সজি থেকে ক্রাঞ্চি: আপনার ফ্রায়ার আপগ্রেড করুন

আমি সেই অনুভূতি জানি। আমি ফ্রাইয়ের একটি বাক্স খুললাম, এবং বাষ্প ইতিমধ্যে প্রান্তগুলিকে নরম করেছে। ভাজা এখনও ভাল স্বাদ, কিন্তু ক্রাঞ্চ চলে গেছে. যে ছোট বিবরণ পুরো জলখাবার পরিবর্তন. আমি বাড়িতে, টেকআউট খাবারে এবং ব্যস্ত দুপুরের খাবার পরিষেবার সময় এই সমস্যাটি দেখেছি। আটকে থাকা তাপে বসে ভাজা দ্রুত তাদের গঠন হারায়। তাদের বিরুদ্ধে তেল, বাষ্প এবং আঁটসাঁট প্যাকেজিং কাজ করে। আমার ফিক্স সহজ. আমি তাপ নিয়ন্ত্রণ, বায়ুপ্রবাহ এবং সময়ের উপর ফোকাস করি। আমি শুরুতে ভাজা শুকিয়ে রাখি। আলু অনেক জল ধরে। যদি আমি এই অংশটি এড়িয়ে যাই, ভাজাগুলি দ্রুত নরম হয়ে যায়। আমি এগুলিকে সমানভাবে কেটে ফেলি, অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখি, তারপর ভাল করে শুকিয়ে দিই। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে ভাল কাজ করে। কম পৃষ্ঠের আর্দ্রতা আমাকে একটি ভাল ফলাফল দেয়। আমি গরম তেল এবং ছোট ব্যাচ ব্যবহার করি। প্যানে ভিড় করলে তাপমাত্রা কমে যায়। এক সপ্তাহান্তে বন্ধুদের জন্য ভাজা তৈরি করার সময় আমি এই কঠিন উপায় শিখেছি। ভাজাগুলো প্রথমে সূক্ষ্ম দেখাচ্ছিল, তারপর কয়েক মিনিট পর ভারী ও লোম হয়ে গেল। যখন আমি ছোট ব্যাচ রান্না করতাম, তখন বাইরের অংশ দ্রুত সেট হয় এবং বেশিক্ষণ খাস্তা থাকে। আমি বাষ্প পালাতে দিয়েছি। এটি মানুষের চিন্তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। যদি ভাজা একটি বন্ধ বাক্সে বসে থাকে, তাহলে তাপ তৈরি হতে থাকে এবং ভূত্বক নরম হয়ে যায়। আমি কিছু বায়ুপ্রবাহ সহ একটি ধারক পছন্দ করি। বাড়িতে, আমি পরিবেশন করার আগে অল্প মুহুর্তের জন্য একটি তারের রাকে ভাজা রাখি। টেকআউটের জন্য, আমি একটু জায়গা রেখেছি যাতে ভাজাগুলি একে অপরের বিরুদ্ধে চাপ না দেয়। আমি সঠিক মুহূর্তে লবণ. যদি আমি খুব তাড়াতাড়ি লবণ, পৃষ্ঠ আর্দ্রতা টানতে পারে. আমি অপেক্ষা করি যতক্ষণ না ভাজা গরম হয়ে আসে এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়। তারপর আমি তাদের হালকাভাবে ঋতু. টেক্সচার ভাল থাকে, এবং গন্ধ আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। আমি সঠিক প্যাকেজিং নির্বাচন. একটি সিল করা বাক্স পরিবহনের জন্য উপযোগী হতে পারে, তবে এটি বাষ্পকে আটকাতে পারে। আমি প্যাকেজিং খুঁজছি যা খুব বেশি তাপে লক না করে আকৃতি রাখে। একটি ভেন্টেড কন্টেইনার সহ একটি কাগজের ব্যাগ অনেক ক্ষেত্রে শক্ত ঢাকনার চেয়ে ভাল কাজ করতে পারে। আমি ডেলিভারি রানের সময় এটি একটি স্পষ্ট পার্থক্য দেখেছি। আমি শুকনো তাপ দিয়ে পুনরায় গরম করি। অবশিষ্ট ভাজা সঠিক চিকিত্সা প্রয়োজন. যখন আমি খাস্তা প্রান্ত চাই তখন আমি মাইক্রোওয়েভ করি না। আমি একটি ওভেন, টোস্টার ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করি। শুকনো তাপের একটি সংক্ষিপ্ত বিস্ফোরণ একটি ভাল কামড় ফিরিয়ে আনে। এটি তাদের তাজা ভাজার মতো করে না, তবুও এটি অনেক সাহায্য করে। আমি পরিবেশন সেটআপ মনোযোগ দিতে. একটি প্লেটে এক গাদা ভাজা মাঝখানে তাপ আটকে রাখে। আমি সেগুলো একটু ছড়িয়ে দিলাম। একটি নৈমিত্তিক পারিবারিক নৈশভোজে, সেই ছোট পরিবর্তনটি টেবিলে থাকা প্রতিটি ব্যক্তিকে আরও ভাল টেক্সচার পেতে সাহায্য করেছিল। আমার ভাগ্নে এমনকি জিজ্ঞাসা করেছিল কেন ভাজা বেশিক্ষণ খাস্তা থাকে। উত্তর ছিল সহজ। কম বাষ্প, কম কোমলতা। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. সজি ফ্রাই শুধু রান্নাঘরের সমস্যা নয়। তারা একটি সময় সমস্যা, একটি প্যাকেজিং সমস্যা, এবং একটি পরিবেশন সমস্যা. যখন আমি সেই অংশগুলি যত্ন সহকারে পরিচালনা করি, তখন ভাজাগুলি হালকা লাগে, স্বাদ পরিষ্কার হয় এবং তাদের ক্রাঞ্চ আরও বেশিক্ষণ ধরে রাখে। আপনি যদি ফ্রাই চান যা প্যান থেকে প্লেট পর্যন্ত ভাল থাকে তবে আমি শুকনো আলু, ছোট ব্যাচ, খোলা বায়ুপ্রবাহ এবং অবশিষ্টাংশের জন্য শুকনো তাপ দিয়ে শুরু করব। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা সহজ। তারা একটি বাস্তব পার্থক্য.

আমি ভাজা তৈরি করতাম যা টেবিলে দুর্দান্ত দেখাত এবং কয়েক কামড়ের পরে নরম হয়ে যায়। যে অংশটি আমাকে সবচেয়ে বিরক্ত করেছিল। আমি এমন একটি ফ্রাই চেয়েছিলাম যা খাস্তা থাকে, তার আকৃতি ধরে রাখে এবং যখন আমি এটিতে বিট করি তখনও হালকা অনুভূত হয়। এই সমস্যাটি আমার রান্নাঘরে দ্রুত প্রদর্শিত হয়েছিল। আমি আলু কেটে ফেলতাম, তেলে ছুঁড়ে ফেলতাম এবং সেরাটা আশা করতাম। বাইরেটা বাদামী, কিন্তু ভেতরটা মাঝে মাঝে খুব ভিজে থাকত। অন্য সময় ভাজা ফ্যাকাশে এবং নিস্তেজ বেরিয়ে আসে। আমি শিখেছি যে অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ ভাগ্য নয়। এটি কয়েকটি ছোট অভ্যাস থেকে আসে যা একসাথে কাজ করে। আমি আলু দিয়ে শুরু করি। রাসেট আলু আমার জন্য ভাল কাজ করে কারণ এতে বেশি স্টার্চ এবং কম জল রয়েছে। এটি রান্নার সময় ভাজাগুলিকে আরও ভালভাবে শুকাতে সহায়তা করে। আমি সেগুলি ধুয়ে ফেলি, যদি আমি আরও পরিষ্কার দেখতে চাই তবে সেগুলি খোসা ছাড়ি এবং সেগুলিকে সমান কাঠি দিয়ে কেটে ফেলি। যখন টুকরা আকারে মেলে, তারা একই গতিতে রান্না করে। এটি আমাকে একটি ট্রে থেকে বাঁচায় যেখানে কিছু ভাজা হয় এবং কিছু এখনও নরম থাকে। কাটার পর ভাজাগুলো ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখি। এই পদক্ষেপটি অনেকের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ভেজানো পৃষ্ঠ থেকে কিছু অতিরিক্ত স্টার্চ বের করে। যখন আমি এটি এড়িয়ে যাই, ভাজা প্রায়ই একসাথে লেগে থাকে এবং ভারী হয়ে যায়। আমি সাধারণত এগুলি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জলে ছেড়ে দিই। আমার কাছে আরও সময় থাকলে, আমি একবার জল পরিবর্তন করি। ভাজা দেখতে সহজ, কিন্তু এই ছোট বিরতি পরে টেক্সচার পরিবর্তন করে। তারপর ভালো করে শুকিয়ে নিই। আমি একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রতিটি ভাজতে থাকি যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যায়। জল এবং গরম তেল ভালভাবে মিশে না এবং ভেজা ভাজা একইভাবে খাস্তা হয় না। আমি এই অংশে তাড়াহুড়া করতাম, এবং আমি ভেজা প্রান্ত দিয়ে এটির জন্য অর্থ প্রদান করেছি। এখন আমি আমার সময় নিচ্ছি। ড্রাই ফ্রাই প্লেটে আঘাত করলে আমাকে আরও ভালো ফিনিশিং এবং ক্লিনার ফ্রাই শব্দ দেয়। আমি একটি দ্বি-পদক্ষেপ কুক ব্যবহার করি। এটি সেই অংশ যা আমাকে বাড়িতে সবচেয়ে বড় পরিবর্তন দিয়েছে। আমি একবার কম আঁচে ভাজা রান্না করি যাতে ভিতরে নরম হয়। তারপর আমি তাদের কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম করি। এর পরে, আমি এগুলিকে আবার গরম আঁচে ভাজব যাতে বাইরেটি খাস্তা এবং সোনালি হয়ে যায়। প্রথম বাবুর্চি কাঠামো তৈরি করে। দ্বিতীয় রাঁধুনি কুড়কুড়ে দেয়। যদি আমি একটি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করি, আমি এখনও একই ধারণা অনুসরণ করি। আমি ভাজাগুলিকে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে কোট করি, তারপর সেগুলিকে এক স্তরে রান্না করি। আমি ঝুড়িটিকে আংশিকভাবে ঝাঁকাচ্ছি যাতে ফ্রাই একপাশে বাষ্প না হয়। ঝুড়িতে ভিড় করার ফলে ভাজাগুলি তাদের প্রান্ত হারায়, তাই আমি তাদের মধ্যে জায়গা রাখি। আমি আমার জায়গায় একটি পারিবারিক নৈশভোজের সময় এটি শিখেছি। আমি একবারে অনেকগুলি ভাজা রাখলাম, এবং ব্যাচ নরম বেরিয়ে এল। পরের রাউন্ড, কম ভাজা এবং বেশি জায়গা সহ, অনেক ভালো লাগলো। লবণও গুরুত্বপূর্ণ। আমি রান্না করার পরে সিজন করি যখন আমি চাই পৃষ্ঠটি খাস্তা থাকতে। যদি আমি খুব তাড়াতাড়ি খুব বেশি লবণ যোগ করি, তবে এটি বাইরের দিকে জল টানতে পারে। ভাজা গরম থাকাকালীন আমি এখনও সামান্য লবণ পছন্দ করি, কারণ এটি ভালভাবে লেগে থাকে এবং একটি পরিষ্কার স্বাদ দেয়। মাঝে মাঝে আমি এক চিমটি রসুনের গুঁড়া বা পেপারিকা যোগ করি। আমি সিজনিং সহজ রাখি যাতে ক্রাঞ্চই মূল পয়েন্ট থাকে। পরিবেশনের গতি সবকিছু পরিবর্তন করে। ঢেকে রাখা বাটিতে বসলে ভাজা টেক্সচার হারায়। বাষ্প দ্রুত তৈরি হয়। আমি তাদের একটি র্যাক বা নীচে স্থান সহ একটি প্লেটে রাখি। আমার যদি কয়েক মিনিটের জন্য সেগুলি ধরে রাখার প্রয়োজন হয়, আমি দরজাটি সামান্য খোলা রেখে একটি উষ্ণ চুলায় রাখি। তারা টেবিলে পৌঁছানোর আগে এটি তাদের নরম বাঁক থেকে রাখে। আমি তেলের দিকেও মনোযোগ দেই। পরিষ্কার তেল আমাকে একটি পরিষ্কার স্বাদ দেয়। তেল খুব পুরানো হলে, ভাজা ভাজা স্বাদ হতে পারে এবং প্রস্তুত হওয়ার আগে গাঢ় দেখায়। আমি এমনকি রান্নার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করি, কিন্তু আমি প্যানটি অতিরিক্ত পূরণ করি না। স্থিতিশীল তাপ অত্যধিক তেল শোষণের পরিবর্তে স্থির উপায়ে ফ্রাইকে বাদামী করতে সাহায্য করে। যখন আমি অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ চাই, আমি একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করি। ভাজাতে অল্প পরিমাণ কর্নস্টার্চ একটি খাস্তা শেল তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। আমি শুকনো ফ্রাইগুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে স্টার্চ দিয়ে টস করি যাতে পৃষ্ঠকে ধূলিকণা করা যায়, এটি পুরুভাবে লেপে না। যখন আমি বার্গার রাত বা স্ন্যাক প্লেটের জন্য আরও শক্ত কামড় চাই তখন এই পদক্ষেপটি ভাল কাজ করে। আমি প্রতি একক সময় এটি ব্যবহার করি না, কিন্তু যখন আমি একটি শক্তিশালী ক্রাঞ্চ চাই তখন এটি সাহায্য করে। আমার জন্য, সবচেয়ে বড় পাঠ ছিল সহজ। ক্রাঞ্চি ফ্রাই শুকনো আলু, এমনকি কাটা, রোগীর রান্না এবং দ্রুত পরিবেশন থেকে আসে। আমি একটা সাইড ডিশের মত ভাজা খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছি যা তাড়াতাড়ি করা যায়। একবার আমি তাদের মূল প্লেটের মতো যত্ন দিয়েছিলাম, ফলাফল পরিবর্তন হয়েছিল। আমি যদি ফ্রাইগুলিকে আরও বেশি দিন খাস্তা রাখতে চাই, আমি প্রতিবার এই প্যাটার্নটি অনুসরণ করি: এগুলিকে সমানভাবে কাটুন সেগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন ভাল করে শুকিয়ে নিন রান্নার পরে সিজনে দুটি রাউন্ডে রান্না করুন এখনই সেগুলি পরিবেশন করুন যে পদ্ধতিটি আমি আমার নিজের রান্নাঘরে বিশ্বাস করি। এটি অভিনব সরঞ্জাম প্রয়োজন হয় না. এটি শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার প্রক্রিয়া এবং একটু ধৈর্য প্রয়োজন। যখন আমি এইভাবে এটি করি, তখন ফ্রাইগুলি একটি দৃঢ় কামড়ের সাথে বেরিয়ে আসে, একটি সোনার পৃষ্ঠ, এবং লোকেদের ক্র্যাঞ্চের ধরনটি এখনই লক্ষ্য করা যায়।

আমি ভাবতাম প্রত্যেক ফ্রায়ার একই কাজ করতে পারে। আমি ভুল ছিল. যখন আমি একটি পরিষ্কার ক্রাঞ্চ দিয়ে ফ্রাই চাইতাম, তখন আমি একই সমস্যায় ছুটতে থাকি: নরম প্রান্ত, অমসৃণ রঙ, অত্যধিক তেল এবং একটি গন্ধ যা রান্নাঘরে আমার পছন্দের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে। বাড়িতে, যে ডিনার অগোছালো মনে হয়েছে. একটি ছোট খাদ্য ব্যবসায়, লোকেরা খাবার সম্পর্কে যা মনে রাখে তা আকার দিতে পারে। একটি ভাল fryer যে পরিবর্তন. আমি তেল গরম করে এমন একটি যন্ত্রের চেয়ে ফ্রাইয়ারকে আরও বেশি দেখি। আমি এটিকে এমন একটি সরঞ্জাম হিসাবে দেখি যা আমাকে খাবারকে খাস্তা, স্থির এবং পরিবেশন করা সহজ রাখতে সাহায্য করে। যখন তাপ সমান থাকে এবং ঝুড়িটি পরিচালনা করা সহজ হয়, আমি কম চাপে আরও ভাল ফলাফল পাই। আমি ফ্রাই, চিকেন, পেঁয়াজের রিং বা অতিথিদের জন্য একটি ছোট স্ন্যাকস তৈরি করছি কিনা তা গুরুত্বপূর্ণ। আমি একটি fryer থেকে কি চাই সহজ. আমি বাইরে খাস্তা খাবার এবং ভিতরে একটি পরিষ্কার জমিন চাই। আমি চাই তেলটি স্থির তাপে থাকুক, তাই খাবার যতটা উচিত তার চেয়ে বেশি তেল ভিজবে না। আমি পরিচ্ছন্নতাকে পরিচালনাযোগ্য মনে করতে চাই, দ্বিতীয় শিফটের মতো নয়। আমি কাউন্টার দখল না করেই আমার রান্নাঘরের সাথে ফ্রায়ারটি ফিট করতে চাই। যে ফাঁকা একটি ভাল fryer পূরণ. যখন তাপ নিয়ন্ত্রণ স্থির থাকে তখনই আমি পার্থক্য লক্ষ্য করি। খাবার আরও সমানভাবে রান্না করে। অন্য টুকরা খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করার সময় আমি একটি টুকরা তাড়াতাড়ি আউট টানতে হবে না. একটি ঝুড়ি যে ভাল ফিট এছাড়াও সাহায্য করে. ঝুড়ি খুব ছোট হলে, আমি অনেক রাউন্ডে রান্না শেষ করি। যদি এটি খুব বড় হয়, আমি ব্যাচের উপর নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে ফেলি। সঠিক আকার প্রক্রিয়াটিকে মসৃণ রাখে। ফ্রায়ার কীভাবে তেল পরিচালনা করে সেদিকেও আমি মনোযোগ দিই। একটি ফ্রাইয়ার যা তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে খাবারকে দ্রুত এবং আরও সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করতে পারে, যা একটি ভাল খাস্তা সমর্থন করে। আমার অনুমান করার দরকার নেই। আমি নিজেই খাবারের দিকে মনোযোগ দিতে পারি। যখন আমি পরিবারের জন্য রান্না করি বা গ্রাহকদের পরিবেশন করি যারা প্রতি ভিজিটে একই ফলাফল চান তখন এটি একটি সত্যিকারের স্বস্তি। এখানে আমি একটি নির্বাচন সম্পর্কে চিন্তা কিভাবে. আমি যে ধরণের খাবার সবচেয়ে বেশি রান্না করি তা দিয়ে শুরু করি। যদি আমি প্রায়ই ভাজা করি, আমি এমন একটি ফ্রাইয়ার চাই যা আলুর স্ট্রিপগুলিকে আলাদা রাখে এবং তেলকে ভালভাবে সঞ্চালন করতে দেয়। আমি যদি চিকেন বা রুটিযুক্ত স্ন্যাকস রান্না করি, আমি পর্যাপ্ত জায়গা চাই যাতে আবরণ অক্ষত থাকে। যদি আমি ছোট অংশ প্রস্তুত করি, তাহলে আমার এমন একটি বিশাল ইউনিটের প্রয়োজন নেই যা আমার চেয়ে বেশি জায়গা ব্যবহার করে। আমি কেনার আগে পরিষ্কারের অংশটিও দেখি। অপসারণযোগ্য অংশ সহ একটি ফ্রায়ার জীবনকে সহজ করে তোলে। আমি ঝুড়িটি বের করতে পারি, নিরাপদে তেল নিষ্কাশন করতে পারি এবং শক্ত কোণে গ্রীস না দিয়ে ইউনিটটি মুছতে পারি। এটি রান্না করার পরে আমার প্রচেষ্টা বাঁচায়। আমি এমন মডেলগুলি পরিষ্কার করেছি যেগুলি প্রথম দিনে সুন্দর দেখায় কিন্তু এক সপ্তাহ পরে একটি কাজের মধ্যে পরিণত হয়। আমি এখন চকচকে চেয়ে ব্যবহারিক নকশা সম্পর্কে বেশি যত্নশীল। আমি আমার পরিচিত একটি ছোট ক্যাফে মালিকের কাছ থেকে এই পাঠটি শিখেছি। তিনি প্রতিদিন বিকেলে স্যান্ডউইচের সাথে ভাজা পরিবেশন করেন। তার পুরানো ফ্রায়ার কিছু ব্যাচ ফ্যাকাশে এবং অন্যগুলিকে খুব অন্ধকার করেছে। ভাজা খাস্তা না থাকার কারণে ক্রেতারা অতিরিক্ত কেচাপ চাওয়া শুরু করেন। তিনি স্থির তাপ এবং আরও ভাল ঝুড়ি স্থান সহ একটি ফ্রাইয়ারে স্যুইচ করেছিলেন। ফ্রাইগুলি আরও বেশি বেরিয়ে এসেছিল, এবং তিনি অর্ডারগুলি পুনরায় তৈরি করতে কম সময় ব্যয় করেছিলেন। সেই পরিবর্তন তার খাবারকে অভিনব করে তোলেনি। এটা শুধু এটা আরো নির্ভরযোগ্য করে তোলে. এটাই আমি সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। নির্ভরযোগ্য খাবার। আমি যখন আমার কাজের এলাকা শান্ত রাখতে চাই তখন একটি ভাল ফ্রায়ারও সাহায্য করে। কম স্প্ল্যাটার মানে কম পরিষ্কার করা। একটি পরিষ্কার কন্ট্রোল প্যানেল মানে আমি সেটিংস খুঁজে বের করতে সময় নষ্ট করি না। একটি ফ্রাইয়ার যা একটি স্থির উপায়ে গরম হয় তা আমাকে ফলাফলের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। আমি একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করতে পারি এবং একই রকম ফিনিস পেতে পারি। এটা অনেক গুরুত্বপূর্ণ যখন আমি একটি কুড়কুড়ে কামড় চাই, একটি এলোমেলো এক না. ভাল খাস্তা পেতে যদি আমাকে একটি সহজ পদ্ধতি দিতে হয় তবে আমি এটি ব্যবহার করব: আমি ভাজার আগে খাবারটি ভালভাবে শুকিয়ে ফেলি। আমি ঝুড়ি ভিড় এড়াতে. আমি পরবর্তী ব্যাচ যোগ করার আগে ফ্রায়ারটি সঠিক তাপে ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করছি। আমি রান্না করার পরে অল্প সময়ের জন্য খাবারকে বিশ্রাম দিই যাতে পৃষ্ঠটি খাস্তা থাকে। এই ছোট অভ্যাসগুলি আরও ভাল কাজ করে যখন ফ্রায়ার নিজেই তাদের সমর্থন করে। আমি আরও মনে করি যে সেরা ফ্রাইয়ারটি আমার রান্নার পদ্ধতির সাথে মিলিত হওয়া উচিত, আমাকে এটির চারপাশের সবকিছু সামঞ্জস্য করতে বাধ্য করবেন না। একটি বাড়ির বাবুর্চি সহজ নিয়ন্ত্রণ সহ একটি কমপ্যাক্ট ইউনিট চাইতে পারে। একটি দোকান মালিক দ্রুত পুনরুদ্ধার এবং একটি বড় ঝুড়ি প্রয়োজন হতে পারে. আমি এমন পণ্য পছন্দ করি যা ব্যবহারকারীর সাথে মানানসই, অন্যভাবে নয়। সেখানেই ভাল রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি তাদের জায়গা অর্জন করে। যখন আমি যত্ন সহকারে একটি ফ্রায়ার নির্বাচন করি, তখন আমি খাবার এবং রান্নাঘরের মেজাজে ফলাফলটি লক্ষ্য করি। ভাজা দেখতে আরও ভালো লাগে। লেপ মুরগির উপর থাকে। তেলের সমস্যা মনে হয় না আমি যুদ্ধ করতে থাকি। রান্না করা সহজ হয়ে যায়, এবং চূড়ান্ত প্লেটটি পরিবেশন করা আরও মূল্যবান বলে মনে হয়। আপনি একটি ভাল খাস্তা চান, আমি সেখানে শুরু হবে. একটি ফ্রাইয়ার বাছুন যা তাপকে স্থির রাখে, আপনার স্থানের সাথে মানানসই করে এবং পরিষ্কার করা সহজ করে। এমনকি রান্না করার জন্য আপনার ব্যাচগুলি যথেষ্ট ছোট রাখুন। শুকনো উপাদান, পরিষ্কার তেল এবং একটি শান্ত গতি ব্যবহার করুন। এই পছন্দগুলির জন্য একটি বড় বক্তব্যের প্রয়োজন নেই। তাদের শুধু সঠিক ফ্রায়ার এবং একটু যত্ন প্রয়োজন।

আমি অনুভূতি জানি. আমি একটি জলখাবার চাই যা আমাকে একটি পরিষ্কার কামড় দেয়, একটি উষ্ণ রঙ দেয় এবং সেই খাস্তা শব্দ যা প্রতিটি মুখকে তাজা অনুভব করে। নরম স্ন্যাকস ফ্ল্যাট দ্রুত অনুভব করতে পারে। চর্বিযুক্ত আমার হাত অগোছালো ছেড়ে যেতে পারে. আমি এমন কিছু খুঁজছি যা ভারসাম্য, সাধারণ গন্ধ এবং একটি সোনালী ক্রাঞ্চ নিয়ে আসে যা প্রথম কামড় থেকে সন্তোষজনক বোধ করে। আমার জন্য, সেরা ক্রাঞ্চ টেক্সচার দিয়ে শুরু হয়। আমি একটি পাতলা খাস্তা শেল চাই, একটি হালকা কামড়, এবং একটি ফিনিস যা ভারী মনে হয় না। বাড়িতে, ব্যস্ত সন্ধ্যায় আমি এই বিষয়টি সবচেয়ে বেশি দেখেছি। আমি যদি একটি ছোট পারিবারিক নাস্তার জন্য টেবিলে একটি বাটি রাখি, লোকেরা সাধারণত প্রথমে খাস্তা টুকরাগুলির জন্য পৌঁছায়। বন্ধুদের সাথে খেলার রাতে, একই জিনিস ঘটে। প্লেট শান্ত হয়, তারপর খালি। এটি আমাকে বলে যে টেক্সচারটি আসল কাজ করছে। একটি জলখাবার দৈনন্দিন জীবনে কিভাবে ফিট করে সে বিষয়েও আমি যত্নশীল। আমি এমন কিছু চাই না যা আমার হাতে পড়ে যায় বা বাটি শেষ করার আগে নরম হয়ে যায়। আমি এমন খাবার পছন্দ করি যা তার আকৃতি ধরে রাখে, ডিপগুলির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয় এবং ভাগ করা সহজ থাকে। যদি আমি কাজের জন্য একটি দুপুরের খাবার প্যাক করছি, আমি এমন একটি জলখাবার চাই যা একটি ব্যাগে ঝরঝরে মনে হয় এবং পরেও ভাল স্বাদ পায়৷ আমি যদি অতিথিদের পরিবেশন করি তবে আমি একটি সাধারণ বিকল্প চাই যা টেবিলে ভাল দেখায় এবং অনেক অতিরিক্ত পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। আমার নিজের অভ্যাস সহজ। আমি রঙ পরীক্ষা করি, আমি কামড় পরীক্ষা করি এবং আমি ফিনিশিং পরীক্ষা করি। একটি ভাল সোনালী ক্রাঞ্চ হালকা বোধ করা উচিত, স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ, এবং আমাকে অন্য টুকরার জন্য প্রস্তুত রেখে দিন। যখন আমি অতিরিক্ত ঝগড়া ছাড়া আরাম চাই তখন আমি এটাই খুঁজি। এটা অভিনব জিনিস তৈরি সম্পর্কে নয়. এটি এমন একটি জলখাবার বেছে নেওয়ার বিষয়ে যা খেতে ভাল, পরিবেশন করা সহজ এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য আনন্দদায়ক। যখন আমি সেই খাস্তা মুহূর্তটি চাই, আমি সেই বিকল্পের জন্য যাই যা আমাকে একটি পরিষ্কার ক্রঞ্চ এবং একটি উষ্ণ, সোনালি চেহারা দেয়। এই ছোট বিবরণ পুরো খাওয়ার অভিজ্ঞতা পরিবর্তন করে। এটি একটি সাধারণ স্ন্যাক ব্রেককে এমন কিছুতে পরিণত করে যা আমি আসলেই অপেক্ষা করছি।

আমি ভাবতাম একটি ফ্রায়ার শুধুমাত্র তাপ সহ একটি ধাতব বাক্স। প্লেটের জলখাবারকে কতটা প্রভাবিত করে তা দেখার পরে আমি আমার মন পরিবর্তন করেছি। একটি দুর্বল ফ্রায়ার আমাকে নরম ভাজা, অসমান রঙ এবং ভারী খাবার দেয়। যখন আমি বাড়িতে বা একটি ছোট দোকানে লোকেদের পরিবেশন করি তখন একটি ভাল ফ্রায়ার আমাকে একটি পরিষ্কার টেক্সচার, স্থির ফলাফল এবং কম চাপ দেয়। আমার সবচেয়ে বড় ব্যথা পয়েন্ট সহজ ছিল. আমি তাজা এবং খাস্তা স্বাদের স্ন্যাকস চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি চর্বিযুক্ত তেল, দীর্ঘ অপেক্ষার সময় বা অগোছালো পরিষ্কারের সাথে লড়াই করতে চাইনি। আমি এমন খাবারও চেয়েছিলাম যা অতিরিক্ত ফিক্সিং ছাড়া পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট ভাল দেখায়। সেখানেই ফ্রায়ার মানুষের চিন্তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি ফ্রায়ারটিকে নাস্তার অংশ হিসেবে দেখি, শুধু এর পেছনের টুল নয়। যখন আমি আলু ওয়েজ, মুরগির কামড়, পেঁয়াজের রিং বা স্প্রিং রোল ভাজি, আমি প্রতিবার একই অনুভূতি চাই। আমি বাইরে একটি হালকা crnch রাখা চাই. আমি ভিতরে কোমল থাকতে চাই. আমি চাই তেল স্থিতিশীল থাকুক যাতে খাবার খুব বেশি চর্বি না ফেলে। এই ভারসাম্যই একটি জলখাবারকে ভারী করার পরিবর্তে তৃপ্তিদায়ক বোধ করে। একটি ভাল ফ্রায়ার আমাকে কম অনুমানের সাথে এটি করতে সহায়তা করে। আমি একটি নির্বাচন করার আগে আমি কয়েকটি বিষয় মনোযোগ দেই। ঝুড়ি আকার আমার কাছে গুরুত্বপূর্ণ. যদি এটি খুব ছোট হয়, আমি ছোট ছোট গোলায় ভাজতে থাকি এবং সময় নষ্ট করি। যদি এটি আমার ব্যবহারের জন্য খুব বড় হয়, আমি আমার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি জায়গা নিই। একটি ছোট ক্যাফে, একটি খাদ্য ট্রাক, বা একটি পারিবারিক রান্নাঘরের জন্য, সঠিক আকার অনেক প্রচেষ্টা বাঁচায়। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। যে তেল খুব ঠাণ্ডা হয় তা খাবারকে আরও তেল শোষণ করে। অত্যধিক গরম হওয়া তেল ভেতর থেকে রান্না করার আগেই বাইরের দিকে জ্বলে ওঠে। আমি একটি ফ্রাইয়ার চাই যা তাপকে স্থির রাখে, তাই আমার স্ন্যাকস আমার পরিকল্পনার টেক্সচারের কাছাকাছি থাকে। আমি এটি পরিষ্কার করা কত সহজ তাও দেখি। গ্রীস দ্রুত তৈরি হয়। যদি অংশগুলি অপসারণ করা কঠিন হয়, আমি জানি যতবার আমার উচিত ততবার সেগুলি পরিষ্কার করা এড়িয়ে যাব। এটি খারাপ গন্ধ, খারাপ স্বাদ এবং একটি কঠিন কর্মদিবসের দিকে পরিচালিত করে। সাধারণ অংশ এবং একটি পরিষ্কার তেল ট্যাঙ্ক সহ একটি ফ্রায়ার রক্ষণাবেক্ষণকে কম বিরক্তিকর করে তোলে। আমি আমার পরিচিত একটি ছোট স্ন্যাক স্ট্যান্ড মালিকের কাছ থেকে এটি শিখেছি। তিনি একটি স্কুলের কাছে ভাজা, মাছের কামড় এবং পনিরের কাঠি বিক্রি করেছিলেন। তার পুরানো ফ্রায়ার তার অসম ব্যাচ দিয়েছে. এক দিক ফ্যাকাশে দেখাচ্ছিল, অন্য দিকটি খুব অন্ধকার দেখাচ্ছিল এবং তেল খুব দ্রুত ভেঙে গেছে। তিনি আরও শক্তিশালী তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং একটি ভাল ঝুড়ির নকশা সহ একটি ফ্রাইয়ারে পরিবর্তিত হয়েছিলেন। তার খাবার আরও জোরালো হয়ে উঠেছে, এবং সে খারাপ ব্যাচগুলি ঠিক করতে কম সময় ব্যয় করেছে। তিনি রেসিপি পরিবর্তন করেননি. তিনি ফ্রাইয়ার পরিবর্তন. ফলাফল লক্ষ্য করা সহজ ছিল. আমি যখন বলি, "আপনার ফ্রায়ার আপগ্রেড করুন, আপনার স্ন্যাকস আপগ্রেড করুন।" এটি একটি বড় প্রতিশ্রুতি সম্পর্কে নয়। এটি প্রতিদিনের কাজকে সহজ করে এবং জলখাবারকে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তোলার বিষয়ে। আমার পদ্ধতি সহজ. আমি খাবার যোগ করার আগে ফ্রায়ারটি সম্পূর্ণরূপে গরম করি। ঠান্ডা তেল দুর্বল টেক্সচার দেয়। আমি ঝুড়ি ওভারলোড এড়াতে. অত্যধিক খাবার তেলের তাপমাত্রা দ্রুত হ্রাস করে। রেসিপি এটি অনুমতি দেয় যখন আমি ভাজার আগে খাবার একটু শুকিয়ে. কম পৃষ্ঠ আর্দ্রতা একটি পরিষ্কার ভাজা মানে. আমি প্রায়ই তেল পরীক্ষা করি। গাঢ় তেল স্বাদ পরিবর্তন করে এবং স্ন্যাক ফ্ল্যাট ছেড়ে দেয়। আমি একটি স্থির রুটিনে ফ্রায়ার পরিষ্কার করি। একটি পরিষ্কার ফ্রায়ার পরবর্তী ব্যাচের স্বাদ আরও ভাল করতে সাহায্য করে। এই পদক্ষেপগুলি মৌলিক শোনাচ্ছে এবং সেগুলি হল৷ আমি এখনও সেগুলি অনুসরণ করি কারণ আমি যখন পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল চাই তখন মৌলিক বিষয়গুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আমি নিজেও নাস্তার কথা ভাবি। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য এমনকি তাপ এবং ঝুড়িতে পর্যাপ্ত স্থান প্রয়োজন। মুরগির নাগেটের স্থির তাপমাত্রা প্রয়োজন যাতে আবরণটি খাস্তা থাকে। ডোনাটগুলির মৃদু নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন যাতে বাইরে খুব দ্রুত শক্ত না হয়। টেম্পুরার জন্য একটি ফ্রাইয়ার প্রয়োজন যা একটি শান্ত, স্থিতিশীল তাপ ধরে রাখে কারণ ব্যাটার দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানায়। প্রতিটি জলখাবার একটু ভিন্ন স্পর্শের জন্য জিজ্ঞাসা করে, কিন্তু একই নিয়ম সত্য থাকে। ভাল ভাজার সরঞ্জামগুলি চূড়ান্ত কামড়কে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তোলে। আমি দেখেছি লোকে রেসিপিকে দোষারোপ করে যখন আসল সমস্যা হয় ফ্রাইয়ার। আমি নিজেই এটা করেছি। আমি মশলা পরিবর্তন করেছি। আমি আবরণ পরিবর্তন. আমি তেলের ব্র্যান্ড পরিবর্তন করেছি। খাবার এখনও বন্ধ অনুভূত. আমি যখন ফ্রায়ার সেটআপ ঠিক করেছি, তখন জলখাবারটি একবারে উন্নত হয়েছে। এজন্য আমি ফ্রায়ার পছন্দকে একটি ছোট বিবরণ হিসাবে বিবেচনা করি না। আমি যদি এমন একটি জলখাবার চাই যা খাস্তা, ভারসাম্যপূর্ণ এবং পরিবেশন করা সহজ মনে হয়, আমি সরঞ্জাম দিয়ে শুরু করি। স্থিতিশীল তাপ সহ একটি ফ্রায়ার, সঠিক আকার এবং সহজ পরিচ্ছন্নতা আমাকে একটি ভাল ভিত্তি দেয়। সেখান থেকে, ভাল উপাদান এবং সাবধানে হ্যান্ডলিং বাকি কাজ. আমি যখনই বন্ধু, পরিবার বা গ্রাহকদের জন্য রান্না করি তখন আমি এই ধারণাটি মাথায় রাখি: ফ্রায়ারটি অনেকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি নাস্তাকে আকার দেয়। যখন ফ্রায়ারটি ভালভাবে কাজ করে, আমি ভুল সংশোধন করতে কম সময় ব্যয় করি এবং লোকেরা আবার খেতে চায় এমন খাবার পরিবেশন করতে বেশি সময় ব্যয় করি। আমরা শিল্প ক্ষেত্রে ব্যাপক অভিজ্ঞতা আছে. পেশাদার পরামর্শের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন: shunzhi: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

জন এইচ. কেলার 2019 ময়েশ্চার কন্ট্রোল মারিয়া এল. বেনেট 2020 হিট ম্যানেজমেন্ট এবং টেক্সচার রিটেনশনের মাধ্যমে টেকআউট সার্ভিসে উন্নত ক্রাঞ্চের জন্য ড্যানিয়েল আর. মুর 2018 প্যাকেজিং ডিজাইন এমিলি এস কার্টার 2021 তেলের স্থিতিশীলতা এবং ইভেনিং ব্রোন এফ. 2017 এয়ারফ্লো এবং স্টিম রিলিজ ক্রিস্প ফুড প্রিপারেশন সোফিয়া টি. নুগুয়েন 2022 ভাজা স্ন্যাক্সে গোল্ডেন টেক্সচার বজায় রাখার জন্য ব্যবহারিক পদ্ধতি