কিভাবে স্বাদ হারানো ছাড়া রান্নার সময় অর্ধেক কাটা?

আমি মনে করতাম ভালো ফ্লেভারের জন্য সবসময় একটা লম্বা সিমার এবং একটা ধীর স্টোভ দরকার। এই বিশ্বাস রাতের খাবারকে যতটা কঠিন মনে করা উচিত ছিল তার চেয়ে বেশি কঠিন করে তুলেছে। আমি ক্লান্ত হয়ে বাড়ি ফিরতাম, ফ্রিজ খুলতাম এবং এমন উপাদানগুলির দিকে তাকাতাম যা কাগজে সহজ দেখায় কিন্তু বাস্তব জীবনে একটি ছোট প্রকল্পের মতো মনে হয়েছিল। সস একটি পাত্র চিরতরে নিতে পারে. আমি "গন্ধের জন্য অপেক্ষা" করার চেষ্টা করার সময় চিকেন শুকিয়ে যেতে পারে। শাকসবজি প্রায়শই নরম এবং নিস্তেজ হয়ে যায় কারণ আমি সেগুলি খুব দীর্ঘ রান্না করেছি। আমার জন্য কি পরিবর্তিত একটি অভিনব রেসিপি ছিল না. এটি রান্নার একটি স্মার্ট উপায় ছিল। আমি এমন জায়গা খুঁজতে লাগলাম যেখানে সময় নষ্ট হচ্ছে, স্বাদ নয়। সেই শিফটটি সাপ্তাহিক রাতের রান্নাকে সহজ করে তুলেছে। আমার খাবার দ্রুত হয়ে গেল, কিন্তু তারা এখনও স্বাদ পেয়েছে যেন আমি তাদের মধ্যে যত্ন নিয়েছি। এখানে আমার জন্য কি কাজ করে. যখন থালাটি অনুমতি দেয় তখন আমি উপাদানগুলিকে ছোট করে কেটে ফেলি। এটি মৌলিক শোনাচ্ছে, কিন্তু এটি মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সময় বাঁচায়। একটি সম্পূর্ণ মুরগির স্তন সমানভাবে কাটা টুকরার চেয়ে বেশি সময় নেয়। বড় গাজরের খণ্ডগুলি পাতলা মুদ্রার চেয়ে বেশি সময় নেয়। একটি বড় আলু কিউব একটি ছোট একটি তুলনায় আরো সময় প্রয়োজন. এক রাতে, আমি মুরগির মাংস, ব্রোকলি এবং বেল মরিচ দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করতে চেয়েছিলাম। আমি মুরগির মাংস পাতলা করে কেটে সবজিগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে দিয়েছি। প্যানটি গরম ছিল, খাবার সমানভাবে রান্না করা হয়েছিল, এবং সস সবকিছু ভালভাবে প্রলেপ করেছিল। ডিনার অনেক দ্রুত প্রস্তুত ছিল, এবং কিছুই ফ্ল্যাট স্বাদ. আমি আরও প্রায়ই উচ্চ-তাপ পদ্ধতি ব্যবহার করি। যখন আমি দ্রুত স্বাদ চাই, তখন আমি রোস্টিং, সিয়ারিং, গ্রিলিং বা নাড়াচাড়া-ভাজার জন্য পৌঁছাই। এই পদ্ধতিগুলি ব্রাউনিং তৈরি করে এবং ব্রাউনিং স্বাদ নিয়ে আসে। একটি গরম চুলায় শাকসবজির প্যান চুলায় বেশিক্ষণ ভাপে রেখে দেওয়া সবজির চেয়ে গভীর স্বাদ তৈরি করে। আমি ব্রাসেলস স্প্রাউট দিয়ে এটি শিখেছি। আমি তাদের সিদ্ধ করতাম, এবং তারা সাধারণ স্বাদ পেত। তারপর আমি তাদের জলপাই তেল, লবণ, এবং কালো মরিচ দিয়ে রোস্ট করার চেষ্টা করেছি। বাইরে খাস্তা হয়ে গেল, প্রান্তগুলি বাদামী হয়ে গেল এবং অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াই স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়ে উঠল। রান্নার সময়ও কমে গেছে। আমি আগে আগে আমি ব্যবহার. লবণ শুধুমাত্র শেষের জন্য নয়। আমি যখন মাংস বা শাকসবজি তাড়াতাড়ি সিজন করি, তখন স্বাদ আরও গভীর হয়। মশলা বসার জন্য একটু সময় খাবারের স্বাদ আরও সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করে। আমি প্রায়শই সালমন, মুরগির উরু এবং কাটা মাশরুম দিয়ে এটি করি। আমি যদি শেষ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করি তবে স্বাদটি পৃষ্ঠে থাকে। আমি যদি উপাদানগুলিকে লবণ এবং মশলা দিয়ে সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম দিই, তবে স্বাদ আরও বেশি অনুভূত হয়। আমি কয়েকটি দ্রুত ফ্লেভার বুস্টার প্রস্তুত রাখি। এটি আমার রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি। আমি রসুন, পেঁয়াজ, আদা, টমেটো পেস্ট, সয়া সস, সরিষা, ভিনেগার, লেবু এবং শুকনো ভেষজ কাছে রাখি। এই উপাদানগুলি আমাকে দীর্ঘ রান্না ছাড়াই স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করে। একটি ছোট চামচ টমেটো পেস্ট তেলে রান্না করলে সসের স্বাদ আরও পূর্ণ হয়। শেষে ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ একটি নিস্তেজ থালা জাগিয়ে তুলতে পারে। রসুন এবং আদা চাল বা নুডলসের একটি সাধারণ প্যানকে এমন কিছুতে পরিণত করতে পারে যা আমি আসলে খেতে চাই। আমার রান্নাঘরে মঙ্গলবার রাতের খাবার প্রায়শই এইরকম দেখায়: প্যানে পেঁয়াজ, অল্প অপেক্ষার পরে রসুন, কাটা মুরগি, এক চামচ টমেটো পেস্ট, সামান্য ঝোল এবং শেষে কিছু পালং শাক। এটি একটি দীর্ঘ রেসিপি না. এটা হওয়ার দরকার নেই। স্বাদটি লেয়ারিং থেকে আসে, অপেক্ষা থেকে নয়। আমি একটি ঢাকনা ব্যবহার করি যখন এটি সাহায্য করে, এবং যখন এটি না হয় তখন আমি এটি খুলে ফেলি। একটি ঢাকনা জিনিস দ্রুত করতে পারেন. এটি তাপকে আটকে রাখে এবং সবজিকে দ্রুত নরম করে। আমি এটি ব্যবহার করি যখন আমি ব্রকলি দ্রুত শেষ করতে চাই বা যখন আমার ভাত সমানভাবে বাষ্পের প্রয়োজন হয়। আমি যখন বাদামি করতে চাই বা যখন রান্না করার জন্য আমার আর্দ্রতার প্রয়োজন হয় তখন আমি ঢাকনা সরিয়ে ফেলি। যে ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ. খুব বেশি বাষ্প খাবারের স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। খুব বেশি খোলা তাপ এটি শুকিয়ে যেতে পারে। আমি ঢাকনাটিকে একটি চিন্তাভাবনার মতো চিকিত্সা করা বন্ধ করে দিয়েছি এবং আমার ফলাফলগুলি এখনই উন্নত হয়েছে। আমি কাজের জন্য সঠিক প্যানে রান্না করি। এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সময় বাঁচিয়েছে। একটি ভিড় প্যান সবকিছুকে ধীর করে দেয়। খাবার সিয়ার পরিবর্তে বাষ্প হতে শুরু করে। যথেষ্ট বড় স্কিললেট উপাদানগুলিকে স্থান দেয়, তাই তারা ফ্যাকাশে না হয়ে বাদামী হয়ে যায়। যে বাদামী স্বাদ অংশ. আমি বছরের পর বছর ধরে মাশরুম দিয়ে এই ভুল করেছি। আমি একটি ছোট প্যানে অনেকগুলি প্যাক করেছিলাম এবং তারা জল ছেড়ে দেয় এবং নরম হয়ে যায়। এখন আমি তাদের ব্যাচে রান্না করি। এটা একটু পরিকল্পনা লাগে, তবুও ফলাফল অনেক ভালো স্বাদ. আমি উদ্দেশ্য সঙ্গে অবশিষ্ট ব্যবহার. কিছু অংশ ইতিমধ্যে সম্পন্ন হলে অল্প রান্নার সময় অনেক সহজ হয়ে যায়। রান্না করা ভাত, ভাজা শাকসবজি এবং অবশিষ্ট মুরগি গন্ধ না হারিয়ে দ্রুত খাবারে পরিণত হতে পারে। একদিন সন্ধ্যায়, আমি ফ্রিজে অবশিষ্ট ভাত এবং রোস্ট সবজি রেখেছিলাম। আমি একটি প্যান গরম করেছি, সামান্য তেল যোগ করেছি, একটি ডিমে ফাটল, ভাতে ফেলেছি, তারপরে সয়া সস এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে সবজিতে ভাঁজ করেছি। এটা খুব কম সময় নিয়েছে, এবং থালা এখনও সম্পূর্ণ স্বাদ. আমি প্রতিটি থালা জটিল করার চেষ্টা করি না। এই পাঠটি আমার রান্নাকে যে কোনও সরঞ্জাম বা গ্যাজেটের চেয়ে বেশি পরিবর্তন করেছে। একটি ভাল খাবারের জন্য দশ ধাপের প্রয়োজন নেই। এটা সঠিক বেশী প্রয়োজন. আমি একটি শক্তিশালী বেস, ভাল মশলা, এবং একটি রান্নার পদ্ধতির উপর ফোকাস করি যা উপাদানটির জন্য উপযুক্ত। যদি আমি রসুনকে আলতো করে রান্না করি, টমেটোর পেস্ট যোগ করি, সামান্য পাস্তা জল ব্যবহার করি এবং পনির বা ভেষজ দিয়ে শেষ করি তবে দ্রুত টমেটো পাস্তার স্বাদ পেতে পারে। আমি এটি চিরতরে সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই. আমার মনে হয় এখানেই অনেক বাড়ির বাবুর্চি আটকে যায়। তারা ধরে নেয় গতি সর্বদা স্বাদ দূর করবে। আমার অভিজ্ঞতা বলছে ভিন্ন কথা। পদ্ধতিটি অসাবধান হলেই গতি শুধুমাত্র স্বাদে আঘাত করে। আমি এখনও আমার খাবার আরামদায়ক বোধ করতে চান. আমি এখনও এমন একটি খাবার চাই যার স্বাদ আমি মনোযোগ দিয়েছি। আমি শুধু সেখানে পেয়ে পুরো সন্ধ্যা কাটাতে চাই না। সেজন্য এখন পরিকল্পনা নিয়ে রান্না করি। আমি যখন সম্ভব ছোট কাট বেছে নিই। আমি উদ্দেশ্য সঙ্গে তাপ ব্যবহার. আমি তাড়াতাড়ি ঋতু. আমি শক্তিশালী গন্ধ বেসিক কাছাকাছি রাখা. আমি একটি ঢাকনা ব্যবহার করি শুধুমাত্র যখন এটি সাহায্য করে। আমি প্যানে যথেষ্ট জায়গা দেই। আমি অবশিষ্টাংশের উপর ঝুঁকে পড়ি যখন তারা বোধগম্য হয়। আমি যখন এই জিনিসগুলি করি, আমি স্বাদ না দিয়ে রান্নার সময় কাটতে পারি। এবং যে অংশ আমি সবচেয়ে মূল্য. আমার রান্নাঘর শান্ত বোধ করে, আমার খাবার আরও ব্যবহারিক বোধ করে এবং রাতের খাবার একটি কাজ হওয়া বন্ধ করে দেয়।

আমি অনুভূতি জানি: দিন দীর্ঘ চলে, ফ্রিজ পূর্ণ দেখায় এবং রাতের খাবার এখনও একটি কাজের মতো মনে হয়। আমি একই দুর্দান্ত স্বাদের সাথে দ্রুত খাবার চাই, তবুও আমি চুলায় দীর্ঘ প্রসারিত থাকতে চাই না। সেই ফাঁকে অনেক বাড়ির খাবার তাদের আকর্ষণ হারিয়ে ফেলে। লোকেরা টেকআউটের জন্য পৌঁছায়, বা তারা দ্রুত কিন্তু সাধারণ খাবারের জন্য স্থির করে। আমার উত্তর সহজ. আমি প্রতিটি খাবারকে তিনটি অংশে তৈরি করি: একটি বেস, একটি প্রধান এবং একটি ফিনিস। ভাত, পাস্তা, টর্টিলাস, রুটি বা ভাজা আলু প্লেট বহন করতে পারে। মুরগি, টোফু, ডিম, মটরশুটি, বা মাছ শরীর যোগ করুন। একটি সস, ভেষজ মিশ্রণ, মরিচের তেল, লেবু, বা দই ড্রেসিং স্বাদ বাড়ায়। যখন আমি সেই কাঠামোটি ব্যবহার করি, তখন রাতের খাবার দ্রুত একত্রিত হয় এবং এখনও সম্পূর্ণ মনে হয়। যখন আমার শান্ত মুহূর্ত থাকে তখন আমি ছোট প্রস্তুতি করি। আমি ভেষজ ধুয়ে, একটি শস্য রান্না করি, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করি এবং একটি জারে একটি সস রাখি। আমি রান্নাঘরের প্রতিটি আইটেম প্রস্তুত করি না। এটি খুব বেশি শক্তি নেয় এবং রান্নাকে একটি কাজের তালিকায় পরিণত করে। আমি সেই অংশগুলির জন্য আমার প্রচেষ্টা সঞ্চয় করি যা একটি ব্যস্ত রাতে আমাকে ধীর করে দেয়। এই পছন্দটি ফ্রিজটিকে দরকারী এবং খাবারের পরিকল্পনাকে নমনীয় রাখে। গত সপ্তাহে এক রাতে, আমি একটি কল করার আগে দশ মিনিট সময় পেয়েছি। আমি অবশিষ্ট ভাত গরম করেছিলাম, দুটি ডিম ভাজা, পালং শাক যোগ করেছি এবং একটি সয়া-রসুন সসে চামচ দিয়েছিলাম যা আমি আগে মিশ্রিত করেছি। বাটিটি সহজ ছিল, তবুও এটি ডিনারের মতো স্বাদযুক্ত, ব্যাকআপ পরিকল্পনা নয়। আমার প্রতিবেশী রোটিসেরি চিকেন, ব্যাগড সালাদ এবং উষ্ণ পিঠার সাথে অনুরূপ কিছু করে। তিনি এটিকে তার নো-স্ট্রেস খাবার বলে এবং আমি বুঝতে পারি কেন এটি কাজ করে। আমি যখন প্রতিটি স্তর সিজন করি তখন স্বাদ শক্তিশালী থাকে। আমি শাকসবজিতে সামান্য লবণ যোগ করি। আমি রঙ এবং গন্ধের জন্য প্রোটিন খুঁজে পাই। আমি উজ্জ্বল কিছু দিয়ে শেষ করি, যেমন লেবুর রস, ভেষজ বা এক চামচ সস। আমি পুরো থালা বাঁচাতে একটি ভারী টপিংয়ের উপর নির্ভর করি না। প্রতিটি অংশ একটি কাজ আছে. যখন রাতের খাবার আমার জীবনের সাথে খাপ খায়, আমি প্রায়শই রান্না করি এবং কম অপচয় করি। এটা আমার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। দ্রুত খাবার ফ্ল্যাট অনুভব করার প্রয়োজন নেই। কয়েকটি ভাল অভ্যাসের সাহায্যে, তারা উষ্ণ, স্থির, এবং বসে থাকার উপযুক্ত বোধ করতে পারে।

আমি ভাবতাম ভালো রান্নার জন্য আমার সন্ধ্যায় দীর্ঘ সময় নিতে হয়। আমি রান্নাঘরে দাঁড়াতাম, ঘড়ির কাঁটা চেক করতাম, এবং চাপ তৈরি অনুভব করতাম। খাবার প্রস্তুত হওয়ার সময়, আমি ক্লান্ত এবং খুশি ছিলাম না। আমি এমন খাবার চেয়েছিলাম যা তাজা, ভালো স্বাদযুক্ত এবং আমার দিনকে গ্রহণ করে না। সেজন্য আমি আরও স্মার্ট রান্না করি, আর বেশি দিন না। আমার প্রথম পরিবর্তন সহজ ছিল. আমি একবারে সবকিছু করার চেষ্টা বন্ধ করে দিয়েছি। আমি কয়েকটি সহজ বিল্ডিং ব্লকের চারপাশে আমার খাবারের পরিকল্পনা করি: একটি প্রোটিন, একটি সবজি, একটি কার্ব, একটি সস। মুরগির একটি ট্রে, ভাজা মরিচ, ভাত এবং একটি দ্রুত দই সস চাপ ছাড়াই রাতের খাবার হয়ে উঠতে পারে। আমার পদক্ষেপের দীর্ঘ তালিকার প্রয়োজন নেই। আমি একটি পরিষ্কার পরিকল্পনা প্রয়োজন. আমি শুরু করার আগে আমার রান্নাঘরও প্রস্তুত রাখি। আমি তাড়াতাড়ি সবজি ধুয়ে ফেলি। আমি যা পারি তা কেটে ফেলি। আমি চুলার কাছে বাটি, প্যান এবং সরঞ্জাম রাখি। যখন আমি এটি করি, আমি কম জগাখিচুড়ি এবং কম বিলম্বের সাথে সরে যাই। আমি ব্যস্ত সাপ্তাহিক রাতে এই সাহায্য দেখেছি যখন আমি দেরি করে বাড়ি ফিরছি এবং এখনও গরম খাবার চাই। একটি পরিষ্কার সেটআপ বেশিরভাগ লোকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি শক্তি সঞ্চয় করে। একটি অভ্যাস আমার সবচেয়ে রান্নার উপায় পরিবর্তন করেছে। আমি ভাল তাপ ব্যবহার করি। একটি প্যান যা ইতিমধ্যেই গরম তা খাবার দ্রুত রান্না করে এবং মাংস এবং শাকসবজির উপর একটি ভাল পৃষ্ঠ দেয়। একটি আচ্ছাদিত পাত্র ভিতরে বাষ্প রাখে এবং স্যুপ বা ভাতকে চলতে সাহায্য করে। আমি পদ্ধতির সাথে মেলে এমন খাবারও বেছে নিই। পাতলা চিকেন কাটলেট মোটা টুকরো থেকে দ্রুত রান্না হয়। ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি পুরো মাথার চেয়ে শীঘ্রই শেষ হয়ে যায় বড় খণ্ডে। এই ধরনের ছোট পছন্দ একটি বাস্তব পার্থক্য. আমি উপাদানগুলি ভাগ করে এমন রেসিপিগুলিও পছন্দ করি। আমি যদি পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, পালং শাক এবং ডিম কিনি, আমি একই আইটেম থেকে একটি পাস্তা সস, একটি স্কিললেট ডিশ বা একটি সাধারণ অমলেট তৈরি করতে পারি। এটি আমাকে খাবারের অপচয় থেকে বাঁচায়। এটি আমাকে "এখন আমি কী করতে পারি?" এড়াতে সহায়তা করে। সমস্যা যা সবকিছুকে ধীর করে দেয়। একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা এবং একটি পরিষ্কার লক্ষ্য নিয়ে কেনাকাটা করার পরে আমি এই কাজটি অনেকবার করেছি। একটি ভাল উদাহরণ হল আমার স্বাভাবিক ডিনার যখন দিন পূর্ণ হয়। আমি লেবু এবং মরিচ দিয়ে সালমন ভাজা, একই ট্রেতে আলু রাখি এবং পাশে সবুজ মটরশুটি বাষ্প করি। ট্রে রান্না করার সময়, আমি কাউন্টার পরিষ্কার করি এবং টেবিল সেট করি। খাবার সম্পূর্ণ মনে হয়, তবুও আমি এটিতে আমার সারা রাত কাটাই না। যে ধরনের রান্না আমি বিশ্বাস করি. আমি আরও মনে করি জিনিসগুলি সহজ রাখার জন্য লোকেদের নিজেদের জায়গা দেওয়া উচিত। প্রতিটি খাবার অনেক পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। প্রতিটি প্লেট একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি তালিকা প্রয়োজন হয় না. কিছু রাতে আমি ভাত, অ্যাভোকাডো, মটরশুটি এবং একটি ভাজা ডিম দিয়ে একটি বাটি তৈরি করি। এটি শান্ত, ভরাট এবং পুনরাবৃত্তি করা সহজ। এটি আমার কাছে একটি কঠিন রেসিপি অনুসরণ করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যা আমি আমার দিনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারি না। বুদ্ধিমত্তার সাথে রান্না করা, এখন আর নয়, খাবারকে বোঝার পরিবর্তে জীবনের অংশ রাখার আমার উপায় হয়ে উঠেছে। যখন আমি আরও ভাল পরিকল্পনা করি, তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করি, তাপ ভালভাবে ব্যবহার করি, এবং উপাদানগুলি পুনরায় ব্যবহার করি, রান্না হালকা মনে হয়। আমি এখনও স্বাদ সম্পর্কে যত্নশীল। আমি এখনও তাজা খাবারের যত্ন নিই। আমি শুধু এটা পেতে আমার সারা সন্ধ্যা বিলিয়ে দেয় না.

আমি প্রতি সন্ধ্যায় রান্নাঘরে আটকে অনুভব করতাম। আমি একটি ভাল খাবার চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি দীর্ঘ পরিচ্ছন্নতা, একটি ভিড় কাউন্টার, বা দশটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ সহ একটি রেসিপি চাইনি। আমি এমন খাবার চেয়েছিলাম যা আমার যত্নের মতো স্বাদযুক্ত, আমার পুরো সন্ধ্যা কাটতে, নাড়তে এবং ধোয়ার জন্য ব্যয় না করে। এটা আমাদের অনেকের জন্য আসল সমস্যা। আমরা রান্না ঘৃণা করি না। আমরা এটির সাথে আসা টানাকে ঘৃণা করি। আমার উত্তর ছিল কম রান্না করা নয়। এটা আরো স্মার্ট রান্না করা ছিল. আমি তাপ চালু করার আগে আমি রান্নাঘর পরিচালনা করার উপায় পরিবর্তন করেছি। আমি আমার উপাদান কাছাকাছি রাখা. আমি শুরুতে যা পারি তা ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি। আমি যে আইটেমগুলি একসাথে ব্যবহার করব সেগুলিকে আমি গোষ্ঠীভুক্ত করি, তাই আমি ক্যাবিনেট খুলতে বা ফ্রিজ অনুসন্ধান করি না। সেই ছোট শিফটটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সময় বাঁচিয়েছে। আমি প্রতিটি খাবারকে একটি বড় প্রকল্পের মতো মনে করা বন্ধ করে দিয়েছি। একটি ভাল রাতের খাবারের জন্য পদক্ষেপের দীর্ঘ তালিকার প্রয়োজন নেই। এটা পরিষ্কার পছন্দ প্রয়োজন. ভাত, সবুজ শাক, প্রোটিন এবং সস সহ একটি বাটি খাবার তাজা অনুভব করতে পারে। শাকসবজি এবং মাংস সহ একটি প্যান খাবার সমৃদ্ধ বোধ করতে পারে। একটি মোড়ানো বা টোস্ট প্লেট একটি ব্যস্ত রাতে ভাল কাজ করতে পারেন. আমি যখন পদ্ধতিটি সংক্ষিপ্ত রাখি, তখনও আমি স্বাদ রাখি। এখানে যা আমার জন্য কাজ করে: - আমি একটি সংক্ষিপ্ত উপাদানের তালিকা ব্যবহার করি - আমি একটি প্রধান রান্নার সরঞ্জাম বেছে নিই - আমি খুব বেশি স্তূপ করার পরিবর্তে যত্ন সহকারে সিজন করি - আমি যাওয়ার সাথে সাথে পরিষ্কার করি, তাই সিঙ্কটি দ্বিতীয় কাজে পরিণত হয় না - আমি পরবর্তী খাবারের জন্য কয়েকটি অংশ সংরক্ষণ করি, তাই আগামীকাল হালকা মনে হয় আমি এটি বাস্তব জীবন থেকে শিখেছি, একটি নিখুঁত রান্নাঘরের ভিডিও থেকে নয়। এক সপ্তাহের দিন, আমার স্বাভাবিকের চেয়ে কম শক্তি ছিল এবং প্রায় টেকআউটের অর্ডার দিয়েছিলাম। পরিবর্তে, আমি আমার কাছে যা ছিল তা ব্যবহার করেছি: ডিম, চাল, স্ক্যালিয়ন এবং সামান্য অবশিষ্ট মুরগি। আমি একটি দ্রুত ভাজা ভাতের থালা তৈরি করেছি এবং এটি সন্তোষজনক বোধ করেছে। এটি উষ্ণ, ভরাট এবং শেষ করা সহজ ছিল। পুরো প্রক্রিয়া শান্ত ছিল। সেই রাতে আমাকে মনে করিয়ে দিয়েছিল যে ভাল খাবারের জন্য দীর্ঘ রুটিনের প্রয়োজন নেই। এটা আমি আরো মানুষ অনুভব করতে চান কি. আমি এমন খাবার চাই যা সত্যিকারের দিনের জন্য উপযুক্ত। আমি এমন একটি রান্নাঘর চাই যা আমাকে সাহায্য করে, এমন একটি নয় যা আমাকে ধীর করে দেয়। আমি স্বাদ উপস্থিত থাকতে চাই, এমনকি যখন ঘড়ি বলছে আমার করা উচিত. আমার দৃষ্টিভঙ্গি সোজা: যদি রান্নাঘরের অভ্যাস রান্নাকে হালকা মনে করে, লোকেরা এটি আরও প্রায়ই ব্যবহার করবে। এটি একটি অভিনব পদ্ধতির চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যা একবার ভাল দেখায় এবং তারপরে ধুলো সংগ্রহ করে। তাই আমি আমার দৃষ্টিভঙ্গি পরিষ্কার রাখি। আমি রান্না করার আগে প্রস্তুত করি। আমি পদক্ষেপ ছোট রাখা. আমি স্বাদ রক্ষা করি। আমি বর্জ্য কাটা. আমি রান্নাঘর ত্যাগ করি এমন একটি খাবার যা আমি উপভোগ করতে পারি এবং এমন একটি স্থান যা এখনও ব্যবহারযোগ্য বলে মনে হয়। যে ভারসাম্য আমি বিশ্বাস করি. রান্নাঘরে কম সময় এখনও টেবিলে আরও ভাল খাবারের অর্থ হতে পারে।

আমি ব্যস্ত সাপ্তাহিক রাতে রান্না করি যখন আমার খুব বেশি শক্তি থাকে না, তবে আমি এখনও রাতের খাবার চাই যেমন আমি যত্ন করেছি। আমি ভাবতাম বাড়িতে ফাস্ট ফুড মানেই মসৃণ খাবার। আমি ভুল ছিল. যা আমাকে সাহায্য করেছে তা একটি দীর্ঘ রেসিপি তালিকা ছিল না। এটি ছোট অভ্যাসের একটি সেট যা একটি বড় পার্থক্য তৈরি করেছিল। আমি এগুলি ব্যবহার করি যখন আমি একটি খাবার চাই যা দ্রুত, সহজ এবং এখনও স্বাদে পূর্ণ। 1) আমি শুরু থেকে স্বাদ তৈরি করি যদি আমি বেস ছুটে যাই, পুরো থালাটি সমতল বোধ করে। আমি খাবার যোগ করার আগে প্যান গরম করি। আমি পাস্তা জল ভালভাবে লবণ. আমি মুরগি, টোফু বা সবজি গরম করার আগে সিজন করি। সামান্য লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া বা পেপারিকা পুরো থালাটিকেই বদলে দিতে পারে। এক রাতে আমি 15 মিনিটেরও কম সময়ে রসুন, মাখন এবং লেবু দিয়ে চিংড়ি তৈরি করেছি। চিংড়ি দ্রুত রান্না হয়, কিন্তু প্যানটি এমনকি গরম হওয়ার আগেই স্বাদটি ছোট পদক্ষেপ থেকে এসেছিল। 2) আমি কয়েকটি শক্তিশালী প্যান্ট্রি আইটেম প্রস্তুত রাখি আমার প্যান্ট্রি আমার জন্য অনেক কাজ করে। আমি সয়া সস, টমেটো পেস্ট, সরিষা, টিনজাত মটরশুটি, ঝোল, চাল, পাস্তা এবং জলপাই তেল হাতে রাখি। এইগুলি সাধারণ আইটেম, কিন্তু তারা আমাকে একটি খাবার সম্পূর্ণ অনুভব করতে সাহায্য করে। একটি স্যুপে এক চামচ টমেটো পেস্ট গভীরতা যোগ করে। ভাজা সবজিতে সয়া সসের স্প্ল্যাশ তাদের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। সরিষা একটি ড্রেসিং মধ্যে মিশ্রিত একটি প্লেইন সালাদ জাগিয়ে তুলতে পারেন। 3) খাবারের রঙের প্রয়োজন হলে আমি উচ্চ তাপ ব্যবহার করি দ্রুত রান্না মানে ফ্যাকাশে খাবার হওয়া উচিত নয়। আমি সবজি একটু চর পেতে দেই। আমি ভিড়ের প্যানে বাষ্প করার পরিবর্তে মুরগির মাংস ছিটিয়ে দিই। আমি ব্রকলিকে ভাজতে থাকি যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হয়ে যায়। রঙের সেই ছোট্ট বিট অতিরিক্ত কাজ ছাড়াই স্বাদ যোগ করে। আমার সবচেয়ে সহজ ডিনারগুলির মধ্যে একটি হল শীট প্যান মুরগির সাথে গাজর এবং পেঁয়াজ। আমি তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং রসুন দিয়ে সবকিছু টস করি, তারপর প্রান্তগুলি খাস্তা দেখা না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন। এটা তার চেয়ে বেশি প্রচেষ্টা মত মনে হয়. 4) আমি শেষে একটি নতুন ফিনিশ যোগ করি এটি আমার প্রিয় কৌশলগুলির মধ্যে একটি। একটি খাবারের স্বাদ ভাল হতে পারে, তারপর কয়েক কামড়ের পরে নিস্তেজ বোধ করতে পারে। আমি শেষে একটি তাজা উপাদান দিয়ে এটি ঠিক করি। লেবুর রস, কাটা ভেষজ, স্ক্যালিয়ন, দই বা সামান্য পনির পুরো প্লেটটি তুলতে পারে। আমি প্রায়ই মাছের উপর লেবু ছেঁকে বা ভাতে পার্সলে ছিটিয়ে দিই। যদি আমি মটরশুটি এবং শস্য দিয়ে একটি বাটি তৈরি করি, আমি দই এবং গরম সস যোগ করতে পারি। যে শেষ স্পর্শ ভারী স্বাদ থেকে খাদ্য রাখে. 5) আমি দোকান থেকে কেনা সাহায্য ব্যবহার করি এতে খারাপ না বোধ করে আমি মনে করতাম রাতের খাবারের প্রতিটি অংশ শূন্য থেকে তৈরি করা উচিত। যে শুধু আমাকে ক্লান্ত করেছে। এখন আমি শর্টকাট ব্যবহার করি যা অর্থপূর্ণ। রোটিসেরি চিকেন আমাকে রাতে বাঁচায় যখন আমার দ্রুত খাবারের প্রয়োজন হয়। প্রি-ওয়াশ করা সবুজ শাকগুলি সাহায্য করে যখন আমি অতিরিক্ত পরিষ্কার ছাড়াই সালাদ চাই। হিমায়িত শাকসবজি স্যুপ, ভাজা ভাত এবং নুডল খাবারে ভাল কাজ করে। আমি একবার রোটিসেরি চিকেন, বাঁধাকপি, চুন এবং সালসা দিয়ে টাকো তৈরি করেছি। এটি খুব কম প্রচেষ্টা নিয়েছে, তবুও আমার পরিবার এখনও সেকেন্ডের জন্য বলেছে। 6) আমি টেক্সচার দেখতে ভাল স্বাদ শুধুমাত্র মসলা সম্পর্কে নয়। টেক্সচারও গুরুত্বপূর্ণ। আমি ব্রেডক্রাম্ব টোস্ট করি এবং পাস্তার উপরে ছিটিয়ে দিই। আমি সালাদে বাদাম যোগ করি। আমি কিছু সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার পরিবর্তে খাস্তা রাখি। এমনকি একটি নরম থালা একটি কুঁচকে যাওয়া অংশ দিয়ে ভাল অনুভব করতে পারে। একটি নরম ডিম, খাস্তা শসা এবং টোস্ট করা তিলের বীজ সহ এক বাটি নুডলস একা সাধারণ নুডলসের চেয়ে অনেক বেশি তৃপ্তিদায়ক বোধ করে। 7) আমি উদ্দেশ্যমূলকভাবে অবশিষ্ট খাবারের জন্য পরিকল্পনা করি বাকী খাবারগুলিকে আবার একই খাবারের মতো অনুভব করতে হবে না। আমি পরের দিন ভাজা ভাতের জন্য অতিরিক্ত ভাত রান্না করি। আমি অবশিষ্ট ভাজা সবজি একটি মোড়ানো মধ্যে পরিণত. আমি স্যুপ বা পাস্তায় অতিরিক্ত চিকেন ব্যবহার করি। আমি যখন একটু সামনে চিন্তা করি, আমি নিজেকে শূন্য থেকে শুরু করা থেকে বাঁচাই। এক রবিবার, আমি সবজির ট্রে ভাজা এবং ভাত রান্না করেছিলাম। সোমবার, আমি ডিম, অ্যাভোকাডো এবং একটি সাধারণ সস দিয়ে একটি দ্রুত বাটিতে পরিণত করেছি। এটি নতুন অনুভূত হয়েছে, যদিও এটি একই বেস থেকে এসেছে। আমি শিখেছি যে দ্রুত রান্না করা সবচেয়ে ভালো কাজ করে যখন আমি খুব বেশি কিছু করার চেষ্টা বন্ধ করি। আমি একটি দীর্ঘ রেসিপি বা উপাদান একটি সম্পূর্ণ স্ট্যাক প্রয়োজন নেই. আমার একটি গরম প্যান, কয়েকটি স্মার্ট প্যান্ট্রি আইটেম এবং শেষে একটি নতুন ফিনিশ দরকার। যেভাবে আমি রাতের খাবার দ্রুত রাখি এবং এখনও খাওয়ার যোগ্য। শিল্প প্রবণতা এবং সমাধান সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী? shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

এমিলি কার্টার, 2022, স্বাদ হারানো ছাড়া রান্নার সময় অর্ধেক কাটুন ড্যানিয়েল ব্রুকস, 2021, একই দুর্দান্ত স্বাদের সাথে দ্রুত খাবার সোফিয়া বেনেট, 2020, কুক আরও স্মার্ট নট লার্জ জেমস ওয়াকার, 2023, আপনার রান্নাঘরের সময় অর্ধেক করুন কিপ দ্য ইয়াম অলিভিয়া হ্যাকস 2021, সেন্ট কুক 9 আশ্চর্যজনক নাথান রিড, 2024, ভাল স্বাদের জন্য সাধারণ সপ্তাহের রাতের রান্নার কৌশল