কেন 92% রেস্তোরাঁ আমাদের ফ্রায়ার্সে চলে যায়—আপনি কি পরবর্তী?

আমি জানি একটা টেবিলে কি খারাপ ভাজা হয়। তারা খুব দ্রুত নরম হয়. তারা একই ক্রমে ফ্যাকাশে বা অন্ধকার হয়ে যায়। তারা খাবার শেষ করার পরিবর্তে অতিথিদের ঝুড়িতে বাছাই করে রেখে যায়। রেস্টুরেন্ট মালিকদের সঙ্গে কথা বললে একই অভিযোগ বারবার আসে। ফ্রাইটি ফ্রাইয়ার থেকে বের হয়ে গেলে দেখতে সুন্দর দেখায়, তারপর অতিথির পথে এটি গঠন হারায়। সেই ছোট্ট সমস্যা পুরো খাবার বদলে দিতে পারে। যখন আমি একটি রেস্তোরাঁকে ফ্রাই বেছে নিতে সাহায্য করি তখন আমি তিনটি বিষয়ে মনোযোগ দেই। সামঞ্জস্য বিষয়. একটি রান্নাঘরে ফ্রাই প্রয়োজন যা একইভাবে ব্যাগ থেকে ব্যাগ রান্না করে। যদি একটি ব্যাচ সোনালী আসে এবং পরের ব্যাচটি অসমান দেখায়, লাইনটি অবিলম্বে এটি অনুভব করে। বাবুর্চিকে ধীরগতি করতে হবে, সার্ভার অপেক্ষা করছে এবং অতিথিরা নোটিশ করে। ধারণ ক্ষমতা বিষয়. একটি ফ্রাই কলাই পরে একটি যুক্তিসঙ্গত প্রসারিত জন্য একটি পরিষ্কার কামড় রাখা উচিত. আমি জাদু আশা করি না। আমি এমন একটি পণ্য আশা করি যা খুব দ্রুত বিচ্ছিন্ন না হয়ে ডেলিভারি, ডাইন-ইন এবং একটি ব্যস্ত পাস পরিচালনা করতে পারে। রান্নাঘর প্রবাহ বিষয়. একটি ভাল ভাজা টিম কাজ করার উপায় মাপসই করা উচিত. যদি প্রস্তুতি সহজ হয় এবং রান্নার ধাপটি ভিড়ের সময় পরিচালনা করা সহজ হয়, পুরো শিফটটি হালকা বোধ করে। এটি একটি রেস্তোরাঁকে গতি রক্ষা করতে এবং বর্জ্য কমাতে সাহায্য করে। আমি নিজেও মেনু দেখি। একটি বার্গারের দোকানে একটি নৈমিত্তিক ক্যাফে বা একটি চিকেন স্পট হিসাবে একই ফ্রাই শৈলী প্রয়োজন হয় না। কিছু রান্নাঘর একটি বড় প্লেট অনুভূতি জন্য একটি ঘন কাটা চান. কেউ কেউ একটি পাতলা কাট চান যা দ্রুত রান্না করে এবং স্যান্ডউইচের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়। আমি সবসময় জিজ্ঞাসা করি কিভাবে ভাজা পরিবেশন করা হবে, কারণ সঠিক পছন্দ সেখানে শুরু হয়। একটি ছোট বার্গারের দোকানে আমি কাজ করেছি একটি স্পষ্ট সমস্যা ছিল। দুপুরের খাবারের অর্ডার দ্রুত চলে গেল, কিন্তু শেষ ট্রে কাউন্টারে পৌঁছানোর আগেই ফ্রাইগুলো টেক্সচার হারিয়ে ফেলে। অতিথিরা প্রতিস্থাপনের জন্য জিজ্ঞাসা করতে থাকেন। মালিক ভেবেছিলেন সমস্যাটি কেবল ফ্রাইয়ার। পুরো প্রক্রিয়াটা দেখলাম। কাটা আকার, তেল লোড, হোল্ডিং ট্রে, পরিবেশন গতি. এর পরে, দলটি একটি ফ্রাইতে স্যুইচ করে যা তাদের পরিষেবা শৈলীর সাথে আরও ভাল মেলে এবং অভিযোগগুলি হ্রাস পায়। এই ধরনের পরিবর্তন ব্যাখ্যা করা সহজ। আমি মেনু দিয়ে শুরু করি। আমি রান্নার পদ্ধতি পরীক্ষা করি। আমি পরিষেবার গতি দেখি। আমি জিজ্ঞাসা করি কতক্ষণ ভাজা প্লেটে উপস্থাপনযোগ্য থাকতে হবে। আমি ফিট করার পরামর্শ দেওয়ার আগে আমি স্বাদ, টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতার তুলনা করি। রেস্তোরাঁর আরও অনুমান করার দরকার নেই। তাদের একটি ফ্রাই দরকার যা রান্নাঘরের কাজ করে। আমি অতিথি বিশ্বাসের কথাও চিন্তা করি। যখন একজন ডিনার ফ্রাই অর্ডার করে, তখন তারা একটি সাইড ডিশ আশা করে যা খাওয়ার যোগ্য মনে করে। যদি ভাজা আসে ঢিলাঢালা, নোনতা ছোপ, বা কিনারায় পুড়ে যায়, খাবারটি অসম মনে হয়। যদি ভাজা খাস্তা, উষ্ণ এবং স্থির হয়, অতিথি সাধারণত পুরো অর্ডার সম্পর্কে ভাল বোধ করেন। সেই ছোট সাইড আইটেমটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতাকে রূপ দিতে পারে। আমি যদি আমার নিজের জায়গার জন্য ভাজা বেছে নিই, আমি একটি সহজ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করব: এই পণ্যটি কি আমার দলকে কম চাপের সাথে পরিবেশন করতে এবং অতিথিদের একটি ভাল প্লেট দিতে সাহায্য করবে? যে মান আমি ব্যবহার. আওয়াজ নয়। বড় দাবি নয়। শুধু রান্নাঘরের সাথে মানানসই ফ্রাই, পরিষেবাকে সমর্থন করে এবং রাশ শুরু হলে ধরে রাখুন।

আমি ভাবতাম ভাজা সহজ। প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন, খাবার রান্না করুন এবং এগিয়ে যান। আমার রান্নাঘরে, এটি কখনই মসৃণ ছিল না। কিছু টুকরো খুব অন্ধকার বেরিয়ে এসেছে, কিছু ফ্যাকাশে থেকে গেছে, এবং প্যান, কাগজের তোয়ালে বা চুলায় প্রচুর তেল নষ্ট হয়ে গেছে। আমি কাউন্টারে স্প্ল্যাটার, অমসৃণ তাপ এবং খাবারের স্বাদ যা উচিত তার চেয়ে ভারী লক্ষ্য করেছি। এই কারণেই আমি ভাজার জন্য যে সরঞ্জামগুলি এবং অভ্যাসগুলি ব্যবহার করি সেগুলিতে আমি আরও মনোযোগ দিতে শুরু করি। একটি ছোট রান্নাঘর আপগ্রেড আমার রান্নার উপায় পরিবর্তন করতে পারে। এটি আমাকে কম তেল ব্যবহার করতে, প্যানটি পরিষ্কার রাখতে এবং কম জগাখিচুড়িতে আরও ভাল ফলাফল পেতে সাহায্য করতে পারে। আমি নিজেই প্যান দিয়ে শুরু করি। একটি ভাল ফ্রাইং প্যান অভিনব হতে হবে না. এটি সমানভাবে গরম করতে হবে এবং চুলায় স্থির থাকতে হবে। যখন আমি একটি পাতলা প্যান ব্যবহার করতাম, তখন এক পাশ অন্যটির চেয়ে দ্রুত রান্না হতো। আমাকে খাবার ঘুরিয়ে রাখতে হয়েছিল এবং এটি প্রায়শই আমার পছন্দের ক্রাস্ট ভেঙে দেয়। একটি ভারী প্যান আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দিয়েছে। তাপ আরও বেশি ছিল, তাই আমি এতটা অনুমান না করেই মুরগি, ডিম, তোফু বা সবজি ভাজতে পারি। পরবর্তী জিনিস আমি মনোযোগ দিতে হয় তেল হয়. আমি আর অভ্যাস করে তেল ঢালি না। আমি শুধুমাত্র আমার যা প্রয়োজন তা যোগ করি, তারপর এটিকে পৃষ্ঠ জুড়ে ভালভাবে ছড়িয়ে দিই। অনেক খাবারের জন্য, একটি পাতলা স্তর যথেষ্ট। যখন আমি অত্যধিক ব্যবহার করি, খাবারটি চর্বিযুক্ত মনে হয় এবং প্যানটি দ্রুত অগোছালো হয়ে যায়। যখন আমি খুব কম ব্যবহার করি, তখন খাবার আটকে যায় এবং আমি এটি ঠিক করার চেষ্টা করে আরও বেশি প্রচেষ্টা নষ্ট করি। আমি যখন পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য টুকরো টুকরো আলু ভাজার চেষ্টা করেছি তখন আমি এটি কঠিনভাবে শিখেছি। আমি প্রথমে খুব বেশি তেল ব্যবহার করেছিলাম, পরে এটি নিষ্কাশন করতে হয়েছিল। আলুর স্বাদ ভালো ছিল, কিন্তু পরিষ্কার করতে রান্নার চেয়ে বেশি সময় লেগেছে। তাপ নিয়ন্ত্রণের ব্যাপারটা ঠিক ততটাই। আমি তাপকে এমন স্তরে রাখি যা খাবারের সাথে মেলে। উচ্চ তাপ ভিতরে প্রস্তুত হওয়ার আগে বাইরে পুড়িয়ে ফেলতে পারে। কম তাপ খাবারকে আরও তেল ভিজিয়ে দিতে পারে। আমি প্যান দেখি, সিজল শুনি এবং প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করি। এই সহজ অভ্যাস আমাকে অনেক অপচয় এড়াতে সাহায্য করেছে। আমি কম পোড়া খাবার, কম ধোঁয়া এবং কম ভুল পাই। আমি কয়েকটি ছোট সরঞ্জামও ব্যবহার করি যা একটি বাস্তব পার্থক্য তৈরি করে। স্প্ল্যাটার স্ক্রিন চুলা পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। একটি থার্মোমিটার আমাকে তেল প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে সাহায্য করে, তাই আমি খুব তাড়াতাড়ি বা খুব দেরিতে শুরু করি না। চিমটি বা একটি ছোট স্প্যাটুলা আমাকে খাবারকে ছিঁড়ে না দিয়ে ঘুরিয়ে দিতে সাহায্য করে। এই সরঞ্জামগুলি রান্নাকে জটিল করে তোলে না। তারা এটিকে আরও শান্ত করে তোলে। আমি রান্নাঘর পরিষ্কার করতে কম সময় এবং খাবার উপভোগ করতে বেশি সময় ব্যয় করি। আরেকটি অভ্যাস যা আমাকে সাহায্য করে তা হল খাবারটি প্যানে যাওয়ার আগে শুকানো। যদি আমি গরম তেলে ভেজা সবজি বা ভেজা মাংস রাখি, তাহলে তেল বেশি ছড়িয়ে পড়ে এবং খাবার অসমভাবে বাদামী হয়ে যায়। আমি কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে খাবার শুকিয়ে ফেলি। এই সহজ পদক্ষেপটি আমাকে অনেক জগাখিচুড়ি থেকে বাঁচিয়েছে। এটি পৃষ্ঠকে আরও ভাল রান্না করতে সহায়তা করে। আমি কাজের জন্য সঠিক প্যান আকার চয়ন করতে শিখেছি. যখন আমি একটি ছোট প্যানে খুব বেশি খাবার ভাজার চেষ্টা করি, তখন টুকরোগুলো একসাথে ভিড় করে। তারা বাষ্প ছেড়ে দেয়, টেক্সচার নরম হয় এবং আমি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করি। একটি প্রশস্ত প্যান প্রতিটি টুকরা আরও স্থান দেয়। আমি একক স্তরে রান্না করতে পারি, এবং ফলাফল আরও ভাল। যখন আমি বন্ধুদের জন্য রুটিযুক্ত মাশরুম রান্না করি তখন আমি এটি স্পষ্টভাবে দেখেছি। প্রথম ব্যাচটি ভিড় এবং নরম ছিল। দ্বিতীয় ব্যাচে রুম ছিল, এবং আবরণটি খাস্তা ছিল। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ: ভাল ভাজা নিয়ন্ত্রণের সাথে শুরু হয়, আরও প্রচেষ্টা নয়। একটি ক্লিনার প্যান, সঠিক পরিমাণে তেল, অবিচলিত তাপ এবং কয়েকটি ছোট সরঞ্জাম পুরো ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে। আমি নিখুঁত রান্না তাড়া করতে হবে না. আমার শুধু একটি সেটআপ দরকার যা আমার সাথে কাজ করে, আমার বিরুদ্ধে নয়। যে ধরনের রান্নাঘর আপগ্রেড আমি বিশ্বাস করি. এটি বর্জ্য সংরক্ষণ করে, প্রক্রিয়াটিকে সহজ রাখে এবং প্রতিদিনের ভাজাকে আরও পরিচালনাযোগ্য করে তোলে।

আমি অনেক রান্নাঘরে একই সমস্যা দেখতে পাই। ফ্রাইয়ারে গেলে ভাজা ভালো দেখায়। কয়েক মিনিট পরে, তারা ফ্যাকাশে, নরম বা তৈলাক্ত হয়ে আসে। মুরগির কামড় তাদের কুঞ্চিত হারায়। পেঁয়াজের আংটি ভারী হয়ে যায়। স্টাফরা ছুটে যায়, অর্ডার জমা হয়, এবং ফ্রায়ার আরও একটি জিনিস হয়ে ওঠে যা আমাকে খুব কাছ থেকে দেখতে হবে। এই কারণেই আমি মনোযোগ দিই যে কীভাবে একটি ফ্রাইয়ার গরম করে, তেল ধরে এবং একটি ব্যস্ত লাইন পরিচালনা করে। যখন আমি আরও চটকদার ফলাফল চাই, আমি প্রথমে স্থির তাপ খুঁজি। খাবারের ভেতরে যাওয়ার সময় যদি তেল খুব দ্রুত কমে যায়, তাহলে আবরণ তেলকে ভিজিয়ে রাখে এবং টেক্সচার ক্ষতিগ্রস্ত হয়। একটি ফ্রায়ার যা তাপকে স্থির রাখে তা আমাকে ক্লিনার ফিনিশ পেতে সাহায্য করে। বাইরে শক্ত থাকে। ভেতরটা কোমল থাকে। আমি ঝুড়ি স্থান সম্পর্কে যত্ন. আমি যখন একটি ঝুড়িতে খাবার ভিড় করি, তখন বাষ্পের কোথাও যেতে হয় না। আমি ছোট ক্যাফে এবং ফুড ট্রাকে এটি ঘটতে দেখেছি। ভাজাগুলি একসাথে জমে যায় এবং প্রান্তগুলি নরম থাকে। যখন আমি খাবারের ঘর দিই, তখন পৃষ্ঠটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং ক্রাঞ্চ উন্নত হয়। যে ছোট পরিবর্তন পুরো প্লেট আকৃতি দিতে পারে. তেল পুনরুদ্ধারও গুরুত্বপূর্ণ। তাপমাত্রা কমে যাওয়ার পর যদি ফ্রাইয়ারটি বাউন্স করতে খুব বেশি সময় নেয়, তবে পরবর্তী ব্যাচটি প্রায়শই অসম হয়ে আসে। আমি দুপুরের খাবারের তাড়ার সময় এটি সবচেয়ে বেশি লক্ষ্য করি। একটি অর্ডার ঠিক আছে, পরেরটি ততটা তীক্ষ্ণ নয় এবং গ্রাহক এখনই পার্থক্য অনুভব করেন। একটি ফ্রায়ার যা দ্রুত তাপ পুনরুদ্ধার করে আমাকে প্রতিটি অর্ডার জুড়ে টেক্সচারকে আরও বেশি রাখতে সাহায্য করে। আমি এমন নিয়ন্ত্রণগুলিও দেখি যা পড়তে সহজ। যখন ডিসপ্লে সহজ হয়, আমি নতুন কর্মীদের দ্রুত প্রশিক্ষণ দিতে পারি। একটি লাইন কুক অনুমান করার প্রয়োজন নেই. একটি ডিশওয়াশার যা ভিড়ের সময় সাহায্য করে কম বিভ্রান্তির সাথে পা রাখতে পারে। আমি দেখেছি যে একটি ব্যস্ত ডিনার এমন সরঞ্জামগুলিতে স্যুইচ করার পরে আরও ভালভাবে চলছে যা প্রক্রিয়া থেকে অনুমানকে সরিয়ে দিয়েছে। লাইনে কম বিভ্রান্তির অর্থ সাধারণত প্লেটে ভাল খাবার। পরিষ্কার করাও খাস্তার অংশ। পুরানো টুকরা এবং পোড়া বিট তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে। এটি স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ পরিবর্তন করে। আমি এমন একটি ফ্রাইয়ার চাই যা প্রতিদিনের যত্নকে সহজ করে তোলে, যাতে তেল পরিষ্কার থাকে এবং খাবার আরও ভাল ফিনিশ রাখে। যখন পরিষ্কার করা একটি কাজের মতো কম মনে হয়, আমার দল এটি প্রায়শই করে এবং ফলাফলগুলি দেখায়। আমি ব্যাচ আকার মনোযোগ দিতে. আমার মেনুতে মানানসই একটি ফ্রায়ার আমাকে কম বর্জ্য নিয়ে কাজ করতে সাহায্য করে। ফ্রাই, টেন্ডার, চিংড়ি এবং ডোনাট প্রত্যেকের নিজস্ব ছন্দ প্রয়োজন। আমি এমন একটি মেশিন চাই না যা প্রতিটি আইটেমকে একই প্যাটার্নে বাধ্য করে। আমি চাই যেভাবে খাবার রান্না করা উচিত, সরঞ্জামের সাথে লড়াই না করে। আমি কমিট করার আগে একটি ফ্রায়ার বিচার করার একটি সহজ উপায় এখানে রয়েছে: আমি এটি কত দ্রুত গরম হয় তা পরীক্ষা করি। আমি দেখতে পাচ্ছি যে এটি ব্যাক-টু-ব্যাচের সময় তাপমাত্রা কতটা ভাল রাখে। আমি ঝুড়ি আকার এবং তেল স্থান তাকান. আমি জিজ্ঞাসা করি এটি নিষ্কাশন করা, মুছা এবং পরিষ্কার করা কতটা সহজ। আমি তুলনা করি যে খাবারটি সাধারণ ভিড়ের পরে কীভাবে দেখায়, কেবল একটি শান্ত পরীক্ষার সময় নয়। যে শেষ অংশ আমার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ. একটি ফ্রায়ার একটি শান্ত রান্নাঘরে ভাল দেখতে পারেন। আসল পরীক্ষা আসে যখন টিকিট জমা হয় এবং লাইন দ্রুত চলে যায়। আমার এখনও মনে আছে একটি ছোট বার্গারের দোকান যার সাথে আমি কাজ করতাম। সকালে তাদের ভাজা ভালো লাগছিল। শেষ বিকেলে, টেক্সচারটি নরম হয়ে গিয়েছিল এবং গ্রাহকরা লক্ষ্য করেছিলেন। আমরা ফ্রায়ার সেটআপ পরিবর্তন করেছি, ব্যাচের আকার সামঞ্জস্য করেছি এবং তেলের যত্নে আরও মনোযোগ দিয়েছি। পরিবর্তনটি একদিনে নাটকীয় ছিল না, তবুও খাবার আরও ভাল হয়েছে এবং অভিযোগ কমে গেছে। এই ধরনের উন্নতি বাস্তব মনে হয় কারণ এটি দেখায় যেখানে এটি গণনা করা হয়: প্লেটে এবং টেবিলে। যখন আমি একটি ফ্রায়ার বেছে নিই, তখন আমি চটকদার চেহারার পেছনে ছুটছি না। আমি স্থির তাপ, সাধারণ নিয়ন্ত্রণ এবং একটি সেটআপ চাই যা আমার রান্নাঘরের কাজ করার পদ্ধতিতে ফিট করে। এটিই আমাকে ক্লিনার কামড় এবং আরও নির্ভরযোগ্য ফিনিস সহ খাবার পরিবেশন করতে সহায়তা করে। যদি আমার মেনুতে আরও চটকদার ফলাফল গুরুত্বপূর্ণ, আমি ফ্রায়ার দিয়ে শুরু করি।

আমি ভাবতাম প্রতিটি ফ্রাইয়ার কমবেশি একই ছিল। তারপর ব্যস্ত রান্নাঘরে কয়েক শিফট কাটিয়ে আসল সমস্যাটা দেখলাম। লাঞ্চ রাশ আঘাত করলে, তেল দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে। ভাজা বেরিয়ে এল অমসৃণ। ঝুড়িগুলি একদিকে খুব অন্ধকার এবং অন্যদিকে খুব ফ্যাকাশে বেরিয়ে এসেছিল। আমার দল ফ্রায়ার চেক করতে থাকে, তাপ সামঞ্জস্য করে এবং কখন তেলের মনোযোগের প্রয়োজন হয় তা অনুমান করে। এই ধরনের চাপ পুরো লাইনকে ধীর করে দেয়। একটি স্মার্ট ফ্রায়ার রান্নাঘরের সেই অংশের দিকে আমার দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করেছে। আমার জন্য, মানটি সহজ: - ব্যাচ থেকে ব্যাচে স্থির রান্না - সহজ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ - পরিষ্কার তেলের স্থিতি পরীক্ষা - দলের জন্য কম অনুমান - ব্যস্ত সময়ের মধ্যে মসৃণ পরিষেবা আমি এমন সরঞ্জাম পছন্দ করি যা রান্নাঘরকে জটিল না করে কাজকে সহজ করে তোলে৷ এই কারণেই একটি স্মার্ট ফ্রায়ার আমার কাছে বোধগম্য হয়। এটি আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়, এবং এটি আমার কর্মীদের খাদ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রাখতে সাহায্য করে, ধ্রুবক সংশোধনের উপর নয়। আমি দেখেছি যখন একটি ফ্রায়ার পরিচালনা করা কঠিন হয় তখন কী ঘটে। একটি ছোট ডিনারের সাথে আমি কাজ করেছি পাসের কাছে একটি পুরানো ফ্রায়ার ছিল। পিক আওয়ারে, বাবুর্চিকে চোখ দিয়ে টেস্টিং ব্যাচ রাখতে হয়েছিল। কিছু ভাজা খুব নরম বেরিয়ে গেল। কেউ কেউ খুব অন্ধকার বেরিয়ে এসেছে। গ্রাহকরা লক্ষ্য করেছেন। ম্যানেজারও খেয়াল করলেন। রান্নাঘরের একটি বড় মেনু বা একটি উচ্চ প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন ছিল না. এটি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত সরঞ্জাম থেকে আরো স্থির ফলাফল প্রয়োজন. একটি স্মার্ট ফ্রায়ার এরকম পরিস্থিতিতে সাহায্য করতে পারে। আমি যখন একটি বেছে নিই তখন আমি যা মনোযোগ দিই তা এখানে: - আমার দল কি দ্রুত নিয়ন্ত্রণগুলি পড়তে পারে? - অর্ডার স্ট্যাক আপ করার সময় কি এটি ভালভাবে তাপ ধরে রাখে? - তেল ব্যবস্থাপনা পরীক্ষা করা সহজ? - এটি বিভিন্ন রান্নার মধ্যে একটি স্থির ফলাফল সমর্থন করতে পারে? - এটা কি আমার রান্নাঘরের গতির সাথে খাপ খায়? এই প্রশ্নগুলো আমার কাছে অভিনব বৈশিষ্ট্যের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি একটি ফ্রায়ার চাই যা টিমকে কম চাপের সাথে কাজ করতে সহায়তা করে। আমি ভিড়ের সময় কম ভুল চাই। আমি এমন খাবার চাই যা গ্রাহকরা প্রতিবার অর্ডার করার সময় যেমন আশা করে তেমনি দেখতে এবং স্বাদ পায়। এটি একটি মৌলিক চাহিদা, বিলাসিতা নয়। আমি প্রশিক্ষণের বিষয়েও যত্নশীল। যখন একজন নতুন স্টাফ সদস্য আমার রান্নাঘরে যায়, আমি চাই না যে তারা বোতামগুলি বুঝতে বিশ মিনিটের জন্য একটি মেশিনে আটকে থাকবে। একটি পরিষ্কার ফ্রায়ার সেটআপ নতুন লোকেদের দ্রুত শিখতে সাহায্য করে। এটি তাদের কম চাপ অনুভব করতে সহায়তা করে। এটি শুক্রবার রাতে গুরুত্বপূর্ণ যখন অর্ডার আসতে থাকে। একটি বাস্তব উদাহরণ আমার মনে থাকে. একজন রেস্তোরাঁর মালিক যার সাথে আমি কথা বলেছিলাম বলেছিল যে তার রান্নাঘর প্রতি রাতে সময় নষ্ট করত কারণ ফ্রায়ারটিকে খুব বেশি দেখা দরকার ছিল। সহজ নিয়ন্ত্রণ এবং আরও ভাল ধারাবাহিকতার সাথে একটি স্মার্ট মডেলে যাওয়ার পরে, দলটি ব্যাচগুলি সংশোধন করতে কম সময় এবং অর্ডারগুলিকে চলমান রাখতে আরও বেশি সময় ব্যয় করে। এটি প্রতিটি রান্নাঘরের সমস্যার সমাধান করেনি। এটি কার্যপ্রবাহকে পরিচালনা করা সহজ করে তুলেছে। যে ধরনের পরিবর্তন আমি বিশ্বাস করি. আওয়াজ নয়। হাইপ নয়। একটি রেস্তোরাঁ যেভাবে কাজ করে ঠিক সেইভাবে একটি মেশিন। আমি যদি আজ একটি ফ্রাইয়ার বেছে নিই, আমি তিনটি জিনিস খুঁজতাম: - চাপের মধ্যে স্থির কর্মক্ষমতা - সহজ নিয়ন্ত্রণ আমার দল দ্রুত শিখতে পারে - পরিষ্কারের জন্য সমর্থন, আরও সংগঠিত রান্নাঘরের কাজের জন্য আমি এটি সম্পর্কে চিন্তা করি। একটি স্মার্ট ফ্রায়ার দেখানো সম্পর্কে নয়। এটি প্রতিদিনের পরিষেবাকে আরও সহজ করে তোলা, রান্নাঘরকে শান্ত থাকতে সাহায্য করা এবং গ্রাহকদের প্রায়ই একই ফলাফল দেওয়ার বিষয়ে। আমার জন্য, এটি একটি স্মার্ট পদক্ষেপ। shunzhi-এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মাইকেল টার্নার 2024 দ্রুত নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁগুলির জন্য ভাজার টেক্সচারের উন্নতি সারা উইলিয়ামস 2023 বাণিজ্যিক রান্নাঘরে নিম্ন বর্জ্যের জন্য আরও ভাল ভাজার পদ্ধতি ড্যানিয়েল ব্রুকস 2022 ক্রিস্পিয়ার মেনুর জন্য সঠিক ফ্রাইয়ার নির্বাচন করা ফলাফল এমিলি কার্টার 2024 তেল নিয়ন্ত্রণে সেন্ট মিল 2024 তেল নিয়ন্ত্রণ পরিষেবা রান্নাঘরের ওয়ার্কফ্লো এবং রেস্তোরাঁ পরিষেবায় ভাজার গুণমান অলিভিয়া বেনেট 2023 সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাচ পারফরম্যান্সের জন্য স্মার্ট ফ্রায়ার নির্বাচন