কে বলেছে স্বাস্থ্যকর ভাজা সুস্বাদু হতে পারে না? আবার ভাবুন।

স্বাস্থ্যকর ভাজা অনেক লোকের কাছে দ্বন্দ্বের মতো শোনায়। আমিও একই ভাবে ভাবতাম। আমি খাস্তা খাবার চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি খাবারের পরে হালকা অনুভব করতে চেয়েছিলাম। চর্বিযুক্ত খাবার আমার রান্নাঘরকে অগোছালো করে রেখেছিল এবং আমার পেট ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল। এটা অনেক মানুষের জন্য আসল সমস্যা। আমরা ভাজা খাবার ত্যাগ করতে চাই না, তবুও আমরা ভারী অনুভূতি চাই না যা প্রায়শই এর সাথে আসে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ: ভাজা শত্রু নয়। পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ। আমি স্বাস্থ্যকর ভাজাকে ছোট পছন্দের একটি সেট হিসাবে বিবেচনা করি। প্রতিটি পছন্দ ফলাফল সামান্য পরিবর্তন. একসাথে, তারা একটি স্পষ্ট পার্থক্য তৈরি করে। আমি তেল দিয়ে শুরু করি। আমি এমন তেল বেছে নিই যা ভালোভাবে তাপ পরিচালনা করতে পারে এবং আমি যা প্রয়োজন তা ব্যবহার করি। তেল ভর্তি প্যান আমার প্রতিদিনের রান্নার অংশ নয়। একটি পাতলা স্তর অনেক খাবারের জন্য যথেষ্ট। যখন আমি প্যান-ভাজা টফু তৈরি করি, তখন আমি অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করি, প্যানটি গরম হতে দিন এবং টুকরোগুলি যত্ন সহকারে ঘুরিয়ে দিন। টফু এখনও একটি দৃঢ় ভূত্বক পায়. এর স্বাদ তৈলাক্ত হয় না। তাপও গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্যান খুব ঠান্ডা হয়, খাদ্য পানীয় তেল আপ. প্যানটি খুব গরম হলে, ভিতরে প্রস্তুত হওয়ার আগেই বাইরেটি জ্বলে যায়। আমি তাপ স্থির রাখা. আমি খাবারের একটি ছোট টুকরা দিয়ে এটি পরীক্ষা করি। যদি এটি মৃদুভাবে ঝলসানো হয়, আমি জানি আমি সঠিক পয়েন্টের কাছাকাছি। খাদ্য প্রস্তুতিও ফলাফল পরিবর্তন করে। আমি সবজি এবং মাংস প্যানে যাওয়ার আগে শুকিয়ে ফেলি। পৃষ্ঠের জল স্প্ল্যাটার তৈরি করে এবং বাদামী ভাবকে ধীর করে দেয়। আমি আমার পরিবারের জন্য মুরগির স্তন রান্না করার সময় এটি শিখেছি। আমি যে টুকরোগুলো শুকিয়েছি সেগুলো একটি ভালো ভূত্বক তৈরি করে এবং কম তেলের প্রয়োজন হয়। ভেজা টুকরা ফ্যাকাশে এবং নরম লাগছিল. পার্থক্য দেখতে সহজ ছিল. আমি খাবারকে সমান আকারে কাটাও। ছোট টুকরা দ্রুত এবং আরো সমানভাবে রান্না. তার মানে প্যানে কম সময় এবং পোড়ার সম্ভাবনা কম। আমি যখন মিষ্টি আলুর ডাল ভাজাই, আমি সেগুলিকে আকারের কাছাকাছি রাখি। বাইরে খাস্তা হয়ে যায়, এবং ভিতরে নরম থাকে। ব্যাটার এবং ব্রেডিং যত্ন প্রয়োজন। পুরু আবরণ খুব বেশি তেল আটকাতে পারে। আমি যখন টেক্সচার চাই তখন আমি হালকা কোট ব্যবহার করি। ময়দা, ডিম বা crumbs একটি পাতলা স্তর প্রায়ই যথেষ্ট। বাড়িতে একসময় ভারি আবরণ দিয়ে মাছের কাটলেট তৈরি করেছিলাম। তারা দেখতে বড় ছিল, কিন্তু তারা কয়েক কামড় পরে ভারী অনুভূত. পরের সপ্তাহে, আমি একটি পাতলা কোট ব্যবহার করেছি। মাছের স্বাদ ক্লিনার, এবং ক্রাঞ্চ তখনও ছিল। ভাজা খাবারের পাশে কী বসে সেদিকেও আমি মনোযোগ দেই। ভাজা মুরগির একটি প্লেট তাজা সালাদ, বাষ্পযুক্ত সবুজ শাক বা একটি সাধারণ স্যুপের পাশে আলাদা মনে হয়। আমি ভাজা খাবার পুরো খাবার বহন করার চেষ্টা করি না। আমি এটি একটি অংশ খেলতে. এটি খাবারকে ভারসাম্য রাখে এবং উপভোগ করা সহজ। অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সাহায্য করে। আমি অল্প মুহুর্তের জন্য একটি আলনা বা কাগজের তোয়ালে রান্না করা খাবার রাখি। এই পদক্ষেপটি আবরণটিকে খাস্তা রাখে এবং পৃষ্ঠের তেল সরিয়ে দেয়। আমি বেগুন, আলু ওয়েজ এবং চিংড়ি দিয়ে এটি করি। যখন আমি একটি সমতল প্লেটে সবকিছু রাখি তখন টেক্সচারটি ভাল থাকে। বন্ধুরা যখন আমাকে স্বাস্থ্যকর ভাজা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে তখন আমি এই অংশটি বলি: - কম তেল ব্যবহার করুন - তাপ স্থির রাখুন - খাবারটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন - টুকরো টুকরো করুন - একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করুন - পৃষ্ঠের তেল নিষ্কাশন করুন - তাজা পাশ দিয়ে ভাজা খাবার পরিবেশন করুন আমি প্রতিটি খাবারের জন্য প্রতিদিনের অভ্যাস হিসাবে ভাজাকে বিবেচনা করি না। আমি এটিকে অনেকের মধ্যে একটি রান্নার পদ্ধতি হিসাবে বিবেচনা করি। কিছু খাবার ফুটানো, ভাপানো, ভাজা বা নাড়াচাড়া করার সাথে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। কিছু খাবার হালকা ভাজা মানায়। আমি মনে করি চাবিকাঠি পছন্দ, ভয় নয়। একটি ছোট উদাহরণ একটি সপ্তাহান্তে খাবার থেকে আসে যা আমি আমার বাবা-মায়ের জন্য রান্না করেছি। আমি প্যান-ভাজা স্যামন, সবুজ মটরশুটি এবং ভাত তৈরি করেছি। আমি অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করেছি, প্যানটি গরম হতে দিন এবং প্রথমে স্যামন স্কিন সাইড নিচে রান্না করলাম। চামড়া খাস্তা হয়ে গেছে, মাছটি আর্দ্র ছিল এবং প্লেটটি পরিষ্কার দেখাচ্ছিল, চর্বিযুক্ত নয়। আমার বাবা জিজ্ঞেস করলেন আমি অনেক মাখন ব্যবহার করেছি কিনা। আমি ছিল না. রান্নার পদ্ধতি কাজ করেছে। স্বাস্থ্যকর ভাজা, আমার দৃষ্টিতে, একটি নিখুঁত ফলাফল তাড়া করা সম্পর্কে নয়। এটি ভাজা খাবারকে একটি শান্ত উপায়ে একটি সাধারণ খাবারের উপযোগী করে তোলার বিষয়ে। আমি এখনও একটি খাস্তা কামড় ভোগ. আমি খাওয়ার পরেও ভাল অনুভব করি। সেই ভারসাম্যই আমাকে এভাবে রান্না করে রাখে।

আমি ভাবতাম খাস্তা খাবার ভারী বোধ করতে হবে। অনেক মানুষ করে। তারা একটি কামড় নেয়, ক্রাঞ্চের স্বাদ নেয়, তারপর ঠোঁটে তেল লক্ষ্য করে এবং দ্বিতীয় কামড় চাওয়া বন্ধ করে। আমি একটি ভিন্ন ফলাফল চেয়েছিলাম. আমি এমন খাবার চেয়েছিলাম যা জিহ্বায় হালকা, বাইরে খাস্তা এবং প্রতিটি কামড়ের পরে পরিষ্কার অনুভব করে। এটাই আমার কাছে "খাস্তা, চর্বিযুক্ত নয়" এর অর্থ। এটা শুধু একটি টেক্সচার লক্ষ্য নয়। এটি একটি ভাল খাওয়ার অভিজ্ঞতা। আমি শিখেছি যে প্যান গরম হওয়ার আগেই ভাজা খাবারের অনুভূতি শুরু হয়। আমি প্রথমে খাবারের পৃষ্ঠের দিকে মনোযোগ দিই। আমি যদি মুরগির ডানা ভাজি, আমি সেগুলিকে শুকিয়ে রাখি যতক্ষণ না ত্বক শুষ্ক বোধ হয়, স্যাঁতসেঁতে না হয়। যদি আমি আলুর ওয়েজগুলি ভাজি, আমি স্টার্চটি ধুয়ে ফেলি, তারপর একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে ফেলি। জল এবং তেল ভালভাবে মিশ্রিত হয় না, এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাইরে নরম করতে পারে। আমিও লেপ হালকা রাখি। একটি পুরু কোট সমৃদ্ধ দেখাতে পারে, কিন্তু এটি তেল আটকাতে পারে। আমি ময়দা বা স্টার্চের একটি পাতলা স্তর পছন্দ করি, তারপরে আমি অতিরিক্তটি ঝেড়ে ফেলি। সেই ছোট পদক্ষেপই কামড় বদলে দেয়। ভূত্বকটি দ্রুত খাস্তা হয়ে যায় এবং এটি ঘন অনুভব করে না। তেলের তাপ অনেকের ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। তেল খুব ঠাণ্ডা হলে খাবার তাতে বসে ভিজিয়ে রাখে। তখনই চর্বিযুক্ত অনুভূতি শুরু হয়। তেল যথেষ্ট গরম হলে, পৃষ্ঠটি দ্রুত সেট করে এবং খাবার হালকা থাকে। আমি সাধারণত প্রথমে একটি ছোট টুকরা পরীক্ষা করি। যদি এটি এখনই ঝিমঝিম করে এবং আস্তে আস্তে উঠে যায়, আমি জানি আমি কাছাকাছি আছি। আমি প্যানে ভিড় করি না। আমি অনেকবার সেই ভুল করেছি। যখন আমি একসাথে অনেকগুলি ডানা রাখি, তখন তেলের তাপমাত্রা কমে যায়, আবরণ নরম হয় এবং ফিনিসটি ভারী হয়ে যায়। একটি ছোট ব্যাচ একটু বেশি ধৈর্য্য লাগে, তবুও ফলাফল অনেক ভালো লাগে। এক রাতে, আমি আমার পরিবারের জন্য আলুর ওয়েজ রান্না করেছি। আমি ব্যাচটিকে দুই ভাগে বিভক্ত করেছি, তেলটি স্থির রেখেছি এবং রান্না করা টুকরোগুলিকে প্লেটে রাখার পরিবর্তে একটি র্যাকে নিয়েছি। প্রথম ব্যাচটি কিছুক্ষণের জন্য খাস্তা থাকে। দ্বিতীয় ব্যাচও একইভাবে বেরিয়েছে। আমার ভাই জিজ্ঞাসা করলেন কেন তারা তৈলাক্ত বোধ করেন না, এবং আমি তাকে বলেছিলাম র্যাকটি কৌশলের অংশ। এটি খাবারের উপর বসার পরিবর্তে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে দেয়। এটি একটি সাধারণ অভ্যাস, কিন্তু আমি মনে করি এটি একটি বড় পার্থক্য করে। আমি মশলাও দেখি। যদি আমি খুব তাড়াতাড়ি লবণ যোগ করি, তাহলে এটি আর্দ্রতা বের করতে পারে। যদি আমি এটি খুব দেরিতে যোগ করি, তবে স্বাদটি উপরে বসতে পারে এবং ভালভাবে মিশে যেতে পারে না। আমি ভাজার পরেই সিজন করতে পছন্দ করি যখন পৃষ্ঠটি এখনও স্বাদ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট গরম থাকে। এইভাবে, ভূত্বক উজ্জ্বল থাকে এবং স্বাদ সমান হয়। ভাজা মুরগির জন্য, আমি সামান্য গোলমরিচ এবং রসুনের গুঁড়া দিয়ে হালকা স্টার্চের মিশ্রণ পছন্দ করি। ভাজার জন্য, আমি লবণ সহজ রাখি। পেঁয়াজের রিংগুলির জন্য, আমি একটি পাতলা খোসা চাই যা কামড় দিলে ফাটল ধরে। প্রতিটি খাবার একটি ছোট পরিবর্তনের জন্য জিজ্ঞাসা করে, এবং আমি এটি মানানসই করে। আমি এটি সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করি তা এখানে: আমি খাবারটি ভালভাবে শুকিয়েছি। আমি লেপ হালকা রাখি। আমি তেল গরম দেখতে. আমি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজি। আমি একটি আলনা উপর ড্রেন. আমি যত্ন সহ ঋতু. যখন আমি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করি, তখন খাবারের স্বাদ আরও পরিষ্কার হয়। ক্রাঞ্চ আর ধরে রাখে। কামড় আরও ভারসাম্য বোধ করে। আমি সপ্তাহান্তের খাবারে মুরগির ডানা, বাড়িতে আলুর ওয়েজ এবং একটি ছোট লাঞ্চ টেবিলে পেঁয়াজের রিং দিয়ে এই কাজটি দেখেছি। একই ধারণা ফিরে আসছে: ভাল খাস্তাতা নিয়ন্ত্রণ থেকে আসে, আরও তেল থেকে নয়। তাই রান্নার এই স্টাইলটা আমার ভালো লাগে। এটা আমাকে ভারী বোধ না করেই তৃপ্তিদায়ক খাবার দেয়। আমি যদি একটি খাস্তা কামড় চাই, আমি তেল তাড়া না. আমি ভারসাম্য তাড়া.

আমি দিনের মাঝখানে একই দেয়ালে আঘাত করতাম। আমি হালকা কিছু চেয়েছিলাম, কিন্তু বেশিরভাগ স্ন্যাকস খুব ভারী, খুব মিষ্টি বা ডেস্কের জন্য খুব অগোছালো মনে হয়েছিল। আমার একটি কামড় দরকার যা ক্ষুধা নিবারণ করতে পারে, আমার ফোকাস স্থির রাখতে পারে এবং এখনও ভাল স্বাদ পেতে পারে। আমার নিজের রুটিনে সেই ফাঁকটাই দেখছিলাম। আমার জন্য কি কাজ করে একটি পরিষ্কার অনুভূতি সঙ্গে সহজ খাদ্য. তাজা সবুজ সঙ্গে একটি ছোট মোড়ানো। বেরি সহ গ্রীক দই। এক চামচ বাদামের মাখন দিয়ে আপেলের টুকরো। এক মুঠো ভাজা বাদাম যার কোনো অতিরিক্ত আবরণ নেই। এই ধরনের হালকা, সুস্বাদু কামড়ের জন্য আমি পৌঁছাই যখন আমি পূর্ণ খাবার চাই না, তবুও আমি খাওয়ার পরে ধীরে ধীরে অনুভব করতে চাই না। আমি প্রতিবার তিনটি জিনিস খুঁজি। টেক্সচার ব্যাপার. আমি একটি কামড় পছন্দ করি যা সহজ মনে হয়, তৈলাক্ত বা খুব নরম নয়। একটি খাস্তা সবজির মোড়ক বা একটি ঠাণ্ডা দইয়ের কাপ আমাকে আঠালো বা সমৃদ্ধ কিছুর চেয়ে ভাল খাওয়ার অভিজ্ঞতা দেয়। স্বাদও গুরুত্বপূর্ণ। আমি জলখাবার উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট স্বাদ চাই, তবে এতটা নয় যে এটি অপ্রতিরোধ্য মনে হয়। একটু লবণ, একটু ফল, একটু ক্রিমিনেস। সেই ভারসাম্য আমাকে ফিরে আসতে রাখে। অংশটিও গুরুত্বপূর্ণ। আমি আমার দিনের সাথে খাপ খায় এমন একটি ছোট পরিবেশন দিয়ে আরও ভাল করি। চিপসের বড় ব্যাগ খুললে কিছু না ভেবেই খেতে থাকি। আমি যদি স্ন্যাক টুকরোগুলির একটি ছোট বাক্স প্রস্তুত করি তবে আমি কী খাই সে সম্পর্কে আমি আরও সচেতন থাকি। একটি উদাহরণ গত মাসে একটি ব্যস্ত কর্মদিবস থেকে আসে। আমি ব্যাক টু ব্যাক কল এবং শুধুমাত্র একটি ছোট বিরতি ছিল. আমি বাড়ি ছাড়ার আগে শসার টুকরো, হুমাস এবং কয়েকটি পটকা একটি ছোট পাত্রে রেখেছিলাম। খুব কম পরিশ্রম লেগেছে। আমার ডেস্কে, আমি ধীরে ধীরে খেয়েছি, জলখাবার শেষ করেছি, এবং ঠিক পরে ওজন অনুভব করিনি। সেই ছোট্ট পছন্দটি বিকেলের বাকিটা সহজ করে তুলেছে। আমি যেভাবে হালকা কামড় বিভিন্ন মুহুর্তে ফিট করে তাও পছন্দ করি। তারা একটি মিটিং আগে কাজ. তারা হাঁটার পরে কাজ করে। বার্তা পড়ার বা উত্তর দেওয়ার সময় আমি যখন সাধারণ কিছু চাই তখন তারা কাজ করে। এই ধরনের নমনীয়তা আমাকে কী খেতে হবে তা অনুমান করা থেকে বাঁচায়। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ: ভাল খাবারের জন্য জোরে বা জটিল হওয়ার দরকার নেই। তারা শুধু একটি বাস্তব প্রয়োজন সমাধান করতে হবে. যখন আমি হাতে হালকা, সুস্বাদু কামড় রাখি, তখন আমি সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য কম সময় নষ্ট করি, আমি আরও স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে খাই এবং আমি সারা দিন আরও আরামদায়ক থাকি। আমার জন্য, এটাই আসল মূল্য। বড় প্রতিশ্রুতি নয়। শুধু খাবার যা আমার গতির সাথে খাপ খায় এবং এখনও খাওয়ার যোগ্য মনে করে।

আমি ভাবতাম ভাজা সহজ। তেল গরম করুন, খাবার ফেলে দিন, অপেক্ষা করুন এবং সেরাটির জন্য আশা করুন। আমার রান্নাঘর আমাকে ভুল প্রমাণিত. আমি মুরগির উরুতে লেপ পুড়িয়ে দিলাম। আমি ফ্রাই টানলাম যেগুলো বাইরে দেখতে সূক্ষ্ম এবং ভিতরে নরম থাকে। আমার এমন দিনও ছিল যখন প্যানটি খুব বেশি তেল দিয়ে ভরা, এবং খাবারের স্বাদ ভারী ছিল। এটাই ছিল আসল সমস্যা: আমি ভালো ক্রঞ্চ সহ ভাজা খাবার চাই, কিন্তু আমি একটি চর্বিযুক্ত জগাখিচুড়ি বা নষ্ট উপাদান চাই না। বুদ্ধিমত্তা ভাজা শুরু হয় খাবার দিয়ে। এটি তেল পূরণ করার আগে আমি পৃষ্ঠ শুকিয়ে. যদি আমি আলু তৈরি করি, আমি সেগুলি ধুয়ে ফেলি, তারপরে পৃষ্ঠটি আর ভেজা না হওয়া পর্যন্ত তাদের বিশ্রাম দিন। আমি যদি টোফু ভাজতে থাকি তবে আমি এটিকে কিছুক্ষণ চাপ দিন যাতে এটি আরও ভাল আকৃতি ধরে রাখে। সেই ছোট অভ্যাস মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ফলাফল পরিবর্তন করে। ভেজা খাবার ভাপ। শুকনো খাবার বাদামি। তেল পছন্দও গুরুত্বপূর্ণ। আমি এমন একটি তেল ব্যবহার করি যা তাপকে ভালভাবে পরিচালনা করতে পারে এবং আমি পরিমাণটি স্থির রাখি। আমি প্যানটি পূরণ করি না কারণ এটি নিরাপদ বোধ করে। অত্যধিক তেল অপচয় হতে পারে। খুব কম খাবার অসমভাবে রান্না করতে পারে। আমি লেপ এবং রান্না করার জন্য যথেষ্ট তেল চাই, খাবার ডুবিয়ে নয়। তাপ নিয়ন্ত্রণ হল যেখানে আমি আমার বেশিরভাগ ভুল সংশোধন করেছি। তেল খুব ঠান্ডা হলে, খাদ্য এটি শোষণ করে এবং ভারী হয়ে যায়। এটি খুব গরম হলে, ভিতরে প্রস্তুত হওয়ার আগেই বাইরে অন্ধকার হয়ে যায়। আমি সম্পূর্ণ ব্যাচ রান্না করার আগে আমি একটি ছোট টুকরা দিয়ে তাপ পরীক্ষা করি। যখন টেস্ট টুকরোটা তখনই ঝলসে উঠতে শুরু করে, আমি জানি আমি খুব কাছাকাছি। সেই একটি অভ্যাস অনেক হতাশা বাঁচায়। আমি প্যানে ভিড় এড়াই। এটি আমার জন্য একটি কঠিন পাঠ ছিল। আমি একবারে খুব বেশি যোগ করতাম কারণ আমি দ্রুত ডিনার চাই। খাবার স্পর্শ করল, তাপমাত্রা কমে গেল এবং সবকিছু নরম হয়ে গেল। এখন আমি প্রতিটি টুকরা একটু জায়গা দেই। প্যান সক্রিয় থাকে। পৃষ্ঠটি খাস্তা থাকে। খাবার আরও সমানভাবে রান্না হয়। আমার রুটিন এখন সহজ: 1) ভালভাবে খাবার প্রস্তুত করুন 2) পৃষ্ঠটি শুকিয়ে নিন 3) যত্ন সহকারে তেল গরম করুন 4) ছোট ব্যাচে রান্না করুন 5) একটি আলনা বা কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন আমি ভাজা, পেঁয়াজের রিং, মুরগি, চিংড়ি এবং এমনকি সবজির জন্যও একই পদ্ধতি ব্যবহার করি। আমার এক বন্ধু উইকএন্ড ডিনারে জুচিনি স্লাইস দিয়ে এটি চেষ্টা করেছিল এবং ফলাফলটি সাধারণ স্যাজি ব্যাচের চেয়ে অনেক ভাল ছিল। বাড়িতে, আমি এটি হিমায়িত স্ন্যাকসের জন্য ব্যবহার করি যখন আমি একটি দ্রুত খাবার চাই যা এখনও তাজা স্বাদযুক্ত। সঠিক মুহুর্তে সিজনিং থেকে স্বাদ আসে। আমি খাবারটি প্যানে আঘাত করার আগে ওভারলোড করি না। কিছু মশলা জ্বলতে পারে এবং কিছু লবণ খুব তাড়াতাড়ি আর্দ্রতা বের করে দেয়। আমি ভাজার পরে সিজন করি যখন পৃষ্ঠটি এখনও উষ্ণ থাকে, তাই স্বাদ পরিষ্কার থাকে। এই ছোট পরিবর্তন খাদ্যকে তীক্ষ্ণ এবং আরও সুষম বোধ করে। আমি মনে করি এটিই "ফ্রাই স্মার্টার" আমার কাছে আসলেই বোঝায়। এটি খাবারকে কঠিন করা বা রান্নাকে একটি প্রকল্পে পরিণত করার বিষয়ে নয়। এটা নিয়ন্ত্রণ রাখা সম্পর্কে. কম বিশৃঙ্খলা। উন্নত টেক্সচার। আরো গন্ধ যেখানে এটি গণনা. যখন আমি মৌলিক বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিই, তখন আমি এমন একটি ফলাফল পাই যা পরিবেশন করার যোগ্য বলে মনে হয়, আমি শান্ত রাতে নিজের জন্য রান্না করি বা বাড়িতে বন্ধুদের জন্য একটি প্লেট তৈরি করি।

আমার দিন ভারী মনে হলে আমি কুড়মুড়ে নাস্তার তাড়া করতাম। আমার ডেস্কে চিপসের ব্যাগ। আমি কাজ করার সময় পটকা। একটি মুঠো যা একটি দ্বিতীয় মুষ্টিতে পরিণত, তারপর একটি তৃতীয়. ক্রাঞ্চ ভাল অনুভূত, কিন্তু আমি শেষ করার পরে আমি মহান মনে হয় না. আমি একই টেক্সচার, একই স্ন্যাপ, একই আরাম চেয়েছিলাম। আমি তৈলাক্ত আঙ্গুল, মন্দা বা অনুশোচনা চাইনি। সেখানেই আমার দৃষ্টিভঙ্গি বদলে গেল। আমি ক্রাঞ্চকে সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করা বন্ধ করে দিয়েছি। আমি আমার জলখাবার পছন্দকে সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করা শুরু করেছি। আমি এখনও মজাদার খাবার চাই। আমি এখনও কিছু খাস্তা এবং সন্তোষজনক চাই. আমি শুধু এমন একটি সংস্করণ চাই যা আমার দিনের সাথে আরও ভালভাবে ফিট করে। এই পরিবর্তনটি আমার জন্য স্ন্যাকিংকে সহজ করে তুলেছিল এবং এটি আমাকে সত্যিই কী আকাঙ্ক্ষা করে সে সম্পর্কে আমাকে আরও সচেতন করে তুলেছিল: টেক্সচার, লবণ, সামান্য স্বাদ এবং এমন কিছু যা আমি খুব বেশি চিন্তা না করে খেতে পারি। আমার জন্য কাজ কি সহজ. আমি ক্রাঞ্চ রাখা. আমি ভিত্তি পরিবর্তন. কিছু অদলবদল আমাকে যেকোনো কঠোর নিয়মের চেয়ে বেশি সাহায্য করে। - আমি যখন হালকা এবং খাস্তা কিছু চাই তখন আমি এয়ার-পপড পপকর্ন বাছাই করি - যখন আমি একটি মজবুত নাস্তা চাই তখন আমি ভাজা ছোলার জন্য পৌঁছাই - আমি স্লাইস করা শসা, বেল মরিচ বা স্ন্যাপ মটর ব্যবহার করি যখন আমি তাজা ক্রাঞ্চ চাই - আমি পুরো শস্যের ক্র্যাকারগুলি বেছে নিই যখন আমি কিছু চাই, যখন আমি একটি ছোট স্ন্যাপ যোগ করতে চাই না, তখন আমি একটি ভারী স্ন্যাপ যোগ করতে চাই না - রাতে, আমার একই পুরানো সিনেমা-রাতের লালসা ছিল। আমি চিপস চেয়েছিলাম. আমি যে অনুভূতি ভাল জানতাম. আমি বাড়িতে পপকর্নের একটি বাটি তৈরি করেছি, সামান্য লবণ যোগ করেছি এবং একটি বড় ব্যাগ থেকে খাওয়ার পরিবর্তে একটি ছোট বাটিতে রেখেছি। এটা অভিনব ছিল না. এটা কাজ করেছে. আমি এখনও ক্র্যাকল এবং আরাম পেয়েছি, এবং আমি মনে করি না যে আমি একটি লাইন অতিক্রম করেছি। যে ধরনের জলখাবার আমি ফিরে আসতে রাখা. অংশের আকার মানুষের চিন্তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি যে কঠিন উপায় শিখেছি. একটি বড় বাটি আরও নির্বোধ খাওয়াকে আমন্ত্রণ জানায়। একটি ছোট বাটি আমাকে একটি স্টপিং পয়েন্ট দেয়। এটি গৌণ শোনাচ্ছে, তবুও এটি পুরো অভিজ্ঞতা পরিবর্তন করে। আমি জলখাবার উপভোগ করতে পারি, সন্তুষ্ট বোধ করতে পারি এবং আমার দিনের সাথে এগিয়ে যেতে পারি। আমি ভাজা বাদাম সঙ্গে একই. বাদাম বা কুমড়ার বীজের একটি ছোট অংশ আমাকে ক্রঞ্চ, সামান্য লবণ এবং সাধারণ চিপসের চেয়ে সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। আমি একটি দৈত্য পরিবেশন প্রয়োজন নেই. আমি সন্তুষ্ট বোধ যথেষ্ট প্রয়োজন. আমি যখন একটি ছোট থালা থেকে খাই, আমি আরও মনোযোগ দেই। আমি তাড়াহুড়ো করার পরিবর্তে খাবারের স্বাদ নিই। প্রোটিন আমাকেও সাহায্য করে। আমি যদি প্রোটিনের সাথে ক্রাঞ্চ করি তবে আমি আর পূর্ণ থাকি। কয়েকটি চূর্ণ বাদাম দিয়ে গ্রীক দই। চিনাবাদাম মাখন দিয়ে আপেলের টুকরো। বীজ মাখন এবং কয়েকটি তিল দিয়ে টোস্ট করুন। এই জোড়াগুলি সহজ মনে হয়, তবুও তারা আমার জলখাবারকে আরও ভাল করে তোলে। দশ মিনিট পরে আমার আর একটা জলখাবার দরকার মনে হচ্ছে না। আমি লেবেলগুলিতেও মনোযোগ দিই, কিন্তু আমি এটি ব্যবহারিক রাখি। আমি নিখুঁত খাবারের সন্ধান করি না। আমি একটি সংক্ষিপ্ত উপাদানের তালিকা, অল্প পরিমাণে যোগ করা চিনি এবং একটি জলখাবার খুঁজছি যা আমাকে অতিরিক্ত ভারী বোধ করে না। যদি একটি পণ্য ভাল দেখায় কিন্তু পরিবেশন আকার ছোট হয়, আমি থামা এবং চিন্তা. সন্তুষ্ট বোধ করার জন্য যদি আমার তিনটি পরিবেশনের প্রয়োজন হয়, আমি অন্য কিছু বেছে নিই। তাজা সংকট মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি টুকরো করা আপেল। একটি গাজর. hummus সঙ্গে সেলারি। সামান্য লবণ ও লেবু দিয়ে শসা। এগুলি দৈনন্দিন জীবনের জন্য সহজ, সহজ এবং যথেষ্ট সস্তা। তারা চিপস ভান করার চেষ্টা করে না। তারা আমাকে অন্যরকম তৃপ্তি দেয়। আমি সেই সততা পছন্দ করি। কর্মক্ষেত্রে, আমি কয়েকটি বিকল্প কাছাকাছি রাখি। আমার ড্রয়ারে রোস্টেড এডামেমের একটি ছোট ব্যাগ। আমার ব্যাকপ্যাকে একটি আপেল। ফ্রিজে গাজরের একটি পাত্র। আমি যখন ব্যস্ত থাকি তখন বড় সিদ্ধান্ত নিতে চাই না। আমি কিছু প্রস্তুত চাই. আমি যদি খুব ক্ষুধার্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, তবে আমার কাছে যা আছে তা ধরতে থাকে। সেখানেই সাধারণত পুরনো অভ্যাস জয়ী হয়। আমার সেরা জলখাবার অভ্যাস না বলা সম্পর্কে নয়. এটি একটি ভাল হ্যাঁ তৈরি সম্পর্কে. হ্যাঁ crunch. হ্যাঁ স্বাদে। হ্যাঁ আমার রুটিনের সাথে খাপ খায়। হ্যাঁ এমন কিছুর জন্য যা আমি এটিকে জগাখিচুড়িতে পরিণত না করে উপভোগ করতে পারি। আমি লক্ষ্য করেছি যে যখন আমি একটি ভাল কুড়কুড়ে নাস্তার পরিকল্পনা করি, আমি সারাদিন স্ন্যাকস সম্পর্কে চিন্তা করা বন্ধ করি। যে আমার শক্তি সঞ্চয়. এটি খাওয়াকেও শান্ত করে তোলে। আমি রান্নাঘরে প্যান্ট্রির দিকে তাকিয়ে থাকি না। আমি ইতিমধ্যে জানি আমি কি চাই. আমার জন্য, crunchy খাদ্য এড়াতে কিছু নয়. এটা আকৃতির কিছু. আমি আমার পছন্দের অংশগুলি রাখি এবং যে অংশগুলি আমাকে সাহায্য করে না সেগুলি রেখে যাই। এটাই পুরো ধারণা। একটি জলখাবার আমার জীবনের মাপসই করা উচিত, এটা দখল না. যখন আমি সেই মানসিকতা নিয়ে নির্বাচন করি, তখনও আমি শব্দ, স্ন্যাপ এবং খাওয়ার মজার অংশ পাই। আমি শুধু আরো সহজে এবং কম অনুশোচনা সঙ্গে এটা করি.

আমি মনে করতাম যে খাবারের স্বাদ ভাল এবং আমার দৈনন্দিন রুটিনের সাথে মানানসই খাবারের মধ্যে আমাকে বেছে নিতে হবে। আমি ভুল ছিল. যখন আমি এমন খাবার খেতাম যা নিস্তেজ মনে হয়, আমি দ্রুত ছেড়ে দিতাম। যখন আমি এমন খাবারের পিছনে ছুটতাম যা দেখতে ভাল কিন্তু আমাকে অলস রেখেছিল, তখন আমি একই রকম অনুভব করেছি। আমি সত্যিই যা চেয়েছিলাম তা ছিল সহজ: খাবার আমি উপভোগ করতে পারি, খাবার আমি পুনরাবৃত্তি করতে পারি, এমন খাবার যা আমাকে প্রতিটি কামড়কে অতিরিক্ত চিন্তা করতে বাধ্য করে না। ডেলিশ ও হেলদি সম্পর্কে আমার দৃষ্টিভঙ্গির পেছনে এটাই ধারণা। আমি খাবার উষ্ণ, সহজ এবং বাস্তব বোধ করতে চাই। আমি এমন প্লেট চাই না যা দেখতে নিখুঁত কিন্তু খালি মনে হয়। আমি এমন একটি খাবার চাই যা আমি আসলে শেষ করতে পারি, মনে রাখতে পারি এবং আবার তৈরি করতে পারি। আমি তিনটি বিষয়ে মনোযোগ দিতে শুরু করলাম: 1. স্বাদ আগে আসতে হবে যদি আমি স্বাদ পছন্দ না করি তবে আমি অভ্যাস রাখব না। আমি একটি প্রাথমিক প্রাতঃরাশের বাটি দিয়ে এটি শিখেছি। ওটস, কলার টুকরো, এক চামচ পিনাট বাটার এবং একটু দারুচিনি। অভিনব কিছু না. এটির স্বাদ ভাল, এবং আমি এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করতে পারি। 2. খাবারটি অবশ্যই আমার দিনের সাথে মানানসই হবে আমি এমন খাবারের পরিকল্পনা করতাম যা কাগজে দুর্দান্ত দেখায় কিন্তু বাস্তব জীবনে ব্যর্থ। আমার কাজের দিন ব্যস্ত ছিল। আমার দুপুরের খাবার বহন করা সহজ ছিল। লেটুস, টমেটো এবং দই সস সহ একটি মুরগির মোড়ক একটি দীর্ঘ রেসিপির চেয়ে অনেক ভাল কাজ করে যার জন্য একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘরের সেটআপ প্রয়োজন। 3. খাবার অবশ্যই ভারসাম্য বোধ করতে হবে আমি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং শাকসবজির মিশ্রণ খুঁজছি। সেই ভারসাম্য আমাকে সারাদিন স্থির থাকতে সাহায্য করে। গ্রিলড স্যামন, ভাত এবং ব্রকলির একটি সাধারণ প্লেট আমার জন্য এটি করে। ভুট্টা, শসা এবং অ্যাভোকাডো সহ একটি বিন সালাদ হালকা দিনে একই কাজ করে। আমার নিজের রুটিন পরিবর্তিত হয় যখন আমি নিখুঁত খাবার তাড়া করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং ব্যবহারিক খাবার তৈরি করতে শুরু করি। বাড়িতে, আমি বারবার কিছু খাবারের ধারণা রাখি। আমি দ্রুত কিছু চাই যখন একটি ফল এবং দই বাটি. একটি টার্কি স্যান্ডউইচ কাটা শসা সহ যখন আমার একটি মধ্যাহ্নভোজ দরকার যা ভাল ভ্রমণ করে। আমি যখন মাংস-মুক্ত ডিনার চাই তখন তোফু দিয়ে ভাজা সবজি নাড়ুন। পুরো শস্য টোস্ট সঙ্গে ডিম যখন আমি একটি সহজ শুরু প্রয়োজন. এগুলি বিশেষ কৌশল নয়। তারা শুধু খাবার যা আমি বাস করতে পারি। আমি আরও শিখেছি যে ছোট পরিবর্তনগুলি বড় পরিকল্পনার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ চাই তবে আমি রসুন, লেবু, ভেষজ বা হালকা সস যোগ করি। আমি যদি আরও ক্রঞ্চ চাই, আমি বাদাম, বীজ বা তাজা শাকসবজি যোগ করি। আমি যদি একটি উষ্ণ খাবার চাই, আমি কাঁচাগুলির পরিবর্তে ভাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করি। এইভাবে, থালাটি এখনও উপভোগ্য বোধ করে। একদিন, আমি বাদামী চাল, গ্রিলড চিকেন, শসা, কাটা গাজর এবং তিলের ড্রেসিং দিয়ে একটি বাটি তৈরি করেছিলাম একজন বন্ধুর জন্য যিনি সাধারণত স্বাস্থ্যকর খাবার বাদ দেন। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে এটি একটি কঠোর ডায়েট প্লেটের চেয়ে নিয়মিত খাবারের কাছাকাছি অনুভূত হয়। যে আমার সাথে আটকে. মানুষের এমন খাবারের দরকার নেই যা শাস্তির মতো মনে হয়। তাদের বাস্তব জীবনের সাথে মানানসই খাবার দরকার। এই কারণেই আমি ডেলিশ এবং স্বাস্থ্যকর ধারণাটি খুব পছন্দ করি। এটি প্লেটের উভয় পক্ষকে সম্মান করে। এটি স্বাদের জন্য জায়গা দেয়, এবং এটি খাবারকেও গ্রাউন্ডেড রাখে। আমি যদি ধারাবাহিক থাকতে চাই, আমি এই সহজ পথটি অনুসরণ করি: আমি আমার পছন্দের একটি প্রোটিন বেছে নিই। আমি এক বা দুটি সবজি যোগ করি যা প্রস্তুত করা সহজ। আমি একটি প্রধান কার্বোহাইড্রেট বাছাই করি যা আমার সময়সূচীর জন্য উপযুক্ত। আমি একটি সস, ভেষজ বা মশলা দিয়ে শেষ করি যা খাবারটিকে জীবন্ত মনে করে। এটি আমার খাবারকে সহজ, সুস্বাদু এবং পুনরাবৃত্তি করা সহজ রাখে। আমার জন্য, Delish & Healthy একটি প্রবণতা নয়। এটি মানসিক চাপ ছাড়াই খাওয়ার একটি উপায়। এটি খাবার উপভোগ করার একটি উপায় এবং খাবারের পরেও ভাল বোধ করে। আমি সেই ভারসাম্য পছন্দ করি এবং আমি এটিতে ফিরে যেতে থাকি কারণ এটি বাস্তব জীবনে কাজ করে। আরো জানতে চান? নির্দ্বিধায় shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

হার্পার, 2021, প্রতিদিনের খাবারের জন্য স্মার্ট ফ্রাইং লোপেজ, 2019, ক্রিস্পি ফুড উইদাউট দ্য গ্রীস গুয়েন, 2020, লাইটার হোম কুকিং ওয়াকারের জন্য ব্যবহারিক টিপস, 2022, স্বাস্থ্যকর পারিবারিক খাবারে স্বাদের ভারসাম্য প্যাটেল, 2018, সাধারণ স্ন্যাক চয়েস 2 চেক 2 মেটেজ, 2020 খাবার খাবার সুস্বাদু এবং হালকা