মিনিটে ভাজুন, ঘণ্টায় নয়—কেন অপেক্ষা করুন যখন আপনি এখন জিততে পারবেন?

আমি মনে করতাম রাতের খাবার ভালো বোধ করার জন্য ধীরে হতে হবে। সেই বিশ্বাস আমার সন্ধ্যাকে ভারী করে তুলেছিল। আমি ক্লান্ত হয়ে বাড়ি ফিরলাম, ফ্রিজ খুললাম, এলোমেলো উপাদানের দিকে তাকালাম, এবং রান্না শুরু করার জন্য অনেকক্ষণ অপেক্ষা করলাম। ফলাফলটি পরিচিত ছিল: আমি ক্ষুধার্ত ছিলাম, বিরক্ত হয়েছিলাম এবং আবার টেকআউট অর্ডার করতে প্রলুব্ধ হয়েছিলাম। খাবারটি দ্রুত পৌঁছেছিল, তবে আমি এর পরে কখনই দুর্দান্ত অনুভব করিনি। আমার জন্য কি পরিবর্তন হয়েছে সহজ ছিল. আমি একটি বড় প্রকল্পের মত রাতের খাবারের আচরণ বন্ধ করে দিয়েছি। আমি একটি ছোট দৈনিক রিসেট মত এটি চিকিত্সা শুরু. একটি ভাল ডিনার একটি দীর্ঘ স্ক্রিপ্ট প্রয়োজন হয় না. এটির জন্য একটি পরিষ্কার পরিকল্পনা, কয়েকটি দরকারী উপাদান এবং একটি শান্ত গতির প্রয়োজন। যখন আমি এইভাবে রান্না করি, আমি শক্তি সঞ্চয় করি, কম খাবার অপচয় করি এবং তারপরও উষ্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক কিছু খাই। এখানে আমি এটি কাজ করার উপায়. 1. আমি স্ট্যাপলের একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা রাখি আমি আমার রান্নাঘরে এমন অনেক জিনিস দিয়ে পূর্ণ করি না যা আমি কখনই ব্যবহার করি না। আমি ভাত, পাস্তা, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, সবুজ শাক, টোফু, মুরগি, টিনজাত মটরশুটি এবং আমি বিশ্বাস করি এমন কয়েকটি সস রাখি। সেই তালিকা আমাকে সরানোর জায়গা দেয়। আমার যদি ভাত এবং ডিম থাকে তবে আমি অবশিষ্ট সবজি দিয়ে একটি সাধারণ ভাজা ভাত তৈরি করতে পারি। আমার যদি পাস্তা এবং টমেটো থাকে, রাতের খাবার কাছাকাছি। যদি আমার কাছে টফু, সবুজ শাক এবং রসুন থাকে তবে আমি একটি প্যানে হালকা খাবার তৈরি করতে পারি। ব্যস্ত রাতে এটাই সবচেয়ে বেশি সাহায্য করে। আমার বেশি ভাবার দরকার নেই। 2. আমি একটি প্রধান ধারণাকে ঘিরে খাবার তৈরি করি আমি জিজ্ঞাসা করা বন্ধ করি, "আমার কোন রেসিপি অনুসরণ করা উচিত?" এবং জিজ্ঞাসা করুন, "আমি কি ধরনের প্লেট চাই?" কিছু রাতে আমি উষ্ণ এবং নরম কিছু চাই, তাই আমি স্যুপ এবং টোস্ট তৈরি করি। কিছু রাতে আমি ভাত, প্রোটিন এবং সবজি সহ একটি বাটি চাই। কিছু রাতে আমি একটু সস সহ একটি প্যান খাবার চাই। এই ছোট পরিবর্তন আমাকে অতিরিক্ত চিন্তা থেকে বাঁচায়। আমি একটি বেস, একটি প্রোটিন এবং একটি সবজি বেছে নিই। খাবারটি জটিল না হয়ে সম্পূর্ণ মনে হয়। একটি বাস্তব উদাহরণ: গত মঙ্গলবার, আমি প্রায় কোনও শক্তি ছাড়াই দেরিতে বাড়ি এসেছি। আমি ভাত রান্না করেছি, একটি ডিম প্যান-ভাজা করেছি, হিমায়িত মটর গরম করেছি এবং সামান্য সয়া সস এবং তিলের তেল যোগ করেছি। এটি 20 মিনিটেরও কম সময় নিয়েছে। আমি বসেছিলাম, চুপচাপ খেয়েছিলাম, এবং মনে হয়েছিল যে আমি নিজের যত্ন নিয়েছি। 3. আমি রান্নার প্রক্রিয়া সংক্ষিপ্ত রাখি আমি একবারে সবকিছু করার চেষ্টা করি না। প্যান গরম হওয়ার সময় আমি সবজি ধুয়ে ফেলি। আমি শুধু আমার যা প্রয়োজন স্লাইস. আমি যখন পারি তখন একটি কাটিং বোর্ড, একটি প্যান এবং একটি পাত্র ব্যবহার করি। খাবার প্লেটে পৌঁছানোর আগেই কম জগাখিচুড়ি রাতের খাবারকে সহজ করে তোলে। আমি দীর্ঘ অপেক্ষা এড়াই। যদি কিছু সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয়, আমি সেই সময়টি টেবিল সেট করতে বা কাউন্টার পরিষ্কার করতে ব্যবহার করি। রান্নাঘর শান্ত থাকে, এবং আমিও শান্ত থাকি। এটি মানুষের চিন্তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়া রান্নাকে পুনরাবৃত্তিযোগ্য মনে করে। যখন রাতের খাবার পুনরাবৃত্তিযোগ্য মনে হয়, আমি এটি এড়ানো বন্ধ করি। 4. আমি এমন স্বাদ ব্যবহার করি যা দ্রুত কাজ করে আমি শিখেছি যে দ্রুত খাবারের এখনও স্বাদ প্রয়োজন। আমার অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই, তবে আমার সঠিক উপাদান দরকার। লবণ, গোলমরিচ, রসুন, সয়া সস, লেবু, চিলি ফ্লেক্স, অলিভ অয়েল এবং সামান্য মাখন একটি সাধারণ খাবার খুব দ্রুত পরিবর্তন করতে পারে। একটি সাধারণ বাটি নুডলস রসুন এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে ভাল হয়ে যায়। সাধারণ শাকসবজি লেবু এবং জলপাই তেলের সাথে আরও জীবন্ত অনুভব করে। মাখন এবং কালো মরিচের সাথে ডিমের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়। আমি এই অংশটি পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে স্বাধীনতা দেয়। আমি একই মৌলিক খাবার বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারি এবং এখনও মনে হয় আমি তাজা কিছু খাচ্ছি। 5. আমি একটি সহজ ব্যাকআপ খাবার রাখি কিছু রাত, আমি মোটেও রান্না করার মুডে নেই। আমি যে সম্মান করি। সেই রাতে, আমি একটি ব্যাকআপ খাবার প্রস্তুত রাখি। এটি রুটির সাথে স্যুপ, ফল এবং বাদাম সহ দই, বা পনির এবং শাকসবজি সহ একটি দ্রুত স্যান্ডউইচ হতে পারে। এটা অভিনব হতে হবে না. রাতের খাবার এড়িয়ে যাওয়া বা আমি চাই না এমন কিছু খাওয়ার চেয়ে এটি কেবল ভাল হওয়া দরকার। আমি এক দীর্ঘ শুক্রবার পরে এটি শিখেছি. আমি রান্না করার পরিকল্পনা করেছিলাম, বিভ্রান্ত হয়েছিলাম এবং শুরু করতে খুব ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম। আমি টুনা টুনা স্যান্ডউইচের পরিবর্তে টুকরো করা শসা এবং এক বাটি টমেটো স্যুপ দিয়ে তৈরি করেছি। এটি একটি বড় খাবার ছিল না, তবুও এটি একটি ভাল পছন্দের মতো মনে হয়েছিল। এটাই হলো বিন্দু। ডিনার বাস্তব জীবনের মাপসই করা উচিত. 6. আমি তাড়াহুড়ো না করে খাই যখন আমি দ্রুত রান্না করি, আমি দ্রুত খাই না কারণ খাবার দ্রুত ছিল। আমি বসলাম। আমি আমার ফোন একপাশে রাখলাম। আমি পরবর্তী কাজ সম্পর্কে চিন্তা করার আগে আমি কয়েক ধীর কামড় গ্রহণ. সেই ছোট্ট বিরতি পুরো সন্ধ্যা বদলে দেয়। একটি খাবার সহজ হতে পারে এবং এখনও সম্পূর্ণ অনুভব করতে পারে। এটি সহজ হতে পারে এবং এখনও যত্ন বোধ করতে পারে। আমি দেখেছি যে আমি কতক্ষণ রান্না করেছি তার থেকে কম এবং খাওয়ার সময় আমি কতটা উপস্থিত আছি তা থেকে বেশি। আমি রাতের খাবারের জন্য অপেক্ষা করতাম যেন এটি আমার বেঁচে থাকার আরেকটি কাজ ছিল। এখন আমি এটিকে একটি ছোট বিরতি হিসাবে দেখি আমি নিজেকে রূপ দিতে পারি। সেই পরিবর্তন আমার রাতগুলোকে হালকা করে দিয়েছে। দ্রুত রান্না করা মানে অসতর্কভাবে রান্না করা নয়। সুখী খাওয়া মানে পুরোপুরি খাওয়া নয়। এর অর্থ হল আপনার যা আছে তা ব্যবহার করা, প্রক্রিয়াটি পরিষ্কার রাখা এবং রাতের খাবারকে ধীর করার পরিবর্তে আপনার জীবনকে সমর্থন করা। যখন আমি সেই ধারণাটি অনুসরণ করি, তখন আমি রান্নাঘরে ভয় পাওয়া বন্ধ করি। আমি এটা বিশ্বাস করা শুরু. আর তাতেই পুরো সন্ধ্যাটা ভালো লাগে।

চুলায় অনেক সময় নষ্ট করতাম। তেল খুব ঠান্ডা ছিল, তাই খাবার গ্রীস আপ ভিজিয়ে. তাপ খুব বেশি বেড়ে গিয়েছিল, তাই বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে গিয়েছিল যখন ভিতরে কাঁচা ছিল। আমি জগাখিচুড়ি ঘৃণা. কাউন্টারে স্প্ল্যাটার। রান্নাঘরে তীব্র গন্ধ। একটি প্যান যা রান্না করতে খাবারের চেয়ে পরিষ্কার করতে বেশি পরিশ্রম করে। এটি পরিবর্তিত হয়েছিল যখন আমি একটি সংক্ষিপ্ত, পরিষ্কার প্রক্রিয়ার মতো ভাজাকে চিকিত্সা করা শুরু করি। খাবার নিয়ে তাড়াহুড়া করি না। আমি প্যান, তেল এবং প্লেট সেট আপ করেছি কিছু তাপ আঘাত করার আগে। এই ছোট অভ্যাসটি আমাকে যেকোনো শর্টকাটের চেয়ে বেশি সময় বাঁচায়। আমার লক্ষ্য সহজ। আমি খাস্তা খাবার, এমনকি রঙ এবং কম পরিচ্ছন্নতা চাই। আমি যখন চিকেন কাটলেট, আলুর ওয়েজ, টোফু বা ফিশ ফিললেট ভাজি তখন আমি একই ফলাফল চাই। এখানে আমি বাড়িতে ব্যবহার পদ্ধতি. আমি সঠিক প্যানটি বেছে নিই আমি একটি চওড়া প্যান পছন্দ করি যাতে তেল নিরাপদে ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট গভীরতা থাকে। খুব ছোট একটি প্যানে খাবারের ভিড়। ভিড়ের কারণে তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। ভূত্বক নরম হয়ে যায়। খাবার অসমভাবে রান্না হয়। আমি যখন দুই জনের জন্য রান্না করি, আমি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজি। এটি আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ এবং কম অপেক্ষা দেয়। খাবার ভিতরে যাওয়ার আগে আমি তেল গরম করি আমি একটি ছোট টুকরো বা কাঠের চপস্টিক দিয়ে তেল পরীক্ষা করি। যদি ছোট বুদবুদ একবারে উঠে যায়, তেল সাধারণত প্রস্তুত। তেল শান্ত হলে, আমি আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করি। যদি এটি ধূমপান করে, আমি এখনই তাপ কমিয়ে দিই। এই পদক্ষেপটি মানুষের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। অনেক ভাজার সমস্যা এখান থেকে শুরু হয়। আমি আবরণটি সহজ রাখি মুরগি বা মাছের জন্য, আমি একটি হালকা ময়দার প্রলেপ ব্যবহার করি, তারপর ডিম, তারপরে ব্রেডক্রাম্বস যখন আমি একটি খাস্তা খোসা চাই। তোফুর জন্য, আমি লেপের আগে অতিরিক্ত জল টিপুন। আলুর জন্য, আমি কাটা টুকরা ভাল শুকিয়ে. ভেজা খাবার স্প্ল্যাটার বাড়ে। শুকনো খাবার ভাজা ভালো। আমি ভাজার আগে সিজন করি আমি একা সসের উপর নির্ভর করি না। লবণ, মরিচ, রসুনের গুঁড়া এবং সামান্য পেপারিকা ইতিমধ্যেই আমাকে একটি শক্ত ভিত্তি দেয়। আমি যদি তাড়াতাড়ি সিজন করি, তবে স্বাদ আরও গভীর হয়। যদি আমি ভাজার পর পর্যন্ত অপেক্ষা করি, খাবারের স্বাদ এখনও ঠিক থাকে, তবুও স্বাদ পৃষ্ঠের উপর থাকে। আমি প্যান ওভারলোড না আমি যত্ন সঙ্গে প্রতিটি টুকরা স্থাপন. আমি তাদের মধ্যে ফাঁকা রেখেছি। সেই স্থান তাপকে খাবারের চারপাশে চলাচল করতে সহায়তা করে। এটি ক্রাস্টকে একসাথে আটকে রাখা থেকেও রাখে। যখন আমি একবারে অনেক বেশি ভাজার চেষ্টা করি, তখন আমি সমস্যা সমাধানের জন্য বেশি সময় ব্যয় করি। আমি সঠিক মুহুর্তে ফ্লিপ করি আমি অপেক্ষা করি যতক্ষণ না প্রথম দিকটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। তারপর টুকরোটা একবার ঘুরিয়ে দেই। অনেকগুলো ফ্লিপ ভূত্বক ভেঙে দেয়। খুব কম চেকিং একদিকে অন্ধকার এবং অন্য দিকে ফ্যাকাশে ছেড়ে যেতে পারে। আমি খাবারের উপর নির্ভর করে চিমটি বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করি। পাতলা মাছের জন্য, আমি ভদ্র থাকি। মোটা মুরগির টুকরোগুলির জন্য, আমি আরও সমর্থন দিয়ে উত্তোলন করি এবং ঘুরি। আমি ভাজার পরপরই খাবার বের করে দিই আমি রান্না করা খাবারকে তারের র‌্যাকে রাখি। যদি আমি একটি আলনা ব্যবহার না করি, আমি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লেট লাইন করি। আমি এখনই গরম ভাজা খাবার স্তুপ করি না। বাষ্প আটকে যায়। ভূত্বক নরম হয়। একটি ছোট ড্রেন আমাকে একটি ভাল কামড় দেয়। প্যানটি ঠান্ডা হওয়ার সময় আমি পরিষ্কার করি আমি প্যানটিতে পুরানো তেল দিয়ে ঘন্টার জন্য বসতে দিই না। একবার এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমি যদি এটি পুনরায় ব্যবহার করার পরিকল্পনা করি তবে আমি একটি নিরাপদ পাত্রে তেল ঢেলে দিই। আমি এটি ধোয়া আগে প্যান মুছা. সেই ছোট অভ্যাসই পরে সময় বাঁচায়। পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য ভাজা জুচিনি তৈরি করার পরে আমি এটি শিখেছি। প্রথম ব্যাচ ফ্যাকাশে থেকে যায় কারণ তেল প্রস্তুত ছিল না। দ্বিতীয় ব্যাচটি আরও ভালভাবে বেরিয়ে এসেছিল, তবুও প্যানে খুব ভিড় ছিল। তৃতীয় ব্যাচটি সঠিক দেখায় কারণ আমি শুরুতে এক মিনিটের জন্য গতি কমিয়েছিলাম। সেই খাবার আমাকে একটি দরকারী পাঠ শিখিয়েছে। ভাল ভাজা একা গতি সম্পর্কে নয়. এটি জিনিসগুলি ভালভাবে সেট আপ করার বিষয়ে, তারপর মনোযোগ দিয়ে রান্না করা। যখন আমি নষ্ট পরিশ্রম ছাড়াই দ্রুত ফলাফল চাই, তখন আমি এই সহজ প্রবাহটি ব্যবহার করি: খাবার প্রস্তুত করুন এটিকে ভাল করে শুকিয়ে নিন তেল গরম করুন ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন একবারে ড্রেন একবারে ঘোরান জগাখিচুড়ি হয়ে যাওয়ার আগে প্যানটি পরিষ্কার করুন এটি সপ্তাহের রাতের খাবার এবং ছোট জমায়েতের জন্য কাজ করে। আমি যখন পেঁয়াজের আংটি, রুটিযুক্ত মাশরুম বা প্যান-ভাজা ডাম্পলিংসের মতো খাস্তা ফিনিশের প্রয়োজন এমন খাবার রান্না করি তখনও এটি সাহায্য করে। আপনি যদি চুলায় কম চাপ চান, আমি মূল বিষয়গুলি দিয়ে শুরু করব। তেল প্রস্তুত রাখুন। প্যানটি ভিড়মুক্ত রাখুন। লেপ হালকা রাখুন। এইভাবে আমি ভাজা খাবার পাই যা রান্নাঘরকে কোনও সমস্যায় পরিণত না করেই প্রচেষ্টার মূল্য বলে মনে করে।

কিছু সন্ধ্যায়, আমি খালি পেটে এবং খুব কম শক্তি নিয়ে বাড়ি ফিরে যাই। আমি একটি দীর্ঘ রেসিপি, একটি ভিড় কাউন্টার, বা থালা বাসন ভরা একটি সিঙ্ক চাই না. আমি রাতের খাবার চাই যা গরম, তাজা এবং পরিবেশন করা সহজ মনে হয়। একটি দ্রুত ভাজা রুটিন আমার জন্য ভাল কাজ করে. আমি প্যান গরম করি, সামান্য তেল যোগ করি, তারপর রসুন বা পেঁয়াজ দিয়ে স্বাদ খুলতে দিন। আমার যা আছে তার উপর নির্ভর করে আমি মুরগি, চিংড়ি, টোফু বা গরুর মাংস যোগ করি। তারপরে আমি মরিচ, ব্রকলি, বাঁধাকপি বা মাশরুমের মতো সবজিতে টস করি। সয়া সসের একটি ছোট স্প্ল্যাশ, সামান্য লবণ এবং তিলের তেলের একটি স্পর্শ থালাটিকে একত্রিত করে। খাবার খাস্তা থাকে। স্বাদ শক্তিশালী থাকে। আমি প্লেটটি সহজ রাখি: - একটি প্রোটিন - দুটি সবজি - একটি সস আমি বিশ্বাস করি - ভাত, নুডুলস বা ডিম যদি আমি আরও আরাম চাই তবে এই ধরনের খাবার আমার রান্নাঘর এবং আমার মেজাজের সাথে খাপ খায়। আমি ইতিমধ্যে ফ্রিজে যা আছে তা ব্যবহার করতে পারি। আমি এটি হালকা রাখতে পারি বা এটি আরও ভরাট করতে পারি। আমি চাপ ছাড়াই পরিষ্কার করতে পারি, যেহেতু আমি একটি প্যান এবং কয়েকটি সরঞ্জাম ব্যবহার করি। এক সন্ধ্যায়, আমি পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং ব্রোকলি দিয়ে মুরগির মাংস তৈরি করেছিলাম। আমি সবকিছু ছোট করে কেটেছি যাতে প্যান গরম থাকে। মুরগি ভালোভাবে বাদামি হয়ে গেছে, শাকসবজি কিছুটা কুঁচকে গেছে এবং প্রতি কামড়ে সস প্রলেপ দিয়েছে। আমি এটি ভাতের উপরে পরিবেশন করেছি এবং উপরে একটি ভাজা ডিম যোগ করেছি। আমার পরিবার টেকআউটের জন্য জিজ্ঞাসা না করেই এটি খেয়েছিল, যা একটি ছোট জয়ের মতো মনে হয়েছিল। আমি রান্নার এই শৈলী পছন্দ করি কারণ এটি সৎ মনে হয়। এটা অভিনব হতে চেষ্টা না. এটি আমাকে শুধুমাত্র একটি গরম খাবার দেয়, রান্নাঘরে একটি ভাল গন্ধ দেয় এবং একটি প্লেট যা সম্পূর্ণ মনে হয়। কুইক ফ্রাই রান্না আমাকে কঠিন রুটিন ছাড়াই বড় স্বাদ দেয় এবং সেই কারণেই আমি এটিতে ফিরে যাচ্ছি।

আমি ভাবতাম রান্না মানে চুলার কাছে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকা, তেল গরম হওয়া, খাবার সোনালি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা এবং রাতের খাবারের পরে মেস পরিষ্কার করা। ব্যস্ত দিনগুলিতে, সেই রুটিনটি ভারী মনে হয়েছিল। আমি খাবার চাই যেগুলি দ্রুত, সহজ এবং এখনও ভাল স্বাদযুক্ত। সেজন্য আমি আরও স্মার্ট ভাজতে লাগলাম। আমার জন্য, স্মার্ট ফ্রাইং সবকিছু তাড়াহুড়ো করা নয়। এটি সঠিক পদ্ধতি, সঠিক তাপ এবং সঠিক পরিমাণে তেল ব্যবহার করার বিষয়ে যাতে আমি রাতের খাবারকে একটি দীর্ঘ কাজের মতো অনুভব না করে একটি খাস্তা জমিন পেতে পারি। আমি এখনও আরামের খাবার চাই। আমি এখনও স্বাদ চাই. আমি শুধু বাড়তি ঝামেলা চাই না। আমার সবচেয়ে বড় সমস্যা ছিল সময়। কাজের পরে, আমার প্রায়শই খুব কম শক্তি অবশিষ্ট ছিল। আমি যদি ধীর রান্নার পদ্ধতি বেছে নিই, রাতের খাবার অন্য কাজের মতো মনে হতে শুরু করে। দীর্ঘ প্রস্তুতি বা ধ্রুবক মনোযোগের প্রয়োজন হয় এমন রেসিপি আমি এড়িয়ে যাব। এমনকি যখন আমি বাড়িতে রান্না করতে চাইতাম, আমি মাঝে মাঝে টেকআউটের জন্য পৌঁছেছিলাম কারণ এটি সহজ মনে হয়েছিল। আমি পরিষ্কার অপছন্দ. তেলে ভরা প্যান, চুলায় স্প্ল্যাটার, এবং থালা-বাসন যা চর্বিযুক্ত গন্ধ পুরো রান্নাঘরকে ক্লান্ত করে তোলে। আমি যে ধরনের রান্না উপভোগ করি তা নয়। তাই আমি আমার পদ্ধতি পরিবর্তন করেছি। আমি এমন খাবার দিয়ে শুরু করেছি যা দ্রুত ফ্রাইং স্টাইলে ভাল কাজ করে। মুরগির ডানা, আলুর ওয়েজ, চিংড়ি, টোফু এবং সবজি সবই আমার সাপ্তাহিক খাবারের অংশ হয়ে উঠেছে। আমি সহজ কিছু লক্ষ্য করেছি. যখন আমি টুকরোগুলিকে এমনকি আকারে রাখতাম এবং ঝুড়ি বা প্যানে ওভারলোড করিনি, তখন খাবার আরও সমানভাবে রান্না হয়। যে ছোট বিবরণ একটি বড় পার্থক্য করেছে. এক সন্ধ্যায়, আমি আমার পরিবারের জন্য হিমায়িত ফ্রাই তৈরি করেছি। আমি তেলের একটি হালকা স্প্রে ব্যবহার করেছি এবং রান্নার মাধ্যমে ঝুড়িটি অর্ধেক নাড়া দিয়েছি। ভাজাগুলো বাইরের দিকে খাস্তা আর ভিতরে নরম। আমি টেবিলে বাটি রাখার আগেই আমার ভাগ্নে সেগুলো খেয়ে ফেলে। সেই মুহূর্তটি আমাকে মনে করিয়ে দিল যে ভাল খাবারের জন্য জটিল হতে হবে না। আমি আরও প্রায়ই একটি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার শুরু করেছি। আমি এটা পছন্দ করি কারণ আমি কম মেসে এবং কম পরিশ্রমে খাবার তৈরি করতে পারি। আমি উপাদানগুলিকে সিজন করি, সেগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন এবং মেশিনটিকে তার কাজ করতে দিন। এটি রান্না করার সময়, আমি টেবিল সেট করতে পারি বা দ্রুত সালাদ তৈরি করতে পারি। যে রাতের খাবার তাড়াহুড়ো করার পরিবর্তে শান্ত অনুভব করে। যখন আমি এইভাবে রান্না করি, তখন আমি কয়েকটি অভ্যাস অনুসরণ করি: আমি যখন পারি রান্না করার আগে খাবার শুকিয়ে ফেলি। আমি লেপ হালকা রাখি। আমি ঝুড়ি ভিড় এড়াতে. আমি রান্নার সময় একবার খাবার চেক করি যাতে প্রয়োজন হলে আমি সামঞ্জস্য করতে পারি। পরিবেশন করার আগে আমি খাবারকে অল্প সময়ের জন্য বিশ্রাম দিই। এই পদক্ষেপগুলি ছোট শোনাচ্ছে। তারা ছোট। তারাও অনেক সাহায্য করে। আমি শিখেছি যে স্মার্ট ফ্রাইং সবচেয়ে ভাল কাজ করে যখন আমি খাবারের সাথে মেথড মেলে। জুচিনির মতো পাতলা সবজির সময় কম লাগে। মুরগির টুকরোগুলিতে আরও মনোযোগ দেওয়া দরকার। আমি এটি উপেক্ষা করলে মাছ শুকিয়ে যেতে পারে। আমি যখন অনুমান করা বন্ধ করি এবং টেক্সচার এবং রঙের দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করি তখন আমি আরও ভাল করি। এইভাবে আমি প্রক্রিয়াটিকে প্রয়োজনের চেয়ে কঠিন না করে আরও ভাল ফলাফল পাই। আমি স্বাদের দিকেও মনোযোগ দিই। তেল কম মানে স্বাদ কম নয়। আমি খাবারের উপর নির্ভর করে রসুন, মরিচ, পেপারিকা, লেবু, সয়া সস বা সামান্য ভেষজ মিশ্রণ ব্যবহার করি। একটি সাধারণ মশলা মিশ্রণ খাবার বহন করতে পারে। আমি উপাদান একটি দীর্ঘ তালিকা প্রয়োজন নেই. আমি ভারসাম্য প্রয়োজন. আমার প্রিয় সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল রোস্টেড ব্রোকলির সাথে খাস্তা সালমন কামড়। আমি স্যামনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, হালকাভাবে সিজন করি এবং বাইরের শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। আমি সামান্য তেল এবং লবণ ব্যবহার করে ব্রকলির সাথে একই করি। খাবারটি দেখতে ভাল, স্বাদ তাজা, এবং আমাকে রান্নাঘরে বেশিক্ষণ রাখে না। যে দিনগুলিতে আমি রাতের খাবার সহজ বোধ করতে চাই তখন এটি গুরুত্বপূর্ণ। আমি মনে করি স্মার্ট ফ্রাইং আমাকে কম অপচয় করতে সাহায্য করে। আমি যখন টেবিলে থাকা লোকেদের জন্য যথেষ্ট রান্না করি, তখন আমি উপাদানগুলিকে আরও ভালভাবে ব্যবহার করি এবং পরে খাবার ফেলে দেওয়া এড়িয়ে চলি। যে আমার রুটিন আরো বাস্তব বোধ করে তোলে. এটি নিখুঁত হওয়ার বিষয়ে নয়। এটা আমার জীবনের মানানসই পছন্দ করা সম্পর্কে. আমি এখনও মাঝে মাঝে ধীরে ধীরে রান্না করি। স্যুপ, ব্রেসড ডিশ এবং স্টুগুলির নিজস্ব আরাম রয়েছে। আমি সপ্তাহান্তে বা শান্ত দিনে তাদের উপভোগ করি। তবুও সাধারণ সপ্তাহের দিনের খাবারের জন্য, আমি একটি দ্রুত উপায় পছন্দ করি। আমি আমার গতির সাথে মানানসই খাবার চাই। আমি এমন একটি পদ্ধতি চাই যা আমাকে সারা সন্ধ্যা চুরি না করে একটি খাস্তা কামড় দেয়। এজন্য আমি স্মার্ট ফ্রাইংয়ে ফিরে আসছি। এটা আমাকে কম চাপ দিয়ে রান্না করতে সাহায্য করে। এটি আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। এটি আমাকে মনে করিয়ে দেয় যে ভাল খাবার তৈরি করা কঠিন হওয়ার দরকার নেই। আমাকে যদি এখন আমার রান্নার স্টাইল বর্ণনা করতে হয়, তাহলে আমি বলব: আমি এখনও স্বাদের বিষয়ে যত্নশীল, কিন্তু আমি স্বাচ্ছন্দ্যের বিষয়ে ততটা যত্নশীল। আমি রাতের খাবার আমার দিনের সাথে কাজ করতে চাই, এর বিরুদ্ধে নয়।

আমি প্রতি সপ্তাহে একই সমস্যায় পড়তাম: খাবার যা শুরুতে ভালো লাগতো এবং শেষ পর্যন্ত নরম হয়ে যায়। ফ্রাই তাদের কামড় হারিয়েছে। ডানা বেরিয়ে এল অমসৃণ। অবশিষ্টাংশ উষ্ণ স্বাদযুক্ত, কিন্তু খাস্তা নয়। আমি এমন একটি ফলাফল চেয়েছিলাম যা স্টোভের পাশে দীর্ঘ প্রসারিত না দাঁড়িয়ে তাজা অনুভব করে। এজন্য আমি একটি এয়ার ফ্রায়ারের উপর নির্ভর করতে শুরু করেছি। আমি খাবারটিকে একটি একক স্তরে রাখি, এটিতে একটি হালকা তেল দিই এবং গরম বাতাসকে কাজ করতে দিই। আমার জন্য, সবচেয়ে বড় পরিবর্তন শুধু গতি ছিল না। এটা নিয়ন্ত্রণ ছিল. আমি রঙ দেখতে পারি, টেক্সচার চেক করতে পারি এবং বাইরে থেকে খাস্তা দেখায় এবং ভিতরে কোমল থাকে তখন থামতে পারি। আমি সাধারণত একটি ছোট রুটিন অনুসরণ করি। আমি একটি সংক্ষিপ্ত মুহূর্তের জন্য ঝুড়ি preheat. আমি খাবার খুব শক্তভাবে প্যাক করি না। আমি ঝুড়িটি অর্ধেক নাড়াই যাতে উভয় পক্ষই সমান তাপ পায়। আমি যখন মুরগির ডানা রান্না করি, আমি রান্না করার আগে ত্বক কিছুটা শুকিয়ে ফেলি। যখন আমি পিজা বা ভাজা পুনরায় গরম করি, আমি অংশটি ছোট রাখি যাতে প্রান্তগুলি নরম না হয়ে শক্ত থাকে। কয়েকটি বাস্তব উদাহরণ আমাকে পদ্ধতিতে বিশ্বাস করেছে। এক সন্ধ্যায়, আমি রাতের খাবারের সাথে ভাজা চাই, এবং ফলাফলটি হালকা ক্রঞ্চের সাথে সোনালী হয়ে এল, ভারী বা তৈলাক্ত নয়। অন্য একদিন, আমি অবশিষ্ট রোস্ট আলু আবার গরম করেছিলাম, এবং তারা রান্না করার পরে যেভাবে করেছিল তার কাছাকাছি স্বাদ পেয়েছিল। আমি এইভাবে ব্রোকলি, চিংড়ি এবং টোফুও করেছি এবং প্রত্যেকটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে ভাল টেক্সচার রেখেছিল। আমি সবচেয়ে পছন্দ করি তা হল দৈনন্দিন জীবনে এটি কতটা ব্যবহারিক মনে হয়। আমার একটি দীর্ঘ রেসিপির প্রয়োজন নেই, এবং আমার একটি জটিল সেটআপের প্রয়োজন নেই। আমি শুধু এমন খাবার চাই যা তাজা মনে হয়, ক্ষুধার্ত দেখায় এবং রান্না করার পর তার আকৃতি ঠিক রাখে। এয়ার ফ্রায়ার আমাকে রাতের খাবারকে সম্পূর্ণ প্রকল্পে পরিণত না করে এটি করতে সহায়তা করে। আরও shunzhi জানতে আজই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মার্ক বিটম্যান 2019 হাউ টু কুক এভরিথিং ফাস্ট মাইকেল পোলান 2008 ইন ডিফেন্স অফ ফুড মার্থা রোজ শুলম্যান 2014 ফাস্ট ভেজিটেরিয়ান ফিস্টস ইয়োটাম অটোলেংঘি 2018 সিম্পল আমেরিকাস টেস্ট কিচেন 2021 এয়ার ফ্রায়ার পারফেকশন সারাহ কোপল্যান্ড 2020 প্রতিদিন শনিবার