ভাজার সরঞ্জাম যা তেলের ব্যবহার 40% কম করে—আপনার রান্নাঘর কি এখনও অর্থ অপচয় করছে?

আমি বোতল থেকে সরাসরি তেল ঢেলে দিতাম এবং ভালোর আশা করতাম। ফলাফল চিহ্নিত করা সহজ ছিল. আমার প্যান দ্রুত চর্বিযুক্ত হয়ে গেল, আমার খাবার আমার চেয়ে বেশি ভারী হয়ে গেল এবং আমি খুব দ্রুত তেল দিয়ে দৌড়াতে থাকলাম। আমার আর রান্নার দক্ষতার দরকার ছিল না। আমার একটা ভালো অভ্যাস দরকার ছিল। সেই শিফটে আমার রান্নার পদ্ধতি বদলে গেছে। আমি তেল কোথায় যাচ্ছে, আমার কতটা প্রয়োজন এবং কোন খাবার হালকা স্পর্শে ভাল কাজ করে সেদিকে মনোযোগ দিতে শুরু করলাম। প্রতিদিনের রান্নার একটি সাধারণ পরিবর্তন বর্জ্য সংরক্ষণ করে, জগাখিচুড়ি কমিয়ে দেয় এবং রান্নাঘরে আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণে অনুভব করে। এখানে আমি কি শিখেছি. আমি অবশ্যই ব্যবহারযোগ্য পদক্ষেপের মতো তেলের চিকিত্সা বন্ধ করেছি। প্রতিটি থালা একই পরিমাণ প্রয়োজন হয় না। ডিমের জন্য একটি ননস্টিক প্যান শুধুমাত্র একটি পাতলা স্তর প্রয়োজন। সবজির জন্য একটি নাড়া-ভাজা একটি ছোট গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে ভাল কাজ করতে পারে। ভাজা আলুতে একটু তেল দিয়ে সমানভাবে টস করলে ভারী ঢালার দরকার নেই। আমি এখন রান্না শুরু করার আগে একটি প্রশ্ন করি: এই খাবারটি আসলে কী চাইছে? এই একটি অভ্যাস আমাকে তেল যোগ করা থেকে বিরত রাখে কারণ আমার সবসময় আছে। আমি আরো প্রায়ই পরিমাপ. অনুমান করা হল যেখানে আমি সবচেয়ে বেশি অপচয় করতাম। একটি দ্রুত ঢালা ছোট লাগছিল, তবুও এটি দ্রুত যোগ করা হয়েছে. এখন আমি একটি চামচ, একটি ছোট কাপ বা একটি হালকা স্প্রে ব্যবহার করি যখন এটি থালাটির সাথে খাপ খায়। একটি বাস্তব উদাহরণ: যখন আমি বাড়িতে স্যামন রান্না করি, তখন আমি তেল দিয়ে প্যানটি আবরণ করি না। আমি মাছে অল্প পরিমাণে ব্রাশ করি, তারপর মাঝারি আঁচে রান্না করি। মাছ এখনও সূক্ষ্ম আউট চালু, এবং আমি এক খাবার জন্য বোতল নিষ্কাশন করছি মনে হয় না. খাবারে তেল মেলে। কিছু খাবার অন্যদের চেয়ে বেশি সাহায্যের প্রয়োজন। শুকনো শাকসবজি, চর্বিহীন মাংস, বা আঠালো উপাদান পুড়ে যেতে পারে বা আটকে যেতে পারে যদি আমি সেগুলিকে উপেক্ষা করি। আমি এখনও তেল ব্যবহার করি, তবে আমি এটি একটি উদ্দেশ্য নিয়ে ব্যবহার করি। আমি সাধারণত এটি সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করি তা এখানে: - ডিমের একটি পাতলা স্তর প্রয়োজন - শাকসবজির একটি হালকা আবরণ প্রয়োজন - এমনকি বাদামী করার জন্য মাংসের যথেষ্ট প্রয়োজন - পাস্তা সস প্রায়শই লোকেরা যা ভাবে তার চেয়ে কম তেলের প্রয়োজন - ভাজা আরও ভাল কাজ করে যখন আমি এক জায়গায় ঢালার পরিবর্তে তেল ভালভাবে ছড়িয়ে দিই এটি আমার রান্নাকে শান্ত করে তোলে। অনুমান কম। কম অপচয়। আমি প্যান ব্যবহার করার উপায়ও পরিবর্তন করেছি। তাপ বিষয়. প্যানটি খুব ঠান্ডা হলে খাবার আটকে যায়। যদি এটি খুব গরম হয়, তেল ধোঁয়া দিতে পারে এবং আমি আবার শুরু করি। আমি প্যানটি গরম করতে দিই, অল্প পরিমাণে তেল যোগ করি এবং খাবার তৈরি হয়ে গেলে সরান। আমি জুচিনি দিয়ে কঠিনভাবে এটি শিখেছি। আমি প্যানটি ছুটে এলাম, খুব বেশি তেল যোগ করলাম, এবং টুকরোগুলো নরম এবং ভেজা হয়ে গেল। আমার পরবর্তী চেষ্টায়, আমি কম তেল ব্যবহার করেছি, প্যানটিকে একটি ভাল শুরু দিয়েছি এবং টেক্সচারটি এখনই উন্নত হয়েছে। ছোট ফিক্স বড় ঢালার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি আমার রান্নাঘরের সরঞ্জাম সহজ রাখি। নিয়ন্ত্রণ সহ একটি বোতল আমাকে ভারী হাতের চেয়ে বেশি সাহায্য করে। একটি ব্রাশ, একটি চামচ বা সূক্ষ্ম স্প্রে তেলকে আরও দূরে যেতে পারে। আমার রান্নাঘরের সম্পূর্ণ নতুন ডিজাইনের প্রয়োজন নেই। আমার এমন সরঞ্জাম দরকার যা আমাকে স্থির থাকতে সাহায্য করে। এই কারণেই আমি এমন রুটিন পছন্দ করি যেগুলি পুনরাবৃত্তি করা সহজ: - চুলার কাছে তেল রাখুন - প্রথমে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন - খাবারের প্রয়োজন হলেই আরও যোগ করুন - পৃষ্ঠ জুড়ে তেল ছড়িয়ে দিন - প্যানগুলি তৈরি হওয়ার আগে এটির অতিরিক্ত মুছে ফেলুন এই পদক্ষেপগুলি রান্নার ধীর অনুভূতি না করে তেল সংরক্ষণ করে৷ আমিও রান্নার পর মনোযোগ দিই। আমি যদি প্লেটে বা প্যানের ভিতরে তেল পুলিং দেখতে পাই, আমি জানি আমি আমার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ব্যবহার করেছি। যে দরকারী প্রতিক্রিয়া. আমি এটি একটি ভুল হিসাবে বিবেচনা না. আমি এটিকে ডেটার মতো বিবেচনা করি। পরের খাবার ভালো হয়ে যায়। আমার জন্য, বুদ্ধিমান রান্না করা কঠোর হওয়া সম্পর্কে নয়। এটা সচেতন হওয়া সম্পর্কে. আমি এখনও ভালো স্বাদের খাবার চাই। আমি এখনও খাস্তা প্রান্ত, ভাল রঙ এবং একটি পরিষ্কার প্যান চাই। আমি সেখানে যেতে তেল নষ্ট করতে চাই না। যে অংশ আমি এখন বিশ্বাস. কয়েকটি ছোট অভ্যাস আমার রান্নাঘরকে আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি বদলে দিয়েছে। আমি তেল কম ব্যবহার করি। আমি দ্রুত পরিষ্কার করি। আমি আরও নিয়ন্ত্রণে রান্না করি। এবং প্রতিবার যখন আমি রাতের খাবার তৈরি করি, আমার মনে হয় আমি অত্যধিক পরিবর্তে সঠিক পরিমাণ ব্যবহার করছি। আরও তেল সংরক্ষণ করুন। আরও যত্ন সহকারে রান্না করুন। এই ধরনের পরিবর্তন আমি প্রতিদিন ব্যবহার করতে পারি।

প্রতি সপ্তাহে ভাজার খরচ দেখতাম লাভে। তেল উঠছিল। বর্জ্য উঠে যাচ্ছিল। শক্তির ব্যবহারও বাড়ছিল। আমার দল একই আইটেম ভাজতে থাকে, তবুও মার্জিন পাতলা হতে থাকে। সমস্যা একক জিনিস ছিল না. আমরা তেল, তাপ, ব্যাচ এবং পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতিটি পরিচালনা করেছি। আমার জন্য যা পরিবর্তিত হয়েছে তা সহজ ছিল: আমি একটি নির্দিষ্ট খরচ হিসাবে ভাজার চিকিৎসা বন্ধ করে দিয়েছি। আমি এটিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি এমন একটি প্রক্রিয়া হিসাবে বিবেচনা করা শুরু করেছি। এখানে কি কাজ করেছে. আমি প্রতিটি ভাজা আইটেমের আসল দাম ট্র্যাক করে শুরু করেছি। অনেক দোকান শুধু এক বোতল তেলের দাম দেখে। যে বিন্দু মিস. আমি লিখেছিলাম: - প্রতিটি ফ্রায়ারের মধ্যে কত তেল গেছে - প্রতিটি ব্যাচ কতগুলি পরিবেশন করেছে - ফিল্টারিং এবং পরিষ্কার করার সময় কত তেল নষ্ট হয়েছে - ফ্রায়ারটি কতটা গ্যাস বা শক্তি ব্যবহার করেছে - কতগুলি আইটেম খুব অন্ধকার, খুব তৈলাক্ত বা খুব শুকনো বেরিয়ে এসেছে যা আমাকে একটি পরিষ্কার ছবি দিয়েছে৷ আমি দেখেছি যে কিছু পণ্য কাগজে লাভজনক দেখায় কিন্তু অনুশীলনে প্রচুর তেল নষ্ট করে। আমি কীভাবে তেলের গুণমান পরিচালনা করেছি তাও পরিবর্তন করেছি। নোংরা তেল দ্রুত পুড়ে যায়। এটি খাবারের স্বাদকেও ভারী করে তোলে, যা আরও অপচয়ের দিকে পরিচালিত করে। আমি একটি নির্দিষ্ট ফিল্টার রুটিন সেট. আমি আরো প্রায়ই crumbs অপসারণ. আমি একটি সাধারণ নিয়ম ব্যবহার করেছি: যদি তেলটি গাঢ় দেখায়, গন্ধ বের হয় বা খুব তাড়াতাড়ি ধূমপান করা হয়, আমি এটিকে খুব বেশি প্রসারিত করার পরিবর্তে তাড়াতাড়ি প্রতিস্থাপন করেছি। সেই একটি অভ্যাস দুটি উপায়ে অর্থ সাশ্রয় করেছে। আমি মাসে কম তেল ব্যবহার করেছি, এবং আমি কম খারাপ ব্যাচগুলি ফেলে দিয়েছি। আমার পরবর্তী পদক্ষেপ ছিল ব্যাচ নিয়ন্ত্রণ। ছোট fryers দ্রুত ওভারলোড পেতে. যখন আমি ঝুড়িতে খুব বেশি খাবার প্যাক করি, তখন তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। খাবার বেশিক্ষণ থেকে গেল। এতে আরও তেল ভিজিয়েছে। ফলাফল দুর্বল টেক্সচার এবং উচ্চ খরচ ছিল. আমি দলকে ছোট ব্যাচ ভাজার প্রশিক্ষণ দিয়েছিলাম। খাবার আরো ভালো বের হলো। ফ্রায়ারটি আরও স্থির থাকল। আমরা খারাপ টেক্সচার থেকে কম পণ্য নষ্ট করেছি। তাপ নিয়ন্ত্রণ আমার প্রত্যাশার চেয়ে বড় পার্থক্য করেছে। কিছু ক্রু ফ্রায়ারটিকে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গরম রাখে কারণ তারা মনে করে গরম তেল মানে দ্রুত পরিষেবা। আমি সেই ধারণাটি পরীক্ষা করেছি এবং অনেক ক্ষেত্রে বিপরীত পেয়েছি। অত্যধিক তাপ বাইরের অংশকে পুড়িয়ে ফেলতে পারে এবং ভিতরের অংশকে আন্ডারডন করে ফেলে। এর অর্থ রিমেক, অভিযোগ এবং আরও তেলের ক্ষতি। আমি প্রতিটি মেনু আইটেমের জন্য লক্ষ্য তাপমাত্রা সেট করেছি এবং সেগুলিকে স্থিতিশীল রেখেছি। একটি স্থির ফ্রায়ার একটির চেয়ে কম শক্তি ব্যবহার করে যা উপরে এবং নীচে লাফিয়ে চলতে থাকে। এটি একটি পরিষ্কার ফলাফল দেয়। মেনু পছন্দও গুরুত্বপূর্ণ। কোন ভাজা আইটেমগুলি ভাল বিক্রি হয়েছে এবং কোনটি অতিরিক্ত বর্জ্য সৃষ্টি করেছে তা আমি কঠোরভাবে দেখেছি। আমি যে দোকানে কাজ করেছি সেখানে একটি সাইড আইটেম ছিল যার জন্য বিশেষ রুটি তৈরির প্রয়োজন ছিল এবং এটির দাম সমর্থন করার চেয়ে ভাজতে বেশি সময় নেয়। আমরা অংশের আকার পরিবর্তন করেছি এবং রেসিপি সামঞ্জস্য করেছি। বিক্রয় সুস্থ ছিল, কিন্তু খরচ কমে গেছে. এটি একটি পাঠ ছিল যা আমি এখনও ব্যবহার করি: প্রতিটি ভাজা আইটেম একই আচরণের যোগ্য নয়। স্টাফ ট্রেনিং যে কোনো একটি টুলের চেয়ে বেশি সাহায্য করেছে। আমি দলকে দেখিয়েছি কীভাবে ঝুড়ি ধীরে ধীরে নামাতে হয়, কীভাবে অতিরিক্ত টুকরোগুলো ঝেড়ে ফেলতে হয়, কীভাবে ভিড় এড়াতে হয় এবং কীভাবে ব্যবহারযোগ্য তেল ডাম্প না করে ফ্রাইয়ার পরিষ্কার করতে হয়। এগুলি ছোট জিনিসের মতো শোনায়। তারা না. ছোট ছোট ভুল সারাদিন পুনরাবৃত্তি হয়, এবং সেখানেই টাকা ফাঁস হয়ে যায়। আমি একটি সহজ লগ রাখা. প্রতিদিন, আমি তেলের ব্যবহার, বর্জ্য, রিমেক এবং ফ্রায়ার ক্লিনিং লিখেছিলাম। আমি একটি অভিনব সিস্টেম প্রয়োজন ছিল না. একটি পরিষ্কার চাদর যথেষ্ট ছিল। কয়েক সপ্তাহ পরে, নিদর্শন হাজির। আমি দেখতে পাচ্ছিলাম কোন শিফটে বেশি তেল ব্যবহার করা হয়েছে এবং কোন আইটেমটি সবচেয়ে বেশি অপচয় করেছে। আমি যে স্থানীয় ভাজা মুরগির দোকানে গিয়েছিলাম সেখানেও একই সমস্যা ছিল। তাদের তেলের দাম বাড়তে থাকে, এবং তারা ভেবেছিল একমাত্র সমাধান হল সস্তা তেল। এটা ছিল না. তারা ব্যাচের আকার পরিবর্তন করেছে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা বন্ধ করেছে। তাদের তেলের ব্যবহার প্রচুর পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে এবং একই সাথে খাবারের মান আরও ভাল হয়েছে। যে অংশ অনেক মালিক মিস. কম খরচে নিম্নমানের প্রয়োজন নেই। আমি যখন শর্টকাট নয়, নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোনিবেশ করি, তখন ফ্রায়ারটি চালানো সহজ হয়ে ওঠে। তেল দীর্ঘস্থায়ী হয়। রিমেক পড়ে গেল। শক্তির ব্যবহার কমে এসেছে। রান্নাঘরও শান্ত হয়ে গেল। যদি আমাকে সহজ কথায় এটিকে সংক্ষেপে বলতে হয় তবে আমি এটি বলব: ফ্রায়ারটিকে একটি সিস্টেমের মতো দেখুন, তেলের ট্যাঙ্ক নয়। কী ভিতরে যায়, কী বেরিয়ে আসে এবং কী নষ্ট হয় তা ট্র্যাক করুন। তাপ স্থির রাখুন। ছোট ব্যাচে ভাজুন। দলকে প্রশিক্ষণ দিন। মেনু পরীক্ষা করুন. সংখ্যা পর্যালোচনা করুন. এভাবেই আমি খাবারের ক্ষতি না করে ভাজার খরচ কমিয়েছি।

আমি ভাবতাম আমার রান্নাঘর শুধু রান্না করার জায়গা। তারপর আমি বিল, ট্র্যাশ বিন এবং মুদির রসিদ দেখতে শুরু করলাম। ছোট অভ্যাস সরল দৃষ্টিতে টাকা নিষ্কাশন ছিল. অর্ধেক ব্যবহৃত সবজির ব্যাগ নরম হয়ে যাবে। চুলা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় চলবে। ফ্রিজে খাবারে ভরে থাকবে আমি খেতে ভুলে গেছি। আমি বর্জ্য লক্ষ্য করছিলাম না, কিন্তু সংখ্যা এটি দেখাচ্ছে. এই কারণেই এই প্রশ্নটি গুরুত্বপূর্ণ: আপনার রান্নাঘর কি টাকা পোড়াচ্ছে? অনেক মানুষ একই ভাবে চাপ অনুভব করে। ভালো পরিকল্পনা করে খাবার কেনা হয়, তারপর জীবন ব্যস্ত হয়ে যায়। অবশিষ্টাংশ খুব দীর্ঘ বসে। অতিরিক্ত তাপ ঘরে যায়। যন্ত্রপাতি তাদের উচিত তুলনায় কঠোর পরিশ্রম. রান্নাঘরটি নিঃশব্দে এমন একটি জায়গায় পরিণত হতে পারে যেখানে টাকা একবারে একটি ছোট ধাপ দূরে সরে যায়। আমি সেই পরিবর্তনগুলি শেয়ার করতে চাই যা আমাকে সমস্যাটি আরও স্পষ্টভাবে দেখতে সাহায্য করেছে এবং যে পদক্ষেপগুলি আমি বর্জ্য কমাতে ব্যবহার করেছি৷ 1. আমি যা ছুঁড়ে ফেলেছিলাম তার দিকে তাকালাম এটি আমার জন্য প্রথম লক্ষণ ছিল। আমি এক সপ্তাহের জন্য ট্র্যাশ পরীক্ষা করেছিলাম এবং আমি যা ফেলেছিলাম তা লিখেছিলাম। বিলুপ্ত ভেষজ। অর্ধেক টমেটো। রান্না করা ভাত যা অনেকক্ষণ ফ্রিজে থাকে। একটা সস আমি একবার খুলে ভুলে গিয়েছিলাম। তালিকাটি সংক্ষিপ্ত ছিল, তবুও এটি সত্য বলেছে। আমি এমন পরিকল্পনার জন্য খাবার কিনছিলাম যা আমি অনুসরণ করিনি। ফ্রিজে একটি সাধারণ নোট আমাকে সাহায্য করেছে। পরে কি খাওয়া দরকার তা লিখেছি। এই ছোট অভ্যাসটি আমার কেনাকাটার উপায় পরিবর্তন করেছে। আমি অনুমান করা বন্ধ. আমি ইতিমধ্যে যা ছিল তা ব্যবহার শুরু করেছি। আমার এক বন্ধু একই কাজ করেছিল যখন সে দুধের একটি কার্টনের পিছনে তিনটি না খোলা দই খুঁজে পেয়েছিল। তিনি বলেছিলেন যে ফ্রিজটি পূর্ণ দেখাচ্ছিল, তবে এটি ভুলে যাওয়া খাবারে পূর্ণ ছিল। সেই মুহূর্তটি কীভাবে সে তার তাকগুলিকে সংগঠিত করেছিল তা পরিবর্তন করেছিল। 2. আমি রান্নাঘরের শক্তি ব্যবহারের দিকে মনোযোগ দিয়েছি আমার বর্জ্য লক্ষ্য করার জন্য অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আমি এটা দেখেছি যখন আমি একটি ছোট খাবারের জন্য চুলা চালু রেখেছিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে পানি ফুটে উঠলে দেখলাম। আমি এটা দেখেছি যখন ডিশ ওয়াশার অর্ধেক খালি ছিল। যখন আমি সস, মাখন এবং অবশিষ্টাংশ খুঁজছিলাম তখন ফ্রিজের দরজা খোলা থাকলে আমি এটি দেখেছি। প্রতিটি কাজ ছোট মনে হয়েছে. একসাথে, তারা আপ যোগ. আমি কয়েকটি অভ্যাস পরিবর্তন করেছি: - আমি হাঁড়িতে ঢাকনা ব্যবহার করেছি - আমি বার্নারের সাথে প্যানের আকার মেলে - আমি এক সময়ে একাধিক খাবার রান্না করেছি যখন এটি বোঝা যায় - আমি এটি চালানোর আগে ডিশওয়াশার পূরণ করেছি - আমি রান্না করার আগে ফ্রিজটি পরীক্ষা করেছি, পরে নয় এই পদক্ষেপগুলি রাতারাতি আমার জীবন পরিবর্তন করেনি। তারা আমাকে কম অপচয় করতে সাহায্য করেছিল। 3. আমি ইতিমধ্যেই আমার মালিকানাধীন খাবারের আশেপাশে খাবারের পরিকল্পনা করেছি এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি বাঁচিয়েছে। আগে, আমি মেজাজের উপর ভিত্তি করে কেনাকাটা করতাম। এর অর্থ সাধারণত অতিরিক্ত খাবার এবং বারবার কেনাকাটা। আমি লেটুস কিনেছিলাম যখন আমার এখনও পালংশাক ছিল। আমি নুডুলস কিনলাম যখন আমার বাড়িতে আগে থেকেই ভাত ছিল। এর কিছু ব্যবহার হয়ে গেছে। এর কিছু কিছু হয়নি। এখন আমি কেনাকাটা করার আগে আমার রান্নাঘরের দিকে তাকাই। আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করি: - কি শীঘ্রই ব্যবহার করা প্রয়োজন? - কি দুই বেলার খাবারে পরিণত করা যায়? - কি জিনিস উপেক্ষা করা রাখা? এটি কঠোর নিয়ম সম্পর্কে নয়। আমি এখনও যা চাই তা রান্না করি। আমি শুধু আমার রান্নাঘরের খাবারকে প্রথমে ব্যবহার করার সুযোগ দিই। একটি বাস্তব উদাহরণ: আমার একটি মুরগির স্তন, কিছু গাজর এবং আধা ব্যাগ আলু ছিল। আরও খাবারের অর্ডার দেওয়ার পরিবর্তে, আমি সেগুলিকে একটি সাধারণ স্যুপে পরিণত করেছি। এটি একটি বড় খাবার ছিল না. এটি একটি দরকারী এক ছিল. কিছুই নষ্ট হয়নি। 4. আমি স্টোরেজ বুঝতে সহজ করেছি একটি বিশৃঙ্খল রান্নাঘর খরচ লুকাতে পারে। খাবার দেখতে না পেয়ে ভুলেই গিয়েছিলাম। এটি সস, মশলা, হিমায়িত রুটি এবং ফ্রিজের পিছনের অবশিষ্টাংশের সাথে ঘটেছে। আমি ভেবেছিলাম আমার যথেষ্ট আছে। তারপর আমি সদৃশ খুঁজে পেয়েছি. তাই আমি সেটআপ পরিবর্তন করেছি: - আমি পুরোনো খাবার সামনে রেখেছি - আমি পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করেছি - আমি অবশিষ্টাংশকে তারিখের সাথে লেবেল করেছি - আমি অনুরূপ আইটেমগুলিকে একসাথে গোষ্ঠীবদ্ধ করেছি এটি রান্নাঘরটিকে ব্যবহার করা সহজ করে তুলেছে। আমি অনুসন্ধানে কম সময় ব্যয় করেছি এবং আমার ইতিমধ্যে মালিকানাধীন জিনিসগুলি প্রতিস্থাপন করতে কম অর্থ ব্যয় করেছি। মশলা একটি বড় উদাহরণ ছিল. আমি একবার একটি রেসিপির জন্য জিরা কিনেছিলাম, তারপরে পরে আরেকটি বয়াম খুঁজে পেয়েছি কারণ প্রথমটি একটি ড্রয়ারে পুঁতে রাখা হয়েছিল। এই ধরনের বর্জ্য মুহূর্তে ছোট মনে হয়. এটা কয়েক মাস ধরে যোগ করে। 5. আমি রান্না করা এবং খাওয়ার মধ্যে ব্যবধান কমিয়েছি বাকী খাবারগুলি যখন খাওয়া হয় তখনই সাহায্য করে। আমি ভাল উদ্দেশ্য নিয়ে রান্না করতাম, তারপর এক খাওয়ার পরে খাবার ছেড়ে দিতাম। পরের দিন আমি আলাদা কিছু চাই, এবং অবশিষ্ট বাক্সটি সেখানে বসে থাকত। আমি শুরু থেকেই অবশিষ্টাংশকে পরিকল্পনার অংশ করে এটি ঠিক করেছি। আমি যদি পাস্তা রান্না করি, আমি পরিবেশনের আগে একটি অংশ সংরক্ষণ করি। আমি যদি শাকসবজি ভাজাই, আমি ভাবি সেগুলি কীভাবে পরের দিন দুপুরের খাবার হয়ে উঠতে পারে। যদি আমি স্যুপ তৈরি করি, আমি এটিকে ছোট পাত্রে রাখি যাতে আমি একবারে একটি পরিবেশন নিতে পারি। এটি ব্যস্ত দিনের জন্য ভাল কাজ করে। এটি খাবারকে বর্জ্য হওয়া থেকেও রাখে কারণ কেউ এটিকে পুনরায় গরম করার মত অনুভব করে না। 6. আমি লুকানো ক্ষতির জন্য দেখেছি কিছু অর্থ ফাঁস শুধুমাত্র খাদ্য সম্পর্কে নয়। একটি ফুটো কল, একটি ফ্রিজ সিল যা আর ভালভাবে ফিট করে না, একটি নোংরা ফিল্টার, বা একটি চুলা যা গরম হতে খুব বেশি সময় নেয় সব খরচ যোগ করতে পারে। রান্নাঘরকে একটা সিস্টেমের মতো দেখতে শিখেছি। যদি একটি অংশ খারাপভাবে কাজ করে, বাকি অংশগুলিকে প্রায়শই কঠোর পরিশ্রম করতে হয়। আমি এখন এই জিনিসগুলি পরীক্ষা করি: - ফ্রিজের দরজার সিল - কল ড্রিপস - নোংরা ভেন্ট - পুরানো বার্নার - জীর্ণ প্যানগুলি যা অসমভাবে গরম করে আমি এটিকে মেরামতের দৌড়ের মতো আচরণ করি না৷ আমি এটাকে রুটিন কেয়ারের মতই ব্যবহার করি। একটি পরিষ্কার, কাজের রান্নাঘর পরিচালনা করা সহজ এবং এটি কম অপচয় করে। আমার দৃষ্টিভঙ্গি সহজ. একটি রান্নাঘর একটি বাড়িকে আরও ভালভাবে চালাতে সাহায্য করবে, চুপচাপ বাজেটে খাবে না। যখন আমি খাদ্যের অপচয়, শক্তির ব্যবহার, সঞ্চয়স্থান এবং মৌলিক রক্ষণাবেক্ষণের দিকে মনোযোগ দিই, তখন আমি আরও নিয়ন্ত্রণে অনুভব করি। আমি কম চাপ দিয়ে রান্না করি। আমি আরও উদ্দেশ্য নিয়ে কেনাকাটা করি। আমার যা আছে তাই ব্যবহার করি। যদি আপনার রান্নাঘর ব্যয়বহুল মনে হয়, আমি ছোট শুরু করব। ফ্রিজ খুলুন। কি ব্যবহার করা প্রয়োজন তা দেখুন। প্রতি সপ্তাহে কী টস হয় তা পরীক্ষা করুন। একটি যন্ত্রের অভ্যাস দেখুন। এটি সাধারণত যেখানে সত্য প্রথম দেখায়. টাকা সবসময় এক বড় তাড়ার মধ্যে ছেড়ে যাচ্ছে না. প্রায়শই, এটি ছোট, সাধারণ মুহুর্তে ফাঁস হয়ে যায়। একবার আমি এটি দেখেছি, আমি এটি অনেক বন্ধ করতে পারি।

আমি ভাবতাম ভাজা মানে প্রচুর তেল ঢালা এবং সেরার আশা করা। খাবার রান্না করা হয়েছে, কিন্তু তেলের স্তর দ্রুত নেমে গেছে, প্যানটি চিটচিটে রয়ে গেছে, এবং আমার মনে হয়েছে আমি প্রতিটি ব্যাচের সাথে টাকা ফেলে দিচ্ছি। আমার সবচেয়ে বড় সমস্যা খাবার নিজেই ছিল না। এটা অপচয় ছিল. যখন আমি বাড়িতে ভাজা, আমি খাস্তা খাবার চাই, পরিষ্কার স্বাদ, এবং কম অবশিষ্ট তেল আমি ভাল ব্যবহার করতে পারি না। আমি একটি সহজ পদ্ধতিও চাই যা প্রতিদিনের রান্নার সাথে খাপ খায়, একটি কঠিন রুটিন নয় যা শুধুমাত্র একটি রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে কাজ করে। আমি এখন যা করি তা এখানে। আমি ডান প্যান দিয়ে শুরু করি। একটি চওড়া প্যান দরকারী দেখায়, তবুও এটি আমার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করতে পারে। আমি এমন একটি প্যান পছন্দ করি যা আমার রান্না করা খাবারের পরিমাণের সাথে মেলে। যখন প্যানের আকার ব্যাচের সাথে ফিট করে, আমি তেলকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি এবং তাপ আরও সমান রাখতে পারি। আমি খাবারটি প্যানে যাওয়ার আগে শুকিয়ে ফেলি। ভেজা শাকসবজি, ভেজানো মাংস বা স্যাঁতসেঁতে বাটা তেলের স্প্ল্যাটার তৈরি করে এবং তাপ দ্রুত কমাতে পারে। আমি কাগজের তোয়ালে দিয়ে খাবার শুকিয়ে ফেলি। এই ছোট পদক্ষেপটি পৃষ্ঠকে দ্রুত বাদামী করতে সাহায্য করে, তাই আমি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় তেলে খাবার রাখতে চাই না। তাপমাত্রা অনেক গুরুত্বপূর্ণ। তেল খুব ঠান্ডা হলে, খাবার খুব বেশি শোষণ করে। খুব গরম হলে বাইরের অংশ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায় এবং ভিতরের অংশ কম রান্না হয়। আমি একটি ছোট টুকরো পাউরুটি বা সামান্য বাটা দিয়ে তেল পরীক্ষা করি। যখন এটি এখনই ঝলসে যায় এবং আস্তে আস্তে উঠে যায়, আমি জানি প্যানটি প্রস্তুত। আমি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজি। আমি প্যানে ভিড় করতাম, তারপর ভাবতাম কেন খাবার নরম ও তৈলাক্ত হয়ে আসে। এখন আমি প্রতিটি টুকরা পর্যাপ্ত জায়গা দেই। তেল স্থির থাকে, খাবার আরও সমানভাবে রান্না হয়, এবং প্যানটি কাজ করে রাখার জন্য আমার অতিরিক্ত তেল যোগ করার দরকার নেই। এখানে আমার রান্নাঘর থেকে একটি বাস্তব উদাহরণ. গত সপ্তাহে আমি চার জনের জন্য আলুর ওয়েজ তৈরি করেছি। আমি একটি মাঝারি প্যানে তেলের একটি পাতলা স্তর ব্যবহার করেছি, একটি গভীর পুল নয়। আমি দুই ব্যাচে wedges রান্না. প্রতিটি ব্যাচ বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম এসেছে। আমি যখন শেষ করেছি, তখনও প্যানে পরিষ্কার তেল বাকি ছিল। আমি এটিকে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে ছেঁকে দিয়েছিলাম, এটিকে ঠান্ডা হতে দিয়েছিলাম এবং এটি একটি পরিষ্কার জারে সংরক্ষণ করেছিলাম। আমি সেই তেলের কিছু অংশ আবার পরের দিন ডিম এবং পেঁয়াজের জন্য ব্যবহার করি। যে ধরনের ফলাফল আমি পছন্দ. কম অপচয়। কম বিশৃঙ্খলা। আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ। খাবার রান্না করার সময়ও খেয়াল রাখি। আমি সরে যাই না। তাপ একটি ছোট পরিবর্তন প্রয়োজন যদি একটি দ্রুত চেহারা আমাকে বলে. তেল ধোঁয়া শুরু হলে, আমি এখনই তাপ কমিয়ে দিই। যদি খাদ্য খুব দ্রুত বাদামী হয়, আমি এক মুহুর্তের জন্য তাপ বন্ধ প্যান টান. ছোট ছোট কাজ তেল বাঁচায় এবং স্বাদ রক্ষা করে। ভাজার পরে, আমি তেল ঠাণ্ডা করি, তারপর আমি টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দিই। গুঁড়ো তেল দ্রুত ভেঙ্গে যায়। পরিষ্কার তেল দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় এবং পরের বার যখন আমি এটি ব্যবহার করি তখন তার স্বাদ আরও ভাল হয়। আমি কখনই নোংরা পাত্রে তাজা তেলের সাথে পুরানো তেল মেশাই না। আমি একটি টাইট ঢাকনা সহ একটি শুকনো বয়াম ব্যবহার করি এবং এটি আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখি। আমিও বাস্তববাদী থাকি। আমি অনেক সময় তেল পুনরায় ব্যবহার করি না। যখন গন্ধ পরিবর্তিত হয়, রঙ খুব গাঢ় হয়, বা তেল ঘন মনে হয়, আমি রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করা বন্ধ করি। এই পছন্দটি আমাকে আমার খাবারের স্বাদ পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। আমার জন্য, সর্বোত্তম ভাজার অভ্যাসটি সহজ: - ব্যাচের সাথে মানানসই একটি প্যান ব্যবহার করুন - খাবারটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন - একটি স্থির তাপে তেল রাখুন - ছোট ব্যাচে ভাজুন - রান্না করার পরে তেল ছেঁকে নিন - একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে পুনরায় ব্যবহার করা তেল সংরক্ষণ করুন আমি এখনও ভাজা খাবার উপভোগ করি। আমি এখন আরও যত্ন সহকারে এটি করি। খাবারের স্বাদ ভাল, আমার রান্নাঘর পরিষ্কার থাকে এবং আমি কম তেল নষ্ট করি। এই ছোট পরিবর্তনটি দৈনন্দিন রান্নাকে আরও স্থির এবং আরও শান্ত অনুভব করে।

আমি ভাবতাম ভাজা সহজ: প্যান গরম করুন, তেল দিন, খাবার রান্না করুন। তারপর আমি একই সমস্যায় ছুটতে থাকি। ডিম আটকে গেছে। মুরগির মাংস অসমভাবে বাদামী। সলমন ছিঁড়ে গেল যখন আমি উল্টানোর চেষ্টা করলাম। আমি রাতের খাবারের পরে প্যানটি স্ক্রাব করতেও অনেক বেশি সময় ব্যয় করেছি এবং এটি রান্না করা উচিত তার চেয়ে কঠিন বোধ করে। কি আমার রুটিন পরিবর্তন একটি অভিনব রেসিপি ছিল না. এটি সঠিক ফ্রাইং সেটআপ ব্যবহার করে এবং কয়েকটি ছোট অভ্যাসের দিকে মনোযোগ দেয়। একবার আমি এটি করেছিলাম, আমার খাবার আরও ভাল লাগছিল, আরও ভাল স্বাদ হয়েছিল এবং বাড়িতে তৈরি করা আরও সহজ মনে হয়েছিল। আমি নিজেই প্যান দিয়ে শুরু করতে পছন্দ করি। একটি প্যান যা সমানভাবে উত্তপ্ত হয় তা আমাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয় এবং যখন আমি মাছ, সবজি বা একটি সাধারণ অমলেট ভাজি তখন এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। যদি একটি স্থান খুব গরম হয়, তবে ভিতরের অংশ প্রস্তুত হওয়ার আগেই বাইরেটি জ্বলে ওঠে। যদি পৃষ্ঠটি দুর্বল হয় তবে খাদ্য এটির উপর আঁকড়ে ধরে এবং ভেঙে যায়। আমি যে কঠিন উপায় শিখেছি যখন আমি একটি সারিতে তিনটি ডিম রান্না করার চেষ্টা করে এবং শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে। আমার পদ্ধতি এখন সহজ: - আমি খাবার যোগ করার আগে প্যানটি গরম করি - আমি পৃষ্ঠকে আবরণ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ তেল ব্যবহার করি - আমি তাপকে এমন স্তরে রাখি যা খাবারের সাথে মেলে - আমি খাবারকে সরানোর আগে রান্না করতে দিই - আমি পরিষ্কার ফ্লিপের জন্য একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করি - এই ছোট পদক্ষেপগুলি আমার বাড়িতে রান্না করার পদ্ধতি পরিবর্তন করে। আমি নিজেও খাবারের দিকে মনোযোগ দেই। প্যানে আঘাত করার আগে মুরগির মাংস শুকিয়ে নিলে ত্বক আরও ভালো হয়ে ওঠে। স্যামন ড্রাই প্যাট করা আমাকে একটি ক্লিনার সিয়ার দেয়। এমনকি কাটা জুচিনিও ভালো রান্না করে যখন আমি প্যানে ভিড় করি না। আমি একবারে সবকিছু স্তূপাকার করতাম এবং ভাবতাম কেন ভাজার বদলে ভাপছে। এখন আমি ছোট ব্যাচে রান্না করি যখন আমার ভালো টেক্সচারের প্রয়োজন হয়। পরিচ্ছন্নতাও গুরুত্বপূর্ণ। আমি যখন রান্না শেষ করি, আমি এমন একটি প্যান চাই যা একটি কাজের মতো মনে হয় না। একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং অবিচলিত তাপ আমাকে নীচে আটকে থাকা পোড়া বিটগুলি এড়াতে সহায়তা করে। এটি একটি দীর্ঘ দিন পরে আমাকে অনেক প্রচেষ্টা বাঁচায়. আমি রাতের খাবার রান্না করতে পারি, প্লেট করতে পারি এবং সিঙ্কে ভয় না পেয়ে এগিয়ে যেতে পারি। আপনি যদি প্রায়শই রান্না করেন, আমি মনে করি আপনার ভাজার সেটআপ আপগ্রেড করা আপনার খাবার উন্নত করার সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি। আপনার সবকিছু পরিবর্তন করার দরকার নেই। আরও ভাল তাপ নিয়ন্ত্রণ, আপনার রান্নাঘরের সাথে মানানসই একটি প্যান এবং কয়েকটি সতর্ক অভ্যাস দিয়ে শুরু করুন। এটি সাধারণত বাড়িতে ভাজা সহজ এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ মনে করার জন্য যথেষ্ট। আমি এখনও ব্যস্ত রাতে দ্রুত খাবার তৈরি করি। সকালের নাস্তার জন্য ডিম। লাঞ্চের জন্য ভেজি ভাজুন। রাতের খাবারের জন্য খাস্তা কাটলেট বা সালমন। পার্থক্য হল যে আমি এখন প্রক্রিয়াটিকে আরও বিশ্বাস করি এবং আমার খাবার এটি দেখায়। একটি ভাল ভাজার রুটিন শুধু রান্নাঘরে সময় বাঁচায় না। এটি আমাকে ক্লিনার ফলাফল দেয়, কম চাপ দেয়, এবং আমি খাবার পরিবেশন করতে ভালো বোধ করি। এই নিবন্ধের বিষয়বস্তু সম্পর্কিত যেকোন অনুসন্ধানের জন্য, অনুগ্রহ করে shunzhi-এ যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

লি, এম 2021 হোম এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য ব্যবহারিক তেল ব্যবস্থাপনা চেন, Y 2020 ভাল তাপ নিয়ন্ত্রণ ওয়াং এর মাধ্যমে ভাজা বর্জ্য হ্রাস করা, H 2022 স্মার্ট রান্নার অভ্যাস যা রান্নাঘরের খরচ কম করে ঝাং, L 2019 দক্ষ ভাজার পদ্ধতি, সাধারণ খাবারের জন্য সাধারণ খাবারের জন্য 2020 ভাল মানের খাবার দৈনিক রান্না Liu, X 2024 রান্নাঘরের খরচ নিয়ন্ত্রণ এবং বর্জ্য হ্রাস কৌশল