এই 5টি ফ্রাইং ইকুইপমেন্ট পিটফল এড়িয়ে চলুন

আমি ভাবতাম ভাজা সহজ। একটি প্যানে তেল দিন, খাবার যোগ করুন, রঙের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর দেখলাম আমার হাতে তেল ছিটছে। আমি আমার রান্নাঘরে ধোঁয়ার গন্ধ পাচ্ছিলাম। আমি মুরগির এক ব্যাচ পুড়িয়ে ফেলেছিলাম এবং আরেকটি আলুর প্যান প্রায় নষ্ট করে দিয়েছিলাম। এজন্য আমি এখন পাঁচটি ভাজার ভুলের প্রতি গভীর মনোযোগ দিই। তারা দেখতে ছোট। তারা একটি সাধারণ খাবারকে দ্রুত মেসে পরিণত করতে পারে। 1. আমি গরম তেলে ভেজা খাবার রাখি এটি এমন একটি ভুল যা আমি এখন কখনই উপেক্ষা করি না। জল এবং গরম তেল ভালভাবে মিশ্রিত হয় না। মুরগির ভেজা টুকরো, চিংড়ি, টোফু, এমনকি একটি ধোয়া আলু তেলের ছিটা শক্ত করে তুলতে পারে। আমি এটি শিখেছি যখন আমি একটি প্যানে স্যাঁতসেঁতে ফ্রাই ফেলেছিলাম এবং আমার কব্জিতে ছোট গরম ফোঁটা পেয়েছি। আমি এখন যা করি: - কাগজের তোয়ালে দিয়ে খাবার শুকাতে দিন - ধোয়া শাকসবজি ভাজার আগে বিশ্রাম দিন - বাইরে যতটা সম্ভব শুকনো রাখুন একটি শুকনো পৃষ্ঠটি খাবারকে আরও সমানভাবে বাদামী করতে সহায়তা করে। 2. আমি ভুল পরিমাণে তেল ব্যবহার করি খুব কম তেল একদিকে অর্ধেক রান্না করে খাবার ছেড়ে দিতে পারে। অত্যধিক তেল উপচে পড়তে পারে, ধূমপান করতে পারে বা প্যানটিকে নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তুলতে পারে। আমি অগভীর ভাজার জন্য প্যানের নীচে আবরণ করার জন্য যথেষ্ট তেল ব্যবহার করতে চাই। আমি যদি গভীর ভাজতে চাই, আমি পাত্রটি প্রশস্ত রাখি এবং শীর্ষে জায়গা ছেড়ে দিই। একটি ছোট বাস্তব জীবনের উদাহরণ: আমি একবার একটি ছোট প্যানে খুব বেশি তেল এবং অনেক স্লাইস দিয়ে বেগুন ভাজার চেষ্টা করেছি। তেলের স্তর দ্রুত বেড়েছে, টুকরোগুলো একসাথে আটকে গেছে এবং আমি খাবার রান্না করার চেয়ে প্যানটি ঠিক করতে বেশি সময় ব্যয় করেছি। আমার নিয়ম সহজ: - খাবারের সাথে মানানসই একটি প্যান ব্যবহার করুন - তেলের স্তরটি স্থির রাখুন - প্যানটি খুব বেশি পূর্ণ করবেন না 3. আমি একবারে খুব বেশি খাবার যোগ করি এটি সবকিছুকে ধীর করে দেয়। যখন আমি প্যানে ভিড় করি, তেল দ্রুত ঠান্ডা হয়। খাবার খসখসে হওয়া বন্ধ করে এবং বাষ্প হতে শুরু করে। আমি নরম আবরণ, ফ্যাকাশে রঙ এবং অসম রান্না দিয়ে শেষ করি। আমি মুরগির ডানা এবং হিমায়িত ডাম্পলিং দিয়ে এটি করেছি। বাইরে ক্লান্ত লাগছিল, ভিতরে এখনও আরও তাপ প্রয়োজন, এবং পুরো ব্যাচ তার চেয়ে বেশি সময় নিয়েছে। আমার জন্য কি ভাল কাজ করে: - ছোট ব্যাচে ভাজুন - টুকরোগুলির মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিন - আরও খাবার যোগ করার আগে তেলটি পুনরুদ্ধার করার জন্য একটি মুহূর্ত দিন প্যানে কম খাবার প্রায়শই আমাকে পরিষ্কার ফলাফল দেয়। 4. আমি এটা চেক না করেই তেল গরম করি আমি অনুমান করতাম। এটা একটা খারাপ অভ্যাস ছিল। তেল খুব ঠান্ডা হলে, খাবার তা ভিজিয়ে ফেলে এবং চর্বিযুক্ত হয়ে যায়। তেল বেশি গরম হলে ভেতরটা রান্নার আগেই বাইরেটা পুড়ে যায়। আমার নিজের রান্নাঘরে দুটোই ঘটতে দেখেছি। আমার ভাল করার জন্য অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আমি সাবধানে তেল দেখছি। একটি ছোট টুকরো রুটি বা একটি ছোট ড্রপ আমাকে এটি পরীক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। যদি এটি আলতো করে szzles, আমি জানি আমি কাছাকাছি. যদি এটি দ্রুত ধূমপান করে, আমি অবিলম্বে পিছনে টান। আমি তাপ স্থির রাখা. হঠাৎ উচ্চ শিখা একটি শান্ত প্যানকে সমস্যায় পরিণত করতে পারে। 5. আমি চুলা থেকে দূরে চলে যাই এটিই আমাকে সবচেয়ে বেশি আঘাত করতে পারে। ভাজা মনোযোগ প্রয়োজন. অবিরাম চাপ নয়। শুধু অবিচলিত মনোযোগ. আমি একবার কাটলেট ভাজার সময় আমার ফোন চেক করার জন্য মুখ ফিরিয়ে নিলাম। প্যানটি খুব গরম হয়ে গেল, তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করল এবং গন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়ল। আমি এটা তাড়াতাড়ি ধরা. এটি এখনও রাতের খাবারকে কম উপভোগ্য করে তুলেছে। এখন আমি কাছাকাছি থাকি এবং এই লক্ষণগুলির জন্য লক্ষ্য রাখি: - তেল ধূমপান শুরু করে - খাবার খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায় - প্যানটি খুব জোরে বা খুব শান্ত শোনায় - গ্রীস স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি স্প্ল্যাশ করতে শুরু করে যদি আমি এর কোনটি দেখতে পাই তবে আমি তাপ কমিয়ে দিই বা বার্নার থেকে প্যানটি এক মুহুর্তের জন্য সরিয়ে দিই৷ আমি কাছাকাছি একটি ঢাকনাও রাখি, যদি আমার একটি প্যান ঢাকতে হয়। প্রতিটি ভাজার কাজের জন্য নয়। শুধু নিরাপত্তার জন্য। যখন আমি যত্ন সহকারে ভাজাই, তখন খাবারের স্বাদ আরও ভাল হয় এবং রান্নাঘর শান্ত বোধ করে। আমি খাস্তা প্রান্ত, এমনকি রঙ, এবং কম আশ্চর্য পেতে. আমি এখন এই অভ্যাসটি রাখি: খাবার শুকান, সঠিক পরিমাণে তেল ব্যবহার করুন, ভিড় এড়ান, তাপ দেখুন এবং চুলার কাছাকাছি থাকুন। আমার কৌশলের দীর্ঘ তালিকার দরকার নেই। একটি সাধারণ খাবারকে পোড়া, ধোঁয়ার মেঘ বা নষ্ট প্যানে পরিণত করার আগে আমাকে এই পাঁচটি ভুল বন্ধ করতে হবে।

আমি সবচেয়ে খারাপ মুহূর্তে অনেক ফ্রাইং গিয়ার ব্যর্থ হতে দেখেছি। একটি ঝুড়ি লাঠি. তেল অসমভাবে গরম হয়। খাবার একদিকে ফ্যাকাশে হয়ে আসে অন্যদিকে পুড়ে যায়। সমস্যা সবসময় মেশিন নিজেই হয় না. অনেক সময়, আমি দৈনন্দিন ব্যবহারে সমস্যাটি খুঁজে পাই। ছোট ছোট অভ্যাস গড়ে ওঠে। তাপ প্রবাহিত হয়। যন্ত্রাংশ পড়ে যায়। পরিচ্ছন্নতা এড়িয়ে যায়। তারপর ফ্রায়ার সমস্যা জিজ্ঞাসা করতে শুরু করে। আমি 5টি ফাঁদ শেয়ার করতে চাই যা আমি প্রায়শই দেখি এবং সেগুলি এড়াতে আমি যে পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করি৷ ফাঁদ 1: তেল পরীক্ষা এড়িয়ে যাওয়া আমি মনে করতাম তেল শুধুমাত্র দ্রুত দেখার প্রয়োজন। যে একটি ভুল ছিল. পুরানো তেল রঙ পরিবর্তন করে, ভারী গন্ধ পায় এবং তাপে দ্রুত ভেঙ্গে যায়। যখন আমি এটি খুব দীর্ঘ ব্যবহার করতে থাকি, তখন খাবারটি একটি সমতল স্বাদ গ্রহণ করে। ফ্রায়ারও আরও কঠোর পরিশ্রম করে। গ্রীস বিল্ডআপ আমার প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। আমি এখন যা করি: - আমি প্রতিটি শিফটের আগে রঙ পরীক্ষা করি - আমি ফেনা, ধোঁয়া এবং গাঢ় দাগের জন্য দেখি - আমি তেলটি ভারী হওয়ার আগে প্রতিস্থাপন করি - যখন সেটআপ অনুমতি দেয় তখন আমি তেল ফিল্টার করি - একটি ছোট ক্যাফে মালিক একবার আমাকে বলেছিলেন যে তার ভাজাগুলি নিস্তেজ এবং ভিজে আসছে৷ ফ্রায়ার ঠিক ছিল. তেল সমস্যা ছিল. তিনি তার তেলের রুটিন পরিবর্তন করার পরে, ফলাফল দ্রুত উন্নত হয়। ফাঁদ 2: একবারে খুব বেশি খাবার লোড করা ব্যস্ত সময়ের মধ্যে এটি অনেক সময় ঘটে। তাড়াহুড়ো বুঝি। অর্ডারের স্তূপ। কর্মীরা ঝুড়িতে আরও খাবার ঠেলে দিতে চান। আমি নিজেই এটা করেছি। ফ্রায়ার পূর্ণ দেখায়, কিন্তু ফলাফল খারাপ হয়। তেলের তাপমাত্রা কমছে। খাবার বেশি তেল শোষণ করে। ভিতরে স্থির হওয়ার আগেই বাইরে রান্না করে। কি আমাকে সাহায্য করে: - আমি ব্যাচগুলি ছোট রাখি - আমি পরবর্তী লোডের আগে তেল পুনরুদ্ধারের জন্য অপেক্ষা করি - আমি ঝুড়িতে ভিড় করা এড়িয়ে চলি - আমি ফ্রায়ারের ফিল লাইন অনুসরণ করি - আমি একটি বার্গারের দোকানে কাজ করেছি যার সাথে দুপুরের খাবারের ভিড়ের সমস্যা ছিল৷ তাদের চিকেন স্ট্রিপ চিকন বেরিয়ে আসছে. সমাধান সহজ ছিল. তারা ব্যাচকে দুই ভাগে ভাগ করেছে। গুণমান উন্নত, এবং বর্জ্য হ্রাস. ফাঁদ 3: তাপ সেটিংস উপেক্ষা করা আমি ধরে নিতাম উচ্চ তাপ মানে দ্রুত ফলাফল। এটা সত্য ছিল না. খুব বেশি তাপ বাইরে দ্রুত পুড়ে যায়। খুব কম তাপ খাবারকে নরম ও তৈলাক্ত করে। একটি ভাল fryer অবিচলিত নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন. আমি এখন আরও ঘনিষ্ঠভাবে ডায়াল বা ডিজিটাল ডিসপ্লে দেখি, এবং আমি তাপকে রেসিপির অংশ হিসাবে বিবেচনা করি। আমি যা করি: - আমি রান্না করার আগে সম্পূর্ণরূপে গরম করি - আমি খাবারের জন্য সঠিক পরিসরে তাপমাত্রা রাখি - আমি পরিচর্যার সময় বড় দোলনাগুলি পরীক্ষা করি - আমি নিয়ন্ত্রণগুলির ক্রমাগত বাঁক এড়াই একটি পারিবারিক ডিনারে, আমি পেঁয়াজের রিংগুলি প্রান্তে খুব অন্ধকার হয়ে আসতে দেখেছি৷ বাবুর্চির তাপ খুব বেশি ছিল। একটি ছোট সামঞ্জস্যের পরে, ব্যাচটি এখনই ভাল লাগছিল এবং স্বাদ পেয়েছে। ফাঁদ 4: দুর্বল পরিষ্কারের অভ্যাস আমি ভাবতাম দ্রুত মুছে ফেলাই যথেষ্ট। এটা ছিল না. গ্রীস কোণে, ঝুড়ির চারপাশে, গরম করার অংশগুলির কাছাকাছি এবং অপসারণযোগ্য টুকরোগুলির নীচে সংগ্রহ করে। একা বাম, এটা চটচটে পরিণত. তারপর ফ্রাইয়ারের গন্ধ বন্ধ হয়ে যায়। খাবার সেই গন্ধ ধরে। কিছু অংশ তাদের উচিত তুলনায় দ্রুত পরেন. আমার পরিষ্কারের রুটিন সহজ: - আমি পরিষ্কার করার আগে ইউনিটটিকে ঠান্ডা করি - আমি প্রতিদিন টুকরো টুকরো এবং আলগা ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলি - আমি ঝুড়ি এবং তার প্রয়োজনীয় অংশগুলি ধুয়ে ফেলি - গ্রীস শক্ত হওয়ার আগে আমি শক্ত দাগগুলি পরিষ্কার করি - আমি পরিষ্কার করার সময় সিল এবং হ্যান্ডলগুলি পরীক্ষা করি - আমার এলাকার কাছাকাছি একটি টেকওয়ে দোকানে একটি অদ্ভুত পোড়া গন্ধ ছিল যা ভাজা স্নাক্সে দেখা যাচ্ছে৷ ফ্রায়ারটি বাইরে থেকে পরিষ্কার দেখাচ্ছিল। ভেতরটা অন্য গল্প বলেছে। একটি গভীর পরিষ্কারের পরে, গন্ধ বিবর্ণ। ফাঁদ 5: ছোট সমস্যা সমাধানের জন্য খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করা এই ফাঁদ যা সবচেয়ে বড় মাথাব্যথার কারণ। একটি আলগা ঝুড়ি হাতল. একটি ধীর তাপ আপ. অদ্ভুত একটা আওয়াজ। একটি ছোট ফুটো. এই লক্ষণগুলি প্রথমে ছোট মনে হয়। আমি তাদের উপেক্ষা না করতে শিখেছি. ফ্রায়ারটি প্রতিদিনের ব্যবহারে থাকলে ছোট ত্রুটিগুলি প্রায়শই বড় ত্রুটিতে পরিণত হয়। আমি যা করি: - আমি যে কোনও অদ্ভুত শব্দ বা গন্ধ লগ করি - আমি এখনই আলগা অংশগুলি পরীক্ষা করি - সমস্যাটি ছড়িয়ে পড়ার আগে আমি মেরামতের জন্য কল করি - আমি যখন সম্ভব তখন সাধারণ পরিধানের পয়েন্টগুলির জন্য খুচরা যন্ত্রাংশ রাখি আমার মনে আছে একটি স্ন্যাক স্টল যা একটি দুর্বল থার্মোস্ট্যাট সহ একটি ফ্রাইয়ার ব্যবহার করে চলেছে৷ দলটি ভেবেছিল চারপাশে কাজ করা সহজ। এটা ছিল না. তেল সেট পয়েন্ট overshooting রাখা, এবং খাদ্যের গুণমান সারা দিন উপরে এবং নিচে গিয়েছিলাম. একটি সাধারণ মেরামত সপ্তাহের হতাশার সমাধান করেছে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সরল আমি ফ্রাইং গিয়ারকে এমন একটি টুলের মতো ব্যবহার করি যার যত্ন প্রয়োজন, ভাগ্য নয়। আমি তেল চেক করি। আমি তাপকে সম্মান করি। আমি ব্যাচ ছোট রাখি। আমি একটি সেট তালে পরিষ্কার. আমি ছোটখাটো ত্রুটি তাড়াতাড়ি ঠিক করি। সেই অভ্যাস আমাকে চাপ, অপচয় এবং খারাপ ফলাফল থেকে বাঁচায়। এটি খাবারকে এক ব্যাচ থেকে পরবর্তী ব্যাচ পর্যন্ত স্থির থাকতে সাহায্য করে। আপনার ফ্রায়ার যদি অভিনয় করে থাকে তবে আমি এই পাঁচটি ফাঁদ দিয়ে শুরু করব। আমি দেখেছি বেশিরভাগ সমস্যা ব্যাখ্যা করা কঠিন ছিল না। তারা মিস করা সহজ ছিল.

আমি অনেক রান্নাঘরে টাকা হারাতে দেখেছি কারণ ফ্রায়ার আসল সমস্যা ছিল না। আসল সমস্যাটি ছিল যেভাবে সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়া, ব্যবহার করা এবং পরিষ্কার করা হয়েছিল। একটি fryer দেখতে সহজ হতে পারে. খাবার ভিতরে ফেলে দিন, অপেক্ষা করুন, বের করুন। আমার অভিজ্ঞতা আমাকে বলে যে এটি এত সহজ নয়। আমি যখন খাদ্য ব্যবসার সাথে কাজ করি, আমি বারবার পাঁচটি ভুল খুঁজি। এই ভুলগুলি বর্জ্য বাড়ায়, ধীরগতির পরিষেবা দেয় এবং খাবারের স্বাদ অসম করে তোলে। আমি তাদের ছোট ছোট খাবারের দোকান, ব্যস্ত ক্যাফে এবং পরিবার-চালিত রেস্টুরেন্টে দেখেছি। পিটফল 1: ভুল ফ্রায়ারের আকার নির্বাচন করা আমি একবার একটি ছোট ভাজা মুরগির দোকানে গিয়েছিলাম যেটি একটি বড় ফ্রাইয়ার কিনেছিল কারণ মালিক ভেবেছিলেন বড় মানেই ভাল। ফ্রায়ারটি অনেক বেশি জায়গা নিয়েছিল, প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করেছিল এবং ধীর দিনে অর্ধেক খালি বসেছিল। একটি ফ্রাইয়ার রান্নাঘরের আসল আউটপুটের সাথে মেলে। ইউনিটটি খুব ছোট হলে, দলটি খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করে এবং লাইনে ভিড় হয়। ইউনিটটি খুব বড় হলে, তেলের খরচ বেড়ে যায় এবং শক্তির ব্যবহার বেড়ে যায়। ফ্রায়ার বেছে নেওয়ার আগে আমি সাধারণত তিনটি জিনিস পরীক্ষা করি: - দিনের ব্যস্ততম সময়ে কতগুলি অর্ডার আসে - রান্নাঘর কতটা কাউন্টার স্পেস দিতে পারে - টিমকে কত ঘন ঘন তেল পরিষ্কার এবং রিফিল করতে হবে একটি ভাল ফিট রান্নাঘরকে স্থির থাকতে সাহায্য করে৷ একটি খারাপ ফিট প্রতিদিনের চাপ তৈরি করে। পিটফল 2: তেলের তাপমাত্রা উপেক্ষা করা তাপ নিয়ন্ত্রণ সবকিছু পরিবর্তন করে। আমি এমন ভাজা খেয়েছি যেগুলো ফ্যাকাশে এবং চর্বিযুক্ত ছিল কারণ তেল খুব ঠান্ডা ছিল। আমি দেখেছি মুরগির মাংস খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায় কারণ তেল খুব গরম হয়ে যায়। যখন তাপমাত্রা বাড়ে, তখন খাবারের গুণমানও এর সাথে বাড়ে। আমি অপারেটরদের বলি ফ্রাইয়ার ডিসপ্লে দেখতে, কিন্তু আমি তাদেরও বলি যে একা ডিসপ্লেতে বিশ্বাস করবেন না। একটি সস্তা থার্মোমিটার চেক একটি খারাপ স্থানান্তর সংরক্ষণ করতে পারে। এক টুকরো খাবার দিয়ে দ্রুত পরীক্ষা করলে দেখা যাবে তেল প্রস্তুত কিনা। আমি এক লাঞ্চ রাশ নষ্ট হয়ে যেতে দেখেছি কারণ একজন ব্যস্ত বাবুর্চি তেলে খাবার ফেলে রেখেছিল যা পুনরুদ্ধার হয়নি। ফ্রায়ারটি বাইরে থেকে ভালো লাগছিল। খাবার সত্যি বলেছে। পিটফল 3: তেল ফিল্টারিং এবং পরিষ্কার করা এড়িয়ে যাওয়া এই ভুলটি আমি প্রায়শই দেখি। অনেক দল তারা অভিনয় করার আগে তেল অন্ধকার দেখায় পর্যন্ত অপেক্ষা করে। এই মুহুর্তে, স্বাদ ইতিমধ্যে পরিবর্তিত হয়। ফ্রায়ার তাড়াতাড়ি ধূমপান শুরু করে। খাবারটি পুরানো স্বাদ গ্রহণ করে। কর্মীরা রেসিপিকে দোষারোপ করলেও যন্ত্রপাতি ভুল সংকেত পাঠাচ্ছে। আমি একটি সাধারণ রুটিন পছন্দ করি: - পরিষেবার সময় স্কিম ক্রাম্বস - ভারী ব্যবহারের পরে তেল ফিল্টার করুন - প্রতিদিন ঝুড়ি এবং ট্যাঙ্কের জায়গাটি মুছুন - একটি নির্দিষ্ট সময়সূচীতে আরও গভীর পরিষ্কার করুন একটি পারিবারিক নুডলের দোকানে আমি কাজ করেছি ডাইনিং এরিয়াতে একটি তীব্র ভাজা গন্ধ ছিল৷ মালিক ভেবেছিলেন রান্নাঘরের ফ্যানই একমাত্র সমস্যা। ফ্রায়ার ট্যাঙ্কে অবশিষ্টাংশের একটি ভারী স্তর ছিল। একটি সঠিক পরিষ্কার এবং একটি নতুন তেল রুটিন পরে, গন্ধ দ্রুত নেমে গেছে. পরিষ্কার সরঞ্জাম দেখতে সুন্দরের চেয়ে বেশি কিছু করে। এটি খাবারের স্বাদ তাজা করতে সাহায্য করে। পিটফল 4: একবারে খুব বেশি খাবার লোড করা আমি বুঝতে পারি কেন এটি ঘটে। রান্নাঘর ব্যস্ত হয়ে যায়, টিকিটের লাইন বাড়ে এবং কর্মীরা জিনিসগুলিকে দ্রুত করতে চায়। তারা ঝুড়ি খুব পূর্ণ. এই পছন্দটি সাহায্য করার পরিবর্তে রান্নাকে ধীর করে দেয়। বেশি খাবার খেলে তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। টুকরো একসাথে লেগে থাকে। কিছু অংশ খুব বেশি রান্না করে যখন অন্যগুলি নরম থাকে। রান্নাঘর তারপর অসম প্লেট পাঠায়, এবং অতিথিদের নোটিশ. আমি কর্মীদের ব্যাচে চিন্তা করতে শেখাই, আতঙ্কে নয়। "যথেষ্ট পরিপূর্ণ" দেখায় এমন একটি ঝুড়ি প্রায়শই খুব পূর্ণ হয়। একটি ছোট ব্যাচ ফ্রায়ারটিকে আরও ভাল আকারে ছেড়ে দিতে পারে এবং আরও ভাল ফলাফল দিতে পারে। আমার পরিচিত একটি বার্গারের দোকান প্রতিটি ফ্রাই ব্যাচকে অল্প পরিমাণে কমিয়ে দেওয়ার পরে অপেক্ষার অভিযোগগুলি কেটে দিয়েছে। দল ভেবেছিল তারা গতি হারাবে। লাইনটি আরও ভালো হয়েছে কারণ তারা খারাপ অর্ডার রিমেক করা বন্ধ করে দিয়েছে। পিটফল 5: নিরাপত্তা এবং রক্ষণাবেক্ষণ ভুলে যাওয়া একটি ফ্রায়ার গরম তেল, বাষ্প এবং ধ্রুব চলাচলের কাছাকাছি কাজ করে। এর মানে ছোট যত্নের পদক্ষেপগুলি গুরুত্বপূর্ণ। আমি রান্নাঘরে আলগা দড়ি, জীর্ণ হ্যান্ডলগুলি এবং অবরুদ্ধ ভেন্টগুলি দেখেছি যা অন্যথায় ভালভাবে চালানো হয়েছিল। এই ধরনের সমস্যাগুলি মানুষ উপেক্ষা করে যতক্ষণ না তারা সমস্যা সৃষ্টি করে। আমার বেসিক সেফটি চেক সহজ: - নিশ্চিত করুন যে ফ্রায়ারটি লেভেলে বসেছে - পরিধানের জন্য হ্যান্ডলগুলি এবং ঝুড়িগুলি পরীক্ষা করুন - ইউনিটের চারপাশে মেঝে শুকিয়ে রাখুন - দাহ্য জিনিসগুলিকে তাপ থেকে দূরে রাখুন - অংশগুলি ব্যর্থ হওয়ার আগে সময়সূচী মেরামত চেক করুন রক্ষণাবেক্ষণের মধ্যে সিল, থার্মোস্ট্যাটের সঠিকতা এবং ড্রেন ভালভের দিকে নজর দেওয়া অন্তর্ভুক্ত৷ যদি একটি দল সম্পূর্ণ ভাঙ্গনের জন্য অপেক্ষা করে, পরিষেবা ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং মেরামতের খরচ বেড়ে যায়। আমি মনে করি ভাল ফ্রায়ার যত্ন নিখুঁততা তাড়া সম্পর্কে নয়। এটা পরিহারযোগ্য এড়ানো সম্পর্কে. যখন আমি একটি রান্নাঘরের দিকে তাকাই যা ভালভাবে চলে, আমি প্রায়শই একই অভ্যাস দেখতে পাই। ফ্রায়ার মেনু মেলে. তেল একটি স্থির পরিসীমা মধ্যে থাকে. দলটি সময়সূচীতে পরিষ্কার করে। ঝুড়ি ওভারলোড করা হয় না. নিরাপত্তা চেক দিনের অংশ, কোন চিন্তাভাবনা নয়। যে প্যাটার্ন আমি বিশ্বাস করি. আপনি যদি আরও ভাল ভাজা খাবার এবং কম পরিষেবা সমস্যা চান তবে আপনার ইতিমধ্যে থাকা সরঞ্জামগুলি দিয়ে শুরু করুন। আমি শিখেছি যে ফ্রাইয়ার ব্যবহারে ছোট পরিবর্তনগুলি একটি বড় সরঞ্জাম কেনার চেয়ে বেশি সঞ্চয় করতে পারে।

যখন আমি বাড়িতে আমার ফ্রায়ার ব্যবহার করি, তখন আমি দুটি জিনিস চাই: এমনকি রান্না করা এবং সহজ পরিষ্কার করা। অনেক ছোট অভ্যাস উভয়ের পথে বাধা পায়। আমি নিজে এই ভুলগুলির মধ্যে কিছু করেছি এবং আমি এখনও অনেক রান্নাঘরে সেগুলি দেখি। ফিক্স সাধারণত সহজ, এবং খাবার প্রায়ই কম পরিশ্রমে আরও ভাল হয়ে যায়। 1. আমি ঝুড়িতে অতিরিক্ত ভরাট করা বন্ধ করি এই ভুলটি আমি প্রায়শই দেখি। যখন ঝুড়ি খুব পূর্ণ হয়, গরম বাতাস খাবারের চারপাশে চলাচল করতে পারে না। ভাজা নরম থাকে, মুরগির কামড় অসমভাবে রান্না করে এবং সবজি তাদের খাস্তা প্রান্ত হারায়। পারিবারিক খাবারের জন্য হিমায়িত ফ্রাই দিয়ে ঝুড়ি ভর্তি করার পরে আমি এটি শিখেছি। উপরের স্তরটি দ্রুত বাদামী হয়ে যায়, যখন নীচের স্তরটি ফ্যাকাশে থাকে। যখন আমি ব্যাচটিকে দুই রাউন্ডে ভাগ করলাম, ফলাফল অনেক বদলে গেল। আমি এখন যা করি তা হল টুকরোগুলির মধ্যে একটু জায়গা রাখা। আমি যখন আরও ভালো টেক্সচার চাই তখন আমি ছোট ব্যাচে রান্না করি। এই ছোট পরিবর্তনটি ফ্রাইয়ারকে ক্লিনারে কাজ করতে সাহায্য করে, আরও সমানভাবে। 2. আমি প্রি-হিটিং এড়িয়ে যাই না অনেক লোক সঠিক তাপ পৌঁছানোর আগেই ফ্রাইয়ারে খাবার রাখে। আমিও তাই করতাম। খাবার তখনও রান্না করা হয়, কিন্তু বাইরের অংশে প্রায়শই বেশি রঙের প্রয়োজন হয় এবং ভেতরটা ভারসাম্যপূর্ণ মনে হয় না। ফ্রাই, উইংস বা ব্রেডেড স্ন্যাকসের মতো খাবারের জন্য, একটি উষ্ণ ফ্রায়ার রান্নার প্রক্রিয়াটিকে স্থিরভাবে শুরু করতে সাহায্য করতে পারে। আমি শুধুমাত্র আমার মডেলের জন্য ম্যানুয়াল অনুসরণ করি, যেহেতু কিছু মেশিনের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত ওয়ার্ম-আপ প্রয়োজন এবং কিছু হয় না। আমার অভ্যাস সহজ। আমি খাবার যোগ করার আগে ফ্রায়ারটিকে সেট তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দিই। এটি আমাকে দুর্বল টেক্সচার এবং অসম বাদামী হওয়া থেকে বাঁচায়। 3. আমি যত্ন সহকারে তেল ব্যবহার করি একটি ফ্রাইয়ারে তেলের ভারী আবরণের প্রয়োজন হয় না। অত্যধিক তেল ফোঁটা, ধূমপান বা খাবারকে চর্বিযুক্ত রেখে দিতে পারে। খুব কম তেল কিছু খাবারকে শুষ্ক বা ফ্যাকাশে ছেড়ে দিতে পারে। আমি আলু, ব্রকলি বা মুরগির টুকরোগুলির জন্য একটি হালকা স্প্রে বা একটি ছোট চামচ তেল পছন্দ করি। আমি খাবার টস করি যাতে পৃষ্ঠটি একটি পাতলা স্তর পায়। এটি সাধারণত আরও ভাল রঙের জন্য এবং আরও সমান ফিনিশের জন্য যথেষ্ট। হিমায়িত খাবার প্রায়ই ইতিমধ্যে কিছু তেল বহন করে, তাই আমি আমার হাত হালকা রাখি। আমি সরাসরি ঝুড়িতে তেল ঢালাও এড়াই। এই অভ্যাসটি পরিষ্কার করা কঠিন করে তোলে এবং ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে। 4. আমি রান্না করার আগে খাবার শুকিয়ে ভেজা খাবার দুর্বল ফলাফল তৈরি করতে পারে। পৃষ্ঠের জল বাষ্পে পরিণত হয় এবং বাষ্প বাইরের অংশকে নরম করে। আমি উইংস, টোফু এবং তাজা সবজি দিয়ে এটি লক্ষ্য করি। যখন আমি সবজি ধুয়ে বা মাংস মেরিনেট করি, তখন আমি কাগজের তোয়ালে দিয়ে খাবার শুকিয়ে ফেলি। আমি খুব জোরে টিপে না. আমি শুধু অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ. আলুর জন্য, আমি ধুয়ে ফেলার পরে সেগুলি শুকিয়ে ফেলি যাতে বাইরেটি আরও ভালভাবে খাস্তা হতে পারে। আমি শুকানোর পরেও সিজন করি। লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া, এবং পেপারিকা সেভাবে ভালভাবে আটকে দিন। ফ্রায়ার তারপর একটি শুষ্ক পৃষ্ঠে কাজ করে, যা টেক্সচারে সাহায্য করে। 5. আমি ফ্রাইয়ারকে ঝাঁকাই, উল্টাই এবং পরিষ্কার করি একটি ফ্রায়ার শুধুমাত্র যা পৌঁছাতে পারে তা রান্না করতে পারে। যদি পুরো চক্রের জন্য খাবার এক জায়গায় বসে থাকে, তাহলে উপরের দিকের দিকটি নীচের দিকের চেয়ে বেশি বাদামী হতে পারে। আমি ভাজা, নাগেট এবং সবজির মতো ছোট আইটেমগুলির জন্য একবার বা দুবার ঝুড়ি নাড়াই। আমি মাছের ফিললেট বা চিকেন কাটলেটের মতো মোটা টুকরো ফ্লিপ করি যখন রেসিপি এটির জন্য অনুরোধ করে। এই ছোট পদক্ষেপ উভয় পক্ষকে আরও সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে। পরিচ্ছন্নতার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ। ক্রাম্বস এবং তেল তৈরি করতে পারে এবং পরবর্তী ব্যাচের গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে। আমি ঝুড়িটিকে ঠাণ্ডা করতে দিই, তারপর আমি এটিকে আলতো করে ধুয়ে ফেলি এবং ম্যানুয়ালটির পরামর্শ অনুসারে ভিতরের অংশটি মুছে ফেলি। আমি একটি নতুন ব্যাচ শুরু করার আগে আমি পুরানো crumbs অপসারণ. এটি ফ্রায়ারটিকে ব্যবহার করা সহজ এবং খাবারের স্বাদ পরিষ্কারক রাখে। যখন আমি এই পাঁচটি ভুল এড়াই, তখন আমার ফ্রায়ার ব্যবহার করা অনেক সহজ মনে হয়। আমি রান্না করার পরে আরও ভাল রঙ, ভাল টেক্সচার এবং কম জগাখিচুড়ি পাই। আমার নিজের নিয়মটি সহজ: খাবারের জায়গা দিন, পৃষ্ঠটি শুকনো রাখুন, কেবলমাত্র হালকা পরিমাণে তেল ব্যবহার করুন এবং প্রয়োজনে ঝাঁকান বা উল্টানোর জন্য যথেষ্ট কাছাকাছি থাকুন। এইভাবে, ফ্রায়ার অতিরিক্ত ঝামেলা ছাড়াই তার কাজ করে এবং আমি এড়ানো যায় এমন সমস্যাগুলি ঠিক করতে কম সময় ব্যয় করি। আমরা শিল্প ক্ষেত্রে ব্যাপক অভিজ্ঞতা আছে. পেশাদার পরামর্শের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: shunzhi: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

জন মিলার, 2021, ফ্রাইং সেফটি অ্যান্ড কিচেন হিট কন্ট্রোল সারাহ থম্পসন, 2020, কমন ফ্রাইং মিসটেকস অ্যান্ড হাউ টু এভয়েড দ্য ডেভিড চেন, 2022, প্রতিদিনের রান্নায় তেলের তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা এমিলি কার্টার, 2019, ডিপ ফ্রাইং ইকুইপমেন্ট, মাইকেল কোয়ালিটি 2020, মাইকেল 2020 খাবার ক্লিনার এবং নিরাপদ ভাজার পদ্ধতি লিন্ডা ইভান্স, 2021, ক্রিস্পিয়ারের জন্য হোম ফ্রাইং কৌশল এবং আরও কিছু ফলাফল