এই ওয়ান ফ্রাইং ইকুইপমেন্ট ট্রিক দিয়ে $5k/বছর বাঁচান

আমি ফ্রাইয়ার খরচ একটি নির্দিষ্ট বিল হিসাবে ব্যবহার করতাম। আমি ভেবেছিলাম আমি যাই করি না কেন তেল দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে। আমি ভেবেছিলাম পাওয়ার ড্র ব্যবসার অংশ মাত্র। আমি ভেবেছিলাম ছোট বর্জ্য কোন ব্যাপার না. আমি ভুল ছিল. ফ্রায়ারের চারপাশে কয়েকটি ছোট অভ্যাস আমার জন্য সংখ্যা পরিবর্তন করেছে। খাবারের স্বাদ আরও ভালো হয়েছে। তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়। রান্নাঘর পরিষ্কার থাকল। সেরা অংশ কিছু অভিনব মেশিন বা একটি বড় আপগ্রেড ছিল না. এটি একটি রুটিন ছিল যা আমি প্রতিদিন রাখতে পারি। অনেক রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল ফ্রায়ার নিজেই নয়। এটা মানুষ এটা ব্যবহার উপায়. ভেজা খাবারে তেলের গুণমান দ্রুত কমে যায়। ভিড়ের ঝুড়ি তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়। নোংরা crumbs পোড়া এবং স্বাদ পরিবর্তন। যত্ন ছাড়াই খুব বেশিক্ষণ বসে থাকা তেল দ্রুত মূল্য হারায়। আমি এটি একটি ছোট টেকআউট শপে দেখেছি যার সাথে আমি সাহায্য করেছি। তারা প্রায়ই তেল প্রতিস্থাপন করছিল। কর্মীরা তেলের ব্র্যান্ডকে দায়ী করেছেন। তারা ফ্রায়ার মডেলকে দায়ী করেছে। আসল সমস্যা ছিল প্রক্রিয়া। একবার আমরা প্রক্রিয়াটি ঠিক করলে, বর্জ্য এমনভাবে নেমে যায় যে তারা এখনই অনুভব করতে পারে। এই ফ্রায়ার অভ্যাস আমি ব্যবহার. আমি ফ্রাইয়ার স্থির রাখি। আমি ঝুড়ি ওভারলোড না. খাবার ভিতরে যাওয়ার আগে আমি শুকিয়ে ফেলি। তেল গরম থাকা অবস্থায় আমি ছেঁকে ফেলি। আমি ট্র্যাক কত রান্নার তেল পরিচালনা করেছে. যে মৌলিক শোনাচ্ছে. এটা মৌলিক. যে কারণে এটি কাজ করে। এখানে আমি এটা কিভাবে. সঠিক তাপ দিয়ে শুরু করুন। তেল খুব ঠাণ্ডা হলে খাবার বেশি তেল খেলে এবং ভারী হয়ে আসে। তেল খুব গরম হলে বাইরের অংশ পুড়ে যায় এবং ভিতরের অংশ নিস্তেজ থাকে। আমি প্রতিটি ব্যস্ত ভিড়ের আগে তাপমাত্রা পরীক্ষা করি। আমি অনুমান করি না। আমি প্রথম ব্যাচের তাড়াহুড়ো করি না। সেই এক ধাপ আমাকে খারাপ খাবার এবং নষ্ট তেল এড়াতে সাহায্য করে। ফ্রাইয়ার থেকে জল দূরে রাখুন। এই অভ্যাসটি আমার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিবর্তন করেছে। হিমায়িত খাবার যা বরফের সাথে প্রবেশ করে অতিরিক্ত স্প্ল্যাটার এবং দ্রুত তেল ভাঙ্গার কারণ হয়। তাজা কাটা আলু যেগুলি ভিজে থাকে তাও তেলের ক্ষতি করে। আমি যখন পারি খাবার শুকিয়ে ফেলি। আমি হিমায়িত আইটেমগুলি ভাজার আগে অল্প মুহুর্তের জন্য বিশ্রাম দিই। আমি কখনই ভ্যাটের কাছে স্যাঁতসেঁতে সরঞ্জাম বা ঢাকনা ফেলি না। এই ছোট যত্ন বেশীরভাগ লোকের ধারণার চেয়ে বেশি সংরক্ষণ করে। ছোট ব্যাচ ব্যবহার করুন। আমি ঘুড়ি প্যাক করতাম কারণ আমি গতি চাই। ফলাফল খারাপ রঙ এবং ধীর পুনরুদ্ধার ছিল. এখন আমি জায়গা ছেড়েছি। ফ্রায়ার তার তাপ ভালো রাখে। খাবার আরও সমানভাবে রান্না হয়। তেল বেশিদিন পরিষ্কার থাকে। যে একটি পরিবর্তন আমার জন্য পুনরাবৃত্তি রান্না অনেক কাটা. গরম অবস্থায় তেল ছেঁকে নিন। আমি দিনের শেষের জন্য এটি রেখে দিতাম। ততক্ষণে, টুকরোগুলো স্থির হয়ে শক্ত হয়ে আটকে গেছে। এখন আমি তেলটি খুব ঠান্ডা হওয়ার আগে ফিল্টার করি। কম পরিশ্রম লাগে। ফ্রায়ার পরিষ্কার থাকে। তেলের বয়স তত দ্রুত হয় না। আমি ভ্যাটের চারপাশ এবং নীচের অংশটিও মুছে ফেলি। তেলের বাইরে বসে থাকা গ্রীস এখনও রান্নাঘরে প্রভাবিত করে। এটি ফোঁটা ফোঁটা করে, ধূমপান করে এবং পুরো স্টেশনটিকে চালানো কঠিন করে তোলে। তেল জীবন ট্র্যাক. এই অংশটি বিরক্তিকর, এবং আমি এখনও এটি করি। আমি ফ্রাইয়ারের কাছে একটি ছোট নোট রাখি। আমি যে তারিখে তেল প্রবেশ করিয়েছি সেই তারিখটি চিহ্নিত করি৷ আমি চিহ্নিত করি যখন গন্ধ কমতে শুরু করে। এই নোটটি আমাকে "এটি এখনও ভাল দেখাচ্ছে" এর অভ্যাস এড়াতে সাহায্য করে। তেল দেখতে সূক্ষ্ম হতে পারে এবং এখনও এর সর্বোত্তম ব্যবহারের অতীত হতে পারে। এক নিয়মে দলকে প্রশিক্ষণ দিন। আমি ছোট নিয়ম পছন্দ করি কারণ লোকেরা সেগুলি মনে রাখে। আমার এটি: এটি শুকান, এটি লোড করুন, এটি দেখুন, এটি ফিল্টার করুন। যদি একজন নতুন কর্মী সেই লাইনটি অনুসরণ করতে পারে তবে ফ্রায়ারটি আরও ভালভাবে চলে। দীর্ঘ বক্তৃতার দরকার নেই। আমার একটি পরিষ্কার অভ্যাস দরকার। একটি ছোট মুরগির দোকান থেকে একটি বাস্তব উদাহরণ এটি দেখতে সহজ করে তোলে। তারা প্রায়শই তেল পরিবর্তন করত এবং একই সময়ে অন্ধকার খাবারের সাথে কাজ করত। আমরা ফ্রায়ার প্রতিস্থাপন করিনি। আমরা পুরো মেনু পরিবর্তন করিনি। আমরা সবেমাত্র লোড করার অভ্যাস ঠিক করেছি, একটি প্রাথমিক স্ট্রেনিং পদক্ষেপ যোগ করেছি এবং কর্মীদের খাবার শুকিয়ে রাখতে বলেছি। তাদের তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়, এবং ফ্রায়ার প্রতিটি শিফটে তাদের সাথে লড়াই করা বন্ধ করে দেয়। এই কারণেই আমি এই পদ্ধতি পছন্দ করি। এটা চটকদার নয়. এটা কঠিন না. এটি কাজ করে কারণ এটি উৎসে বর্জ্য কাটে। আমি যদি আজকে শূন্য থেকে শুরু করতাম, আমি এখনই তিনটি কাজ করতাম: আমি প্রতিটি ভিড়ের আগে ফ্রাইয়ারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করব। আমি তেল থেকে আর্দ্রতা দূরে রাখব। আমি প্রতিদিন তেল ব্যবহার ফিল্টার করব এবং লগ করব। সেই রুটিন একাধিক উপায়ে অর্থ সঞ্চয় করতে পারে। এটি খাদ্যের গুণমানকে সাহায্য করে। এটা শ্রম সাহায্য করে। এটি তেল ব্যবহারে সহায়তা করে। এটি আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয় এবং আমি সেই অংশটিকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। আমি একটি অলৌকিক কৌশল প্রয়োজন নেই. আমার একটি ফ্রায়ার রুটিন দরকার যা পুনরাবৃত্তি করা সহজ। যে অংশটি মানুষ মিস করে যখন তারা সঞ্চয়ের সন্ধান করে। ছোট ছোট অভ্যাস যোগ করে। ফ্রায়ারটি শুরু করার সবচেয়ে সহজ জায়গাগুলির মধ্যে একটি।

আমি আমার ভাজার খরচ এমনভাবে বাড়তে দেখতাম যা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন ছিল। তেল খুব দ্রুত ভেঙে গেছে। খাদ্য অন্ধকার crumbs কুড়ান. ফ্রায়ারের আরও পরিষ্কারের প্রয়োজন ছিল। একটি শিফট শেষ হওয়ার আগে তেলের গুণমান কমে গেলে আমার দলও পণ্য হারিয়েছিল। যে পরিবর্তনটি আমাকে সবচেয়ে বেশি সাহায্য করেছিল তা হল একটি কমপ্যাক্ট ফ্রায়ার তেল পরিস্রাবণ ইউনিট। আমার একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর পুনর্নির্মাণের প্রয়োজন ছিল না। আমি একটি নতুন মেনু প্রয়োজন ছিল না. আমি শুধু এক টুকরো সরঞ্জাম যোগ করেছি যা ব্যস্ত রানের পরে তেল থেকে টুকরো টুকরো এবং সূক্ষ্ম বিটগুলিকে টেনে নিয়েছিল। এটি তেল পরিষ্কার রাখে এবং এটি আমাকে স্বাদ এবং টেক্সচারের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। এখানে আমি এটা কিভাবে ব্যবহার. - আমি ভারী ভাজার পর তেল ফিল্টার করেছি, শুধু বন্ধ করার সময় নয়। - আমি ফ্রায়ারটিকে একটি স্থির তাপ পরিসরে রেখেছিলাম যাতে তেলটি বেশি চাপ না দেয়। - ডুবে যাওয়ার আগে আমি পৃষ্ঠ থেকে আলগা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলেছি। - আমি প্রতিদিন ফ্রায়ার ট্যাঙ্ক এবং ঝুড়ি এলাকা মুছা. - আমি ট্র্যাক করেছি কত ব্যাচ তেল দিয়ে গেছে যাতে আমি তাড়াতাড়ি বর্জ্য দেখতে পারি। একটি ছোট ভাজা মুরগির দোকানে আমি কাজ করেছি একই সমস্যা ছিল। মালিক প্রায়ই তেল পরিবর্তন করেন, তবুও দিনের শেষের দিকে খাবারের স্বাদ পাওয়া যায় না। দোকানটি একটি ছোট ফিল্টার কার্ট যোগ করার পরে এবং প্রতি শিফটে এটি ব্যবহার করার পরে, তেলটি আরও বেশিক্ষণ পরিষ্কার থাকে। রান্নাঘর চিরতরে তেল পরিবর্তন করা বন্ধ করেনি এবং আমি কখনই সেই প্রতিশ্রুতি দেব না। দোকান বর্জ্য কমিয়েছে, এবং রান্নার লাইন আরো স্থিতিশীল অনুভূত. আমি এই কৌশলটি পছন্দ করি কারণ এটি সত্যিকারের রান্নাঘরের জীবনের সাথে খাপ খায়। কর্মীরা এটি দ্রুত শিখতে পারে। এটি একটি অভিনব প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে না। এটি সর্বোত্তম কাজ করে যখন দল ফ্রায়ারটিকে এমন সরঞ্জাম হিসাবে বিবেচনা করে যার যত্নের প্রয়োজন হয়, শুধুমাত্র একটি গরম ট্যাঙ্ক নয় যা সারাদিন চলে। আমি আরও শিখেছি যে ফিল্টার ইউনিট আরও ভাল কাজ করে যখন বাকী ফ্রাইয়ার সেটআপ পরিষ্কার থাকে। একটি নোংরা ঝুড়ি আরো crumbs ঝুলিতে. একটি দ্রুত লোড তেলে আরও বিট ফেলে। লাইনে একটি আলগা অভ্যাস পরে উচ্চ খরচে পরিণত হয়। সেই প্যাটার্ন অনেকবার দেখেছি। আমি যদি আজ আমার নিজের রান্নাঘরে ভাজার খরচ কম করার চেষ্টা করছি, তাহলে আমি কোনো বড় পরিবর্তনের পিছনে ছুটবার আগে তেল পরিস্রাবণ দিয়ে শুরু করব। এটি একটি ছোট পদক্ষেপ, তবে এটি আমাকে তেলের জীবন, খাদ্যের গুণমান এবং প্রতিদিনের বর্জ্য সম্পর্কে একটি পরিষ্কার হ্যান্ডেল দেয়।

আমি ভাবতাম ভাজা খাবার সস্তা। তারপরে আমি আমার রান্নাঘরের বিলগুলি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছি এবং আমি লুকানো খরচগুলি দেখেছি। তেল দ্রুত ফুরিয়ে যায়। একটি গভীর প্যানে বেশি তাপ লাগে। ক্লিনআপ আমার সন্ধ্যায় আরও কাগজের তোয়ালে, আরও সাবান এবং আরও বেশি ব্যবহার করে। আমার ফিক্স সহজ ছিল. আমি ভাজার উপায় পরিবর্তন করেছি। আমি ডিপ ফ্রাই করার জন্য ব্যবহৃত অনেক খাবারের জন্য এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করি। আমার জন্য, সেই একটি সুইচ রান্নাঘরের খরচ পরিচালনা করা সহজ করে তোলে এবং এটি সপ্তাহের রাতের রান্নাকেও কম অগোছালো বোধ করে। আমি আলু ওয়েজ, চিকেন উইংস, টফু এবং হিমায়িত স্ন্যাকসের মতো খাবারের সাথে সবচেয়ে বড় পার্থক্য লক্ষ্য করি। এই খাবারগুলি এখনও একটি খাস্তা ফিনিস পেতে, কিন্তু আমি তেল একটি সম্পূর্ণ পাত্র প্রয়োজন হয় না. আমি একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করি, ঝুড়িটি একবার বা দুবার নাড়াই এবং ব্যাচটিকে সমানভাবে রান্না করার জন্য যথেষ্ট ছোট রাখি। আমার নিজের রুটিন এইরকম দেখায়: - আমি গরম বাতাস বা অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে ভাল খাবার বাছাই করি - আমি ঝুড়িটি খুব বেশি ভর্তি করা এড়িয়ে চলি - আমি অবাধে তেল ঢালার পরিবর্তে একটি হালকা তেলের স্প্রে ব্যবহার করি - আমি রান্না করার পরেই ঝুড়ি পরিষ্কার করি - আমি খাবারের সাথে মেলে, তাই আমি তেল বা শক্তি নষ্ট করি না, এক রাতে আমি আলু ওয়েজের জন্য আলু ওয়েজ তৈরি করেছিলাম। আমি একটি ছোট চামচ তেল, লবণ এবং রসুনের গুঁড়া দিয়ে আলু গুলিয়ে ফেললাম, তারপর এয়ার ফ্রায়ারের মধ্যে রাখলাম। ওয়েজগুলি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম হয়ে এসেছিল। বড় পাত্রে তেল গরম করিনি। রাতের খাবারের পর চুলা ঝাড়াতে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করিনি। এটি আমার কাছে আরও ভাল বাণিজ্যের মতো অনুভূত হয়েছিল। আমি আমার রান্নার ব্যাচের দিকেও মনোযোগ দিই। আমি একবারে একটি ছোট অংশ ভাজলে আমি তাপ নষ্ট করি। যদি আমি একটি বুদ্ধিমান ব্যাচ রান্না করি, আমি প্রতিটি রাউন্ড থেকে আরও বেশি পেতে পারি। যে আমার রান্নাঘর গুরুত্বপূর্ণ. এটি খাবারকে সচল রাখে এবং আমাকে একই কাজ বারবার করা থেকে বিরত রাখে। আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি কারণ এটি একটি সাধারণ হোম রুটিনের সাথে খাপ খায়। আমি এখনও আমি চাই জমিন পেতে. আমি এখনও আমার পরিবারের আনন্দের খাবার তৈরি করি। আমি শুধু তেলের জন্য কম খরচ করি এবং পুরানো স্টাইল ভাজার সাথে আসা অতিরিক্ত জগাখিচুড়ি কমিয়ে দিই। আমার জন্য, রান্নাঘরের সেরা পদক্ষেপটি একটি অভিনব সরঞ্জাম বা একটি বড় পরিবর্তন নয়। এটি একটি ছোট অভ্যাস পরিবর্তন যা আমি ব্যবহার করতে পারি। এটিই বিলগুলি পরিচালনা করা সহজ এবং রান্না করা সহজ করে তোলে।

আমি ফ্রাইয়ারের খরচ মাসের পর মাস বাড়তে দেখতাম। তেল খুব দ্রুত খারাপ হয়ে গেল। খাদ্য একটি গাঢ় স্বাদ কুড়ান. আমার দল ভিড়ের সাথে তাল মিলিয়ে তাপ বাড়িয়েছে, এবং ফ্রায়ারটি তার চেয়ে বেশি পরিশ্রম করেছে। আমি এটি রসিদ, বর্জ্য বিন, এবং বিদ্যুৎ বিলের মধ্যে অনুভব করেছি। যে পরিবর্তনটি আমাকে সবচেয়ে বেশি সাহায্য করেছিল তা সহজ ছিল: আমি প্রতিদিন ফ্রায়ার তেল ফিল্টার করতে শুরু করেছি এবং ফ্রায়ারটিকে সঠিক রান্নার তাপমাত্রায় রাখতে শুরু করেছি। সেই একটি অভ্যাস আমার রান্নাঘরের অনেক বর্জ্য কেটে দেয়। এখানে কেন এটা আমার জন্য কাজ. নোংরা তেল দ্রুত ভেঙে যায়। বাটা, টুকরো টুকরো এবং ছোট খাবারের টুকরো তেলে পুড়ে যায় এবং এর জীবনকে ছোট করে। যখন আমি ফিল্টারিং এড়িয়ে যাই, তখন আমার প্রায়ই তাজা তেলের প্রয়োজন হয়। যে ধাক্কা খরচ দ্রুত আপ. আমি আরও লক্ষ্য করেছি যে যখন ফ্রাইয়ারটি খুব গরম হয়ে যায়, তেল দ্রুত বুড়িয়ে যায়। খাবার তাড়াতাড়ি গাঢ় দেখায়, এবং স্বাদ বদলে গেল। আমার দল ভেবেছিল যে উচ্চ তাপ জিনিসগুলিকে ত্বরান্বিত করবে, তবে এটি কেবল তেলকে তাড়াতাড়ি শেষ করে দিয়েছে। তাই আমি আমার রুটিন পরিবর্তন করেছি। আমি প্রতিটি ব্যস্ত শিফট শেষে একজন ব্যক্তিকে ফ্রায়ার চেক করিয়েছি। আমি একটি সঠিক ফিল্টারের মাধ্যমে তেল ছেঁকেছি। আমি ঝুড়ি এবং ট্যাংক এলাকা থেকে crumbs মুছে ফেলা. আমি ফ্রায়ারটিকে মেনু সেটিং এ রেখেছি, উপরে নয়। আমি লগ ইন করেছিলাম যখন তেল ঢুকেছিল এবং যখন এটি প্রতিস্থাপনের জন্য প্রস্তুত ছিল। সেই ছোট রুটিন আমাকে আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ দিয়েছে। একটি বার্গারের দোকানের সাথে আমি কাজ করেছি একই সমস্যা ছিল। তাদের ভাজা এখনও ভাল বিক্রি হয়েছে, কিন্তু ব্যস্ত মধ্যাহ্নভোজনের সময় পরে তেলের গুণমান স্লাইড রাখা হয়েছে। তারা প্রতিদিন ফিল্টার করা শুরু করে এবং প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তাপ ঠেলে দেওয়া বন্ধ করে দেয়। তাদের তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়, তাদের খাবার আরও সমান দেখায় এবং তারা তাজা তেল কম প্রায়ই কিনত। তাদের মালিক আমাকে বলেছিলেন যে একবার অপচয় এবং অতিরিক্ত তেল কেনার হিসাব করা হলে বার্ষিক সঞ্চয় $5,000 এর কাছাকাছি ছিল। এটা জাদু ছিল না. এটা শুধু ভাল যত্ন ছিল. যদি আমি এটি আবার সেট আপ করতাম, আমি এই একই পদ্ধতি ব্যবহার করব: আপনি যে খাবার রান্না করেন তার জন্য ফ্রায়ারটিকে সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন রাশের পরে তেল ফিল্টার করুন এবং রান্নাঘর ভারী হলে আবার বন্ধ করুন ট্যাঙ্ক এবং ঝুড়ি থেকে টুকরো সরান তেল প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে রঙ, গন্ধ এবং ফেনা দেখুন। আমার নতুন যন্ত্রপাতির প্রয়োজন ছিল না। আমি একটি নতুন মেনু প্রয়োজন ছিল না. আমার একটা ক্লিনার অভ্যাস এবং একটু শৃঙ্খলা দরকার ছিল। যদি আপনার ফ্রায়ার আপনার মার্জিনে খায়, আমি এখানে শুরু করব। পরিষ্কার তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়। খাদ্য আরো সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে। রান্নাঘর পরিচালনা করা সহজ মনে হয়।

আমি ভাবতাম ফ্রায়ারের খরচ ঠিক করা হয়েছে। তারা ছিল না. প্রতি সপ্তাহে আমি একই প্যাটার্ন দেখেছি। আমার প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত তেল জ্বলেছে। বিদ্যুতের ব্যবহার বেশি ছিল। দল ছুটে গেলে খাবারের মান নষ্ট হয়ে যায়। ক্ষতি একদিনে বড় দেখায়নি, তবুও এটি মার্জিনে খাচ্ছে। যা আমাকে সাহায্য করেছিল তা বড় পরিবর্তন ছিল না। এটি ছোট অভ্যাসের একটি সেট যা ফ্রায়ারকে পরিচালনা করা সহজ এবং চালানোর জন্য কম ব্যয়বহুল করে তোলে। আমি একটি পার্শ্ব আইটেম নয়, জায় মত তেল চিকিত্সা দ্বারা শুরু. আমি ট্র্যাক করেছি কতটা তেল ঢুকেছিল, কতক্ষণ এটি ব্যবহারযোগ্য ছিল এবং কী কারণে এটি তাড়াতাড়ি ভেঙে যায়। টুকরো টুকরো, জল, এবং অমসৃণ রান্না সব ছোট তেল জীবন. একবার আমি সেই কারণগুলি লিখে ফেললে, বর্জ্য চিহ্নিত করা সহজ হয়ে ওঠে। একটি fryer যে ব্যস্ত দেখায় এখনও অপচয় হতে পারে. যদি তেল খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, আমি খাবারের বোঝা, তাপমাত্রা এবং পরিষ্কারের রুটিন পরীক্ষা করি। পুরাতন তেল কেন ব্যর্থ হয়েছে তা না জেনে যদি দল তাজা তেল যোগ করে তবে খরচ বেশি থাকে। আমার পরবর্তী পদক্ষেপ ছিল দিনের বেলা ফ্রায়ার ক্লিনার রাখা। আমি crumbs অপসারণ সেবা শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না. আমি ঝুড়ির জায়গাটি স্কিম করি, একটি সেট রুটিনে ফিল্টার করি এবং ভেজা খাবারকে যতটা সম্ভব গরম তেল থেকে দূরে রাখি। জল এবং তেল ভালভাবে মিশ্রিত হয় না, এবং আমি দেখেছি একটি ছোট স্প্ল্যাশ টিমের প্রত্যাশার চেয়ে বড় পরিচ্ছন্নতা তৈরি করে। সেই অভ্যাস স্বাদকেও রক্ষা করে। যখন তেল পরিষ্কার থাকে, তখন খাবারের স্বাদ আরও স্থির হয়। গ্রাহকরা লক্ষ্য করেন যে, এমনকি যদি তারা এটি উচ্চস্বরে বলেন না। আমি চাহিদার সাথে ব্যাচের আকারও মেলে। এই অংশটি ছোট শোনাচ্ছে, তবুও এটি গুরুত্বপূর্ণ। আমি যদি খুব কম আইটেম ফেলে দিই, ফ্রায়ার সামান্য আউটপুটের জন্য কঠিন কাজ করে। আমি এটা ওভারলোড করলে, তেল ঠান্ডা হয়ে যায়, খাবার আরও গ্রীস শোষণ করে এবং রান্নার সময় অসম হয়ে যায়। আমি রাশ প্যাটার্ন দেখি এবং এটিকে ঘিরে পরিকল্পনা করি। একটি লাঞ্চ ভিড় একটি ধীর বিকেল থেকে একটি ভিন্ন ছন্দ প্রয়োজন. আমি ফ্রায়ারকে একবারে খুব বেশি হ্যান্ডেল করতে বাধ্য করার চেয়ে পরিষ্কার ব্যাচে রান্না করব। এর পরেই এসেছে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। আমি তাপের ছোট পরিবর্তন উপেক্ষা করতাম কারণ ফ্রায়ার এখনও "কাজ করেছে।" যে একটি ভুল ছিল. কয়েক ডিগ্রি খুব বেশি তেলের আয়ু কমিয়ে দিতে পারে। কয়েক ডিগ্রি খুব কম খাবারের তেলকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে পারে এবং ফ্রাইয়ারে অনেকক্ষণ থাকতে পারে। এখন আমি সেটিং, পুনরুদ্ধারের গতি এবং প্রকৃত রিডিং পরীক্ষা করি, শুধু নব নয়। যদি ফ্রায়ারটি সঠিক তাপে ফিরে আসতে খুব বেশি সময় নেয় তবে আমি এখনই তেলকে দোষ দিই না। আমি মেশিনের দিকে তাকাই। একটি দুর্বল থার্মোস্ট্যাট, জীর্ণ সীল, বা দুর্বল রক্ষণাবেক্ষণ কেউ খেয়াল না করেই খরচ বাড়িয়ে দিতে পারে। আমি আরো প্রায়ই সরঞ্জাম পরীক্ষা করা শুরু. একটি ফ্রাইয়ার যা ভালভাবে সিল করা হয় না তা তাপ হারায়। একটি খারাপ সেন্সর সহ একটি ফ্রাইয়ার অসমভাবে রান্না করে। পুরানো যন্ত্রাংশ সহ একটি ফ্রাইয়ার মেশিনটিকে রান্নাঘরে সমর্থন করার পরিবর্তে মেশিনের চারপাশে কাজ করতে বাধ্য করে। আমি একটি সংক্ষিপ্ত চেকলিস্ট রাখি: - থার্মোস্ট্যাট পরিদর্শন করুন - ফুটো দেখুন - ঝুড়ি পরীক্ষা করুন - তেলের স্তর নিশ্চিত করুন - অস্বাভাবিক শব্দ শুনুন - ঠান্ডা অঞ্চল পরিষ্কার করুন এতে বেশি সময় লাগে না, এবং এটি আমাকে পরে বড় সমস্যা থেকে বাঁচায়। দলকে প্রশিক্ষণ দেওয়া আমার প্রত্যাশার চেয়ে বড় পার্থক্য করেছে। একজন ব্যক্তি একটি ফ্রায়ারকে কিছুক্ষণের জন্য ভাল আকারে রাখতে পারেন। একটি সম্পূর্ণ দল ফলাফল সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে পারে, ভাল বা খারাপের জন্য। আমি কর্মীদের কয়েকটি স্পষ্ট নিয়ম দিয়েছিলাম: - ফ্রাইয়ারের কাছে জল নেই - ঝুড়িতে অতিরিক্ত ভরাট করা নেই - তেলে টুকরো না রাখা - তাপমাত্রা অনুমান করা নেই - ফিল্টার পদক্ষেপ এড়িয়ে যাওয়া নয় একটি সংক্ষিপ্ত নিয়ম তালিকা দীর্ঘ বক্তৃতার চেয়ে ভাল কাজ করে। আমি এটি একটি ছোট বার্গারের দোকানে দেখেছি যা আমি পর্যালোচনা করতে সাহায্য করেছি। মালিক ভেবেছিলেন তেল প্রতিস্থাপনই মূল খরচের সমস্যা। আমরা সম্পূর্ণ রুটিন দেখার পর, আমরা দেখতে পেলাম আসল বর্জ্য আসে দুর্বল ফিল্টারিং, ভারী ঝুড়ি বোঝাই, এবং একটি ফ্রায়ার যা শান্ত সময়ে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গরম চালানো হয়। একবার দল সেই অভ্যাসগুলি পরিবর্তন করলে, তেল দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং রান্নাঘরে কম খারাপ ব্যাচ ছিল। যে বিন্দু আমি ফিরে আসা রাখা. ফ্রায়ার খরচ কাটা একটি জাদু কৌশল সম্পর্কে নয়. এটা নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে. তেল, তাপ, পরিষ্কার করা, লোড করা এবং প্রশিক্ষণ সবই মোট বিলকে প্রভাবিত করে। আমি কী পরিমাপ করতে পারি, কী পরিষ্কার করতে পারি এবং দলকে পুনরাবৃত্তি করতে কী শেখাতে পারি তার উপর আমি ফোকাস করি। এই পদ্ধতিটি ফ্রায়ারকে পরিচালনা করা সহজ রাখে এবং মার্জিনকে স্বাস্থ্যকর থাকতে সাহায্য করে। যদি আমাকে আমার নিজের অভিজ্ঞতা এক লাইনে যোগ করতে হয়, তাহলে তা হবে: আমি আশা নিয়ে ফ্রায়ার খরচের সাথে লড়াই করার চেষ্টা করি না। আমি তাদের অভ্যাস দিয়ে কমিয়ে দেই।

আমি ভাবতাম ফ্রাইয়ার খরচ একা তেল থেকে আসে। আমি ভুল ছিল. বড় ড্রেন তাপ দোল, নোংরা টুকরা, এবং ছোট অভ্যাস থেকে এসেছে যা তেলকে দ্রুত ভেঙ্গে ফেলে। একবার আমি একটি রুটিন ঠিক করে ফেললে, আমার রান্নাঘর বারবার একই সমস্যায় অর্থ অপচয় করা বন্ধ করে দেয়। আমি যে টিপটি ব্যবহার করি তা সহজ: আমি ফ্রাইয়ার তেল পরিষ্কার রাখি এবং তাপমাত্রা স্থির রাখি। তেল বেশি গরম হয়ে গেলে তাড়াতাড়ি গাঢ় হয়ে যায়। যখন খাবার ভিজে যায় বা খুব শক্তভাবে প্যাক করা হয়, তখন তেলটি আঘাত করে। যখন crumbs নীচে থাকে, তারা পুড়ে এবং গন্ধ প্রভাবিত. আমি দেখেছি একটি ছোট মুরগির দোকানে ভাল তেল তাড়াতাড়ি হারিয়ে যায় কারণ দুপুরের খাবারের ভিড়ের সময় ঝুড়িটি ওভারলোড হয়েছিল। খাবার তখনও বেরিয়ে এসেছে, কিন্তু ফ্রায়ারটি আরও কঠোর পরিশ্রম করেছে এবং তেল দ্রুত বুড়িয়ে গেছে। আমি এখন যা করি তা ব্যবহারিক: - ব্যস্ততার আগে আমি তাপমাত্রা পরীক্ষা করি - বসার আগে আমি টুকরো টুকরো করে ফিল্টার করি - আমি ছোট লোডে ভাজি যাতে তেল পুনরুদ্ধার করতে পারে - আমি ঝুড়িতে আঘাত করার আগে যতটা সম্ভব খাবার শুকিয়ে ফেলি - আমি শিফটের শেষে ট্যাঙ্কটি পরিষ্কার করি যাতে অবশিষ্টাংশগুলি এই রুটিনের চেয়ে বেশি সঞ্চয় করে না। এটি ফ্রায়ারকে দ্রুত গরম করতে সাহায্য করে, খাবারের স্বাদ পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং পরিষেবার সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। আমি দেখেছি একজন ক্যাফে মালিক ফ্রায়ারের কাছে একটি কাগজের শীটে তার ফিল্টার রুটিন ট্র্যাক করা শুরু করার পরে সপ্তাহের মাঝামাঝি তেলের পরিবর্তনগুলি হ্রাস করে৷ তিনি একটি নতুন মেশিন কিনলেন না। তিনি শুধু আরো যত্ন সঙ্গে একটি ব্যবহার. আমি শিখেছি যে fryer সরঞ্জাম নিজেই অর্থ অপচয় করে না। অপচয় শুরু হয় ছোট ছোট অভ্যাস দিয়ে। আমি তাপ, লোডের আকার এবং পরিষ্কারের দিকে মনোযোগ দিই এবং এটি আমার পকেটে আরও টাকা রাখে। শিল্প প্রবণতা এবং সমাধান সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী? shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মার্কাস হিল 2024 বেটার অয়েল কেয়ারের মাধ্যমে ফ্রায়ারের বর্জ্য হ্রাস করা লিন্ডা কার্টার 2023 বাণিজ্যিক ফ্রায়ার্স ইথান ব্রুকস 2022 এর জন্য ব্যবহারিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যস্ত খাদ্য পরিষেবা অলিভিয়া বেনেট 2023-এ ফ্রাইয়ার ক্লিনিং এবং তেলের গুণমান উন্নত খাবারের গুণমান এবং কম খরচের জন্য স্মার্ট ফ্রাইং রুটিন