আগে ফ্রাইয়ারটিকে একটি সাধারণ ফ্রাই বা চিকেন উইংস দিয়ে পরীক্ষা করি। তেলের যত্ন হল আরেকটি বিষয় যা আমি কখনই উপেক্ষা করি না। কিছু ফ্রায়ার পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। কেউ কেউ এটাকে ক্লান্তিকর করে তোলে। আমি একটি অপসারণযোগ্য ট্যাঙ্ক, একটি ড্রেন ভালভ এবং কোন সংগ্রাম ছাড়াই আলাদা হওয়া অংশগুলির সাথে একটি ফ্রাইয়ার পছন্দ করি৷ এটি আমাকে অগোছালো তেল পরিবর্তন এবং দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতার সেশন থেকে বাঁচায়। আমি একবার একজন খাদ্য ট্রাকের মালিককে সাহায্য করেছিলাম যিনি প্রতি রাতে প্রায় এক ঘন্টা কাটিয়েছিলেন হার্ড-টু-নাগালের কোণে স্ক্র্যাপ করতে। সহজ ড্রেনেজ সহ একটি ফ্রায়ারে স্যুইচ করার পরে, রুটিনটি অনেক মসৃণ হয়ে ওঠে। খাবার বদলায়নি। কাজ করেছে। আমি মান নির্মাণের দিকেও মনোযোগ দিই। একটি ফ্রায়ার কিছু রান্নাঘরে গরম, ভারী ব্যবহার এবং ধ্রুবক চলাচল করে। পাতলা ধাতু এবং দুর্বল হ্যান্ডলগুলি দ্রুত সমস্যা হয়ে উঠতে পারে। আমি একটি শক্ত বাইরের শেল, একটি স্থিতিশীল ভিত্তি এবং একটি ঝুড়ি খুঁজছি যা আমার হাতে শক্ত মনে হয়। ঢাকনা, হ্যান্ডেল এবং গরম করার জায়গা সবই স্থির অনুভব করতে হবে। একটি ফ্রাইয়ার যা চাপে দোলা দেয় বা বেঁকে যায় দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য একটি ভাল লক্ষণ নয়। নিরাপত্তাও পছন্দের অংশ। গরম তেল এমন কিছু নয় যা আমি হালকাভাবে ব্যবহার করি। আমি এমন বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজছি যা ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, যেমন অতিরিক্ত গরম সুরক্ষা, কুল-টাচ হ্যান্ডলগুলি এবং একটি নিরাপদ পাওয়ার সেটআপ। যদি ফ্রায়ারের একটি স্প্ল্যাশ গার্ড থাকে তবে এটি একটি প্লাস। রান্নাঘরে কোথায় বসবে সেটাও ভাবছি। একটি ফ্রাইয়ারের চারপাশে যথেষ্ট জায়গা প্রয়োজন এবং এটি আলগা তোয়ালে, কাগজ এবং ভিড়ের কোণ থেকে দূরে থাকা উচিত। একটি পরিষ্কার সেটআপ মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সাহায্য করে। আমি খাবারের ধরন সম্পর্কে যত্নশীল কারণ প্রতিটি মেনু ভিন্নভাবে আচরণ করে। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য একটি ফ্রাইয়ার প্রয়োজন যা তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে এবং প্রতিটি ঝুড়ির পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার করে। ভাজা মুরগির জন্য স্থান এবং স্থিতিশীল তাপমাত্রা প্রয়োজন। ডোনাট মৃদু নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন. মাছ একটি গন্ধ ছাড়তে পারে যা ফ্রাইয়ার সেটআপ খারাপ হলে ছড়িয়ে পড়ে। আমি যদি অনেক আইটেমের জন্য একটি ফ্রায়ার চাই, আমি ভাবি যে স্বাদ আলাদা করা এবং তেলের গুণমান পরিচালনা করা কতটা সহজ হবে। একটি একক ফ্রায়ার অনেক কিছু করতে পারে, তবে এর এখনও সীমা রয়েছে। বাস্তব-বিশ্ব ব্যবহার সর্বদা সত্য বলে। আমার পরিচিত একজন বাড়ির বাবুর্চি সপ্তাহান্তে জমায়েতের জন্য একটি ফ্রায়ার কিনেছিলেন। প্রথমদিকে, এটি নিখুঁত বলে মনে হয়েছিল। ঝুড়ি বড় ছিল, এবং দাম ন্যায্য অনুভূত. তারপরে সমস্যাটি দেখা গেল: প্রতিটি ব্যাচের পরে ফ্রাইয়ারটি গরম হতে খুব বেশি সময় নেয়। অতিথিরা এলে, রাউন্ড রাউন্ডের মধ্যে অপেক্ষায় আটকে পড়ে। ফিক্স একটি বড় বাজেট ছিল না. দ্রুত তাপ পুনরুদ্ধার এবং পরিবেশিত লোকের সংখ্যার জন্য একটি ভাল ফিট সহ একটি ফ্রায়ার বেছে নেওয়ার সমাধান ছিল৷ যে বিন্দু আমি ফিরে আসা রাখা. একটি fryer যত্ন সঙ্গে নির্বাচন মূল্য. আমি ক্ষমতা, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, পরিচ্ছন্নতা, নিরাপত্তা, এবং বিল্ড গুণমান দেখি। আমি খাবার এবং ব্যবহারের গতির সাথে ফ্রায়ারের সাথে মেলে। আমি একা চেহারা উপর ভিত্তি করে কিনি না. আমি একা সর্বনিম্ন মূল্যের উপর ভিত্তি করে কিনি না। যদি আমাকে একটি সহজ নিয়ম দিতে হয়, তাহলে তা হবে: আপনার দৈনন্দিন কাজের সাথে মানানসই ফ্রায়ার কিনুন, ফটোতে ভালো দেখায় এমন ফ্রায়ার নয়। এই একটি পছন্দ তেল বাঁচায়, সময় বাঁচায় এবং রান্নাঘর পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।

আমি ভাবতাম ফ্রায়ার সমস্যা ছিল। ভাজা নরম হলে তেলকে দোষারোপ করলাম। যদি মুরগি ফ্যাকাশে থাকে, আমি তাপকে দায়ী করি। আমি ভুল ছিল. একটি ফ্রায়ার ভুল যা আমার খাবার নষ্ট করে রেখেছিল: আমি ঝুড়িটি খুব পূর্ণ করে রেখেছিলাম। আমি সব সময় এটা করেছি. আমি একটি বড় ব্যাচ চেয়েছিলাম. অপেক্ষা কম চেয়েছিলাম। আমি যা পেয়েছি তা হল এমন খাবার যা স্টিমড, ক্লাম্পড এবং এর টেক্সচার হারিয়েছে। উপরের টুকরা সূক্ষ্ম লাগছিল. নীচের টুকরা স্থূল ছিল. আমি এখনই পার্থক্যের স্বাদ নিতে পারি। আমি গত মাসে একটি পারিবারিক নৈশভোজে একই জিনিস দেখেছি। আমি ফ্রায়ারের ঝুড়িতে হিমায়িত ফ্রাই রাখলাম, তারপর আরও যোগ করলাম কারণ আমি দ্বিতীয় ব্যাচ চালাতে চাইনি। ঝুড়িটি পূর্ণ দেখাচ্ছিল, তাই আমি অনুভব করেছি যে আমি কাজ সংরক্ষণ করেছি। ভাজা বেরিয়ে এল অমসৃণ। কিছু ছিল বাদামী। কিছু নরম ছিল। আমার ভাতিজা কয়েকটা খেয়েছিল এবং জিজ্ঞাসা করেছিল কেন তারা ভারী স্বাদ পেয়েছে। সেই প্রশ্ন আমার কাছেই থেকে গেল। ঠিক করা কঠিন ছিল না। আমি শুধু fryer ভিতরে স্থান সম্মান ছিল. আমি এখন যখন পারি তখন একক স্তরে খাবার রাখি। যদি আমি ডানা ভাজা, আমি প্রতিটি টুকরা চারপাশে জায়গা ছেড়ে. যদি আমি একটি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করি, আমি রান্নার সময় ঝুড়িটি নাড়াই যাতে গরম বাতাস চারদিকে পৌঁছাতে পারে। যদি আমি একটি গভীর ফ্রায়ার ব্যবহার করি, আমি ব্যাচটি যথেষ্ট ছোট রাখি যাতে তেল খুব দ্রুত ঠান্ডা না হয়। আমি খাবারটি ভিতরে যাওয়ার আগে শুকিয়ে ফেলি। ভেজা খাবার ফ্রাইয়ারে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিয়ে আসে। সেই আর্দ্রতা বাষ্পে পরিণত হয় এবং বাষ্প খাস্তার সাথে লড়াই করে। আমি মুরগির ডানা শুকিয়ে ফেলি। আমি আলু ধুয়ে ফেলি, তারপর ভাল করে শুকিয়ে ফেলি। যখন আমি সেই ধাপটি এড়িয়ে যাই, তখনই আমি এটি লক্ষ্য করি। বাইরের অংশ বাদামী হতে বেশি সময় নেয় এবং ভেতরটা অমসৃণ বোধ করতে পারে। তাপ নিয়ন্ত্রণও গুরুত্বপূর্ণ। আমি পরবর্তী ব্যাচ যোগ করার আগে ফ্রায়ারটিকে সঠিক তাপমাত্রায় ফিরে আসতে দিয়েছি। আমি তাড়াহুড়ো করলে, তেল খুব বেশি কমে যায় এবং খাবার আমার চেয়ে বেশি তেল ভিজিয়ে দেয়। একটি ছোট গেট-টুগেদারের জন্য পেঁয়াজের রিং রান্না করার সময় আমি এটি কঠিন উপায়ে শিখেছি। প্রথম ব্যাচ ভাল ছিল. দ্বিতীয় ব্যাচ খুব তাড়াতাড়ি চলে গেল। রিংগুলি কিছু দাগে গাঢ় এবং অন্যগুলিতে নরম। এর পরে, আমি ফ্রায়ারটিকে ব্যাচগুলির মধ্যে একটি ছোট বিরতি দিয়েছিলাম। ফলাফল দ্রুত পরিবর্তন হয়েছে। আকারও গুরুত্বপূর্ণ। আমি একই গতিতে রান্না করা খাবারকে টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করি। পাতলা আলুর টুকরো এবং পুরু ওয়েজ একই সময়ের প্রয়োজন হয় না। ছোট ডানা এবং বড় ডানা একসাথে শেষ হয় না। যখন আমি খুব আলাদা টুকরোগুলি মিশ্রিত করি, তখন আমি কিছুকে খুব তাড়াতাড়ি টেনে নিয়ে যাই এবং অন্যগুলিকে খুব দীর্ঘ সময় ধরে রেখে যাই। সেই ভুল প্লেটে দেখা যাচ্ছে। আমার নিয়ম এখন সহজ। আমি একটি ভিড় ব্যাচের চেয়ে দুটি ভাল ব্যাচ রান্না করব। আমি বরং তাড়াহুড়ো করে এমন খাবার পরিবেশন করার চেয়ে একটু অপেক্ষা করব। আমি খাস্তা প্রান্ত, এমনকি রঙ, এবং হালকা বোধ করা একটি টেক্সচার সম্পর্কে যত্নশীল। সেটাই মানুষ মনে রাখে। আপনার যদি একই ফ্রায়ারের সমস্যা থাকে তবে আমি ঝুড়ি দিয়ে শুরু করব। আপনি কত জায়গা ছেড়েছেন তা পরীক্ষা করুন। খাবার শুকনো হয়েছে কিনা দেখে নিন। ফ্রায়ারের পুনরুদ্ধারের সময় ছিল কিনা তা পরীক্ষা করুন। এই ছোট অভ্যাসগুলি মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ফলাফল পরিবর্তন করে। আমি এখনও বাড়িতে ভাজা বানাই, এবং আমি এখনও খেলার রাতের জন্য ডানা রান্না করি। পার্থক্য হল যে আমি এক ব্যাচে খুব বেশি জোর করার চেষ্টা বন্ধ করি। সেই একটি পরিবর্তন আমাকে আরও ভাল খাবার, কম অপচয় এবং রান্নাঘরে কম হতাশা দিয়েছে।

আমি ভাবতাম একটা ফ্রায়ার শুধু একটা ফ্রায়ার। আমি ভুল ছিল. একবার আমি বাড়িতে প্রায়ই রান্না করা শুরু করলে, আমি লক্ষ্য করেছি যে ভুল পছন্দ প্রতিদিনের খাবারকে কতটা প্রভাবিত করতে পারে। একটি ঝুড়ি যা খুব ছোট, দুর্বল তাপ নিয়ন্ত্রণ, কঠিন পরিষ্কার, ভারী তেলের গন্ধ, সবই দ্রুত দেখা যায়। আমি দেখেছি যে লোকেরা একটি ব্যবহারের ক্ষেত্রে একটি ফ্রাইয়ার কিনে, তারপরে এটি এড়িয়ে যায় কারণ এটি কাউন্টারে বিশ্রী লাগে বা রান্না করার পরে খুব বেশি পরিশ্রম করে। আমি প্রথমে একটি সহজ প্রশ্ন দেখি: আমি প্রায়শই কি রান্না করি? আমি যদি ক্রিস্পি ফ্রাই, চিকেন উইংস, পেঁয়াজের রিং বা হিমায়িত স্ন্যাকস চাই, আমার এমন একটি ফ্রাইয়ার দরকার যা ঝুড়িতে ভিড় না করে সেই খাবারগুলি পরিচালনা করতে পারে। যদি আমি এক বা দুইজনের জন্য রান্না করি, একটি কমপ্যাক্ট মডেল প্রায়শই আরও অর্থবোধ করে। আমি যদি একটি পরিবারের জন্য রান্না করি, আমি একটি বড় ঝুড়ি এবং অবিচলিত তাপ চাই যাতে খাবারটি অসম থেকে না আসে। আমি fryer ধরনের মনোযোগ দিতে. একটি এয়ার ফ্রায়ার কম তেল ব্যবহার করে এবং প্রতিদিনের খাবারে অনেক ফিট করে। আমি এটা পছন্দ করি যখন আমি হালকা রান্না এবং সহজ পরিষ্কার করতে চাই। একটি ডিপ ফ্রায়ার আমাকে ক্লাসিক ভাজা টেক্সচার দেয় যা অনেকে আশা করে, এবং এটি পার্টি খাবার বা বড় ব্যাচের জন্য ভাল কাজ করে। একটি ছোট বৈদ্যুতিক ফ্রায়ার একটি ভাল মধ্যম স্থল হতে পারে যদি আমি সহজ নিয়ন্ত্রণ এবং একটি পরিচিত রান্নার শৈলী চাই। আমি একটি ব্যবহারিক উপায়ে ক্ষমতা পরীক্ষা করতে শিখেছি। একটি ফ্রাইয়ার ফটোতে বড় দেখাতে পারে, তবুও ঝুড়িটি ছোট হতে পারে। যে ব্যাপার. ঝুড়িতে যখন ভিড় থাকে, খাবার খাস্তার পরিবর্তে বাষ্প হয়। আমি একবার হিমায়িত ফ্রাই দিয়ে এই ভুল করেছি। ঝুড়িটি প্রথম নজরে ভাল লাগছিল, তবে ভাজাগুলি খুব বেশি স্তূপ হয়ে গেছে। ফলাফল নরম প্রান্ত এবং অসম রঙ ছিল. তারপর থেকে, আমি ঝুড়ির আকার পরীক্ষা করি, শুধু বাইরের অংশ নয়। তাপ নিয়ন্ত্রণ অনেকের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি পরিষ্কার সেটিংস, স্থিতিশীল তাপ এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার একটি সহজ উপায় চাই৷ একটি ফ্রাইয়ার যেটি খুব বেশি দোল খায় তা বাইরের দিকে জ্বলতে পারে এবং কেন্দ্রটিকে কম রান্না করতে পারে। আমি সহজ নিয়ন্ত্রণ পছন্দ করি যা আমি এক নজরে পড়তে পারি। আমার জন্য, এটি অতিরিক্ত বোতামে পূর্ণ একটি প্যানেলের চেয়ে বেশি দরকারী যা আমি কখনই স্পর্শ করি না। পরিষ্কার করা সিদ্ধান্তের একটি বড় অংশ। যদি একটি ফ্রায়ার পরিষ্কার করা কঠিন হয়, আমি এটি কম ব্যবহার করব। এটা আমার নিজের রান্নাঘরে সত্য হয়েছে. আমি অপসারণযোগ্য অংশ, ডিশওয়াশার-নিরাপদ টুকরা যখন সম্ভব, এবং সহজে মুছে ফেলার সারফেস খুঁজছি। তেলের স্প্ল্যাটার, টুকরো টুকরো এবং আঠালো অবশিষ্টাংশ একটি দ্রুত খাবারকে একটি কাজের মধ্যে পরিণত করতে পারে। একটি ফ্রাইয়ার যা পরিষ্কার করা সহজ, দৈনন্দিন জীবনে বেশি দিন কার্যকর থাকে। কাউন্টারে স্থানও গুরুত্বপূর্ণ। আমি একই রান্নাঘর সীমা অনেক মানুষ আছে সঙ্গে বাস. একটি ফ্রায়ার যা খুব ভারী, আমি এটি দিয়ে রান্না করার আগে একটি সমস্যা হয়ে ওঠে। আমি পায়ের ছাপ, কর্ডের দৈর্ঘ্য এবং স্টোরেজ আকৃতি পরীক্ষা করি। যদি আমাকে প্রতিদিন এটি সরানোর প্রয়োজন হয়, আমি এমন হ্যান্ডেল চাই যা শক্ত মনে হয় এবং এমন একটি নকশা যা তুলতে অস্বস্তিকর মনে হয় না। শব্দ এবং গন্ধও অভিজ্ঞতাকে রূপ দেয়। কিছু ফ্রায়ার প্রত্যাশার চেয়ে জোরে চালায়। কিছু পিছনে একটি শক্তিশালী গন্ধ ছেড়ে. আমি যখন একটি ছোট অ্যাপার্টমেন্ট বা একটি খোলা রান্নাঘরে রান্না করি তখন আমি এটি সবচেয়ে বেশি লক্ষ্য করি। যদি এটি পরিচিত শোনায়, আমি আরও ভাল গন্ধ নিয়ন্ত্রণ সহ একটি মডেল খুঁজছি এবং এমন একটি নকশা যা স্প্ল্যাটারকে নিচে রাখে। একটি হুড ফ্যানও সাহায্য করতে পারে, তবে আমি প্রতিটি একক ব্যবহারের উপর নির্ভর করতে চাই না। আমি আসলে কি ধরণের খাবার তৈরি করি সে সম্পর্কেও ভাবি। দ্রুত রাতের খাবারের জন্য, আমি চিকেন টেন্ডার এবং ফ্রাই চাই। সপ্তাহান্তে খাবারের জন্য, আমি রুটিযুক্ত চিংড়ি বা মিষ্টি আলুর ওয়েজ চাই। স্ন্যাকসের জন্য, আমি একটি প্রসারিত কিছু অংশ চাই। ফ্রায়ার যে রুটিন মেলে উচিত. দুর্লভ খাবারের জন্য কিনি না। আমি খাবারের জন্য ক্রয় করি যা আমি পুনরাবৃত্তি করি। একটি ছোট উদাহরণ আমার জন্য এটি পরিষ্কার করেছে। আমার প্রতিবেশী একটি বড় ফ্রায়ার কিনেছেন কারণ তিনি অতিথিদের জন্য পার্টি খাবার তৈরির ধারণাটি পছন্দ করেছিলেন। কয়েক সপ্তাহ পরে, তিনি আমাকে বলেছিলেন যে এটি খুব বেশি জায়গা নিয়েছে এবং তার চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করেছে। তিনি পরে প্রতিদিনের খাবারের জন্য একটি কমপ্যাক্ট এয়ার ফ্রায়ারে স্যুইচ করেছিলেন এবং বড় ফ্রায়ারটি শুধুমাত্র গ্রুপ রান্নার জন্য রেখেছিলেন। এই পছন্দটি তার অভ্যাসের সাথে আরও ভাল মেলে। আমি সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আমি একটি চূড়ান্ত চেক ব্যবহার করি। আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করি যে ফ্রায়ারটি আমার রান্নার স্টাইল, আমার রান্নাঘরের জায়গা এবং আমার পরিষ্কার করার অভ্যাসের সাথে খাপ খায় কিনা। যদি উত্তরটি হ্যাঁ হয়, আমি তাপমাত্রা পরিসীমা, ঝুড়ি তৈরি, নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের সহজতার মতো বিশদ বিবরণ দেখতে থাকি। যদি উত্তর না হয়, আমি এগিয়ে যাই। একটি ফ্রাইয়ার রান্নাকে সহজ করে তুলবে, ঘর্ষণ যোগ করবে না। যখন আমি এই পথটি বেছে নিই, তখন আমি একটি ফ্রায়ার দিয়ে শেষ করি যা আমি আসলে ব্যবহার করি। এটি একটি চটকদার ডিজাইন বা অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি অনুসরণ করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যা আমার কখনই প্রয়োজন নাও হতে পারে।

আমি এই ভুলটি অনেকবার দেখেছি: লোকেরা একটি ফ্রাইয়ার কেনে কারণ এটি দেখতে দ্রুত, সস্তা এবং সহজ, তারপর তারা অগোছালো তেল, অসম খাবার এবং তাদের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি কাজ দিয়ে শেষ করে। এটাই ফ্রায়ার ফাঁদ। আমি এই কঠিন উপায়ে শিখেছি যখন আমি একটি ছোট ক্যাফে মালিককে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য একটি ফ্রায়ার বেছে নিতে সাহায্য করেছি। মেশিনটি কাগজে ভালো লাগছিল। দাম কম ছিল। ঝুড়িটি ছোট ছিল, তাপ নিয়ন্ত্রণ দুর্বল ছিল এবং পরিষ্কার করতে অনেক সময় লেগেছিল। কয়েকবার ব্যস্ত শিফটের পর কর্মীরা তা এড়িয়ে চলতে শুরু করেন। সমস্যা ছিল না খাবারের। সমস্যা ছিল ফ্রাইয়ার পছন্দ। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. আমি যদি ভাজা খাবার চাই যা ভাল স্বাদযুক্ত এবং রান্নাঘরকে মাথাব্যথায় পরিণত না করে, তবে আমি ফ্রায়ারটিকে প্রতিদিনের সরঞ্জাম হিসাবে দেখি, কেবলমাত্র এককালীন কেনাকাটা নয়। আমি তিনটি বিষয়ে ফোকাস করি। আমি প্রথম জিনিসটি পরীক্ষা করি তা হল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। একটি ফ্রায়ার যেটি স্থির তাপ ধরে রাখতে পারে না সে আমাকে ভেজা খাবার বা কাঁচা কেন্দ্রের সাথে অন্ধকার খাবার দেয়। আমি যে চাই না. আমি স্থির তেলের তাপ চাই, কারণ স্থির তাপ আমাকে ভালো টেক্সচার দেয় এবং কম বর্জ্য দেয়। আমি যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মুরগির ডানা বা পেঁয়াজের আংটি বানাই, তবে খাবার ভিতরে এবং বাইরে যাওয়ার সময় সেট তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকার জন্য আমার মেশিনের প্রয়োজন। আমি চেক দ্বিতীয় জিনিস ঝুড়ি আকার. একটি ছোট ঝুড়ি সবকিছুকে ধীর করে দিতে পারে। আমি দেখেছি মানুষ জায়গা বাঁচানোর চেষ্টা করে, তারপরে সারাদিন ছোট ছোট ব্যাচে রান্না করে। এটি বাড়িতে একজন ব্যক্তির জন্য কাজ করে, কিন্তু অতিথিরা যখন আরও কিছু চাইতে থাকে তখন এটি একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। একটি ফ্রায়ারের সাথে আমার তৈরি খাবারের আসল পরিমাণের সাথে মিল থাকা উচিত, আমি যে পরিমাণ তৈরি করব আশা করি তা নয়। তৃতীয় জিনিস যা আমি পরীক্ষা করি তা হল পরিচ্ছন্নতা। এই অংশটি প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়। যদি একটি ফ্রায়ার নিষ্কাশন করা কঠিন, মুছা কঠিন এবং সংরক্ষণ করা কঠিন, আমি জানি এটি চাপের উত্স হয়ে উঠবে। তেলের ছিটা। Crumbs আপ তৈরি. ঘরে গন্ধ লেগেই থাকে। আমি সহজ অংশ, একটি পরিষ্কার তেল ট্যাঙ্ক এবং একটি নকশা যা আমাকে দীর্ঘ সংগ্রাম ছাড়াই এটি পরিষ্কার করতে দেয় এমন একটি ফ্রাইয়ার পছন্দ করি। আমি তেল ব্যবহারের কথাও ভাবি। কিছু ফ্রায়ার খুব দ্রুত তেল দিয়ে পুড়ে যায়। কেউ কেউ তাপকে এত খারাপভাবে ধরে রাখে যে আমি রান্না চালিয়ে যাওয়ার জন্য আরও তেল যোগ করতে থাকি। এটি খাবারের বাজেটকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, এবং এটি স্বাদ পরিবর্তন করে। একটি ভাল ফ্রায়ার আমাকে আরও যত্ন সহকারে তেল ব্যবহার করতে সহায়তা করে। আমি এখনও তেল প্রতিস্থাপন করি যখন এটি ক্লান্ত দেখায় বা গন্ধ বের হয়, কিন্তু আমি এমন একটি মেশিন চাই না যা এটি আমার জন্য নষ্ট করে। একটি বাস্তব উদাহরণ আমি গত বছর পরিদর্শন করা একটি পারিবারিক খাবারের দোকান থেকে আসে। তারা ভাজা চিকেন, ফ্রাই এবং স্প্রিং রোল বিক্রি করত। ভিড়ের সময়ে, তারা দুর্বল তাপ পুনরুদ্ধারের সাথে একটি ফ্রায়ার ছিল। প্রতিবার যখন তারা একটি নতুন ব্যাচ যোগ করেছে, তাপমাত্রা দ্রুত নেমে গেছে। গ্রাহকরা আরও অপেক্ষা করেছিলেন, এবং খাবারটি অসম হয়ে এসেছিল। তারা ভাল তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং একটি বড় ঝুড়ি সহ একটি ফ্রাইয়ারে স্যুইচ করেছিল। মেনু পরিবর্তন হয়নি. কর্মপ্রবাহ করেছে। সেজন্যই আমি লোকেদের বলি তারা কেনার আগে ফ্রায়ার ট্র্যাপ এড়িয়ে চলুন। আমি নিজেকে কয়েকটি সাধারণ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি: আমি প্রতিদিন কতটা খাবার তৈরি করি? আমার কি বাড়ির ব্যবহারের জন্য বা একটি ব্যস্ত দোকানের জন্য একটি ফ্রাইয়ার দরকার? আমি কি ঝামেলা ছাড়াই পরিষ্কার করতে পারি? ঝুড়ি আকার আমার স্বাভাবিক ব্যাচ মাপসই হবে? যখন আমি ঠান্ডা খাবার যোগ করি তখন কি তাপমাত্রা স্থির থাকে? আমি যদি এই প্রশ্নের উত্তর দিতে না পারি, তাহলে আমি ধীরগতি করি এবং আরও বিকল্পের তুলনা করি। আমি যে খাবার রান্না করতে চাই সেদিকেও আমি মনোযোগ দিই। একটি ফ্রায়ার যা ফ্রাইয়ের জন্য ভাল কাজ করে তা মোটা মুরগির টুকরো বা প্রলিপ্ত সামুদ্রিক খাবারের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন তেলের আচরণ এবং ভিন্ন তাপের মাত্রা প্রয়োজন। যখন আমি খাবারের সাথে ফ্রাইয়ার মেলে, আমি আরও ভাল ফলাফল পাই এবং কম ট্রায়াল এবং ত্রুটি পাই। আমার নিজের অভ্যাস হল একটি ছোট ব্যাচ দিয়ে ফ্রায়ারটিকে সম্পূর্ণ রানের জন্য বিশ্বাস করার আগে পরীক্ষা করা। আমি রঙ, গন্ধ, তেল পুনরুদ্ধার এবং রান্নার পরে পরিষ্কারের দিকে নজর রাখি। সেই ছোট পরীক্ষাটি আমাকে দীর্ঘ পণ্য পৃষ্ঠার চেয়ে বেশি বলেছে। তাই যখন আমি "এই ফ্রায়ার ট্র্যাপ এড়িয়ে চলুন" শব্দগুলি দেখি তখন আমি একটি সাধারণ ধারণা সম্পর্কে চিন্তা করি: চেহারার জন্য কিনবেন না, আপনি যে কাজটি করছেন তার জন্য কিনুন। একটি fryer আমার প্রচেষ্টা বাঁচাতে হবে, এটা যোগ না. এটি আমাকে অবিচলিত তাপ দিয়ে রান্না করতে, আমার ব্যাচের আকারের সাথে মানানসই করতে এবং পরিষ্কার করা সহজ থাকতে সাহায্য করবে। যখন আমি এই পয়েন্টগুলি মনে রাখি, তখন আমি লোকেদের বেশিরভাগ সমস্যা এড়াই। এটাই সেই পাঠ যা আমি বাস্তব রান্নাঘরে ব্যবহার করি এবং এটি এখনও ধরে রাখে। shunzhi-এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

লি মিং, 2023, দৈনিক রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য সঠিক ফ্রায়ার বেছে নেওয়া ওয়াং হুই, 2022, ফ্রাইং ইকুইপমেন্টে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং তেলের স্থিতিশীলতা ঝাং ওয়েই, 2024, সাধারণ ফ্রায়ারের ভুল যা খাদ্যের গঠন এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে চেন ইউ, 2021 এবং ব্যাকচাইডিং থেকে ক্যাপচারিং লিমিটেড Qiang, 2023, বাণিজ্যিক ফ্রাইয়ার ঝাও লিন, 2024 এর জন্য নিরাপদ অপারেশন এবং পরিষ্কার করার পদ্ধতি, গৃহ এবং ছোট ব্যবসার প্রয়োজনের সাথে ফ্রায়ারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে মেলানো