প্রতিদিন 10 ঘন্টা? টেকসই ফ্রায়ার গিয়ার দরকার

আমি ভাবতাম ফ্রাইয়ারের কাজ সহজ। খাবার ফেলে দিন, ঘড়ি দেখুন, ঝুড়ি তুলুন, প্লেট অর্ডার করুন। শিফট প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত এবং টিকিট আসতে থাকা পর্যন্ত এটি সহজ শোনাচ্ছে। সেই সময়ে, আসল সমস্যাটি দেখায়। আমার হাত ক্লান্ত হয়ে যায়। আমার চেয়েও বেশি তেল ছড়িয়ে পড়ে। ঝুড়ি গরম লাগছে। মেঝে স্লিক পায়. পুরো লাইন ধীর হয়ে যায়। সেখানেই ফ্রায়ার গিয়ার গুরুত্বপূর্ণ। আমি যখন রান্নাঘরের দীর্ঘ সময় কাজ করি, তখন আমি এমন সরঞ্জাম চাই না যা দশ মিনিটের জন্য ভাল এবং তার পরে দুর্বল লাগে। আমার এমন গিয়ার দরকার যা তাপ, গ্রীস এবং বারবার ব্যবহারের অধীনে স্থির থাকে। আমি এমন সরঞ্জাম চাই যা আমাকে দ্রুত চলাফেরা করতে, নিরাপদে থাকতে এবং আমার কাজকে কঠিন না করে খাবারের গুণমানকে স্থির রাখতে সাহায্য করে। আমার জন্য, সবচেয়ে উপযোগী ফ্রায়ার গিয়ার মৌলিক বিষয় দিয়ে শুরু হয়। একটি শক্তিশালী ফ্রায়ার ঝুড়ি তাদের মধ্যে একটি। আমি এমন একটি হাতল খুঁজি যা আমার হাতে শক্ত থাকে, এমনকি তাপ বেড়ে গেলেও। একটি আলগা খপ্পর বা একটি দুর্বল ফ্রেম একটি জগাখিচুড়ি মধ্যে ব্যস্ত রাশ পরিণত করতে পারেন. একটি ভাজা মুরগির দোকানে, আমি কর্মীদের সময় নষ্ট করতে দেখেছি কারণ ঝুড়িটি সামান্য বাঁকানো এবং তেলে ঠিক বসে না। এই ছোট সমস্যাটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকে এবং প্রতিটি পুনরাবৃত্তি চাপ যোগ করে। তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভসও সাহায্য করে। আমি প্রস্তুত দেখতে তাদের পরেন না. আমি তাদের পরিধান কারণ আমার হাত গুরুত্বপূর্ণ. আমি যদি সারাদিন ঝুড়ি টানতে থাকি, আমার একটি স্তর দরকার যা আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। পাতলা গ্লাভস প্রথমে সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু কয়েক ঘন্টা পরে তারা আমার বিরুদ্ধে কাজ শুরু করতে পারে। আমি এমন গ্লাভস চাই যা ভালভাবে ফিট হয়, আমাকে হাতিয়ারগুলি ধরতে দিন এবং কব্জি এবং আঙ্গুলে আমি যে তীক্ষ্ণ তাপ অনুভব করি তা কমাতে পারি। একটি ভাল তেল ফিল্টার সেটআপ আমাকে অতিরিক্ত চাপ থেকে বাঁচায়। আমি ফ্রাইয়ারের কাছাকাছি কাজ করেছি যেগুলি দুপুরের খাবার থেকে রাতের খাবারের মাধ্যমে ব্যবহার করা যায়, এবং তেলের গুণমান দ্রুত পরিবর্তিত হয় যখন কেউ এটি বজায় রাখে না। Crumbs আপ তৈরি. রং গাঢ় হয়। খাবারের স্বাদ ভারী হতে শুরু করে। যখন আমি এমন গিয়ার ব্যবহার করি যা আমাকে আরও পরিষ্কারভাবে তেল ফিল্টার করতে সাহায্য করে, তখন আমি সমস্যা সমাধানে কম সময় ব্যয় করি এবং স্টেশন প্রস্তুত রাখতে বেশি সময় ব্যয় করি। আমি ফ্রায়ার থার্মোমিটার এবং টাইমারগুলিতেও মনোযোগ দিই। কিছু রান্নাঘর অনুমান কাজ বিশ্বাস. আমি না. আমি যদি একটি ব্যস্ত শিফট চালাচ্ছি, আমার তাপমাত্রা পরীক্ষা করা দরকার যা পড়তে সহজ। তেল খুব ঠাণ্ডা হলে খাবার বেশি তেল শোষণ করে এবং নরম বেরিয়ে আসে। যদি এটি খুব গরম হয়, তাহলে বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায় এবং ভিতরের অংশ সঠিকভাবে শেষ নাও হতে পারে। একটি সাধারণ থার্মোমিটার আমাকে একটি পরিষ্কার ছবি দেয়। অর্ডার স্ট্যাক বাড়লে একটি টাইমার আমাকে মেমরির উপর নির্ভর করা থেকে বিরত রাখে। আমার প্রিয় গিয়ার সাধারণত সরল দেখায় যে গিয়ার হয়. একটি স্প্ল্যাটার গার্ড, একটি ড্রেনিং র্যাক, একটি শক্ত স্কুপ, একটি মুছা-ডাউন ব্রাশ। অভিনব কিছু না. কেবলমাত্র এমন সরঞ্জাম যা ছড়িয়ে পড়ার আগে ছোট সমস্যাগুলি সমাধান করে। আমি একবার গভীর রাতের ফ্রায়ার স্টেশনে কাজ করেছি যেখানে স্প্ল্যাটার গার্ড একটু কম বসেছিল এবং তেল কাউন্টার প্রান্তে অবতরণ করতে থাকে। এটি একটি বড় বিপর্যয় ছিল না, শুধুমাত্র একটি অবিচলিত উপদ্রব. আমরা এটিকে আরও ভাল ফিট দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরে, পরিষ্কার করা সহজ হয়ে গেল এবং স্টেশনটি আরও শান্ত হয়ে উঠল। আমি জুতা এবং মেঝে ম্যাট যত্ন. লোকেরা প্রায়শই ফ্রাইয়ার সরঞ্জাম সম্পর্কে কথা বলে এবং এটির পাশে দাঁড়িয়ে থাকা ব্যক্তিটিকে ভুলে যায়। আমি না. আমি যদি দশ ঘন্টার জন্য আমার পায়ে থাকি তবে আমার নীচে সমর্থন দরকার। পিচ্ছিল মেঝে এবং ক্লান্ত পা পিচ্ছিল আন্দোলনের দিকে পরিচালিত করে। তখনই ছিটকে পড়ে। তখনই মানুষ ভিড় করে। একটি নন-স্লিপ ম্যাট এবং একটি শক্ত জোড়া কাজের জুতা আমাকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে যখন রান্নাঘরে জোরে ও ভিড় হয়। দীর্ঘ শিফটের জন্য আমি কীভাবে ফ্রায়ার গিয়ার বেছে নিই তা এখানে: আমি গ্রিপ পরীক্ষা করি। আমি এমন সরঞ্জামগুলির সন্ধান করি যা বারবার ব্যবহারের পরে ধরে রাখা সহজ থাকে। আমি তাপ নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা. আমি এমন গিয়ার চাই যা আন্দোলনকে বাধা না দিয়ে আমার হাত রক্ষা করে। আমি পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা পরীক্ষা. যদি একটি টুল ধোয়ার জন্য খুব বেশি সময় নেয় তবে এটি পুরো স্টেশনটিকে ধীর করে দেয়। আমি আমার কর্মপ্রবাহের সাথে মানানসই পরীক্ষা করি। একটি ঝুড়ি, গ্লাভস বা র্যাক আমার চলার পথে মিলিত হওয়া উচিত, প্রতি কয়েক মিনিটে আমাকে সামঞ্জস্য করতে বাধ্য করবেন না। আমি কিছু কেনার বা প্রতিস্থাপন করার আগে আমি একটি সহজ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি: এটি কি আমার শিফটকে মসৃণ করে তুলবে, নাকি এটি আরও একটি জিনিস হয়ে উঠবে যা আমাকে লড়াই করতে হবে? এই প্রশ্নটি আমাকে কয়েকটি খারাপ ক্রয় থেকে রক্ষা করেছে। আমি সস্তা সরঞ্জামগুলি কিনেছি যা অনলাইনে সূক্ষ্ম দেখাচ্ছে এবং একটি বাস্তব রান্নাঘরে দ্রুত ব্যর্থ হয়েছে। আমি শালীন, ভালভাবে তৈরি গিয়ারও ব্যবহার করেছি যা লাঞ্চ রাশ, ডিনার রাশ এবং ক্লোজিং ক্লিনআপের মধ্য দিয়ে যেতে থাকে। পার্থক্য সবসময় দাম নয়। এটি সাধারণত ভারসাম্য, ফিট এবং অবিচলিত ব্যবহার। যদি আমাকে এক টুকরো ব্যবহারিক উপদেশ দিতে হয়, তাহলে তা হবে: গিয়ারটি প্রতিস্থাপন করার আগে ব্যর্থ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না। একটি বাঁকানো ঝুড়ি, একটি জীর্ণ গ্লাভস, একটি ভাঙা থার্মোমিটার ক্লিপ, বা একটি আলগা আলনা সবকিছুকে ধীর করে দিতে পারে। একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে, ছোট সমস্যা ছড়িয়ে পড়ে। আমি শিখেছি যে সপ্তাহান্তে একটি বার্গার স্পটে ভিড়ের সময় যখন একটি ঝুড়ির হাতল মোচড়তে শুরু করে। কেউ লাইন থামাতে চায়নি, তাই আমরা এটি ব্যবহার করতে থাকলাম। শিফটের শেষে, গতি কমে গিয়েছিল এবং পুরো দল তা অনুভব করেছিল। আমি ফ্রায়ার গিয়ার পছন্দ করি যা আমাকে কম স্ট্রেনের সাথে চলতে দেয়। এটাই আসল লক্ষ্য। ফ্ল্যাশ নয়। আওয়াজ নয়। শুধুমাত্র সরঞ্জাম যা আমাকে সাহায্য করতে সাহায্য করে যখন ঘন্টা দীর্ঘ হয় এবং আদেশ বন্ধ হয় না। যদি আপনার রান্নাঘর শক্ত হয়, আমি আমার নিজের শিফটের দিকে যেভাবে দেখি ফ্রায়ার স্টেশনের দিকে তাকাব: এমন গিয়ার ব্যবহার করুন যা শক্ত মনে হয়, পরিষ্কার করা সহজ থাকে এবং তাপ চলতে থাকলে আপনাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। সেই পদ্ধতিটি আমার জন্য কাজ করেছে, এবং আমি এটিতে ফিরে আসতে থাকি কারণ এটি দিনটিকে পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।

আমি জানি একটা লম্বা ফ্রায়ার শিফট কেমন লাগে। তাপ বাতাসে ঝুলে থাকে। লাইন চলতে থাকে। তেলের স্প্ল্যাশ, ঝুড়ি বাঁকানো, গ্লাভস ফুরিয়ে যায় এবং একটি ছোট টুল পুরো স্টেশনকে ধীর করে দিতে পারে। যখন আমি একটি ব্যস্ত ফ্রাই লাইনে কাজ করি, আমি এমন গিয়ার চাই না যা প্রথম দিনে ভাল দেখায় এবং কয়েকবার তাড়াহুড়ো করার পরে আলাদা হয়ে যায়। আমি এমন সরঞ্জাম চাই যা স্থির থাকে, আমার হাতে নিরাপদ বোধ করে এবং গতি রুক্ষ হয়ে গেলে কাজটিকে সহজ করে। এই কারণেই আমি ফ্রাইয়ার গিয়ারের সন্ধান করি যা আমার শিফটকে কঠিন না করে চাপ পরিচালনা করতে পারে। একটি ফ্রাই স্টেশন গতি এবং নিয়ন্ত্রণে চলে। যদি আমার ঝুড়ির হাতলটি আলগা হয়ে যায়, আমি সময় হারাবো। যদি আমার এপ্রোন ভিজে যায়, আমি বাকি রাতের জন্য এটি অনুভব করি। যদি আমার চিমটি পিছলে যায়, আমি পোড়া, বাদ পড়া খাবার এবং আরও চাপের সাথে মোকাবিলা করি। গরম রান্নাঘরে ছোট সমস্যা দ্রুত বড় সমস্যায় পরিণত হয়। আমার জন্য, শক্ত ফ্রায়ার গিয়ার মৌলিক বিষয় দিয়ে শুরু হয়। একটি শক্তিশালী তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস আমাকে গরম তেল এবং ধাতুর কাছাকাছি আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে চলতে সাহায্য করে। আমি এখনও সতর্ক থাকি, কিন্তু আমি কম উন্মুক্ত বোধ করি। একটি হেভি-ডিউটি ​​এপ্রোন আমাকে স্প্ল্যাটারের বিরুদ্ধে একটি বাধা দেয় এবং আমি দীর্ঘ শিফটে পার্থক্য লক্ষ্য করি। নন-স্লিপ জুতা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। আমি ভাল রাঁধুনিদের সংগ্রাম দেখেছি কারণ রাশ শেষ হওয়ার আগেই তাদের পা বেরিয়ে গেছে। ভাল ফুটিং আমাকে খাবারের দিকে মনোযোগ দেয়, মেঝেতে নয়। আমি সারা রাত যে সরঞ্জামগুলি স্পর্শ করি সেগুলিতেও আমি মনোযোগ দিই। একটি শক্ত ফ্রায়ার ঝুড়ি ভারসাম্যপূর্ণ বোধ করা উচিত, ক্ষীণ নয়। হাতল আমার খপ্পরে দৃঢ় থাকা উচিত. আমার হাতকে তাপ থেকে দূরে রাখার জন্য টংগুলির যথেষ্ট নাগালের প্রয়োজন, তবে তাদের নিয়ন্ত্রণ করা সহজ বোধ করা উচিত। যদি আমি একটি স্কুপ বা ল্যাডেল ব্যবহার করি, আমি এমন একটি আকৃতি চাই যা আমার কব্জিতে অতিরিক্ত চাপ ছাড়াই খাবারকে পরিষ্কারভাবে সরাতে পারে। যখন একটি টুল বিশ্রী মনে হয়, আমি প্রথম ঘন্টা পরে এটি লক্ষ্য করি। শিফটের শেষে, এটি সবকিছুকে ধীর করে দেয়। আমি এমন জায়গায় কাজ করেছি যেখানে ফ্রায়ার স্টেশন সবসময় চাপের মধ্যে ছিল। আমি জানতাম একটি ব্যস্ত মুরগির দোকানে দুপুরের খাবারের ভিড় ছিল যা সত্যিই কখনই সহজ হয়নি। দলের অভিনব গিয়ার ছিল না. তাদের কাছে সহজ, বলিষ্ঠ সরঞ্জাম ছিল এবং এটি মানুষের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। গ্লাভস মানানসই. ঝুড়িগুলো ধরে রাখল। এপ্রোনগুলো যথেষ্ট ঢাকা। স্টাফরা চলতে থাকে কারণ গিয়ার অন্য সমস্যা হয়ে ওঠেনি। যে ধরনের সেটআপ আমি বিশ্বাস করি. এটা ব্যবহারিক. এটা শান্ত. এটা কাজ করে. আমি যখন ফ্রায়ার গিয়ার বেছে নিই, তখন আমি কয়েকটি লক্ষণ খুঁজি। - উপাদানটি দৃঢ় মনে হয়, পাতলা নয় - বারবার ব্যবহারে হ্যান্ডেলটি স্থিতিশীল থাকে - গ্রীস তৈরি হওয়ার পরে পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করা সহজ - ফিটটি পথে না গিয়ে চলাচলের অনুমতি দেয় - আইটেমটি সম্পূর্ণ শিফটের সময় আরামদায়ক বোধ করে, শুধুমাত্র কয়েক মিনিটের জন্য নয় আমি পরিষ্কারের বিষয়েও যত্নশীল। একটি ফ্রায়ার স্টেশন দ্রুত অগোছালো হয়ে যায়। গ্রীস প্রতিটি প্রান্ত খুঁজে. সস, টুকরো টুকরো এবং তেল এমন জায়গায় সংগ্রহ করে যেখানে লোকেরা পরীক্ষা করতে ভুলে যায়। যদি আমার গিয়ারটি মুছে ফেলা সহজ হয়, আমি রাতের শেষে শক্তি সঞ্চয় করি। এটা আমার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। একটি দীর্ঘ স্থানান্তরের পরে, আমি এমন সরঞ্জামগুলির সাথে লড়াই করতে চাই না যা গ্রাইমকে আটকে রাখে বা পরবর্তী পরিষেবার জন্য রিসেট করতে খুব বেশি সময় নেয় না। স্থায়িত্ব গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু তাই আরাম. আমি এমন গিয়ার দেখেছি যা শক্ত মনে হয় কিন্তু আমাকে নিচে ফেলে দেয় কারণ এটি শক্ত বা ভারী। যা প্রকৃত সেবায় সাহায্য করে না। আমি একটি ভারসাম্য চাই. আমি এমন সরঞ্জাম চাই যা আমাকে রক্ষা করে, আমার গতিকে সমর্থন করে এবং বারবার তাপ ও ​​পরিচালনার পরে ব্যবহারযোগ্য থাকে। ভাল ফ্রায়ার গিয়ার আমার কর্মপ্রবাহের অংশ বলে মনে করা উচিত, এতে বাধা নয়। যদি আমি আমার পদ্ধতির যোগফল দিতে হয়, এটা সহজ হবে. আমি ফ্রায়ার গিয়ার বেছে নিই যেভাবে আমি একজন নির্ভরযোগ্য সতীর্থকে বেছে নিই। এটিকে চাপের মধ্যে ধরে রাখা উচিত, একটি ব্যস্ত শিফটের মাধ্যমে সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকা উচিত এবং কাজটিকে নিরাপদ এবং মসৃণ করা উচিত। আমি অতিরিক্ত শব্দ প্রয়োজন নেই. আমার এমন সরঞ্জাম দরকার যা আমি যখনই তাদের কাছে পৌঁছাই তখন তাদের কাজ করে। ফ্রায়ার স্টেশনে ট্রাস্টের মতো দেখায় এটাই। ফ্ল্যাশ নয়। হাইপ নয়। শুধু শক্ত গিয়ার যা আমাকে চলতে সাহায্য করে যখন তাপ চালু থাকে এবং আদেশ বন্ধ হয় না।

ব্যস্ত রান্নাঘরের চাপ জানি। যখন অর্ডার স্ট্যাক আপ হয় ফ্রায়ার ধীর হয় না. হাত দ্রুত নড়ে। তাপ বেশি থাকে। তেলের ছিটা। সরঞ্জামগুলি বাদ দেওয়া, বাঁকানো বা বিশ্বাস করার মতো খুব গরম হয়ে যায়৷ যখন গিয়ার দুর্বল বোধ করে, পুরো লাইন এটি অনুভব করে। এই কারণেই আমি রান্নাঘরের গিয়ারের সন্ধান করি যা কঠোর ব্যবহার করতে পারে এবং এখনও স্থির থাকতে পারে। আমি এমন গিয়ার চাই যা আমাকে কম স্ট্রেন, কম জগাখিচুড়ি এবং কম অপচয়ের সাথে কাজ করতে সাহায্য করে। আমি এমন একটি টুল চাই না যা প্রথম দিনে ভাল দেখায় এবং পরিষেবা ব্যস্ত হয়ে পড়লে ছেড়ে দেয়। আমি যখনই ফ্রাই স্টেশন গিয়ার বেছে নিই তখন আমি কয়েকটি জিনিসের উপর ফোকাস করি। আমি প্রথমে বিল্ড দেখি। স্টেইনলেস স্টিল আমার রান্নাঘরে ভালভাবে ধরে আছে। এটি তাপ পরিচালনা করে, দ্রুত নিশ্চিহ্ন করে এবং অনেক কিছু চায় না। আমি জয়েন্ট, ঢালাই এবং হ্যান্ডেলগুলিতেও মনোযোগ দিই। যদি একটি ঝুড়ি বা স্প্যাটুলা খুব বেশি ফ্লেক্স করে, আমি জানি এটি তাড়াতাড়ি শেষ হয়ে যাবে। আমার হাতে গিয়ারটি কেমন লাগছে তা আমি পরীক্ষা করি। একটি চটকদার হ্যান্ডেল একটি ছোট কাজকে অনিরাপদ বোধ করতে পারে। যখন আমি গরম তেল থেকে ভাজা, চিকেন বা পেঁয়াজের রিং তুলে নিই তখন দৃঢ় থাকা একটি গ্রিপ আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ করে। আমি এমন হ্যান্ডেলগুলিও পছন্দ করি যা বেশিক্ষণ ঠান্ডা থাকে। আমার দল দ্রুত অগ্রসর হতে পারে যখন তারা গরম গ্রিপ কাঁপানোর জন্য থামে না। আমি মনের মধ্যে পরিষ্কার রাখা. একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে এমন সরঞ্জামের জন্য সামান্য জায়গা ছেড়ে যায় যা গ্রীস আটকে রাখে। আমি মসৃণ প্রান্ত এবং সাধারণ আকার সহ গিয়ার পছন্দ করি। এটি আমাকে সিঙ্কে প্রচেষ্টা বাঁচায় এবং আমার ক্রুকে দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতা ছাড়াই স্টেশনটি পুনরায় সেট করতে সহায়তা করে। যদি একটি টুলে তেল এবং crumbs লুকানোর জন্য অনেক দাগ থাকে, তাহলে এটি অতিরিক্ত কাজে পরিণত হয়। লাইনটা যেভাবে চলে সেটা নিয়েও ভাবি। একটি ফ্রাইয়ার ঝুড়ি যা ভালভাবে নিষ্কাশন করে খাবারকে খাস্তা রাখে এবং ফোঁটা ফোঁটা তেল কমিয়ে দেয়। একটি শক্তিশালী আলনা আমাকে শেষ খাবার বিশ্রামের জন্য একটি নিরাপদ জায়গা দেয়। একটি স্থিতিশীল ল্যান্ডিং স্পট বেশিরভাগ লোকের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। তাড়াহুড়ো করার সময় যদি আমাকে উন্নতি করতে হয়, ছিটকে যাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। এখানে আমি একটি ফ্রাই স্টেশনের জন্য গিয়ার বেছে নেওয়ার একটি সহজ উপায়: - আমি এমন স্টিল বেছে নিই যা শক্ত মনে হয়, পাতলা বা নড়বড়ে নয় - আমি হ্যান্ডেলটি গ্রিপ এবং ভারসাম্যের জন্য পরীক্ষা করি - আমি এমন অংশগুলি সন্ধান করি যা দ্রুত ধুয়ে যায় - আমি ঝুড়ির গভীরতা পরীক্ষা করি যাতে খাবার তেলে ভালভাবে বসে - আমি নিশ্চিত করি যে আকারটি আমার কাউন্টার এবং আমার কর্মপ্রবাহের সাথে খাপ খায় আমি দেখেছি কিভাবে ছোট গিয়ার পছন্দগুলি পরিবর্তন করে। একটি ছোট বার্গারের দোকানে যার সাথে আমি কাজ করতাম, ফ্রাই স্টেশনটি ধীর হয়ে যায় কারণ ঝুড়িগুলি হাতলের কাছে বাঁকানো হয়েছিল। ক্রুদের প্রতি কয়েক মিনিটে তাদের গ্রিপ সামঞ্জস্য করতে হয়েছিল। এটি প্রথমে একটি বড় সমস্যা বলে মনে হয়নি। এটা এক হয়ে গেল। তারা শক্তিশালী হ্যান্ডলগুলির সাথে মোটা ঝুড়িতে স্যুইচ করার পরে, স্টেশনটি পরিচালনা করা সহজ অনুভব করেছিল। ক্রু আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে সরে গেল, এবং ফ্রায়ার লাইনটি আরও পরিষ্কার ছিল। যে ধরনের পরিবর্তন আমি যত্নশীল. আমার এমন গিয়ারের প্রয়োজন নেই যা আমাকে অতিরিক্ত ব্যবহার করে প্রভাবিত করার চেষ্টা করে। আমার এমন সরঞ্জাম দরকার যা তাপ, গ্রীস এবং বারবার ব্যবহারের জন্য দাঁড়ায়। আমার এমন গিয়ার দরকার যা আমার দলকে যখন অর্ডার জমা হয় তখন শান্ত থাকতে সাহায্য করে। আমার এমন সরঞ্জাম দরকার যা আমরা আসলে যে কাজটি করি তার সাথে খাপ খায়, আমরা যে কাজটি করতে চাই তা নয়। যখন আমি একটি ব্যস্ত রান্নাঘরের জন্য কেনাকাটা করি, তখন আমি একটি চিন্তা মাথায় রাখি: সর্বোত্তম গিয়ার হল সেই গিয়ারটি যা আমি বিশ্বাস করতে পারি যখন লাইনটি জোরে হয়। সেজন্য আমি এমন টুকরো বেছে নিই যেগুলো শক্ত মনে হয়, দ্রুত ধুয়ে যায় এবং দৈনন্দিন ব্যবহারে নিরাপদ থাকে। একটি রান্নাঘরে যা কখনই চলাফেরা বন্ধ করে না, এই ধরনের সমর্থন ফ্ল্যাশের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

আমি জানি কত দ্রুত ফ্রাইয়ার পার্টস পরে যেতে পারে। একটি ব্যস্ত রান্নাঘর প্রতিটি সরঞ্জামের উপর চাপ দেয়। সারাদিন গরম চলে। তেলের ছিটা। হাতল আলগা. গিয়ারগুলি পিছলে যেতে শুরু করে। যখন এটি ঘটে, ফ্রায়ারটি নির্ভরযোগ্য বোধ করা বন্ধ করে দেয় এবং পুরো লাইনটিও এটি অনুভব করে। আমি দেখেছি রান্নাঘরের দলগুলি পুরানো গিয়ারকে একটু দীর্ঘ করার চেষ্টা করে। এটি সাধারণত পরিষেবার সময় আরও শব্দ, দুর্বল কর্মক্ষমতা এবং আরও চাপের দিকে পরিচালিত করে। একটি ছোট অংশ উপেক্ষা করা অব্যাহত থাকলে এটি একটি বড় সমস্যায় পরিণত হতে পারে। আমি মনে করি আরও ভাল পদক্ষেপটি সহজ: রান্নাঘরের গতি কমানোর আগে জীর্ণ ফ্রায়ার গিয়ারটি প্রতিস্থাপন করুন। আমি যখন ফ্রায়ার গিয়ার দেখি, আমি তিনটি জিনিসের উপর ফোকাস করি। অংশ ভাল মাপসই করা উচিত. অংশ দৈনন্দিন ব্যবহারের অধীনে রাখা উচিত. অংশটি ফ্রাইয়ারকে অতিরিক্ত চাপ ছাড়াই যেভাবে কাজ করা উচিত সেভাবে কাজ করতে সহায়তা করবে। যদি এই টুকরাগুলির মধ্যে কোনটি ব্যর্থ হয় তবে রান্নাঘরটি নষ্ট প্রচেষ্টা এবং হারিয়ে যাওয়া সময় এর জন্য অর্থ প্রদান করে। আমি একবার একজন রেস্তোরাঁর মালিকের সাথে কথা বলেছিলাম যিনি বারবার একই ফ্রাইয়ার ঠিক করতে থাকেন। ফ্রায়ারটি এখনও কাজ করেছে, তবে কেবলমাত্র। স্টাফদের কন্ট্রোলে আরও জোরে চাপ দিতে হয়েছিল, এবং মেশিনটি তার চেয়ে বেশি শব্দ করেছিল। একটি সঠিক গিয়ার প্রতিস্থাপনের পরে, ফ্রায়ারটি আরও মসৃণভাবে চালানো হয়েছিল এবং দলটি ভিড়ের সময় ছোট ভাঙনের বিষয়ে চিন্তা করা বন্ধ করে দেয়। যে ধরনের পরিবর্তন আমি বলতে চাচ্ছি. যদি আপনার ফ্রায়ার গিয়ার ফুরিয়ে যায়, তাহলে আমি এই লক্ষণগুলি পরীক্ষা করার পরামর্শ দিচ্ছি: গিয়ারটি আলগা মনে হচ্ছে ফ্রায়ারটি নাকাল বা ক্লিক করার শব্দ করে আমি তাদের সাথে সেভাবে আচরণ করি না। আমার দৃষ্টিতে, তারা প্রাথমিক সতর্কতা। একটি ভাল প্রতিস্থাপন পরিকল্পনা আপনার দলের জন্য জিনিসগুলি সহজ রাখতে পারে। জীর্ণ অংশ পরিদর্শন করুন মডেল এবং আকারের সাথে মিল করুন দৈনিক রান্নাঘরের ব্যবহারের জন্য তৈরি একটি অংশ চয়ন করুন সমস্যা ছড়িয়ে পড়ার আগে এটি প্রতিস্থাপন করুন ইনস্টলেশনের পরে ফ্রায়ার পরীক্ষা করুন আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি কারণ এটি রান্নাঘরকে স্থির রাখে। এটি কর্মীদের কম হতাশার সাথে কাজ করতে সহায়তা করে। যখন সরঞ্জামগুলি অনুমানযোগ্য মনে হয়, লোকেরা মেশিনের পরিবর্তে খাবারের দিকে মনোনিবেশ করতে পারে। আমি দীর্ঘমেয়াদী মূল্য সম্পর্কে যত্নশীল. একটি ফ্রায়ার যা জীর্ণ গিয়ারের সাথে চলে তা অন্যান্য অংশে অতিরিক্ত চাপ দিতে পারে। এটি পরে আরও মেরামত হতে পারে। একটি সঠিক প্রতিস্থাপন পুরো ইউনিটকে আরও ভাল অবস্থায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। আমি এটাকে ব্যবহারিক পছন্দ হিসেবে দেখি, অভিনব নয়। একটি বাস্তব উদাহরণের জন্য, আমি একটি ছোট ভাজা মুরগির দোকানের কথা মনে করি যা প্রতি শুক্রবার রাতে পরিষেবার গতি হারিয়ে ফেলে। ফ্রায়ারটি এখনও উত্তপ্ত, কিন্তু ভিতরের গিয়ারটি জীর্ণ হয়ে গেছে। মালিক ভেবেছিলেন সমস্যাটি কেবলমাত্র কর্মীদের পরিচালনার। এটা ছিল না. ফ্রায়ার গিয়ার প্রতিস্থাপন করার পরে, সরঞ্জামগুলি আরও ভাল প্রতিক্রিয়া জানায় এবং দলটি কম বিলম্বের সাথে রাতের খাবারের ভিড়ের মধ্য দিয়ে যায়। সেই দোকানটির সম্পূর্ণ মেশিন প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন ছিল না। এটা সঠিক অংশ প্রয়োজন. আপনি যদি একটি রান্নাঘর চালান, আমি মনে করি এটি পরবর্তী ব্যস্ত শিফটের আগে যাচাই করা উচিত। পরা ফ্রায়ার গিয়ার দল থেকে শক্তি নিষ্কাশন করতে পারে। একটি পরিষ্কার প্রতিস্থাপন মসৃণ অপারেশন, শান্ত পরিষেবা এবং কম চমক ফিরিয়ে আনতে পারে। আমি সর্বদা লোকেদের বলি: একটি ছোট অংশ একটি বড় বাধা হয়ে ওঠার জন্য অপেক্ষা করবেন না। লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দিন, সঠিক গিয়ার চয়ন করুন এবং ফ্রায়ারটিকে যে কাজটি করতে হবে তার জন্য প্রস্তুত রাখুন।

আমি জানি একটা ব্যস্ত ফ্রায়ার স্টেশন কেমন লাগে। অর্ডারগুলি দ্রুত স্ট্যাক আপ হয়, তেল গরম থাকে এবং একটি দুর্বল টুল পুরো লাইনটিকে ধীর করে দিতে পারে। আমি দেখেছি একটি ছোট বার্গারের দোকান তার ছন্দ হারিয়ে ফেলছে কারণ ফ্রাইয়ার বাস্কেটের হাতল বাঁকানো, তেলের ফিল্টার আটকে গেছে এবং বারবার তাপের পরে গ্লাভসগুলি বিশ্বাস করা কঠিন হয়ে পড়েছে। দলকে বেশি চাপের প্রয়োজন ছিল না। তাদের ফ্রায়ার গিয়ার দরকার ছিল যা ধরে রাখতে পারে। সেজন্য আমি সবসময় স্থায়িত্বকে আগে দেখি। আমি এমন গিয়ার চাই যা হাতে স্থির মনে হয়, প্রতিদিনের ব্যবহারে দৃঢ় থাকে এবং অল্প সময়ের ভারী কাজ করার পরে ভেঙে না যায়। একটি ফ্রায়ার ঝুড়ি পরিষ্কারভাবে উত্তোলন করা উচিত। একটি হ্যান্ডেল নিরাপদ থাকা উচিত। তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস প্রতিটি আন্দোলনকে বিশ্রী না করে রক্ষা করা উচিত। যখন এই অংশগুলি ভালভাবে কাজ করে, তখন রান্নাঘর শান্ত বোধ করে। যখন আমি একজন ক্রেতাকে ফ্রায়ার গিয়ার বেছে নিতে সাহায্য করি তখন আমি সাধারণত তিনটি জিনিস পরীক্ষা করি। - উপাদানটি অবশ্যই তাপ এবং নিয়মিত পরিষ্কারের অধীনে ধরে রাখতে হবে - ব্যস্ত পরিষেবার সময় নকশাটি অবশ্যই দ্রুত চলাচল সমর্থন করবে - ব্যবহারের পরে পৃষ্ঠটি মুছে ফেলা সহজ হতে হবে আমি আরামের দিকেও মনোযোগ দিই। একটি টুল শক্তিশালী দেখতে পারে, তবুও একটি ব্যস্ত শিফটের পরেও দরিদ্র বোধ করে। আমি সেই রাঁধুনির কথা ভাবি যে সারারাত ফ্রাইয়ারের কাছে দাঁড়িয়ে থাকে। গ্রিপ পাতলা হলে কব্জি ক্লান্ত হয়ে যায়। ঝুড়ি খুব ভারী হলে, বাহু এটি অনুভব করে। জাল খুব ঢিলে হলে খাবার ভেঙ্গে যায় এবং তেল এলোমেলো হয়ে যায়। অনেক ক্রেতার প্রত্যাশার চেয়ে ছোট বিবরণ গুরুত্বপূর্ণ। আমি যে রেস্টুরেন্টের মালিকের সাথে কাজ করেছি তার একটি সাধারণ সমস্যা ছিল। তাদের ভাজা মুরগির স্বাদ ভাল ছিল, কিন্তু রাতের খাবারের সময় রান্নাঘরটি পিছিয়ে পড়েছিল। কর্মীরা সস্তা ঝুড়ি ব্যবহার করে যা বিকৃত ছিল, তাই তাদের ধীরে ধীরে সরে যেতে হয়েছিল এবং প্রতিটি ব্যাচ পরীক্ষা করতে হয়েছিল। আমরা তাদের শক্তিশালী হ্যান্ডলগুলি এবং আরও ভাল ভারসাম্য সহ আরও শক্ত ফ্রায়ার গিয়ারে স্যুইচ করেছি। ফলাফল লক্ষ্য করা সহজ ছিল. দলটি আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে সরে গেছে, এবং ফ্রাই স্টেশনটি চালানো সহজ মনে হয়েছে। আমি ফ্রায়ার গিয়ার পছন্দ করি যা রান্নাকে সাহায্য করে খাবারের উপর ফোকাস রাখতে, টুলের উপর নয়। এটাই আসল মূল্য। যখন ঝুড়িটি ঝাঁকুনি ছাড়াই জায়গায় পড়ে, যখন গ্লাভটি আরামদায়ক থাকে, যখন তেল ফিল্টার রুটিনের সাথে খাপ খায়, তখন শিফটটি মসৃণ মনে হয়। আমি শিখেছি যে নির্ভরযোগ্য গিয়ার একটি বড় প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন হয় না. এটা শুধু বারবার তার কাজ করতে হবে. যে কেউ একটি ফ্রায়ার স্টেশন তৈরির জন্য, আমার পরামর্শ সহজ। আপনার রান্নাঘরের গতির সাথে মানানসই গিয়ার চয়ন করুন, নিরাপদ হ্যান্ডলিং সমর্থন করে এবং দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য দাঁড়ায়। যদি সরঞ্জামগুলি শুরু থেকে শক্ত মনে হয়, তবে তাদের পিছনে কাজটি হালকা বোধ করে। আমি এটিকে এভাবেই দেখি, এবং আমি প্রতিবার এটিই খুঁজি। শিল্প প্রবণতা এবং সমাধান সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী? shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

উচ্চ ভলিউম রান্নাঘরের জন্য লি ওয়েই 2023 বাণিজ্যিক ফ্রায়ার গিয়ার সারাহ থম্পসন 2022 নিরাপদ ফ্রাই স্টেশন পরিচালনার জন্য তাপ প্রতিরোধী সরঞ্জাম মাইকেল চেন 2021 টেকসই ফ্রাইয়ার সরঞ্জামের সাথে রান্নাঘরের কর্মপ্রবাহ উন্নত করা এমা জনসন 2024 রক্ষণাবেক্ষণ পরামর্শ দীর্ঘ রেস্তোরাঁ স্থানান্তরের জন্য স্লিপ নিরাপত্তা অনুশীলন নিনা প্যাটেল 2023 খাদ্য পরিষেবা দক্ষতার জন্য ভারী দায়িত্ব ফ্রায়ার আনুষাঙ্গিক নির্বাচন করা