আপনার ফ্রায়ার কি টাকা নষ্ট করছে? এটি পরীক্ষা করুন।

আমি ভাবতাম তেল কিনলেই একটা ফ্রাইয়ারে টাকা লাগে। আমি ভুল ছিল. আসল ড্রেন ছোট উপায়ে দেখায়। বিদ্যুতের ব্যবহার বেড়ে যায়। তেল খুব দ্রুত ভেঙে যায়। খাবার বের হয়ে আসে অসম। কর্মীরা পণ্য নষ্ট করে। আমি প্রথম দিকে লক্ষ্য না করে প্রতিদিন একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে টাকা হারাতে দেখেছি। যদি আপনার ফ্রায়ার চালানো ব্যয়বহুল মনে হয়, আমি লক্ষণ জানি. আপনি আপনার উচিত থেকে বেশি অর্থ প্রদান করতে পারেন যদি: - তেল খুব দ্রুত গাঢ় হয় - খাবারের স্বাদ চর্বিযুক্ত হয় - রান্না করতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় লাগে - ফ্রায়ারের অবিচ্ছিন্ন টপ-আপের প্রয়োজন হয় - ধোঁয়া তার চেয়ে আগে দেখা যায় - ঝুড়ি একবারে অনেক বেশি খাবার ধরে - ইউনিটটি গরম হয় এবং এখনও দুর্বল ফলাফল দেয় আমি ফ্রাইয়ারের খরচ তিনটি অংশে দেখি: তেল, শক্তি, এবং ছিল। যখন একটি অংশ অগোছালো হয়ে যায়, অন্যগুলি প্রায়শই অনুসরণ করে। আমি আমার নিজের রান্নাঘরে যা পরীক্ষা করি তা এখানে। আমি তেলের যত্ন দিয়ে শুরু করি। তেল অপচয় করা সহজ এবং যখন এটি ঘটে তখন লক্ষ্য করা কঠিন। যদি ফ্রাইয়ারটি ভুল তাপে বসে, তেল দ্রুত পুড়ে যায়। যদি টুকরো ট্যাঙ্কে থাকে তবে তেল তাড়াতাড়ি অন্ধকার হয়ে যায়। যদি কর্মীরা পরিষ্কার রুটিন ছাড়াই তাজা তেলের সাথে পুরানো তেল মেশাতে থাকে তবে ফলাফল অসম হয়ে যায়। কি আমাকে সাহায্য করে: - আমি খাবারের জন্য সঠিক রান্নার পরিসরে তেল রাখি - আমি প্রায়শই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলি - আমি একটি নির্দিষ্ট সময়সূচীতে তেল ফিল্টার করি - আমি যখন ফ্রাইয়ার ব্যস্ত না থাকে তখন আমি দীর্ঘ নিষ্ক্রিয় গরম করা এড়িয়ে চলি - খাবারের মান খুব বেশি নেমে যাওয়ার আগে আমি তেল প্রতিস্থাপন করি - একটি ছোট ক্যাফে আমি জানি একটি অভ্যাস পরিবর্তন করে এর তেল ব্যবহার কমিয়ে দেয়। দলটি দুপুরের খাবারের ভিড়ের পরে ট্যাঙ্কে বিট রেখেছিল। তারা দিনের বেলা নির্দিষ্ট পয়েন্টে ফিল্টারিং শুরু করে। তেল দীর্ঘস্থায়ী, এবং ভাজা স্বাদ ক্লিনার. কোন কৌশল নেই। শুধু ভাল যত্ন. তারপর খাবারের ভার দেখি। ঝুড়ি ওভারলোডিং দ্রুত শোনাচ্ছে। এটি সাধারণত বেশি খরচ করে। যখন খুব বেশি খাবার একবারে প্রবেশ করে তখন তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। ফ্রায়ার পুনরুদ্ধারের জন্য কঠোর পরিশ্রম করে। খাবার তেলে বেশিক্ষণ থাকে। এর অর্থ হল আরও তেল ব্যবহার, আরও শক্তি ব্যবহার এবং খাবারের মান কম। আমি হিমায়িত ফ্রাই, চিকেন স্ট্রিপ এবং পিটানো আইটেমগুলির সাথে এটি ঘটতে দেখেছি। আমি আরও ভাল ফলাফল পাই যখন আমি: - ছোট ব্যাচ লোড করি - অতিরিক্ত বরফ বা জল ঝেড়ে ফেলি - খাবারের টুকরোগুলি একই আকারে রাখুন - প্রতিটি ব্যাচকে ঝুড়িতে জায়গা দিন জল হল আরেকটি লুকানো সমস্যা। বরফ এবং আর্দ্রতা স্প্ল্যাটার তৈরি করে। তারা তেলের জীবনকেও প্রভাবিত করে। হিমায়িত খাবার যখন যত্ন ছাড়াই সরাসরি ভিতরে যায়, তখন ফ্রাইয়ারকে সেই অতিরিক্ত আর্দ্রতার বিরুদ্ধে কাজ করতে হয়। তেল তাড়াতাড়ি ভেঙে যায়, এবং রান্নাঘর পরিচালনা করা কঠিন বোধ করে। আমি পরিষ্কারের দিকেও মনোযোগ দিই। একটি নোংরা ফ্রায়ারের দাম অনেকের ধারণার চেয়ে বেশি হতে পারে। পুরু অবশিষ্টাংশ খারাপভাবে তাপ ধরে রাখে। তার মানে একই কাজ করার জন্য ইউনিটটি বেশি সময় চালাতে পারে। পোড়া বিটগুলিও স্বাদকে পিছনে ফেলে দেয় এবং এটি ভাল খাবারকে নষ্ট করতে পারে। আমার রুটিন সহজ থাকে: - ফ্রায়ারটিকে নিরাপদে ঠাণ্ডা করুন - ট্যাঙ্কটি নিষ্কাশন করুন এবং পরিষ্কার করুন - বাইরের পৃষ্ঠগুলি মুছুন - তৈরির জন্য ঝুড়িটি পরীক্ষা করুন - পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, ফিল্টার এবং সিলগুলি দেখুন আমি পরিষ্কার করার আগে ফ্রায়ারটি খারাপ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি না৷ ততক্ষণে, কিছু ক্ষতি ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে। আমি তাপ ক্ষতির জন্যও লক্ষ্য করি। যদি একটি ফ্রায়ার দ্রুত তাপ হারায়, রান্নাঘর এটির জন্য অর্থ প্রদান করে। একটি দুর্বল গরম করার অংশ, দুর্বল ঢাকনা ব্যবহার, বা জীর্ণ সিল সবই একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। এমনকি একটি ছোট ব্যবধান পুরো দিনে আরও বেশি শক্তি ব্যবহার করতে পারে। এই কারণেই আমি পরীক্ষা করি: - তাপমাত্রা প্রতিক্রিয়া - প্রতিটি ব্যাচের পরে পুনরুদ্ধারের গতি - ঢাকনা ফিট - সীল অবস্থা - অসম গরম করার লক্ষণ একজন খাদ্য ট্রাকের মালিক আমাকে বলেছিলেন যে মাসিক বিল বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত ফ্রায়ারটিকে "স্বাভাবিক" বলে মনে হচ্ছে৷ সমস্যাটি একটি জীর্ণ অংশ যা পুনরুদ্ধারকে ধীর করে দেয়। একবার এটি ঠিক হয়ে গেলে, ফ্রায়ারটি আরও স্থিরভাবে কাজ করে এবং দলটি তাপ ফিরে আসার অপেক্ষায় ব্যাচগুলি অতিরিক্ত রান্না করা বন্ধ করে দেয়। আমি কর্মীদের অভ্যাসের দিকেও মনোযোগ দিই। একটি ফ্রায়ার প্রায়শই অর্থ নিষ্কাশন করে কারণ দলটি ব্যস্ত, অসাবধান নয়। রাশ পিরিয়ড শর্টকাট তৈরি করে। মানুষ ঢাকনা খুলে ফেলে। তারা অত্যধিক খাবার ফেলে দেয়। তারা ফিল্টার ভুলে যায়। তারা ইউনিট চালু রাখে যখন কারোর প্রয়োজন হয় না। আমি নিয়মগুলি অনুসরণ করা সহজ রাখি: - প্রয়োজনের সময় একটি ব্যাচের জন্য একটি ঝুড়ির নিয়ম - প্রতিদিন একই পয়েন্টে ফিল্টার করুন - শুধুমাত্র যখন পরিষেবার জন্য এটির প্রয়োজন হয় তখনই ফ্রাইয়ারটি চালু রাখুন - প্রাথমিক পদক্ষেপগুলিতে নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিন - স্টেশনের কাছে একটি সাধারণ চেকলিস্ট পোস্ট করুন পরিষ্কার অভ্যাস অনেক রান্নাঘরে অভিনব সরঞ্জামের চেয়ে বেশি সংরক্ষণ করুন৷ আমি যদি এই সপ্তাহে ফ্রাইয়ারের খরচ কমাতে চাই, তাহলে আমি এই চারটি কাজ করব: - প্রতি শিফটে তেলের গুণমান পরীক্ষা করুন - তৈরি হওয়ার আগে টুকরো টুকরো পরিষ্কার করুন - ঝুড়ি ওভারলোড করা বন্ধ করুন - ফ্রায়ারের তাপমাত্রা সেটিংস পর্যালোচনা করুন যেখান থেকে আমি শুরু করি। এটা সহজ, কিন্তু সহজ প্রায়ই কাজ করে। আমি শিখেছি যে একটি ফ্রাইয়ার আপনার মানিব্যাগ নিষ্কাশন করতে হবে না. বেশিরভাগ বর্জ্য আসে ছোট অভ্যাস থেকে যা প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি হয়। যখন আমি এই অভ্যাসগুলি ঠিক করি, তখন ফ্রায়ারটি চালানো সহজ হয়ে যায়, খাবার আরও ভালভাবে বেরিয়ে আসে এবং রান্নাঘর আরও শান্ত বোধ করে। যদি আপনার ফ্রায়ারের দাম তার চেয়ে বেশি হয় তবে আমি এটি উপেক্ষা করব না। আমি তেল, লোডের আকার, পরিষ্কারের রুটিন এবং তাপ নিয়ন্ত্রণ দেখব। এই চারটি ক্ষেত্র দ্রুত গল্প বলে।

আমি জানি কত দ্রুত ফ্রায়ারের সমস্যাগুলি নষ্ট তেল, ধীরগতির পরিষেবা এবং অতিরিক্ত মেরামতের বিলগুলিতে পরিণত হতে পারে। যখন একটি ফ্রায়ার ভালভাবে গরম করা বন্ধ করে, অসমভাবে রান্না করে, বা অদ্ভুত শব্দ করা শুরু করে, আমি এটিকে একটি ছোট উপদ্রবের মতো আচরণ করি না। আমি এটি একটি খরচ ফাঁস মত আচরণ. প্রতিটি ব্যাচ যা ভুল বের হয়, প্রতি মিনিটে রান্নাঘর অপেক্ষা করে, প্রতিটি তেল রিফিল যা দীর্ঘস্থায়ী হওয়া উচিত ছিল চাপ যোগ করে। আমি বারবার একই প্যাটার্ন দেখেছি। একজন রেস্তোরাঁর মালিক লক্ষ্য করেছেন যে ফ্রায়ারটি গরম হতে বেশি সময় নেয়। কর্মীরা এটিকে ঘিরে কাজ চালিয়ে যান। তেল দ্রুত গাঢ় হয়। খাবার একদিকে চর্বিযুক্ত এবং অন্যদিকে কম রান্না করা শুরু হয়। কেউ সাহায্যের জন্য কল করার সময়, ইউনিট ইতিমধ্যে কয়েক সপ্তাহ ধরে অর্থের মাধ্যমে পুড়ে গেছে। আমি প্রথমে যা দেখি তা সহজ। পাওয়ার এবং সংযোগগুলি আমি পরীক্ষা করি যে ফ্রায়ারটি স্থির শক্তি পাচ্ছে কিনা৷ একটি ঢিলেঢালা প্লাগ, জীর্ণ কর্ড বা দুর্বল আউটলেট ইউনিটের কাজকে ত্রুটিপূর্ণ করে তুলতে পারে এমনকি যখন মূল অংশগুলি এখনও ঠিক থাকে। যদি ফ্রায়ার গ্যাস ব্যবহার করে, আমি সরবরাহ লাইন, ভালভের অবস্থান এবং প্রাথমিক ইগনিশন চিহ্নগুলি পরীক্ষা করি। তাপ নিয়ন্ত্রণ একটি ফ্রায়ার যা সঠিক তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারে না সাধারণত তাপস্থাপক, প্রোব বা নিয়ন্ত্রণের সমস্যা নির্দেশ করে। যদি ডিসপ্লে এক জিনিস বলে এবং তেল অন্যের মতো আচরণ করে, আমি এটিকে গুরুত্ব সহকারে নিই। তাপমাত্রার সাথে অনুমান করলে রান্না খারাপ হয় এবং তেলের অপচয় হয়। তেলের অবস্থা পুরানো তেল মানুষ ভাজা ভাঙ্গা মনে করতে পারে. আমি রান্নাঘরের অংশগুলি প্রতিস্থাপন করতে দেখেছি যখন আসল সমস্যাটি ছিল তেল যা ইতিমধ্যে তার সীমাতে পৌঁছেছে। গাঢ় তেল, তীব্র গন্ধ, অতিরিক্ত ফেনা এবং ধোঁয়া সবই সতর্কতা চিহ্ন। পরিষ্কার তেল গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু তাই সঠিক স্ট্রেন চক্র এবং ফিল্টারিং রুটিন ব্যবহার করে। পলল এবং জমাট বাঁধা Crumbs, স্টার্চ, এবং গ্রীস নীচে বসতি স্থাপন. এই বিল্ডআপ তাপ স্থানান্তরকে ব্লক করতে পারে এবং ফ্রায়ারটিকে এটির চেয়ে কঠিন কাজ করতে পারে। আমি যত্ন সহ ট্যাঙ্ক, ঝুড়ি এলাকা, এবং গরম অঞ্চল পরিষ্কার. অনেক গরম করার অভিযোগ একটি সঠিক গভীর পরিষ্কারের পরে উন্নতি করে। গরম করার যন্ত্রাংশ যদি বেসিকগুলি চেক করার পরেও ফ্রাইয়ারটি ধীরে ধীরে গরম হয়, আমি গরম করার উপাদান, ইগনিশন যন্ত্রাংশ বা গ্যাস বার্নার সমাবেশের দিকে তাকাই৷ একটি দুর্বল উপাদান এখনও তেল গরম করতে পারে, ব্যস্ত পরিষেবার জন্য যথেষ্ট নয়। যদি কেউ ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ না করে তবে সেই ধীর পতনটি মিস করা সহজ। আমি একটি সংক্ষিপ্ত মেরামতের রুটিন ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি প্রক্রিয়াটিকে পরিষ্কার রাখে। - ইউনিটটি নিরাপদে আনপ্লাগ করুন বা বন্ধ করুন - পাওয়ার, কর্ড, আউটলেট বা গ্যাস সরবরাহ পরীক্ষা করুন - তাপমাত্রা সেটিং এবং প্রকৃত তেল তাপ পর্যালোচনা করুন - তেলের গুণমান এবং ফিল্টার রুটিন পরীক্ষা করুন - পলল এবং গ্রীস তৈরি করা পরিষ্কার করুন - গরম করার উপাদান, থার্মোস্ট্যাট বা ইগনিশন অংশগুলি পরীক্ষা করুন - একটি সংক্ষিপ্ত রান্নার পরীক্ষা চালান এবং ফলাফলটি দেখুন একটি বাস্তব উদাহরণ মনে আসে৷ একটি ছোট ক্যাফে মালিক যার সাথে আমি কাজ করেছি ভেবেছিলাম ফ্রায়ারটি ব্যর্থ হচ্ছে কারণ চিপগুলি অসম থেকে বেরিয়ে এসেছে। কর্মীরা একটি নতুন মেশিন চেয়েছিলেন। প্রথমে তেল চেক করলাম। এটি পুরু, অন্ধকার এবং ছোট ছোট টুকরোয় পূর্ণ ছিল। ফ্রায়ারটিতে একটি প্রলিপ্ত তাপমাত্রা অনুসন্ধানও ছিল। একটি গভীর পরিষ্কার, তাজা তেল, এবং একটি দ্রুত প্রোব চেক করার পরে, ইউনিটটি আরও ভাল কাজ করেছে। মালিক ফ্রায়ারটি রেখেছিলেন, বর্জ্য কেটেছিলেন এবং প্রায়শই তেল প্রতিস্থাপন বন্ধ করেছিলেন। এই ধরনের সংশোধন সহজ মনে হয়, কিন্তু এটি মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সংরক্ষণ করে। আমি গন্ধ এবং শব্দ মনোযোগ দিতে. একটি পপিং শব্দ, ক্রমাগত ক্লিক, বা একটি তীক্ষ্ণ পোড়া গন্ধ ইউনিট কাজ বন্ধ করার আগে সমস্যা নির্দেশ করতে পারে. যদি আমি তাড়াতাড়ি ধরি, আমি প্রায়ই মেরামত ছোট রাখতে পারি। যদি আমি এটি উপেক্ষা করি, রান্নাঘর পরে আরও অর্থ প্রদান করে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. একটি ফ্রাইয়ার একটি রান্নাঘরকে মসৃণভাবে চলাফেরা করতে সাহায্য করবে, ধীর পদক্ষেপে মুনাফা নষ্ট করবে না। সর্বোত্তম মেরামত সবসময় সবচেয়ে বড় হয় না। কখনও কখনও এটি একটি পরিষ্কার ফিল্টার, একটি প্রোব চেক, একটি বার্নার সমন্বয়, বা একটি অংশ প্রতিস্থাপন যা লোকেদের ধারণার চেয়ে কম কাজ নেয়। যখন আমি একটি ফ্রায়ার দীর্ঘস্থায়ী করতে চাই, আমি অভ্যাসগুলি মৌলিক এবং স্থির রাখি। আমি একটি সেট রুটিনে তেল ফিল্টার করি। বিল্ডআপ ভারী হওয়ার আগে আমি ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করি। আমি ধীর তাপ ক্ষতির জন্য লক্ষ্য করি। খাবার ভুল বের হতে শুরু করলে আমি ফ্রায়ার পরীক্ষা করি। পরিসেবাকে প্রভাবিত করার আগে আমি জীর্ণ অংশগুলি প্রতিস্থাপন করি। ফ্রায়ার মেরামতের বছরের পর বছর ধরে যদি আমাকে একটি পাঠ বেছে নিতে হয়, তা হবে এই: ইউনিটটি সম্পূর্ণভাবে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। ছোট সতর্কতা চিহ্নগুলি সাধারণত খরচ কমাতে এবং চাপ এড়াতে সর্বোত্তম সুযোগ। পরে পরিহারযোগ্য বর্জ্যের জন্য অর্থ প্রদানের চেয়ে আমি সমস্যার প্রথম লক্ষণে একটি ফ্রাইয়ার ঠিক করব।

আমি দেখেছি অনেক রান্নাঘর তা খেয়াল না করেই ফ্রাইয়ারের মাধ্যমে টাকা হারায়। ফ্রায়ার দেখতে সহজ। তেল যায়, খাবার যায়, অর্ডার চলে যায়। যে পৃষ্ঠ. এর অধীনে, ছোট অভ্যাস দ্রুত বিলকে ঠেলে দিতে পারে। শক্তির ব্যবহার বেড়ে যায়। তেল তাড়াতাড়ি ভেঙে যায়। খাবার বেশি গ্রীস শোষণ করে। স্টাফরা পরিষ্কার, ফিল্টারিং এবং ভুল সংশোধন করতে অতিরিক্ত মিনিট ব্যয় করে। আমি একটি ছোট দোকান দেখেছি পুরো রান্নাঘরে উচ্চ ইউটিলিটি বিলের জন্য দায়ী, যখন ফ্রায়ারটি ছিল প্রধান ড্রেন। সমস্যাটি কেবল মেশিনেরই নয়। এটা প্রতিদিন ব্যবহার করা হয় কিভাবে. তেল খুব দ্রুত নোংরা হয়ে গেলে একটি ফ্রাইয়ার বেশি খরচ করতে পারে। যখন তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে তখন একটি ফ্রায়ারের দাম বেশি হতে পারে। ভুল উপায়ে খাবার লোড করা হলে ফ্রাইয়ারের দাম বেশি হতে পারে। একটি ফ্রায়ারের দাম বেশি হতে পারে যখন কেউ নিয়মিত ফিল্টার চেক করে না। এগুলি ছোট ফাঁক। তারা যোগ করুন. আমি মনে করি অনেক মালিক এই অংশটি মিস করেন কারণ ফ্রায়ার এখনও কাজ করে। এটি এখনও উত্তপ্ত হয়। এটি এখনও ভাজা। তাই ক্ষতি লুকিয়ে থাকে। এখানেই সাধারণত টাকা চলে যায়। তেল বর্জ্য যখন তেল তাড়াতাড়ি ভেঙ্গে যায়, তখন আমাকে এটি প্রায়শই প্রতিস্থাপন করতে হবে। মানে সরাসরি খরচ। গাঢ় তেল স্বাদ এবং চেহারা প্রভাবিত করে। গেস্ট নোটিশ. তারা এটা বলতে পারে না, তবুও তারা কম ঘন ঘন ফিরে আসে। উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইয়ার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গরম রেখে তেল দ্রুত পোড়ায়। এটি শক্তির ব্যবহারও বাড়ায়। আমি দেখেছি রান্নাঘরগুলি রেসিপির চেয়ে বেশি তাপমাত্রা সেট করে, শুধুমাত্র দ্রুত পরিষেবার জন্য। খাবার দ্রুত বেরিয়ে আসতে পারে, তবুও দীর্ঘমেয়াদী খরচ বেশি। দুর্বল লোডিং যখন খুব বেশি খাবার একবারে প্রবেশ করে, তখন তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। ফ্রায়ার পুনরুদ্ধারের জন্য কঠোর পরিশ্রম করে। খাবার নরম বা চর্বিযুক্ত হতে পারে। এর অর্থ আরও অপচয় এবং আরও অভিযোগ। দুর্বল পরিষ্কারের অভ্যাস যদি ঝুড়ি, ট্যাঙ্ক এবং ফিল্টার ভালোভাবে পরিষ্কার না করা হয়, তাহলে পুরানো টুকরোগুলো পেছনে থাকে। সেই টুকরোগুলো তেল ভেঙে দেয়। আমি কয়েক দিনের মধ্যে একটি ফ্রাইয়ারকে অগোছালো হয়ে যেতে দেখেছি কারণ পরিষ্কার করার কাজটি কারওরই নেই। দেরিতে ছোট সমস্যা সমাধান করা একটি জীর্ণ গ্যাসকেট, একটি খারাপ থার্মোস্ট্যাট, বা একটি আলগা অংশ ছোটখাটো দেখাতে পারে। ফ্রায়ারটি চলতে থাকে, তাই লোকেরা এটিকে উপেক্ষা করে। তারপর মেশিনটি বেশি শক্তি ব্যবহার করে বা অসমভাবে তাপ দেয়। মেরামতের খরচ বাড়ছে। আমি সেই ক্ষতিগুলি কমাতে একটি সহজ উপায় ব্যবহার করি। আমি রং, গন্ধ, এবং ফেনা তাকান প্রতিদিন তেল পরীক্ষা করুন. যদি তেল দ্রুত অন্ধকার দেখায়, আমি জিজ্ঞাসা করি কেন? কখনও কখনও সমস্যা অতিরিক্ত ব্যবহার. কখনও কখনও এটি crumbs হয়। কখনও কখনও এটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। তাপ স্থির রাখুন আমি খাবারের জন্য ফ্রায়ারটিকে সঠিক পরিসরে সেট করেছি, তারপর এটি সেখানে রাখুন। রেসিপিটি না বললে আমি তাপ বাড়াই না। একটি স্থির ফ্রায়ার কম শক্তি ব্যবহার করে এবং তেল রক্ষা করে। একটি সেট রুটিনে ফিল্টার করুন আমি তেল খারাপ দেখায় পর্যন্ত অপেক্ষা করি না। আমি রান্নাঘরের প্রবাহের সাথে খাপ খায় এমন একটি সময়সূচীতে ফিল্টার করি। এটি ফ্রাইয়ারকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং তেলের আয়ু বাড়াতে পারে। যত্ন সহকারে খাবার লোড করুন আমি ঝুড়িতে ভিড় এড়াই। আমি তাপ পুনরুদ্ধারের জন্য fryer রুম দিতে. খাবার আরও সমানভাবে রান্না করে, এবং আমি কম তেল নষ্ট করি। প্রত্যেক ব্যক্তিকে প্রশিক্ষণ দিন যারা ফ্রায়ার স্পর্শ করে আমি ধাপগুলো সহজ রাখি। কি তাপমাত্রা ব্যবহার করতে হবে। কত খাবার রাখবেন। কখন ফিল্টার করবেন। এটা কিভাবে বন্ধ করা যায়। একটি fryer একটি দীর্ঘ বক্তৃতা প্রয়োজন হয় না. প্রতিটি শিফটে একই অভ্যাস প্রয়োজন। আমি তেল ব্যবহার, মেরামত কল, এবং পাওয়ার বিল লিখতে খরচ ট্র্যাক. একবার আমি এটি করতে শুরু করলে, আমি একটি প্যাটার্ন খুঁজে পেয়েছি। ফ্রায়ার শুধু তেল ব্যবহার করছিল না। এটি অতিরিক্ত শ্রম এবং বারবার পরিষ্কারের মাধ্যমে ছোটখাটো লোকসানও তৈরি করছিল। যখন আমি সংখ্যাগুলি একসাথে দেখলাম, ঠিক করা সহজ হয়ে গেল। এখানে একটি ছোট উদাহরণ. একটি স্যান্ডউইচের দোকান যার সাথে আমি কাজ করেছি ভেবেছিলাম এর ফ্রায়ারের সমস্যা শুধুমাত্র তেলের খরচ। মালিক তাজা তেল ক্রয় করতে থাকেন, তবুও বিলটি বেড়ে যায়। আমরা ফ্রায়ার রুটিন চেক. তেল খুব বেশি গরম করা হচ্ছিল। ঝুড়িতে ভিড় ছিল। ফিল্টারটি দেরিতে ব্যবহার করা হয়েছিল। দলটি সেই অভ্যাসগুলি পরিবর্তন করার পরে, তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়, খাবারটি আরও ভাল দেখায় এবং দোকানে চর্বিযুক্ত স্বাদ সম্পর্কে কম অভিযোগ ছিল। নাটকীয় কিছুই পরিবর্তন হয়নি। বদলে গেল প্রতিদিনের রুটিন। যে বিন্দু আমি ফিরে আসা রাখা. একটি fryer ছোট টুকরা লাভ নিষ্কাশন করতে পারেন. একটি বড় হিট না. ছোট বেশী. অতিরিক্ত তেল। অতিরিক্ত শক্তি। অতিরিক্ত শ্রম। অতিরিক্ত বর্জ্য। যদি আমি এই টুকরা উপেক্ষা, মোট খরচ শান্তভাবে বৃদ্ধি. আমি একই ভুলের জন্য অর্থ প্রদান করার চেয়ে রুটিন ঠিক করব। যদি আপনার ফ্রায়ার চলছে তবে ধরে নিবেন না যে এটি ভাল চলছে। তেল দেখুন। তাপ দেখুন। পরিচ্ছন্নতা পরীক্ষা করুন। নম্বর ট্র্যাক. সঞ্চয় প্রায়ই সেখানে শুরু.

আমি মনে করতাম একটি ফ্রাইয়ার যখন চলছিল তখনই টাকা খরচ হয়। রান্নাঘর ঠিক ততটাই ব্যস্ত থাকার সময় আমি আমার বৈদ্যুতিক বিল উঠতে দেখার পরে সেই দৃশ্যটি পরিবর্তিত হয়েছিল। ফ্রায়ারটি এখনও গরম ছিল, এখনও কাজ করছে, এখনও খাবার পরিবেশন করছে। তবুও এটি তার চেয়ে বেশি শক্তি টানছিল। এটাই কঠিন অংশ। শক্তির বর্জ্য মিস করা সহজ কারণ ফ্রায়ার তার কাজ করে চলেছে। আপনি যদি মেনুতে ভাজা খাবার সহ একটি রেস্তোরাঁ, একটি খাদ্য ট্রাক বা একটি ছোট দোকান চালান, এই চেকটি গুরুত্বপূর্ণ। একটি ফ্রায়ার ছোট উপায়ে শক্তি অপচয় করতে পারে যা দ্রুত যোগ করে। একটি দুর্বল সীলমোহর, একটি নোংরা ভ্যাট, দীর্ঘ নিষ্ক্রিয় তাপ এবং দুর্বল তেলের যত্ন সবই আপনার খরচ বাড়িয়ে দিতে পারে। আমি ফ্রায়ার চেক করতে পছন্দ করি যেভাবে আমি লং ড্রাইভের আগে একটি গাড়ি চেক করি। আমি প্রথমে ছোট লক্ষণগুলি সন্ধান করি। তারপরে আমি সহজ সমস্যাগুলিকে সেগুলি ব্যয়বহুল হওয়ার আগেই ঠিক করি। একটি ফ্রায়ার শক্তি নষ্ট করছে কিনা এবং আমি এর পরে কী করব তা এখানে আমি কীভাবে পরীক্ষা করি। আমি হিট প্যাটার্ন দিয়ে শুরু করছি একটি ফ্রাইয়ার দ্রুত গরম হওয়া উচিত এবং একটি স্থির তাপমাত্রা ধরে রাখা উচিত। আমি যদি খাবার ছেড়ে দেওয়ার পরে ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার দেখতে পাই, আমি মনোযোগ দিই। একটি ধীরগতির ফ্রায়ার প্রায়শই এই সমস্যাগুলির মধ্যে একটিকে বোঝায়: - গরম করার অংশগুলিতে অত্যধিক গ্রীস - জীর্ণ গরম করার উপাদান - একটি থার্মোস্ট্যাট যা ভুল তাপমাত্রা পড়ে - কম তেলের স্তর - একটি ঝুড়ির লোড যা খুব ভারী আমি একবার একটি ছোট ডিনারকে সাহায্য করেছিলাম যে ভেবেছিল যে এটির ফ্রায়ার "মাত্র পুরানো।" প্রতি ব্যাচের পরে তেল ভাজার তাপমাত্রায় ফিরে আসতে খুব বেশি সময় নেয়। একটি প্রাথমিক পরিষ্কার এবং একটি থার্মোস্ট্যাট চেক করার পরে, ফ্রায়ারটি আরও ভাল কাজ করেছে এবং কর্মীরা কম অলস পোড়া লক্ষ্য করেছেন। ফ্রায়ার ব্যর্থ হয় নি. এটা প্রয়োজনের তুলনায় কঠোর পরিশ্রম করা হয়েছে. আমি তেলের দিকে তাকাই তেলের অবস্থা অনেকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহারকে প্রভাবিত করতে পারে। পুরানো তেল দ্রুত ভেঙে যায়। এটি খাবারকে মসৃণ রাখতে ফ্রাইয়ারকে দীর্ঘ কাজ করতে পারে এবং দলকে অতিরিক্ত চক্র চালাতে বাধ্য করতে পারে। আমি এর জন্য লক্ষ্য করি: - গাঢ় তেল যা পোড়া গন্ধ - ফেনা - নীচে অতিরিক্ত টুকরা - সাধারণ ভাজার তাপে ধোঁয়া যখন তেল খারাপ অবস্থায় থাকে, তখন ফ্রাইয়ার কম কার্যকর হয়। এটি খাবারের স্বাদকেও প্রভাবিত করে, যা অন্য ধরনের বর্জ্য তৈরি করে। আমি দেখেছি যে দলগুলি কেবল অর্থ সাশ্রয়ের জন্য খুব বেশি সময় ধরে তেল রাখে, তারপরে শক্তি এবং খাবারের জন্য আরও ব্যয় করে যা গ্রাহকরা আবার চান না। আমি ঢাকনা, সীল এবং দরজার জায়গাগুলি পরীক্ষা করি তাপ হ্রাস হল শক্তির ক্ষতি। ফ্রায়ারের ঢাকনা বা দরজা থাকলে, আমি নিশ্চিত করি যে এটি ভালভাবে বন্ধ হয়েছে। ফাঁক থাকলে গরম বাতাস চলে যায়। সীল ক্ষতিগ্রস্ত হলে, ফ্রায়ারের সেট তাপে থাকার জন্য আরও শক্তি প্রয়োজন। একটি ছোট রান্নাঘর যার সাথে আমি কাজ করেছি একটি প্রস্তুতির দরজার কাছে একটি ফ্রাইয়ার ছিল। ঠাণ্ডা বাতাস সারাদিন ইউনিটে আঘাত করে। ফ্রায়ারটি প্রায়শই সাইকেল চালায় এবং দলের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহার করে। ফ্রায়ারকে অল্প দূরত্বে সরানো তাদের ধারণার চেয়ে বেশি সাহায্য করেছে। আমি ফ্রাইয়ারটি পরিষ্কার রাখি এই অংশটি সহজ শোনায়, তবে এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। গরম করার অংশগুলিতে গ্রীস একটি কম্বলের মতো কাজ করে। এটি তাপকে ভুল জায়গায় আটকে রাখে এবং তাপ স্থানান্তরকে ধীর করে দেয়। এটি একই ফলাফলের জন্য ফ্রায়ারটিকে দীর্ঘ কাজ করে। আমার বেসিক চেক লিস্টটি এইরকম দেখায়: - ভ্যাট থেকে খাবারের ধ্বংসাবশেষ মুছুন - হিটিং জোন পরিষ্কার করুন - খালি ক্রাম্ব ট্রে - নিয়ন্ত্রণ এলাকার কাছাকাছি গ্রীস তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন - ভেন্ট এবং আশেপাশের পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করুন একটি পরিষ্কার ফ্রাইয়ার কেবল ভাল দেখায় না। এটি কম স্ট্রেনের সাথে চলে। আমি অলস সময় দেখি এটি অপচয়ের অন্যতম সাধারণ কারণ। অনেক রান্নাঘরে ফ্রায়ার সারাদিন গরম থাকে, এমনকি অর্ডার কমলেও। এটি সুবিধাজনক মনে হতে পারে, তবুও এটি প্রচুর শক্তি অপচয় করতে পারে। যদি ফ্রায়ারটি কোন কাজে না লাগিয়ে দীর্ঘ প্রসারিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকে তবে এটি তাপমাত্রা ধরে রাখার শক্তি টানতে থাকে। আমি একটি সহজ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি: ফ্রাইয়ারটি কি গরম কারণ আমার এখন এটি প্রয়োজন, নাকি আমি এটি পুনরায় সেট করতে ভুলে গেছি? মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত বিরতি সম্পূর্ণ শাটডাউনের জন্য নাও ডাকতে পারে। একটি দীর্ঘ শান্ত ব্লক প্রায়ই করে. সঠিক পছন্দ রান্নাঘরের প্রবাহের উপর নির্ভর করে, তবে আমি অভ্যাস অনুসারে সরঞ্জাম রেখে যেতে পছন্দ করি না। অভ্যাস টাকা খরচ. আমি থার্মোস্ট্যাটটি বাস্তব ব্যবহারের সাথে পরীক্ষা করি, অনুমান নয় ডিসপ্লেটি 350°F বলতে পারে, কিন্তু তেলটি সেই সংখ্যার সাথে নাও মিলতে পারে। আমি একটি প্রোব বা একটি বিশ্বস্ত থার্মোমিটার ব্যবহার করি ফ্রায়ার সেটিং এর সাথে প্রকৃত তেলের তাপ তুলনা করতে। যদি ফাঁকটি খুব প্রশস্ত হয়, তাহলে ইউনিটটি অতিরিক্ত কাজ করতে পারে। একটি ত্রুটিপূর্ণ সেন্সর ফ্রায়ারকে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গরম করতে পারে। এটি সেই সমস্যাগুলির মধ্যে একটি যা লোকেরা উপেক্ষা করে কারণ ফ্রায়ার এখনও "কাজ করে।" এটা কাজ করে, হ্যাঁ. এটি প্রতিদিন অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করতে পারে। আমি রান্নার লোডের দিকে তাকাই একটি ফ্রায়ার যখন রুক্ষ উপায়ে ব্যবহার করা হয় তখন শক্তি নষ্ট করে। ঝুড়ি খুব পূর্ণ হলে, তাপমাত্রা হার্ড ড্রপ. ফ্রায়ার তারপর পুনরুদ্ধার করতে আরও শক্তি ব্যবহার করে। যদি খুব ঠান্ডা বা খুব ভিজে খাবার ফেলে দেওয়া হয় তবে একই জিনিস ঘটে। যদি দলটি পরিকল্পনা ছাড়াই একবারে ছোট ছোট ব্যাচগুলি ভাজায়, তবে ফ্রায়ারটি কোনও ছন্দ ছাড়াই সাইকেল চালাতে থাকে। আমি একটি স্থির রান্নাঘর প্রবাহ পছন্দ করি: - পরিষেবার আগে প্রি-হিট করুন - সঠিক সীমার মধ্যে ঝুড়ি লোড করুন - বড় তাপমাত্রার ড্রপ এড়িয়ে চলুন - ভাজার আগে শুকনো খাবার - গ্রুপ অর্ডার যখন মেনু অনুমতি দেয় তখন আমি দেখেছি ব্যস্ত দুপুরের খাবারের ভিড় শক্তির ড্রেনে পরিণত হয়েছে কারণ দলটি ফ্রায়ারকে অতিরিক্ত লোড করছে। খাবারটি বেশি সময় নেয়, তেল অস্থির থাকে এবং মেশিনটিকে ধরতে লড়াই করতে হয়। আমি ফ্রায়ারের কথা শুনি এটি সহজ শোনায়, কিন্তু এটি সাহায্য করে। একটি ফ্রায়ার যা একটি অদ্ভুত উপায়ে গুনগুন করে, ক্লিক করে বা সাইকেল করে আমাকে কিছু বলছে। অতিরিক্ত শব্দ একটি রিলে সমস্যা, একটি ব্যর্থ অংশ, বা ইউনিটের ভিতরে চাপ নির্দেশ করতে পারে। আমি সম্পূর্ণ ভাঙ্গনের জন্য অপেক্ষা করি না। আমি এটা তাড়াতাড়ি চেক পেতে. একটি মেরামত পরিদর্শন বর্জ্য একটি দীর্ঘ সময়ের চেয়ে কম খরচ. আমি ব্যবহারের সাথে বিলের তুলনা করি এটি এমন একটি চেক যা সবকিছুকে একত্রিত করে। যদি খাদ্যের আউটপুট স্বাভাবিকের কাছাকাছি থাকে কিন্তু শক্তি খরচ বেড়ে যায়, আমি প্রথমে ফ্রাইয়ারের দিকে তাকাই। আমি জিজ্ঞাসা করি: - ফ্রায়ারটি কি আর চলতে শুরু করেছে? - দল কি তেলের সময়সূচী পরিবর্তন করেছে? - ক্লিনিং স্লিপ হয়েছে? - ফ্রায়ার কি শান্ত ঘন্টার মাধ্যমে চালু ছিল? - একটি অংশ পরিধান আউট? একটি মাসিক বিল সমস্যা আড়াল করতে পারে, কিন্তু ব্যবহারের ধরণ সাধারণত সত্য বলে। আমি এটি একটি বেকারি ক্যাফে থেকে শিখেছি যা মেনুতে ভাজা স্ন্যাকস যোগ করে। বিক্রি কিছুটা বেড়েছে, তবে বিদ্যুতের বিল প্রত্যাশার চেয়ে বেশি বেড়েছে। ফ্রায়ারটি ধীর গতিতে রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং কর্মীরা প্রয়োজনের চেয়ে গভীর ঝুড়ি ব্যবহার করছিল। কিছু ছোট পরিবর্তন খরচ নিয়ন্ত্রণে এনেছে। আমি ফ্রায়ার এনার্জি বর্জ্যকে একটি রহস্য হিসাবে বিবেচনা করি না। আমি এটিকে চেকের তালিকা হিসাবে বিবেচনা করি। তাপ। তেল. সীল. পরিচ্ছন্নতা। অলস সময়। লোড আকার. তাপস্থাপক। রুটিন যত্ন. যখন আমি এই পয়েন্টগুলির উপরে থাকি, ফ্রায়ারটি আরও ভাল কাজ করে, রান্নাঘরটি আরও শান্ত থাকে এবং বিলটি আরও অর্থবোধ করে। যে ধরনের ফলাফল আমি চাই. নিখুঁত মেশিন নয়। ব্যাকগ্রাউন্ডে অতিরিক্ত শক্তি নিষ্কাশন না করেই তার কাজ করে। শিল্প প্রবণতা এবং সমাধান সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী? shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মাইকেল হ্যারিস, 2022, ব্যস্ত বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ফ্রায়ার অপারেটিং খরচ কমানো সারাহ থম্পসন, 2021, ভাল ফ্রায়ার পারফরম্যান্সের জন্য ব্যবহারিক তেল ব্যবস্থাপনা ডেভিড চেন, 2023, রেস্তোরাঁ ফ্রাইং ইকুইপমেন্টে এনার্জি ওয়েস্ট প্যাটার্নস এমিলি কার্টার, 2023 মেটেন্যান্স এবং এক্স মেথড্যান্স, 2023 লাইফস্প্যান জেমস উইলসন, 2024, অসম ফ্রায়ার গরম করার সাধারণ কারণ এবং খাদ্যের গুণমান হ্রাস লরা বেনেট, 2019, কর্মীদের অভ্যাস যা ফ্রায়ারের দক্ষতা উন্নত করে এবং কম বর্জ্য