তেল নষ্ট করা বন্ধ করুন! 90% কম ভাজার সরঞ্জাম খরচ?

আমি ভাবতাম ভাজার তেল রান্নাঘর চালানোর দৈনন্দিন খরচের অংশ মাত্র। তারপর নম্বরগুলো দেখলাম। কয়েকটি ছোট অভ্যাস প্রতি সপ্তাহে অর্থ নিষ্কাশন করছিল। তেল খুব দ্রুত ভেঙে গেছে। খাদ্য প্রয়োজনের চেয়ে বেশি শোষণ করে। সত্যিকার অর্থে তার দরকারী জীবনের শেষ পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই আমার দল তেল পরিবর্তন করছিল। বর্জ্য একদিনে নাটকীয় ছিল না, তবে এটি সরবরাহকারীর বিলে দেখা যাচ্ছে। সেখানেই আমি মনোযোগ দিতে শুরু করলাম। আমি যদি কম বর্জ্য দিয়ে আরও ভাজতে চাই, তবে আমাকে একটি কাজের সম্পদের মতো তেল ব্যবহার করতে হবে, একটি নির্দিষ্ট ব্যয় নয় যা আমি নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না। পরিবর্তনটি তাপ, খাবারের প্রস্তুতি এবং সহজ রান্নাঘরের অভ্যাস দিয়ে শুরু হয়। এর কোনোটাই অভিনব লাগে না। এটা সব ব্যাপার. আমি শিখেছি যে তেলের গুণমান দ্রুত কমে যায় যখন ফ্রায়ার খুব গরম বা খুব কম চলে। তাপ অসমান হলে, তেল একটি প্রহার লাগে। খাবার খারাপভাবে রান্না হয়, টুকরো পুড়ে যায় এবং তেল তাড়াতাড়ি কালো হয়ে যায়। আমি আমার কর্মীদের আরও ঘন ঘন তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে এবং পরিষেবার সময় এটি স্থির রাখতে বলেছি। সেই একটি অভ্যাস দিন শেষ হওয়ার আগে তেলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। খাদ্য প্রস্তুতিও একটি বাস্তব পার্থক্য করেছে। ভেজা খাবার যখন ফ্রাইয়ারে যায়, তেল তার চেয়ে বেশি কাজ করে। জল স্প্ল্যাটার সৃষ্টি করে, ভাজার প্রক্রিয়াকে দুর্বল করে এবং আরও অবশিষ্টাংশ পিছনে ফেলে। আমি রুটিযুক্ত আইটেমগুলির সাথে এটি লক্ষ্য করেছি যা যথেষ্ট পরিমাণে নিষ্কাশন করা হয়নি। একবার আমরা ভাজার আগে পণ্যটি শুকানোর একটি নিয়ম সেট করলে, তেলটি আরও বেশি সময় ধরে পরিষ্কার থাকে। ফলাফলটি সহজ ছিল: খাবারে ভাল টেক্সচার এবং কম তেল ক্ষতি। আমরা কীভাবে ফ্রায়ার লোড করি তাও আমি পরিবর্তন করেছি। যখন ঝুড়িতে ভিড় ছিল, তখন তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি নেমে যায়। খাবারটি চর্বিযুক্ত হয়ে এসেছিল এবং ফ্রায়ারের আরও পুনরুদ্ধারের সময় প্রয়োজন। এর অর্থ হল তেলের উপর আরও চাপ। আমি ছোট ব্যাচগুলি ব্যবহার শুরু করেছি, এমনকি ব্যস্ততার মধ্যেও। এটি লাইনটিকে কিছুটা ধীর করে দিয়েছে, তবুও এটি তেলকে দীর্ঘস্থায়ী করতে সাহায্য করেছে এবং খাদ্যের গুণমানকে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ রেখেছে। ফিল্টারিং আমাদের রুটিনের অংশ হয়ে উঠেছে। ক্রাম্বস, ব্যাটার বিট, এবং পোড়া কণা তেলের বয়স বেশির ভাগ লোকের ধারণার চেয়ে দ্রুত। আমি ফ্রায়ারটিকে পরিষ্কার করার আগে পরিষেবা শেষ না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিতাম। যে একটি ভুল ছিল. এখন আমি শিফটের সময় ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করি এবং একটি সেট শিডিউলে তেল ফিল্টার করি। তেলটি আরও ভাল দেখায়, গন্ধ পরিষ্কার করে এবং সারা দিন আরও সমানভাবে কাজ করে। একটি উদাহরণ দাঁড়িয়েছে আউট. একটি ছোট ভাজা মুরগির দোকান যেখানে আমি কাজ করেছি সেখানে গ্রাহকদের একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ ছিল, কিন্তু তেলের দাম বাড়তে থাকে। মালিক ভেবেছিলেন সমস্যাটি সরবরাহকারীর দামের পরিবর্তন। দুইদিন রান্নাঘর দেখার পর আসল ব্যাপারটা পেলাম। কর্মীরা প্রিপ ট্রে থেকে সরাসরি ভিজে মুরগির মধ্যে ফেলে, ঝুড়িতে ভিড় করছিল এবং ফ্রাইয়ারের ভিতরে টুকরো টুকরো রেখে যাচ্ছিল। তারা প্রথমে অবস্থা পরীক্ষা না করেই পুরানো তেল তুলে ফেলছিল। তারা সেই অভ্যাসগুলি পরিবর্তন করার পরে, তেলের ব্যবহার আরও স্থিতিশীল হয়ে ওঠে এবং একই সময়ে খাদ্যের মান উন্নত হয়। যে অংশ অনেক মানুষ মিস. তেল সংরক্ষণ করা শুধুমাত্র কম ব্যবহার সম্পর্কে নয়। এটি স্বাদ বা টেক্সচারের ক্ষতি না করে তেলটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য দরকারী রাখার বিষয়ে। আমি যদি তেলকে খুব বেশি ধাক্কা দিই তবে খাবারের ক্ষতি হয়। যদি আমি এটি খুব তাড়াতাড়ি প্রতিস্থাপন করি, তাহলে অর্থ নষ্ট হয়ে যায়। আমার একটি ভারসাম্য দরকার যা গুণমান এবং খরচ উভয়ই রক্ষা করে। কিছু অভ্যাস আমাকে সেই ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে: - পরিষেবার আগে আমি তেলের রঙ, গন্ধ এবং ফেনা পরীক্ষা করি - ফ্রাইয়ারে ঢোকার আগে আমি খাবারকে শুকিয়ে রাখি - আমি ঝুড়িতে ভিড় এড়াই - আমি শিফটের সময় টুকরো এবং অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলি - আমি ফ্রাইয়ারের তাপমাত্রা স্থির রাখি - আমি অবস্থার উপর ভিত্তি করে তেল প্রতিস্থাপন করি, অনুমান নয় আমি স্টোরেজের দিকেও মনোযোগ দিই। তাজা তেল সিল করা উচিত, তাপ এবং আলো থেকে দূরে। ব্যবহৃত তেল সঠিকভাবে পরিচালনা করা উচিত এবং নতুন তেলের সাথে অযত্নে মেশানো উচিত নয়। যখন আমি স্টোরেজ এরিয়া পরিষ্কার রাখি, তখন আমি দূষণ কমায় এবং তেলের প্রতিটি ব্যাচকে আরও ভাল করে তুলি। আমি যা পেয়েছি তা হল: তেল বর্জ্য প্রায়শই একটি সিস্টেম সমস্যা, একটি একক ভুল নয়। প্রক্রিয়ায় ছোট ফাঁস বাস্তব খরচে পরিণত হয়। একটি রান্নাঘর যা তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, লোডের আকার এবং পরিষ্কার করার অভ্যাস দেখে কাজকে কঠিন না করে কম বর্জ্য দিয়ে আরও ভাজতে পারে। আমার নিজের দৃষ্টিভঙ্গি সহজ। আমি খারাপ তেলের প্রতিটি শেষ ফোঁটা চেপে নেওয়ার চেষ্টা করি না। খাবারের মান কমে গেলে কিছুই বাঁচবে না। আমি স্মার্ট ব্যবহারের জন্য লক্ষ্য. আমি চাই ফ্রায়ার সঠিক তাপমাত্রায় কাজ করুক, খাবার খাস্তা হয়ে আসুক, এবং তেল যতক্ষণ ব্যবহার করা উচিত ততক্ষণ ব্যবহারযোগ্য থাকুক। এটি সেই ধরনের নিয়ন্ত্রণ যা একটি রান্নাঘরকে দক্ষ এবং স্থির থাকতে সাহায্য করে।

আমি ভাবতাম ভাজার খরচ একা তেল থেকে আসে। এটাই ছিল সহজ উত্তর। আসল খরচ পড়ে নষ্ট তেল, খারাপ তাপ নিয়ন্ত্রণ, ভারী রুটি তৈরি, ভেজা ব্যাচ, অতিরিক্ত শ্রম এবং খাবার যা পুনরায় তৈরি করতে হয়েছিল। যখন আমি একটি রান্নাঘরের দিকে তাকাই যা প্রচুর ভাজা হয়, আমি প্রথমে একটি জিনিস দেখি: খাবারটি প্লেটে পৌঁছানোর আগে কতটা মূল্য হারিয়েছে। একটি fryer ব্যস্ত এবং এখনও প্রতিদিন টাকা অপচয় দেখতে পারেন. ছোট ছোট মুরগির দোকানে, বার্গারের দোকানে, স্ন্যাক কাউন্টারে দেখেছি। ক্ষতি প্রায়ই সরল দৃষ্টিতে লুকিয়ে থাকে। এখানে অনেক দল মিস করা অংশ। তেল শুধু একটি সরবরাহ আইটেম নয়। এটি একটি প্রক্রিয়া আইটেম. যদি তেল খুব দ্রুত ময়লা হয়ে যায়, খুব দ্রুত পুড়ে যায় বা খুব তাড়াতাড়ি ফেলে দেওয়া হয়, তাহলে বিল দ্রুত উঠে যায়। যদি কর্মীরা খুব বেশি আর্দ্রতা, অত্যধিক ময়দা, বা ভুল লোড সাইজ সহ ফ্রাইয়ারে খাবার ফেলে, তাহলে তেল দ্রুত ভেঙে যায়। যদি ফ্রাইয়ার খুব গরম হয়, তাহলে তেল দ্রুত বুড়িয়ে যায়। যদি ফ্রায়ারটি খুব ঠান্ডা হয় তবে খাবার বেশি তেল শোষণ করে এবং ভারী হয়ে আসে। আমি ভাজার খরচকে একটি সিস্টেম হিসাবে বিবেচনা করতে চাই, একটি লাইন আইটেম নয়। কিছু পরিবর্তন একটি বাস্তব পার্থক্য করতে পারে। তেল ক্লিনারকে বেশিক্ষণ ধরে রাখুন আমি কত ঘন ঘন তেল ফিল্টার করা হয় এবং ভ্যাটে কতটা ধ্বংসাবশেষ থাকে তা দেখি। ছোট ছোট টুকরো এবং পোড়া বিট তেল ভাঙ্গনের গতি বাড়ায়। একটি সাধারণ ফিল্টারিং রুটিন, এবং পরিষেবার সময় দ্রুত স্কিমিং, তেলের আয়ু বাড়াতে পারে। আমি একবার একটি ছোট ভাজা মুরগির দোকানে তেল পরিবর্তনের ফ্রিকোয়েন্সি কাটতে দেখেছি যখন এটি সময়সূচী অনুযায়ী ফিল্টার করা শুরু করে এবং ভাসমান স্ক্র্যাপগুলি আরও প্রায়ই অপসারণ করে। খাবারটি আরও ভাল লাগছিল, রান্নাঘরের গন্ধ উন্নত হয়েছে এবং তেল বেশিক্ষণ ধরে রাখা হয়েছে। ফ্রাইয়ারের তাপমাত্রা যত্ন সহকারে সেট করুন যেটি খুব বেশি তাপ তেল পোড়ায় এবং খাবারকে অন্ধকার করে। খুব কম তাপ খাবারকে আরও তেল ভিজিয়ে দেয়। উভয়ই খরচ বাড়ায়। আমি প্রতিটি আইটেমের জন্য একটি পরিষ্কার তাপমাত্রা লক্ষ্য পছন্দ করি, তারপর পরিষেবা চলাকালীন একটি সংক্ষিপ্ত চেক রুটিন। স্টাফদের জানা উচিত কখন ফ্রায়ারটি ভেসে যায় এবং কীভাবে এটি ফিরিয়ে আনতে হয়। কয়েক ডিগ্রি অনেকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক উপায়ে ঝুড়ি লোড করুন ওভারলোডিং একটি শান্ত খরচের ফাঁদ। খাবার একসাথে জমাট বেঁধে, অসমভাবে রান্না করে এবং আরও তেল ধরে। স্টাফ তারপর আবার ভাজা বা ব্যাচ টস, এবং বর্জ্য বৃদ্ধি. আমি ছোট, নিয়ন্ত্রিত ব্যাচ পছন্দ করি। তারা প্রথম নজরে ধীরে ধীরে দেখতে পারে, তবুও তারা প্রায়শই তাদের খরচের চেয়ে বেশি সঞ্চয় করে। পণ্যটি আরও বেশি বেরিয়ে আসে, তেল পরিষ্কার থাকে এবং রান্নাঘর রিমেক এড়িয়ে যায়। খাবারকে সঠিকভাবে নিষ্কাশন করুন একজন ফ্রায়ার তার কাজটি ভালভাবে করতে পারে এবং যদি খাবারটি ঝুড়ি থেকে তেল দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা করে ফেলে তাহলেও অর্থ হারাতে পারে। ভাল নিষ্কাশন সময় বিষয়. তাই র্যাক, কাত, এবং যেভাবে স্টাফরা প্রলেপ দেওয়ার আগে অতিরিক্ত তেল ঝেড়ে ফেলে। আমি দেখেছি এখানে সাধারণ পরিবর্তনগুলি খাবারের টেক্সচারে স্পষ্ট পার্থক্য তৈরি করে। খাস্তা খাবার হালকা লাগে। অতিথি ভালো কামড় পায়। রান্নাঘরে পরিবেশন প্রতি কম তেল ব্যবহার করা হয়। সঠিক ব্রেডিং এবং প্রিপ পদ্ধতি ব্যবহার করুন অত্যধিক আবরণ মানে ফ্রাইয়ারে আরও টুকরো টুকরো এবং তেলে আরও পোড়া বিট। খুব বেশিক্ষণ বসে থাকা ভেজা পিঠাও সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। একটি ক্লিনার প্রিপ প্রবাহ তেলকে দীর্ঘস্থায়ী করতে সহায়তা করে। আমি একটি সময়ে একটি ছোট পরিবর্তন পরীক্ষা করতে চাই. কম আলগা আবরণ। বিশ্রামের সময় ভালো। ক্লিনার ব্রেডিং স্টেশন। প্রতিটি স্বাদে আঘাত না করেই বর্জ্য কমাতে পারে। ফ্রাইয়ারকে যত্ন সহকারে চিকিত্সা করার জন্য দলকে প্রশিক্ষণ দিন অনেক ভাজার ক্ষতি অভ্যাস থেকে আসে, সরঞ্জাম নয়। কর্মীরা প্রায়শই তেল বন্ধ করতে পারে, ভ্যাটের ভিতরে খাবারের ধ্বংসাবশেষ রেখে যেতে পারে বা ভুল ঝুড়ি প্যাটার্ন ব্যবহার করতে পারে। তারা ছোট ছিটকে স্বাভাবিক হিসাবে বিবেচনা করতে পারে। তারা খেয়াল করতে পারে না যে একটি ফ্রাইয়ার ঢাকনা, একটি ফিল্টার বা একটি থার্মোমিটার অনুপস্থিত। আমি বিশ্বাস করি ফ্রায়ার প্রশিক্ষণ সংক্ষিপ্ত, সরাসরি এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য হওয়া উচিত। ভাল তেল দেখতে কেমন তা দলকে দেখান। তাদের দেখান পোড়া তেলের গন্ধ কেমন। ব্যাচের গুণমান কমে যাওয়ার আগে কীভাবে ফেনা, ধোঁয়া এবং অন্ধকার অবশিষ্টাংশগুলিকে চিহ্নিত করতে হয় তা তাদের দেখান। আমি এখানে অনুমান করাকে বিশ্বাস করি না এমন সংখ্যাগুলি ট্র্যাক করুন। আমি জানতে চাই: - কত তেল যায় - কত ঘন ঘন তেল পরিবর্তিত হয় - কতগুলি রিমেক ঘটে - খারাপ ভাজার জন্য কত খাবার নষ্ট হয় - কত ঘন ঘন ফ্রাইয়ারের একটি গভীর পরিষ্কারের প্রয়োজন যখন একটি রান্নাঘর এই সংখ্যাগুলি ট্র্যাক করে, তখন বর্জ্য দৃশ্যমান হয়৷ একবার বর্জ্য দৃশ্যমান হলে, এটি ঠিক করা সহজ হয়। একটি দোকান যা আমি দেখেছি তার ভাজার খরচ "স্বাভাবিক" বলে চালিয়ে যাচ্ছিল। তেলের ব্যবহার এবং পুনঃনির্মাণের হার কয়েক সপ্তাহ লগ করার পরে, দলটি দেখেছে যে একটি মেনু আইটেম সমস্যাটির একটি বড় অংশের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। ফিক্স ছোট ছিল. সঞ্চয় ছিল না। স্টিকার মূল্যের চেয়ে কর্মক্ষমতা চয়ন করুন সস্তা তেল শুরুতে আকর্ষণীয় দেখাতে পারে। একটি কম খরচে ফ্রায়ার সেটআপ কাগজে সুন্দর দেখতে পারে। আমি এখনও একটি ভিন্ন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি: প্রতিদিনের ব্যবহারে এই পছন্দটি কতক্ষণ ধরে থাকবে? একটি কম দাম সবসময় কম খরচ মানে না. তেল দ্রুত ভেঙ্গে গেলে খাবারের মান কমে যায়। যদি সরঞ্জামগুলি অসমভাবে উত্তপ্ত হয়, দলটি ব্যাচগুলি নষ্ট করে। রান্নাঘরে বারবার একই সমস্যা ক্রয় করলে বিল বাড়ে। আমি স্থির কর্মক্ষমতা, পরিষ্কার আউটপুট এবং সাধারণ রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সন্ধান করি। সেই পদ্ধতিটি আমাকে সবচেয়ে সস্তা বিকল্পটি অনুসরণ করার চেয়ে ভাল পরিবেশন করেছে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. ভাজার খরচ পড়ে যখন রান্নাঘর তেল রক্ষা করে, তাপ নিয়ন্ত্রণ করে, যত্ন সহকারে খাবার পরিচালনা করে এবং বর্জ্য দেখে। সবচেয়ে বড় লাভ সাধারণত ছোট অভ্যাস থেকে আসে, চটকদার সংশোধন নয়। আমি দেখেছি ব্যস্ত রান্নাঘরগুলি প্রায়শই পরিষ্কার করে, ঝুড়িগুলি আরও ভালভাবে লোড করে এবং ফ্রাইয়ারকে সম্মান করার জন্য কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিয়ে অনেক কিছু বাঁচায়। যখন আমি শুনি "ভাজার খরচ খুব বেশি," আমি দোষ দিয়ে শুরু করি না। আমি প্রক্রিয়া দিয়ে শুরু করি। যেখানে টাকা ফাঁস হয়, সেখানেই টাকা ফেরত আসে।

আমি ভাবতাম ভাজা সহজ: তেল যোগ করুন, খাবার রান্না করুন এবং তেলটি অন্ধকার দেখালে প্রতিস্থাপন করুন। আমার তেলের বিল বাড়তে থাকে, এবং আমি বাড়িতে এবং ছোট রান্নাঘরে গিয়ে একই সমস্যা লক্ষ্য করতে থাকি। তেলের একমাত্র খরচ ছিল না। বর্জ্য, অসম তাপ, এবং অগোছালো পরিচ্ছন্নতা সব যোগ করা হয়েছে. আমি যা শিখেছি তা সহজ। স্মার্ট ফ্রাইং কম যত্ন ব্যবহার সম্পর্কে নয়। এটি আরও ভাল অভ্যাস ব্যবহার সম্পর্কে। আমি নিজেই তেল দিয়ে শুরু করি। আমি যে খাবার রান্না করি তার জন্য আমি সঠিক তেল বেছে নিই এবং আমি তাপের দিকে নজর রাখি। তেল খুব গরম হয়ে গেলে তা দ্রুত ভেঙে যায়। তার মানে আমি শীঘ্রই এটি পরিবর্তন করব। আমি প্যান বা ফ্রায়ার ভিড় এড়াতে. একবারে অনেক বেশি খাবার তেলের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়, তাই খাবার বেশি তেল শোষণ করে এবং গুণমান হারায়। ফলে ভারী খাবার এবং বেশি অপচয় হয়। আমিও দেখি তেলে কি যায়। ভেজা পিঠা, আলগা টুকরা, এবং পোড়া বিট তেলের আয়ু কমিয়ে দেয়। আমার নিজের রান্নাঘরে, আমি লক্ষ্য করেছি যে সাধারণ ফিল্টারিং একটি স্পষ্ট পার্থক্য করেছে। প্রতিটি রান্নার রাউন্ডের পরে, আমি তেলকে একটু ঠান্ডা করি, তারপর আমি টুকরো টুকরো এবং খাবারের বিটগুলি সরিয়ে ফেলি। এই ছোট অভ্যাস তেলকে আরও ব্যাচের জন্য ব্যবহারযোগ্য রাখতে সাহায্য করে। আমার বাড়ির কাছে একটি ছোট ভাজা-মুরগির দোকান আমাকে এটি একটি ব্যবহারিক উপায়ে দেখিয়েছিল। মালিক প্রায়ই তেল পরিবর্তন করতেন কারণ দিনের শেষে ফ্রায়ারটি নোংরা দেখায়। তিনি ক্রাম্ব স্কিম করা শুরু করার পরে এবং ফ্রাইয়ারটিকে একটি অবিচ্ছিন্ন তাপে রাখার পরে, তিনি বলেছিলেন যে তেলটি আরও বেশিক্ষণ পরিষ্কার থাকে। খাবারটাও ভালো লাগছিল। জাদুকর কিছুই না। শুধু ভাল নিয়ন্ত্রণ. আমি স্টোরেজের দিকেও মনোযোগ দিই। তেল আলো, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে থাকা উচিত। আমি এটি ঢেকে রাখি এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখি। এটি ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে। তেল খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি প্যানে পৌঁছানোর আগেই এটি গন্ধ বন্ধ করে এবং গুণমান হারাতে পারে। মানে অতিরিক্ত খরচ এবং অতিরিক্ত অপচয়। বাড়িতে রান্নার জন্য, আমি দেখতে পাই যে ছোট ব্যাচগুলি আরও ভাল কাজ করে। আমি একবারে প্রচুর পরিমাণে তাড়াহুড়ো করে ভাজতাম। তেলের তাপমাত্রা কমে গেছে, ভূত্বকটি অসম হয়ে গেছে এবং আমি ফলাফল ঠিক করতে আরও তেল ব্যবহার করেছি। এখন আমি ছোট রাউন্ডে রান্না করি এবং তেলটিকে ব্যাচের মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত পুনরুদ্ধার করি। খাবার আরও বেশি বেরিয়ে আসে এবং তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়। আমি যদি একটি খাদ্য ব্যবসা চালাই, আমি তেল ব্যবহারও ট্র্যাক করব। আমি নোট করব কত ঘন ঘন তেল পরিবর্তন করা হয়, কি খাবার রান্না করা হয়েছিল এবং কীভাবে ফ্রাইয়ার পরিষ্কার করা হয়েছিল। এই ধরনের রেকর্ড আমাকে স্পট প্যাটার্ন সাহায্য করে. যদি একটি মেনু আইটেম দ্রুত তেল নষ্ট করে, আমি প্রক্রিয়া বা রান্নার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারি। ছোট নোট অনেক অপচয় বাঁচাতে পারে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. কম তেল বিল কোণ কাটা থেকে আসে না. এগুলি স্থির অভ্যাস, পরিষ্কার সরঞ্জাম, ভাল তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং সতর্ক ব্যবহার থেকে আসে। যখন আমি তেলকে পরিচালনা করার মতো কিছু হিসাবে বিবেচনা করি, চিন্তা ছাড়াই প্রতিস্থাপন করার মতো কিছু নয়, তখন আমি আরও ভাল খাবার এবং কম অপচয় পাই। আপনি যদি বাড়িতে রান্না করেন বা রান্নাঘর চালান, আমি এই অভ্যাসগুলি দিয়ে শুরু করব: তাপ স্থিতিশীল রাখুন, ফ্রাইয়ারকে অতিরিক্ত বোঝা এড়িয়ে চলুন, টুকরোগুলিকে ফিল্টার করুন, তেল ভালভাবে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতিটি থালা কীভাবে তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে তা দেখুন। যখন আমি স্মার্ট ফ্রাইং এবং কম তেলের বিল চাই তখন এটাই আমি সবচেয়ে বেশি বিশ্বাস করি।

আমি ভাজাকে একটি ছোট অতিরিক্ত হিসাবে বিবেচনা করতাম, তারপর আমি লক্ষ্য করেছি কত দ্রুত খরচ এবং পরিষ্কার করা যায়। আমি বাড়িতে একই খাস্তা স্বাদ চেয়েছিলাম, কম তেল, কম অপচয় এবং কম ঝামেলা সহ। এটাই আমার প্রতিদিন রান্না করার পদ্ধতি পরিবর্তন করে। আমি যখন এখন ভাজা করি, আমি প্রক্রিয়াটি সহজ রাখি। আমি রান্না করার পরে একটি ছোট ব্যাচ, অবিচলিত তাপ এবং হালকা সিজনিং ব্যবহার করি। ভাজা বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম হয়। আমার পদক্ষেপের একটি দীর্ঘ তালিকার প্রয়োজন নেই, এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার পেতে আমার অতিরিক্ত তেলের প্রয়োজন নেই। একটি বাস্তব উদাহরণ আমার কাছে দাঁড়িয়েছে। গত সপ্তাহান্তে, আমি আমার পরিবারের জন্য হিমায়িত ফ্রাই তৈরি করেছি, তাদের গ্রিলড চিকেন এবং দ্রুত সালাদ দিয়ে পরিবেশন করেছি এবং পুরো খাবারটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সহজ মনে হয়েছিল। আমি উপাদানগুলির নিয়ন্ত্রণে থাকলাম, রান্নাঘর পরিষ্কার থাকল এবং প্লেটটি অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াই সম্পূর্ণ লাগছিল। যে ধরনের রান্না আমি পছন্দ করি। আমি আরও পছন্দ করি যে কীভাবে ভাজা একাধিক খাবারের সাথে খাপ খায়। আমি তাদের বার্গার দিয়ে পরিবেশন করতে পারি, একটি মধ্যাহ্নভোজনের প্লেটে মুড়ে দিতে পারি, অথবা একটি জলখাবার জন্য একটি সাধারণ ডিপ দিয়ে তাদের জোড়া দিতে পারি। যখন আমি বাড়িতে রান্না করি, তখন আমি এক ব্যাগ আলু বা এক প্যাক হিমায়িত ফ্রাই থেকে বেশি ব্যবহার করি এবং আমি খাবারকে সাধারণ মনে না করেই আমার মুদিখানার বাজেট প্রসারিত করতে পারি। আমার জন্য, বিন্দু সহজ. ভালো খাবারে জটিলতা অনুভব করার দরকার নেই। যখন আমি ফ্রাই নাইট সহজ রাখি, তখন আমি আরাম, নিয়ন্ত্রণ এবং আমি যা কিনি তার আরও ভালো ব্যবহার পাই। এটি একটি ছোট পরিবর্তন, কিন্তু এটি আমার রান্নাঘরে একটি স্পষ্ট পার্থক্য করে। আরো জানতে চান? নির্দ্বিধায় shunzhi-এর সাথে যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

Li, Wei, 2024, লোয়ার অয়েল ওয়েস্টের জন্য স্মার্ট ফ্রাইং প্র্যাকটিসিস জনসন, মেরি, 2023, How Kitchen Habits Extend Oil Life and Cut Costs Wang, Mei, 2022, টেম্পারেচার কন্ট্রোল ইন ফ্রাইং ফর বেটার ফুড কোয়ালিটি ব্রাউন, থমাস, 2021, ওয়াই ওয়েস্ট, কমার্সিয়াল, কমার্সিয়াল 2020, দক্ষ রান্নাঘরের জন্য তেল ফিল্টারিং এবং রক্ষণাবেক্ষণ স্মিথ, লরা, 2019, ফ্রাইং পারফরম্যান্স উন্নত করার এবং অর্থ সাশ্রয়ের ব্যবহারিক পদ্ধতি