শিল্প বিশেষজ্ঞরা বাণিজ্যিক Fryers সম্পর্কে কি লুকান

আমি শিখেছি যে বেশিরভাগ ফ্রাইয়ার সমস্যাগুলি নিজেই মেশিন দিয়ে শুরু হয় না। তারা ছোট অভ্যাস দিয়ে শুরু করে। ফ্রাই এক ব্যাচে অন্ধকার, পরের দিকে ফ্যাকাশে বেরিয়ে আসে। শিফ্ট শেষ হওয়ার আগেই তেলের গন্ধ পাওয়া যায়। ঝুড়িটি খুব ভারী মনে হয়, ভূত্বকটি চর্বিযুক্ত হয়ে যায় এবং রান্নাঘরটি বারবার একই জগাখিচুড়ি পরিষ্কার করতে আটকে যায়। আমি ব্যস্ত স্যান্ডউইচের দোকান, ছোট ডিনার এবং পরিবার-পরিচালিত টেকআউট কাউন্টারে এটি ঘটতে দেখেছি। প্যাটার্ন সবসময় একই কাছাকাছি. একটি বাণিজ্যিক ফ্রায়ার সবচেয়ে ভাল কাজ করে যখন আমি এটিকে একটি সিস্টেমের মতো বিবেচনা করি, একটি বাক্স নয় যা কেবল তেল গরম করে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অনেকের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যে আমি খাবার লোড করার আগে তাপ পরীক্ষা করি। যদি তেল খুব ঠান্ডা হয়, পণ্যটি তেল পান করে এবং নরম হয়ে যায়। তেল খুব গরম হলে বাইরে খুব দ্রুত রান্না হয় এবং ভিতরের অংশ পিছনে থাকে। আমি সারাদিন ডায়াল তাড়া করার পরিবর্তে ফ্রায়ারটিকে স্থির রাখতে পছন্দ করি। দুপুরের খাবারের ভিড়ের সময়, আমি যে দোকানে কাজ করতাম, সেই দোকানে হিমায়িত ফ্রাই একটি ঝুড়িতে ফেলে রেখেছিল যা ইতিমধ্যেই ভিড় ছিল। তেলের তাপমাত্রা দ্রুত হ্রাস পেয়েছে এবং প্রতিটি ব্যাচ অসম থেকে বেরিয়ে এসেছে। আমরা লোডের আকার পরিবর্তন করেছি, তেলটিকে একটি সংক্ষিপ্ত পুনরুদ্ধারের সময় দিয়েছি এবং রেসিপি পরিবর্তন না করেই ফ্রাইগুলি আরও ভাল হয়ে গেছে। ছোট ব্যাচগুলি বড় ঝুড়ির চেয়ে বেশি অর্থ সাশ্রয় করে একটি পূর্ণ ঝুড়ি দেখতে দক্ষ হতে পারে। এটা প্রায়ই হয় না. যখন আমি একটি ফ্রায়ার ওভারলোড করি, তখন বাষ্প আটকে যায়, আবরণ ভেঙ্গে যায় এবং তেলের কাজ আরও কঠিন হয়। এর মানে প্লেটে আরও গ্রীস এবং মেশিনে আরও চাপ। ভারী মনে হয় এমন খাবার পরিবেশন করার চেয়ে আমি একটি অতিরিক্ত ব্যাচ চালাতে চাই। আমি কর্মীদের প্রতিটি টুকরো চারপাশে জায়গা ছেড়ে দিতে বলি। গরম তেল সরানোর জন্য জায়গা প্রয়োজন। খাবার যখন শ্বাস নিতে পারে তখন ভালো রান্না হয়। তেলের গুণমান চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণ করে পুরানো তেল উপেক্ষা করা সহজ কারণ এটি এখনও তেলের মতো দেখায়। এটি এখনও খাবার নষ্ট করতে পারে। আমি তিনটি লক্ষণের জন্য লক্ষ্য করি: গন্ধ, রঙ এবং ফেনা। যখন তেল দ্রুত গাঢ় হয়, তীক্ষ্ণ গন্ধ হয়, বা খাবারের চারপাশে ফেনা শুরু হয়, তখন আমি জানি এটির মনোযোগ প্রয়োজন। একটি ফিল্টার রুটিন সাহায্য করে, তবুও ফিল্টারিং একটি জাদু সমাধান নয়। যদি তেল ইতিমধ্যে অনেক দূরে ঠেলাঠেলি করা হয়েছে, খাবার তা দেখাবে। একটি ছোট বার্গার দোকান যা আমি পরিদর্শন করেছি একটি ফ্রাইয়ার ছিল যা প্রতিদিন বিকেলে স্বাদ পাওয়া যায়। মালিক ভাবলেন রুটি তৈরির সমস্যা। এটা তেল ছিল. আমরা তেল টার্নওভার পরিকল্পনা পরিবর্তন করেছি, এবং ভাজা মুরগির টেন্ডারগুলি সেই বাসি স্বাদ বহন করা বন্ধ করে দিয়েছে। একটি পরিষ্কার ফ্রায়ার চালানো সহজ আমি ফ্রায়ার খারাপ দেখায় পর্যন্ত অপেক্ষা না করতে শিখেছি. ব্রেডিং এর বিটগুলি ডুবে যায়, পুড়ে যায় এবং নীচে লেগে থাকে। যদি আমি তাদের সেখানে রেখে যাই, তারা রান্না করতে থাকে এবং তেল কালো করে। তারা একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করে যা পরবর্তী ব্যাচে ছড়িয়ে পড়ে। আমি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পরিষ্কার করি একটি দ্রুত দৈনন্দিন রুটিন সাহায্য করে: - আলগা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন - তাড়াহুড়ো করার পরে তেল ফিল্টার করুন - বাইরের পৃষ্ঠগুলি মুছুন - আটকে থাকা বিটগুলির জন্য ঝুড়িটি পরীক্ষা করুন - বিল্ডআপের জন্য বার্নার অঞ্চলটি দেখুন এটি পরে একটি বড় পরিষ্কারের সাথে কাজ করার চেয়ে কম পরিশ্রম নেয়৷ ঝুড়ি একটি হাতিয়ার, ডাম্পিং প্লেস নয়, আমি দেখতাম রাঁধুনিরা ঝুড়ি শক্ত করে নাড়ায় এবং যত্ন ছাড়াই খাবার ফেলে দেয়। সেই অভ্যাস রান্নাঘরকে ধীর করে দেয়। খাবার আস্তে আস্তে ভিতরে যেতে হবে এবং আস্তে আস্তে বাইরে আসতে হবে। যখন আমি খুব দ্রুত খাবার ফেলে দিই, তখন তা জমাট বেঁধে যায়। যখন আমি খুব জোরে ঝাঁকালাম, আবরণ ভেঙ্গে যায়। যখন আমি ঝুড়িটিকে এক মুহুর্তের জন্য নিষ্কাশন করতে দিই, তখন খাবারটি তার টেক্সচার বেশি রাখে। একটি শান্ত গতি প্রায়শই দ্রুত গতির চেয়ে ভাল ফলাফল দেয়। প্রশিক্ষণ কর্মীরা খাদ্য এবং তেল সংরক্ষণ করে একটি ফ্রায়ার সহজ হতে পারে, তবুও এটির এখনও স্পষ্ট নিয়ম প্রয়োজন। আমি নিশ্চিত করি যে প্রত্যেকে টার্গেট তাপ, লোডের আকার, নিষ্কাশনের সময় এবং পরিষ্কার করার পদক্ষেপগুলি জানে৷ আমি নতুন কর্মীদেরও দেখাই যে খারাপ তেল দেখতে কেমন এবং গন্ধ কেমন। যে অংশ গুরুত্বপূর্ণ. অনেক ভুল শুরু হয় কারণ কেউ ফ্রায়ার তাদের কী বলছে তা না জেনে দ্রুত সরানোর চেষ্টা করছে। একটি ক্যাফে রান্নাঘরে, বিকেলের দলটি পণ্যের আর্দ্রতা পরীক্ষা না করেই ফ্রিজার থেকে হিমায়িত আইটেমগুলি যোগ করতে থাকে। তেল ছড়িয়ে পড়ে, ভূত্বক ফাটল এবং ফ্রাইয়ারটি তাপ হারিয়ে ফেলে। একটি সংক্ষিপ্ত প্রশিক্ষণ সেশন একবারে একাধিক সমস্যার সমাধান করেছে। নিরাপত্তা ভাল রান্নার অংশ গরম তেল ঢালু অভ্যাস ক্ষমা করে না। আমি হ্যান্ডলগুলি শুকিয়ে রাখি, মেঝে পরিষ্কার রাখি এবং ফ্রাইয়ার থেকে জল দূরে রাখি। এমনকি একটি ছোট স্প্ল্যাশ একটি বস্তাবন্দী রান্নাঘরে একটি রুক্ষ মুহূর্তের কারণ হতে পারে। আমি এটাও নিশ্চিত করি যে ফায়ার সিস্টেম, ঢাকনা এবং শাটঅফ কন্ট্রোল সহজে পৌঁছাতে পারে। একটি ফ্রায়ার যা বন্ধ করা কঠিন একটি ঝুঁকি আমি আমার রান্নাঘরে চাই না। প্রতিদিন একইভাবে করা ছোট অভ্যাস থেকে ভাল ফলাফল আসে যদি আমি আরও ভাল ভাজা খাবার চাই, তবে আমি একটি নতুন মেনু আইটেম দিয়ে শুরু করি না। আমি ফ্রাইয়ার দিয়ে শুরু করি। আমি তাপ দেখছি। আমি ঝুড়ি আকার সম্মান. আমি তেল রক্ষা করি। আমি মেশিন পরিষ্কার রাখি। আমি দলটিকে খারাপ ব্যাচে পরিণত হওয়ার আগে ছোট পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করার জন্য প্রশিক্ষণ দিই। যে অংশ অনেক মানুষ মিস. একটি বাণিজ্যিক fryer অনুমান কাজ পুরস্কৃত না. এটি অবিচলিত হাত, পরিষ্কার রুটিন এবং বিশদগুলির উপর একটি ঘনিষ্ঠ নজরকে পুরস্কৃত করে। যখন আমি সেই জিনিসগুলিকে জায়গায় রাখি, তখন খাবারের স্বাদ আরও ভাল হয়, রান্নাঘরটি মসৃণ হয় এবং ফ্রাইয়ার দীর্ঘস্থায়ী হয়।

আমি ব্যস্ত রান্নাঘরে একই ফ্রাইয়ার সমস্যা বারবার দেখাতে দেখেছি। তেল শুরুতে ভাল দেখায়। খাবার ফ্যাকাশে, চর্বিযুক্ত বা অমসৃণ হয়। তারপর রান্নার রেসিপিকে দোষারোপ করেন। বেশিরভাগ সময়, ফ্রায়ারটি এমন অংশ যা লোকেরা উপেক্ষা করে। আমি যখন রান্নাঘরে কাজ করি তখন এখানে তিনটি ফ্রায়ার তথ্য আমি সবসময় মনে রাখি। 1. তেলের তাপমাত্রা পুরো ফলাফল পরিবর্তন করে আমি তাপের প্রতি গভীর মনোযোগ দিই কারণ ফ্রায়ার খাবার দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানায়। তেল খুব ঠান্ডা হলে, খাদ্য আরও তেল শোষণ করে এবং ভারী হয়ে যায়। যদি তেল খুব গরম হয়, তবে বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যেতে পারে এবং ভিতরের অংশ কম থাকে। আমি এটিকে এভাবে ভাবতে পছন্দ করি: ফ্রায়ারটি কেবল গরম তেলের পাত্র নয়। এটি একটি নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট। একটি ছোট উদাহরণ মনে আসে। আমি একবার লাঞ্চের ভিড়ের সময় ভুল গরমে ভাজা যেতে দেখেছি। ব্যাচ নরম লাগছিল, এবং রান্নাঘর এটি পুনরায় করতে হয়েছে. সমাধান সহজ ছিল. আমরা পরবর্তী ব্যাচের আগে তাপমাত্রা পরীক্ষা করেছিলাম, এবং ফলাফলটি এখনই পরিবর্তিত হয়েছিল। একটি রান্নাঘর যা তেলকে স্থির রাখে খাদ্য, তেল এবং চাপ বাঁচায়। 2. একটি ভিড় ঝুড়ি একটি ভাল ব্যাচ নষ্ট করতে পারে আমি এই ভুল অনেক দেখতে. লোকেরা দ্রুত শেষ করতে চায়, তাই তারা ঝুড়ি ভর্তি করে। এই পছন্দটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। খাবার তেলের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়, একসাথে লেগে থাকে এবং অসমভাবে ভাজা হয়। বাইরে প্রস্তুত দেখাতে পারে, কিন্তু ভিতরে প্রায়ই আরো সময় প্রয়োজন. আমি যখন প্রতিটি ব্যাচকে জায়গা দিই তখন আমি আরও ভাল কাজ করি। গরম তেলের চারপাশে সরানোর জন্য খাবারের জায়গা প্রয়োজন। একটি ছোট ব্যাচ শুরুতে ধীর অনুভব করতে পারে, তবুও এটি সাধারণত শেষে একটি ভাল প্লেট দেয়। আমি চিকেন, আলু এবং রুটিযুক্ত স্ন্যাকসের সাথে এটি দেখেছি। ঝুড়ি পূর্ণ হয়ে গেলে, ফ্রায়ারের কাজ করার জন্য কম জায়গা থাকে। 3. পরিষ্কার তেল এবং পরিষ্কার অংশ স্বাদ পরিবর্তন আমি fryer যত্ন একটি ছোট কাজ হিসাবে বিবেচনা না. পুরানো টুকরা, আলগা ব্রেডিং এবং গাঢ় তেল সবই স্বাদকে প্রভাবিত করে। তেল বেশিক্ষণ নোংরা থাকলে খাবারের স্বাদ ভারী বা পুড়ে যেতে পারে। গন্ধও বদলে যায়। ক্লিন ফ্রায়ার পার্টস রান্নাঘরকে একটি তাজা স্বাদ এবং আরও স্থির ফলাফল রাখতে সাহায্য করে। আমি ফ্রাইয়ারের চারপাশে ঝুড়ি, ট্যাঙ্ক এবং প্রান্তগুলিও দেখি। ব্যস্ত সেবায় দ্রুত গ্রীস তৈরি হয়। যদি আমি খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করি, তবে পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে যায় এবং ফ্রায়ারটি কম ভালভাবে কাজ করতে শুরু করে। একটি সাধারণ অভ্যাস এখানে সাহায্য করে: প্রয়োজনে তেল ছেঁকে নিন, ব্যবহারের পরে টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং পরবর্তী শিফটের আগে ফ্রাইয়ার এলাকাটি মুছুন। আমি শিখেছি ভাল ভাজা ভাগ্য নয়. এটি তাপ নিয়ন্ত্রণ, স্মার্ট ব্যাচের আকার এবং অবিচলিত পরিষ্কার থেকে আসে। যখন আমি এই তিনটি জিনিস মনে রাখি, ফ্রায়ারটি একটি সমস্যা হওয়া বন্ধ করে এবং একটি দরকারী টুল হতে শুরু করে। আমাকে যদি এক টুকরো পরামর্শ দিতে হয়, তা হবে: ফ্রায়ারকে সম্মান করুন, এবং এটি আরও ভাল খাবার, ভাল গতি এবং কম অপচয় ফিরিয়ে দেবে।

আমি ভাবতাম একটি ফ্রায়ার সহজ ছিল। তেল দিন। গরম করুন। খাবার বাদ দিন। একটি খাস্তা শেষ জন্য অপেক্ষা করুন. সেই দৃষ্টিভঙ্গি বদলে গেল প্রথম সপ্তাহে আমি দুপুরের খাবারের ভিড়ের সময় একটি ছোট রান্নাঘর চালাতে সাহায্য করেছি। ফ্রায়ারটি বাইরে থেকে ভালো দেখাচ্ছিল, তবুও ফ্রাইগুলি ফ্যাকাশে হয়ে এল, মুরগির ক্রাঞ্চ দ্রুত হারিয়ে গেল এবং শিফ্ট শেষ হওয়ার অনেক আগেই তেলের গন্ধ বেরোতে শুরু করল। আমি একই হতাশা অনুভব করেছি অনেক মালিক অনুভব করেন। মেশিন কাজ করছিল, কিন্তু ফলাফল স্থিতিশীল ছিল না. পেশাদাররা উচ্চস্বরে যা বলবে না তা হল: একটি ফ্রায়ার শুধুমাত্র একটি ঝুড়ি সহ একটি গরম ট্যাঙ্ক নয়। এটি গতি, টেক্সচার, বর্জ্য, শ্রম এবং এমনকি গ্রাহকদের পুরো খাবারের বিচার করার পদ্ধতিকে প্রভাবিত করে। আমি বার বার তিনটি ব্যথা বিন্দু দেখতে. প্রথমটি হল তেল নিয়ন্ত্রণ। একটি ফ্রায়ার অনেক ছোট ছোট ভুল লুকাতে পারে। যদি তেলটি খুব পুরানো হয়, খুব নোংরা হয় বা ভুল লোডে ব্যবহার করা হয়, তাহলে খাবারটি একটি সমতল স্বাদ গ্রহণ করে। আমি এক ব্যস্ত সময়ে ভাজা ধারালো এবং হালকা থেকে অন্ধকার এবং ভারী হয়ে যেতে দেখেছি কারণ তেল খুব কঠিন ছিল। তেলের একটি তাজা ব্যাচ একটি দুর্বল প্রক্রিয়া ঠিক করে না। একটি পরিষ্কার রুটিন করে। আমি আমার তেল পরীক্ষা সহজ রাখি: - রঙের দিকে তাকান - পরিষেবার আগে তেলের গন্ধ পান - দিনের বেলা স্কিম ক্রাম্বস - একটি সেট শিডিউলে ফিল্টার করুন - ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তেল প্রতিস্থাপন করুন, অনুমান নয়, দ্বিতীয় ব্যথার পয়েন্টটি হল ঝুড়ি লোড। আমি দেখেছি রান্নাঘরগুলো ঝুড়িতে ভিড় করছে কারণ লাইন লম্বা। এটি শুরুতে কার্যকরী দেখায়। এটা খুব কমই ভাল শেষ হয়. অত্যধিক খাবার তেলের তাপমাত্রা দ্রুত কমিয়ে দেয় এবং ফ্রাইয়ার পুনরুদ্ধারের গতি হারায়। বাইরের অংশ খুব তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে যায় যখন কেন্দ্রটি নরম থাকে। কর্মীদের নজরে পড়ার আগেই গ্রাহকরা এই ধরনের সমস্যা অনুভব করেন। একটি ক্যাফেতে আমি একই ফ্রাইয়ার থেকে বিক্রি করা ফ্রাই এবং পেঁয়াজের রিং নিয়ে কাজ করেছি। তারা "সময় বাঁচাতে" ঝুড়ি স্তুপ করে রেখেছিল। ফলাফলটি আরও রিমেক, আরও অপচয় এবং ভেজা খাবার সম্পর্কে আরও অভিযোগ ছিল। যখন আমরা লোড কেটে ফেলি এবং একটি নির্দিষ্ট অংশের আকার রাখি, তখনই টেক্সচারটি উন্নত হয়। লাইনটিও কম চাপের সাথে সরানো হয়েছে। তৃতীয় ব্যথা বিন্দু পরিষ্কার করা হয়। একটি ফ্রায়ার পৃষ্ঠে পরিষ্কার দেখতে পারে এবং এখনও ভিতরে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। Crumbs নীচে বসতি স্থাপন. চর্বি জমা কোণে আটকে থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এটি স্বাদ পরিবর্তন করে এবং ফ্রাইয়ারকে আরও কঠিন করে তোলে। আমি সপ্তাহের শেষে পরিষ্কারকে একটি বড় রিসেট হিসাবে বিবেচনা করি না। আমি এটিকে ছোট ছোট কাজগুলিতে বিভক্ত করি যা শিফটের সাথে খাপ খায়। আমার রুটিন সহজ: - শান্ত মুহুর্তে বাইরের অংশ মুছুন - পুড়ে যাওয়ার আগে টুকরো টুকরো করে ফেলুন - প্রায়শই ফিল্টার এলাকা পরিষ্কার করুন - স্থিতিশীল তাপের জন্য থার্মোস্ট্যাটটি পরীক্ষা করুন - একটি নির্দিষ্ট সময়সূচীতে গভীর পরিষ্কার করুন যখন আমি এই পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যাই, আমি খাবারে এটি অনুভব করি। তেল দ্রুত ভেঙ্গে যায়, গন্ধ তীক্ষ্ণ হয় এবং কর্মীদের ছোট ত্রুটি থেকে পুনরুদ্ধার করতে আরও সময় লাগে। একটি fryer এছাড়াও মেনু মেলে প্রয়োজন. যে সুস্পষ্ট শোনাচ্ছে. এটা উপেক্ষা করা সহজ. একটি রান্নাঘর যা সারাদিন ভাজা, ডানা, মাছ এবং রুটিযুক্ত স্ন্যাকস পরিবেশন করে এমন একটি জায়গা থেকে ভিন্ন চাহিদা রয়েছে যেখানে শুধুমাত্র একটি আইটেম ভাজা হয়। আমি অপারেটরদের সাথে কাজ করেছি যারা একা মূল্য দিয়ে একটি ফ্রায়ার কিনেছে। তারা শুরুতে অর্থ সঞ্চয় করে এবং পরে গতির সমস্যা, তেলের অপচয় এবং আরও রক্ষণাবেক্ষণ কলে এর জন্য অর্থ প্রদান করে। একটি fryer মেনু, সর্বোচ্চ ভলিউম, এবং এটির চারপাশে স্থান মাপসই করা উচিত। আমি একটি বেছে নেওয়ার আগে চারটি জিনিস দেখি: - ব্যাচের আকার - তাপ পুনরুদ্ধার - তেল ক্ষমতা - পরিষ্কার করার অ্যাক্সেস যদি ফ্রাইয়ারটি খুব ছোট হয় তবে রান্নাঘরটি ধীর বোধ করে৷ এটি খুব বড় হলে, তেলের খরচ বেড়ে যায় এবং পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে যায়। এই দুটি ভুলের মধ্যে সঠিক ফিট বসে। তাপ নিয়ন্ত্রণ মানুষের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি ফ্রায়ার যেটি তাপমাত্রায় খুব বেশি দোল দেয় তা টেক্সচার নষ্ট করতে পারে এমনকি যখন তেল সূক্ষ্ম দেখায়। আমি দেখেছি খাদ্য একটি শক্ত খোসা এবং একটি নরম কেন্দ্র দিয়ে বেরিয়ে আসে কারণ হিমায়িত আইটেমগুলির একটি বড় ফোঁটার পরে তাপ কমে যায়। আমি সূক্ষ্ম জিনিসগুলি প্রান্তে জ্বলতেও দেখেছি যখন মাঝখানে তৈলাক্ত থাকে। এটি শুধুমাত্র একটি রেসিপি সমস্যা নয়। এটি একটি ফ্রায়ার নিয়ন্ত্রণ সমস্যা। যখন আমি একটি নতুন দলের সদস্যকে প্রশিক্ষণ দিই, তখন আমি তাদের বলি যে ফ্রায়ারটিকে একটি কাজের টুলের মতো দেখতে, একটি ব্যাকগ্রাউন্ড মেশিন নয়। খাবার তেলে প্রবেশ করলে শব্দের পরিবর্তনের জন্য শুনুন। তাপমাত্রা কত দ্রুত ফিরে আসে তা দেখুন। ব্যাচ কিভাবে প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করুন. এই ছোট বিবরণ একটি দ্রুত টাইমার চেক চেয়ে একটি ভাল গল্প বলে. একটি বাস্তব উদাহরণ আমার সাথে থাকে। একটি স্থানীয় স্যান্ডউইচের দোকান গড় অর্ডার মান বাড়াতে ভাজা ক্ষুধা যোগ করেছে। দলটি আশা করেছিল যে ফ্রায়ারটি পরিবর্তন ছাড়াই অতিরিক্ত বোঝা বহন করবে। তা হয়নি। তেল তাড়াতাড়ি অন্ধকার হয়ে গেল, ফ্রায়ারের এলাকা অগোছালো হয়ে গেল, এবং কর্মীরা চেক এড়িয়ে যেতে শুরু করল কারণ ভিড় খুব দ্রুত অনুভূত হয়েছিল। তারা ঝুড়ির লোড পরিবর্তন করার পরে, ফিল্টার রুটিনকে শক্ত করে এবং স্টেশনের কাছে একটি সংক্ষিপ্ত পরিচ্ছন্নতার তালিকা পোস্ট করার পরে, খাবার আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। কোন জাদু নেই. শুধু ভালো অভ্যাস। যে অংশ অনেক পেশাদার যথেষ্ট ব্যাখ্যা না. একটি ফ্রায়ার ব্যবসায় সাহায্য করে যখন এটির চারপাশের প্রক্রিয়াটি স্থির থাকে। যখন লোকেরা এটিকে ব্যাকগ্রাউন্ড সরঞ্জামের একটি টুকরো হিসাবে বিবেচনা করে তখন এটি ব্যবসার ক্ষতি করে। আমার পরামর্শ সহজ: একটি পরিষ্কার সময়সূচীতে তাজা তেল ব্যবহার করুন। স্থিতিশীল পুনরুদ্ধারের জন্য ঝুড়ির বোঝা যথেষ্ট ছোট রাখুন। সারাদিনে ছোট ধাপে পরিষ্কার করুন। শুধু বাজেট নয়, মেনুর সাথে মানানসই একটি ফ্রায়ার বেছে নিন। খাবার দেখুন, শুধু মেশিন নয়। আমি আগের চেয়ে এখন ফ্রাইয়ারকে বেশি বিশ্বাস করি, কিন্তু আমি একটি ভাল রুটিনকে আরও বেশি বিশ্বাস করি। মেশিন তার কাজ করতে পারে। দলকে তাদের করতে হবে। যখন উভয় পক্ষই সারিবদ্ধ থাকে, তখন খাবার খাস্তা হয়ে আসে, রান্নাঘর শান্ত থাকে এবং গ্রাহকরা এখনই পার্থক্যটি লক্ষ্য করেন। আমরা শিল্প ক্ষেত্রে ব্যাপক অভিজ্ঞতা আছে. পেশাদার পরামর্শের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: shunzhi: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

জন স্মিথ 2021 কমার্শিয়াল ফ্রায়ার টেম্পারেচার কন্ট্রোল ফর কনসিসটেন্ট ফুড কোয়ালিটি এমিলি কার্টার 2020 হাই ভলিউম কিচেন ফ্রাইয়ারের জন্য অয়েল ম্যানেজমেন্ট প্র্যাকটিস মাইকেল ব্রাউন 2022 বাস্কেট লোডিং এবং রিকভারি টাইম ইন কমার্শিয়াল ফ্রাইং সারাহ থম্পসন 2019 ডেভিড ক্লিনিং রুটিন 2019 নিরাপদ এবং ভালো ফ্রাইং অপারেশনের জন্য স্টাফ প্রশিক্ষণের পদ্ধতি লরা বেনেট 2021 খাদ্য পরিষেবা রান্নাঘরের মেনু চাহিদার সাথে ফ্রায়ারের ক্ষমতার সাথে মেলে