ফ্রাই স্মার্টটার, আরও শক্ত নয়: #1 টুল টপ রেস্তোরাঁগুলি ছাড়বে না

ব্যস্ত রান্নাঘরে বারবার একই সমস্যা দেখেছি। ফ্রায়ার কঠোর পরিশ্রম করছে, লাইনটি চলতে থাকে এবং তারপরে ছোট ছোট জিনিসগুলি ব্যবসায় ক্ষতি করতে শুরু করে। ভাজা অমসৃণ বেরিয়ে আসে। মুরগি অনেক লম্বা বসে। তেল প্রত্যাশিত চেয়ে দ্রুত ভেঙে যায়। কর্মীরা ছুটে আসে, ভুল করে এবং গ্রাহক নোটিশ করে। একটি ধীর ব্যাচ পুরো খাবার পরিবর্তন করতে পারে। তাই আমি ভাজাকে রান্নার ধাপের চেয়ে বেশি দেখি। আমি এটাকে সেবার অংশ হিসেবে দেখি। আমি যদি ভাল করে ভাজতে পারি তবে আমি সময় বাঁচাতে পারি। আমি যদি সময় বাঁচাতে পারি, আমার দল কম চাপ অনুভব করবে। যদি খাবার খাস্তা এবং তাজা থাকে, গ্রাহকদের ফিরে আসার সম্ভাবনা বেশি থাকে। আমি নিজেই ফ্রায়ার দিয়ে শুরু করি। 1. আমি মেনুর সাথে মেলে এমন সরঞ্জাম নির্বাচন করি। একটি ছোট ক্যাফে একটি ব্যস্ত বার্গার দোকান হিসাবে একই সেটআপ প্রয়োজন হয় না. রান্নাঘরে যদি সারাদিন ভাজা, ডানা, পেঁয়াজের আংটি এবং রুটিযুক্ত স্ন্যাকস পরিবেশন করা হয়, তাহলে আমার এমন একটি ফ্রাইয়ার দরকার যা তাপকে ভালোভাবে ধরে রাখতে পারে এবং প্রতিটি লোডের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারে। যদি ফ্রাইয়ার খুব সহজে তাপমাত্রা হারায়, খাবারটি চর্বিযুক্ত হয়ে যায় এবং লাইনটি ধীর হয়ে যায়। আমি একবার ট্রেন স্টেশনের কাছে একটি বার্গারের দোকানে কাজ করেছি। দুপুরের খাবার পরিষেবা একটি সমস্যা ছিল. দলটি ভাজা এবং মুরগির জন্য একটি ছোট ফ্রায়ার ব্যবহার করেছিল এবং প্রতিটি ভিড়ের সময় বিলম্বে পরিণত হয়েছিল। অর্ডার স্ট্যাক আপ. কর্মীরা অতিথিদের আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে বলতে থাকেন। তারা সেটআপ সামঞ্জস্য করার পরে এবং লোড আলাদা করার পরে, রান্নাঘর কম চাপের সাথে সরানো হয়েছিল। খাবার দ্রুত বেরিয়ে গেছে, এবং কর্মীরা প্রতিদিন একই বাধার সাথে লড়াই করা বন্ধ করে দিয়েছে। 2. আমি তেল ভাল আকারে রাখা. তেলের গুণমান পুরো ফলাফল পরিবর্তন করে। যখন টুকরোগুলো ট্যাঙ্কে থাকে, তেল দ্রুত গাঢ় হয়। তেল খুব পুরানো হয়ে গেলে, গন্ধ ড্রপ এবং খাবার হারায় যে পরিষ্কার ক্রাঞ্চ মানুষ চান. আমার রুটিন সহজ. আমি crumbs skim. আমি তেল ফিল্টার করি। আমি রঙ এবং গন্ধ দেখি। আমি একটি নিয়মিত সময়সূচীতে ফ্রায়ার পরিষ্কার করি, কেবল তখনই নয় যখন রান্নাঘরটি ইতিমধ্যে অগোছালো দেখায়। এটি একটু প্রচেষ্টা নেয়, কিন্তু এটি পরে ঝামেলা বাঁচায়। একটি ক্লিনার ফ্রায়ার আমাকে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ দেয় এবং ধারাবাহিক স্বাদ বিশ্বাস তৈরি করে। 3. আমি দলকে একইভাবে ফ্রায়ার ব্যবহার করার প্রশিক্ষণ দিই। একটি ফ্রায়ার ভাল কাজ করে যখন লোকেরা এটি যত্ন সহকারে ব্যবহার করে। যদি একজন কর্মী ঝুড়িটি খুব বেশি পূরণ করে তবে তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। যদি অন্য একজন কর্মী খুব তাড়াতাড়ি খাবার বের করে দেয়, তবে জমিন ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদি কেউ টাইমার ব্যবহার না করে, রান্নাঘর মেমরির উপর নির্ভর করে এবং তাড়াহুড়ার সময় স্মৃতি দুর্বল হয়ে যায়। আমি সহজ অভ্যাস পছন্দ করি। সঠিক অংশ ব্যবহার করুন। ঝুড়ি ভিড় করবেন না। অতিরিক্ত crumbs বন্ধ ঝাঁকান. একটি টাইমার সেট করুন। রঙ পরীক্ষা করুন, শুধু ঘড়ি নয়। এই ছোট ক্রিয়াগুলি মৌলিক মনে হতে পারে তবে তারা পণ্যটিকে রক্ষা করে। তারা শ্রম রক্ষা করে। যখন দল একই পদ্ধতি অনুসরণ করে, আমি কম খাবার নষ্ট করি এবং এড়ানো যায় এমন ভুলগুলি ঠিক করতে কম সময় ব্যয় করি। 4. আমি গেস্ট ফোকাস, না শুধুমাত্র fryer. গ্রাহকরা তেলের তাপমাত্রা বা পুনরুদ্ধারের গতি সম্পর্কে কথা বলতে পারে না। তারা স্বাদ সম্পর্কে কথা বলে। তারা ক্রাঞ্চ সম্পর্কে কথা বলে। তারা খাবার টেবিলে পৌঁছালে তা তাজা মনে হয় কিনা তা নিয়ে কথা বলে। আমি একটি নৈমিত্তিক ডিনারে একটি পারিবারিক অর্ডার সম্পর্কে চিন্তা করি। যদি ভাজা ফ্যাকাশে এবং নরম হয় তবে খাবারটি দুর্বল বোধ করে। যদি ডানাগুলি গরম এবং খাস্তা হয়ে আসে তবে পুরো প্লেটটি আরও ভাল বোধ করে। সেজন্য রান্নাঘরের বাইরে ভাজার মানের ব্যাপার। এটা মানুষের দোকান মনে রাখার উপায় আকার. যখন আমি এমন খাবার পাঠাই যা দেখতে পরিষ্কার এবং স্থির স্বাদযুক্ত, আমি অতিথিদের ফিরে আসার আরও ভাল কারণ দেই। এটা উচ্চস্বরে প্রতিশ্রুতি থেকে আসে না. এটি সাধারণ নিয়ন্ত্রণ থেকে আসে, ব্যাচের পর ব্যাচ। আমার জন্য, ভাল ভাজা একটি বড় বক্তৃতা নয়. এটি অভ্যাসের একটি সেট। সঠিক ফ্রায়ার চয়ন করুন। তেল পরিষ্কার রাখুন। দলকে প্রশিক্ষণ দিন। পণ্য দেখুন. গেস্ট অভিজ্ঞতা রক্ষা করুন. এভাবেই আমি কোণ না কেটে সময় বাঁচাই, এবং এভাবেই আমি গ্রাহকদের একই কারণে ফিরে আসতে থাকি যে কারণে তারা প্রথমবার এসেছিল: খাবারের স্বাদ সঠিক, পরিষেবাটি মসৃণ মনে হয় এবং রান্নাঘর প্রতিদিন সেই ফলাফলের পুনরাবৃত্তি করতে পারে।

আমি ভাজা স্টেশনগুলির আশেপাশে কাজ করেছি যেখানে তেল খুব দ্রুত ভেঙ্গে যায়, খাবার অসমান হয়ে আসে এবং রান্নাঘরটি পিছিয়ে পড়ে যখন তাড়াহুড়ো হয়। সেজন্য আমি যে রেস্তোরাঁর ফ্রায়ার বেছে নিই তার প্রতি গভীর মনোযোগ দেই। একটি ভাল ফ্রায়ার খাবার রান্না করার চেয়ে আরও বেশি কিছু করে। এটি টেক্সচারকে স্থির রাখে, লাইন সরাতে সাহায্য করে এবং শিফটের শেষে পরিষ্কারকে কম বেদনাদায়ক করে তোলে। আমি যখন একটি ফ্রায়ারের দিকে তাকাই, আমি বাক্সের লেবেল দিয়ে শুরু করি না। আমি যে সমস্যাগুলো সমাধান করতে চাই সেগুলো দিয়ে শুরু করি। একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে, আমি একটি ফ্রাইয়ার থেকে তিনটি জিনিস চাই: - অবিচলিত তাপ - প্রতিটি ড্রপের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার - পরিষেবা শেষে সহজ পরিষ্কার করা যদি এই তিনটি অংশ দুর্বল হয় তবে পুরো ফ্রাই স্টেশনটি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। আমি একটি ছোট ডিনারের কথা মনে করি যেখানে মালিক একই ফ্রাইয়ার থেকে ভাজা, পেঁয়াজের আংটি এবং রুটিযুক্ত মুরগি পরিবেশন করেছিলেন। দুপুরের খাবারের সময়, যখনই একটি ঝুড়ি ভিতরে যায় তখন তেলের তাপমাত্রা কমতে থাকে। ভাজাগুলো ভেতর থেকে নরম এবং বাইরে থেকে অন্ধকার হয়ে আসে। বাবুর্চিকে তেল ফিরে আসার জন্য অনেকক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়েছিল। গ্রাহকরা লক্ষ্য করেছেন। প্লেটগুলি ধীরে ধীরে ফিরে এসেছিল, এবং খাবার এক অর্ডার থেকে অন্য অর্ডারে একই রকম দেখায় না। এই ধরনের সমস্যা সাধারণ। এটাও পরিহারযোগ্য। একটি রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে ভাল কাজ করে এমন একটি ফ্রাইয়ারের শক্তিশালী তাপ পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন। ঝুড়ি তেলের মধ্যে নামলে, তাপমাত্রা দ্রুত ফিরে আসা উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তাপ কম থাকলে খাবার বেশি তেল শোষণ করে। আমি দেখেছি চিকেন টেন্ডার, ফ্রাই এবং টেম্পুরা স্টাইলের আইটেমগুলির সাথে এটি ঘটে। ফলস্বরূপ ভারী খাবার, নিস্তেজ বর্ণ এবং একটি চর্বিযুক্ত মুখের অনুভূতি। আমি তেলের ক্ষমতার দিকেও মনোযোগ দিই। একটি ছোট ভ্যাট একটি হালকা মেনুর জন্য কাজ করতে পারে, কিন্তু ভলিউম বেড়ে গেলে এটি সংগ্রাম করে। একটি বড় ভ্যাট তেলকে স্থিতিশীল থাকার জন্য আরও জায়গা দেয়। এর মানে এই নয় যে বড় সবসময় ভাল। এর মানে ফ্রায়ারটি মেনুর সাথে মেলে। যদি একটি জায়গায় শুধুমাত্র কয়েকটি ভাজা আইটেম পরিবেশন করা হয় তবে একটি ছোট ইউনিট যথেষ্ট হতে পারে। যদি ফ্রায়ার সারাদিন চলে, তবে রান্নাঘরের এমন একটি মডেল দরকার যা পরিষেবার অর্ধেক পথ ভেঙে না পড়ে চলতে পারে। নিয়ন্ত্রণ আমি খুঁজছি অন্য জিনিস. একটি ফ্রায়ার আমাকে একটি পরিষ্কার তাপমাত্রা সেট করতে এবং এটি ধরে রাখতে দেয়। আমি অনুমান রাখতে চাই না। আমি সেখানে দাঁড়িয়ে একটি ডায়াল দেখতে চাই না এবং আশা করি এটি যথেষ্ট কাছাকাছি থাকবে। যখন তাপ সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে, তখন বাবুর্চি সময়, ঝুড়ির আকার এবং অংশ নিয়ন্ত্রণে ফোকাস করতে পারে। পরিষ্কার করা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। আমি দেখেছি রান্নাঘরগুলি ফ্রাইয়ারগুলিতে অতিরিক্ত শ্রম ব্যয় করতে দেখেছি যা প্রথম দিনে ভাল দেখায় কিন্তু কয়েক শিফটের পরে একটি জগাখিচুড়িতে পরিণত হয়। তেল তৈরি হয়। Crumbs ডুবা. গ্রীস কোণে লাঠি. একটি ড্রেন সহ একটি ফ্রাইয়ার যা সহজেই পৌঁছানো যায়, অংশগুলি যা পরিষ্কারভাবে আলাদা হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠগুলি যা সমস্যা ছাড়াই মুছে যায় তা অনেক প্রচেষ্টা বাঁচায়। এটি সহজ শোনাতে পারে, কিন্তু একটি রান্নাঘরে, সহজ মানে প্রায়ই দরকারী। আমার পছন্দের একটি ব্যবহারিক সেটআপ হল: - ফ্রাইয়ারের আকার মেনু ভলিউমের সাথে মিলিয়ে নিন - পুনরুদ্ধারের গতির উপর কড়া নজর রাখুন - সাধারণ নিয়ন্ত্রণ সহ একটি ইউনিট বেছে নিন - ক্লোজিং রুটিনের অংশ পরিষ্কার করুন - একটি নিয়মিত সময়সূচীতে তেল ফিল্টার করুন এই রুটিনটি স্বাদকে স্থির রাখতে সাহায্য করে এবং খাবারকে পোড়া বিটগুলি তুলতে সাহায্য করে৷ আমি শিখেছি যে তেল যত্ন একটি পার্শ্ব কাজ নয়. এটি পণ্যের অংশ। যখন তেল ভালভাবে পরিচালনা করা হয়, ভাজা স্বাদ পরিষ্কার করে, মুরগির মাংস আরও ভাল দেখায় এবং রান্নাঘরের অপচয় কম হয়। একটি বাস্তব উদাহরণ আমার কাছে দাঁড়িয়েছে। একটি পরিবার-চালিত বার্গারের দোকান যার সাথে আমি কাজ করেছি তার গ্রিল বিক্রয় শক্তিশালী ছিল, কিন্তু তাদের ফ্রাই টিকিটের সময় টানতে থাকে। তারা যে ফ্রাইয়ারটি ব্যবহার করেছিল তা রাতের খাবারের ভিড়ের জন্য খুব ছোট ছিল, এবং যখনই একটি বড় অর্ডার যায় তখন তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। আমরা ভাজার সময়সূচী পরিবর্তন করেছি, ঝুড়ি বোঝাই কেটেছি এবং ভাল পুনরুদ্ধারের সাথে একটি ফ্রাইয়ারে চলে এসেছি। খাবারটি রাতারাতি যাদুকর হয়ে ওঠেনি। এটা শুধু স্থির হয়ে ওঠে. এই অবিচলিত ফলাফল পরিষেবাটিকে মসৃণ করে তোলে এবং কর্মীরা প্রতি রাতে সরঞ্জামগুলির সাথে লড়াই করা বন্ধ করে দেয়। আমি আরও মনে করি শেফরা রান্নাঘরের ছন্দের সাথে মানানসই একটি ফ্রাইয়ারকে মূল্য দেয়। কিছু রান্নাঘরের গতি প্রয়োজন। কিছু নির্ভুলতা প্রয়োজন. কারো কারো দুটোই দরকার। একটি ফ্রায়ারের কাজকে সমর্থন করা উচিত, দলকে এটির চারপাশে কাজ করতে বাধ্য করা উচিত নয়। তাই আমি একটি ফ্রাইয়ারকে শুধুমাত্র আকার বা দাম দিয়ে বিচার করি না। আমি এটি কীভাবে চাপ পরিচালনা করে, কীভাবে এটি পরিষ্কার করে এবং কীভাবে এটি মেনুতে ফিট করে তা দেখি। আমি যদি একটি রেস্তোরাঁকে একটি বেছে নিতে সাহায্য করতাম, আমি এই প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করব: - কোন খাবারগুলি প্রায়শই ফ্রাইয়ারে যাবে? - পিক সার্ভিসের সময় কয়টি ঝুড়ি ব্যবহার করা হবে? - টিম কত ঘন ঘন ফিল্টার এবং তেল পরিবর্তন করতে পারে? - ফ্রাই স্টেশনে কি জায়গা টাইট? - কর্মীদের একটি সাধারণ নিয়ন্ত্রণ বিন্যাস প্রয়োজন? এই প্রশ্নগুলি দৈনন্দিন কাজের মধ্যে পছন্দকে ভিত্তি করে রাখে। তারা প্রত্যাশা বাস্তবসম্মত রাখে। রান্নাঘরের প্রতিটি সমস্যা সমাধানের জন্য একটি ফ্রায়ার নেই। এটি একটি কাজ ভাল করতে আছে. এটি একটি কঠিন রেস্তোঁরা ফ্রায়ার সম্পর্কে আমি সবচেয়ে বেশি সম্মান করি। এটি নিজের দিকে মনোযোগ দেয় না। এটি কেবল খাবারকে সচল রাখে, টেক্সচারটি যেখানে থাকা উচিত সেখানে রাখে এবং রান্নাঘরকে ব্যস্ত শিফটের সময় লড়াই করার জন্য একটি কম জিনিস দেয়।

আমি ভাবতাম দ্রুত ভাজা বেশি তাপ এবং আরও তেল থেকে আসে। এটা আমার ভুল ছিল. তেল খুব ঠান্ডা হয়ে গেলে, আবরণ গ্রীস ভিজিয়ে দেয়। যখন তেল খুব গরম হয়ে গেল, তখন বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে গেল এবং ভিতরে এখনও আরও সময় প্রয়োজন। আমি এমন খাবার পাচ্ছিলাম যা দেখাচ্ছিল কিন্তু নরম খেয়েছি। চিকেন কাটলেট ফ্যাকাশে এবং চর্বিযুক্ত হয়ে গেছে। ভাজা বেরিয়ে এল নিস্তেজ। পেঁয়াজের আংটি প্লেটে পৌঁছানোর আগেই তাদের ক্রঞ্চ হারিয়ে ফেলে। একটি আপগ্রেড যা আমার ফ্রাইং সেটআপকে পরিবর্তন করেছে একটি সাধারণ ক্লিপ-অন থার্মোমিটার। এটা ছোট শোনাচ্ছে. এটি ছোট। এটি সেই সমস্যারও সমাধান করে যা সবচেয়ে খারাপ ভাজার কারণ হয়: অনুমান করা। আমি প্যানের পাশে থার্মোমিটার রাখি এবং কিছু যোগ করার আগে তেল দেখি। অনেক খাবারের জন্য, আমি একটি বন্য শিখা তাড়া করার পরিবর্তে একটি স্থির তাপ পরিসরের লক্ষ্য রাখি। সেই স্থির পরিসর খাবারকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে। ক্রাস্ট দ্রুত সেট করে। ভিতরে রান্না করার সময় পায়। তেল টেক্সচারের কম ক্ষতি করে। আমি একটি ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে পার্থক্য লক্ষ্য করেছি যখন আমি আমার পরিবারের জন্য মুরগির টেন্ডার ভাজা। আমি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করার আগে, আমি একটি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে তেল পরীক্ষা করব এবং সেরাটির জন্য আশা করব। কিছু ব্যাচ খুব বেশি সময় নিয়েছে। কেউ কেউ খুব অন্ধকার বেরিয়ে এসেছে। আমি তাপমাত্রা পরীক্ষা করা শুরু করার পরে, প্রক্রিয়াটি আরও শান্ত অনুভূত হয়েছিল। আমি মুরগি যোগ করার পরে যখন তেল কমে যায় তখন আমি দেখতে পাচ্ছিলাম। এটি ফিরে আসার জন্য আমি একটি ছোট মুহূর্ত অপেক্ষা করতে পারি। ফলাফল ভাল হয়েছে, এবং আমি কম খাবার নষ্ট করেছি। এখানে আমার সবচেয়ে পছন্দের অংশ: এই আপগ্রেডটি একটি নতুন ফ্রায়ার বা একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর সেটআপের জন্য জিজ্ঞাসা করে না। আমি একটি গভীর স্কিললেট, সামান্য তেল এবং থার্মোমিটার ব্যবহার করি। এটাই যথেষ্ট। কয়েকটি ছোট অভ্যাস ফলাফলটিকে আরও ভাল করে তোলে: আমি খাবারটি প্যানে যাওয়ার আগে শুকিয়ে ফেলি। জল crispiness যুদ্ধ. আমি প্যানে ভিড় করি না। আমি একবারে খুব বেশি যোগ করলে, তেল দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং আবরণ নরম হয়ে যায়। আমি তেলটিকে ব্যাচের মধ্যে সঠিক তাপে ফিরে আসতে দিই। এটা মানুষের চিন্তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি ভাজা খাবার একটি তারের র্যাকে সেট করেছি, ফ্ল্যাট প্লেটে নয়। বায়ু এটির চারপাশে চলাচল করতে পারে, তাই নীচের অংশটি বেশিক্ষণ খাস্তা থাকে। আমি ভাজা দিয়েও এই পাঠ শিখেছি। আলু ওয়েজগুলির একটি ব্যাচ যখন তেল থেকে বেরিয়ে আসে তখন নিখুঁত দেখাতে পারে, তারপর যদি আমি সেগুলিকে কাগজের তোয়ালে স্ট্যাক করি তবে এটির প্রান্তটি হারাবে। একটি তাক উপর, তারা ভাল থাকে. ভাজার সময় থার্মোমিটার সাহায্য করে। রাক এটি পরে সাহায্য করে. যদি আমাকে সবচেয়ে বড় সুবিধার নাম বলতে হয়, আমি বলব নিয়ন্ত্রণ। আমি জানি তেল কি করছে। আমি জানি কখন খাবার যোগ করতে হবে। আমি জানি কখন বিরতি দিতে হবে। এই নিয়ন্ত্রণটি সময় বাঁচায় কারণ আমি অনুমান করা বন্ধ করি এবং একটি পরিষ্কার পরিকল্পনা নিয়ে রান্না শুরু করি। এটি টেক্সচারের সাথেও সাহায্য করে, যা আসল লক্ষ্য। ভারী বা ভেজা মনে হয় এমন খাবারে কেউ কামড় দিতে চায় না। আমি একটি হালকা ভূত্বক চাই, একটি পরিষ্কার ক্রাঞ্চ এবং একটি কেন্দ্র যা রান্না করা অনুভব করে। কয়েক বছর আগে, আমি একটি বড় প্যান বা একটি জোরে বার্নারের জন্য অর্থ ব্যয় করতাম। আজ, আমি প্রথমে থার্মোমিটার কিনব। এটি একটি সস্তা সরঞ্জাম যা আমাকে সবচেয়ে দরকারী প্রতিক্রিয়া দেয়। আমি মাছ, মুরগি, আলু বা সবজি রান্না করি না কেন, এটি প্রায় যেকোনো ফ্রাইং স্টাইলের সাথে খাপ খায়। যদি আপনার ভাজা ধীর, অমসৃণ বা নরম হয় তবে আমি এখানে শুরু করব। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। তেল স্থির রাখুন। খাবার জায়গা দিন। এটি একটি আলনা উপর বিশ্রাম দিন. এই একটি সাধারণ পরিবর্তন আপনার ভাজার অনুভূতিকে আরও সহজ করে তুলতে পারে এবং ফলাফলটি আরও ভাল স্বাদ পেতে পারে।

আমি ভাবতাম ভাজা রান্নাঘরের কাজের সহজ অংশ। তেল গরম ছিল, খাবার প্রস্তুত দেখাচ্ছিল এবং আমার কেবল দ্রুত সরানো দরকার। তারপর আমি একই ছোট সমস্যা মোকাবেলা রাখা. আমি খুব তাড়াতাড়ি খাবার তুলে নিলে আবরণ ভেঙ্গে যায়। ভাজাগুলো একসাথে আটকে গেল। কাউন্টার জুড়ে তেল ফোঁটা ফোঁটা। আমার হাত গরমের খুব কাছে চলে এসেছে। একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে, সেই ছোট মুহূর্তগুলি আমাকে মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ধীর করে দেয়। সেজন্য স্মার্ট কিচেন এই ফ্রাই টুল ব্যবহার করতে থাকে। আমি এটি পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে নিয়ন্ত্রণ করে। আমি এটি পিষে ছাড়া খাবার তুলতে পারি। আমি কম জগাখিচুড়ি সঙ্গে টুকরা চালু করতে পারেন. খাবার প্লেট বা ট্রেতে যাওয়ার আগে আমি অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে পারি। আমি যখন চিকেন স্ট্রিপ, পেঁয়াজের রিং, চিংড়ি বা আলুর স্ন্যাকস ভাজি, তখন আমার প্রতি একক সময় এই ধরনের নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। টুলটি আমাকে একটি পরিষ্কার উপায়ে কাজ করতে সাহায্য করে। আমি গরম তেল এবং একটি পরিষ্কার প্রস্তুতি এলাকা দিয়ে শুরু করি। আমি খাবারটি ভিতরে না ফেলে আস্তে আস্তে কমিয়ে দেই। প্রান্তগুলো সোনালী না হওয়া পর্যন্ত আমি অপেক্ষা করি। আমি ফ্রাই টুল দিয়ে খাবার তুলে নিই এবং এক মুহুর্তের জন্য তেল ঝরে পড়ি। আমি এটি একটি আলনা বা কাগজ-রেখাযুক্ত ট্রেতে নিয়ে যাই। সেই ছোট রুটিন পুরো কাজটিকে মসৃণ করে তোলে। আমি পারিবারিক ডিনারের সময় বাড়িতে পার্থক্য লক্ষ্য করেছি। আমি মাছ ভাজছিলাম, এবং টুকরা বাইরে নরম ছিল. আমি এই টুল ব্যবহার শুরু করার আগে, আমি প্রায়ই আবরণ ছিঁড়ে যখন আমি তাদের চালু. এক রাতে আমি ফ্রাই টুল ব্যবহার করলাম, টুকরোগুলো আলাদা করে রাখলাম এবং স্থির হাত দিয়ে সরিয়ে দিলাম। খাবার পরিষ্কার হয়ে এসেছে, এবং প্যানটি পরিচালনা করা সহজ ছিল। আমি একটি ছোট খাবারের দোকানে একই জিনিস দেখেছি। বাবুর্চির অর্ডারের একটি সংক্ষিপ্ত লাইন ছিল এবং কোনও বিশৃঙ্খলা না করে দ্রুত সরে যেতে হবে। ফ্রাই টুলটি এতে সাহায্য করেছে। এটি কাজটিকে জাদুকর করেনি। এটি কেবল কাজটি পরিচালনা করা সহজ করে তুলেছে। এটাই আমি সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। একটি স্মার্ট রান্নাঘর সব সময় গোলমাল পরিবর্তন প্রয়োজন হয় না। এটি এমন সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন যা প্রতিদিনের কাজকে কম চাপ অনুভব করে। এই ভাজা টুল যে ধারণা মাপসই. এটি আমাকে পোড়া আঙ্গুল, ভাঙ্গা আবরণ এবং অসম বাঁক থেকে বাঁচায়। এটা আমাকে রান্নার প্রক্রিয়া স্থির রাখতে সাহায্য করে। যখন আমি এখন খাবার ভাজি, আমি এমন একটি টুল চাই যা নিরাপদ, পরিষ্কার এবং ব্যবহার করা সহজ মনে হয়। এই এক আমাকে যে দেয়. এই কারণেই আমি এটির জন্য পৌঁছাতে থাকি এবং কেন অনেক স্মার্ট রান্নাঘর একই কাজ করে। শিল্প প্রবণতা এবং সমাধান সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী? shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মাইকেল টার্নার, 2022, উন্নত টেক্সচার এবং লোয়ার ওয়েস্টের জন্য ফ্রায়ার অয়েলের ব্যবস্থাপনা, 2021, ব্যস্ত ফুডসার্ভিস অপারেশনের জন্য সঠিক বাণিজ্যিক ফ্রায়ার বেছে নেওয়া ডেভিড চেন, 2023, ক্রিস্পিয়ার ফ্রাইড ফুডের জন্য সহজ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি, সারাহ উইলিয়ামস, ইমপ্রো 2023, এফ এফ 2, এফ এফ 2 ওয়ার্ক স্টেশন সার্ভিস রবার্ট এলিস, 2024, রেস্তোরাঁ ফ্রায়ার্স এমিলি কার্টারের জন্য পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণের অনুশীলন, 2021, ব্যবহারিক ফ্রাইং টুলস যা খাদ্যের গুণমান এবং কর্মীদের দক্ষতা উন্নত করে