প্রতিবার ক্রিস্পি ফলাফল: আপনার ফ্রায়ারে মাস্টার

আমি প্যান, প্লেট, বা এয়ার ফ্রায়ার বাস্কেট খোলার অনুভূতি জানি এবং খাবার খুঁজে বের করার অনুভূতি যা দেখতে ঠিক কিন্তু স্বাদ নরম। ভাজা নিস্তেজ হয়ে যায়। মুরগির চামড়া ফ্যাকাশে থাকে। লেপ টেবিলে পৌঁছানোর আগেই তার ক্রাঞ্চ হারায়। "আমি এটি রান্না করেছি" এবং "আমি সেই খাস্তা কামড় পেয়েছি" এর মধ্যে এই ব্যবধানটি আমাকে সবচেয়ে হতাশ করে। আমি ভাবতাম খাস্তা খাবার ভাগ্য থেকে এসেছে। এটা না. এটি কয়েকটি ছোট অভ্যাস থেকে আসে যা আমি পুনরাবৃত্তি করতে পারি। আমি শুকনো খাবার দিয়ে শুরু করি। খাবার নরম হয়ে যাওয়ার সবচেয়ে বড় কারণ আর্দ্রতা। আমি ধোয়ার পরে আলু শুকিয়ে ফেলি। আমি সিজন করার আগে মুরগির ডানা ব্লাট করি। আমি তোফু, মাশরুম এবং ফিশ ফিললেটগুলির সাথে একই কাজ করি। যদি পৃষ্ঠটি জল ধরে রাখে তবে এটি বাদামী হওয়ার আগে বাইরের বাষ্প হয়ে যায়। আমি যথেষ্ট তাপ ব্যবহার করি। কম তাপ খাবারকে খাস্তা করার জন্য দীর্ঘ পথ দেয়, তবে এটি প্যানের ভিতরে আর্দ্রতা আরও বেশি সময় দেয়। খাবার ভিতরে যাওয়ার আগে আমি গরম তেল, একটি গরম ট্রে, বা একটি গরম এয়ার ফ্রায়ার বাস্কেট চাই৷ যখন আমি খাবারকে ঠান্ডা সেটআপে রাখি, তখন আমি সাধারণত নিস্তেজ হয়ে যাই৷ যখন পৃষ্ঠ ইতিমধ্যে গরম হয়, বাইরে দ্রুত সেট করতে শুরু করে। আমি স্থান ছেড়েছি। ভিড় খাদ্য ফাঁদ বাষ্প. আমি আলুর wedges সঙ্গে এটা শিখেছি. আমি তাদের ছড়িয়ে দিলে, তারা বাদামী। আমি যখন তাদের গাদা, তারা নরম হয়. ডানা, রুটিযুক্ত মাছ এবং শাকসবজির ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে। আমি প্রতিটি টুকরো ঘর দিই, এমনকি যদি আমার দুটি ট্রে বা দুটি রাউন্ডের প্রয়োজন হয়। আমি যখন অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ চাই তখন আমি হালকা আবরণ বেছে নিই। কর্নস্টার্চ, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বের একটি পাতলা স্তর সাহায্য করতে পারে, তবে ভারী ব্যাটার খুব বেশি আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে। মুরগির উইংসের সাথে, আমি হালকা মশলা মিশ্রণ এবং স্টার্চের একটি ছোট ডাস্টিং ব্যবহার করি। পেঁয়াজের রিং দিয়ে, আমি লেপটি সমান রাখি এবং খুব ঘন না। একটি হালকা হাত আমাকে একটি ক্লিনার কামড় দেয়। আমি তেল বা চর্বি স্তর দেখতে. খুব কম চর্বি পৃষ্ঠ শুষ্ক এবং প্যাঁচা ছেড়ে যেতে পারে. খুব বেশি খাবারের ওজন কমিয়ে দিতে পারে। আমি পৃষ্ঠের আবরণ বা ট্রে ব্রাশ করার জন্য যথেষ্ট ব্যবহার করি। ওভেনে ভাজার জন্য, আমি অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে আলু টস করি যাতে প্রতিটি টুকরো একটি পাতলা চকচকে হয়, ভেজানো নয়। আমি সঠিক সময়ে খাবার উল্টাই বা ঘুরাই। আমি প্রতি কয়েক সেকেন্ড চেক রাখা না. আমি প্রথম দিকটিকে তার কাজ করতে দিই, তারপরে আমি রঙ দেখে একবার এটি চালু করি। আমি যদি খুব তাড়াতাড়ি খাবার স্থানান্তরিত করি, আমি ক্রাস্ট হারাবো। যদি আমি এটিকে খুব বেশিক্ষণ রেখে থাকি তবে এটি ভিতরে প্রস্তুত হওয়ার আগেই জ্বলতে পারে। একটি শান্ত গতি আমাকে ধ্রুব ঝগড়া করার চেয়ে বেশি সাহায্য করে। আমি এটি একটি সংক্ষিপ্ত মুহূর্ত জন্য বিশ্রাম. এটি ছোট শোনাচ্ছে, কিন্তু এটি সাহায্য করে। তাজা রান্না করা খাবার এখনও বাষ্প বহন করে। যদি আমি এখনই রুটিযুক্ত মুরগির মধ্যে কাটা, ক্রাস্ট দ্রুত নরম হয়। যদি আমি এটিকে একটি র্যাক বা স্থান সহ একটি প্লেটে একটি সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম দিই তবে বাইরেটি আরও শক্ত থাকে। আমি ভাজা এবং ভাজা আলু জন্য এই একই অভ্যাস ব্যবহার. এই পদক্ষেপগুলি আমি প্রায়শই তৈরি করা খাবারগুলির জন্য ভাল কাজ করে। আমি এগুলি এর জন্য ব্যবহার করেছি: - ফ্রেঞ্চ ফ্রাই যা একটি শক্ত প্রান্ত রাখে - একটি খাস্তা চামড়া সহ মুরগির ডানা - একটি শুষ্ক, সোনালি পৃষ্ঠের সাথে রোস্ট করা আলু - টোফু যা তার আকার এবং কামড় ধরে রাখে - রুটিযুক্ত মাছ যা ভিজে যাওয়ার পরিবর্তে হালকা থাকে আমার সেরা ফলাফল আসে যখন আমি একটি কৌশল অনুসরণ করা বন্ধ করি এবং সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াতে মনোনিবেশ করি। খাবার শুকিয়ে নিন। পৃষ্ঠ তাপ. জায়গা ছেড়ে দিন। হালকা আবরণ ব্যবহার করুন। সঠিক মুহুর্তে ঘুরুন। এটি একটি সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম দিন. এভাবেই আমি প্রতিবার আরও প্রায়ই খাস্তা হয়ে যাই, ভাগ্য দ্বারা নয়, অভ্যাস দ্বারা।

আমি ফ্রায়ার থেকে খাবার টানতাম এবং হতাশ বোধ করতাম। রং ভালো লাগছিল। গন্ধটা ভালোই ছিল। ক্রাঞ্চ অনুপস্থিত ছিল. সেই ফাঁকটিই আমাকে আরও ভাল ক্রঞ্চের জন্য ছোট ফ্রায়ার হ্যাকগুলি পরীক্ষা করার জন্য চাপ দেয় এবং উত্তরটি কখনই একটি বড় কৌশল ছিল না। এটা ছিল সহজ অভ্যাসের শৃঙ্খল। আমি কীভাবে খাবার শুকিয়েছি, কীভাবে আমি ঝুড়ি ভর্তি করেছি, কীভাবে তেল পরিচালনা করেছি এবং এমনকি রান্না করার পরে কীভাবে খাবার বিশ্রাম দিয়েছি তা আমি পরিবর্তন করেছি। পার্থক্য দ্রুত প্রদর্শিত হয়েছে. আপনি যদি ভাজা চান যে স্ন্যাপ, চিকেন যা একটু পিছনে কামড় দেয়, বা পেঁয়াজের রিংগুলি খাস্তা থাকে তবে এই পদক্ষেপগুলি আমি বিশ্বাস করি। আমি শুকনো খাবার দিয়ে শুরু করি আর্দ্রতা ক্রাঞ্চের শত্রু। আমি যখন আলু, ডানা, টফু বা পিটানো সবজি ভাজি, আমি যতটা পারি শুকিয়ে ফেলি। আমি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তাদের চাপাচ্ছি। যদি আমার অতিরিক্ত ধৈর্য থাকে, আমি তাদের একটি আলনাতে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিই। এই ছোট বিরতি অনেক সাহায্য করে. আলুর সাথে, আমি আরও ভাল ফলাফল পাই যখন আমি কাটা ফ্রাইগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখি, তারপরে তেল মারার আগে খুব ভাল করে শুকিয়ে ফেলি। ভিজানো কিছু স্টার্চ বের করে। শুকানোর ধাপটি তেলকে অতিরিক্ত জল দিয়ে আঘাত করা থেকে রক্ষা করে। আমি এই অংশটি আর এড়িয়ে যাই না। আমি টুকরাগুলোকে সাইজের কাছাকাছি রাখি মিশ্র মাপ মিশ্র গতিতে রান্না করে। ছোট টুকরা খুব দ্রুত বাদামী. বড় টুকরা ভিতরে নরম থাকে. আমি একই আকারে আলু কেটেছি। আমি মুরগির টুকরো ট্রিম করি যাতে সেগুলি আকারে কাছাকাছি হয়। আমি এমনকি পেঁয়াজের রিং এবং জুচিনির টুকরো রাখার চেষ্টা করি। যে আমাকে আরো একটি ক্রাস্ট পেতে সাহায্য করে. আমি কম overdone প্রান্ত এবং কম ফ্যাকাশে দাগ পেতে. আমি তেলের তাপমাত্রা দেখি এটি ভাল ক্রাঞ্চের জন্য সবচেয়ে বড় ফ্রায়ার হ্যাকগুলির মধ্যে একটি। তেল খুব ঠান্ডা হলে, খাদ্য আরও তেল শোষণ করে এবং ভারী হয়ে যায়। এটি খুব গরম হলে, ভিতরে প্রস্তুত হওয়ার আগেই বাইরে অন্ধকার হয়ে যায়। আমি যখন পারি তখন থার্মোমিটার ব্যবহার করি। অনেক ভাজা খাবারের জন্য, একটি স্থির মাঝারি-উচ্চ তাপ ভাল কাজ করে। আমি প্রতিবার একটি নিখুঁত সংখ্যা তাড়া করি না, তবে আমি তেলটি স্থির রাখার চেষ্টা করি। যখন আমি খাবার যোগ করি, তাপমাত্রা কমে যায়। এটাই স্বাভাবিক। আমি একবারে ফ্রাইয়ারে খুব বেশি স্টাফ এড়াই যাতে তেল পুনরুদ্ধার করতে পারে। পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য ভাজা দিয়ে আমি এটি কঠিনভাবে শিখেছি। আমি ঝুড়ি লোড, তেল দ্রুত নেমে, এবং ফ্রাই নরম বেরিয়ে এল. পরবর্তী ব্যাচ ছোট ছিল, এবং ক্রাঞ্চ অনেক ভাল ছিল. আমি ভিড় জমানো ফাঁদ বাষ্প পেতে ঝুড়ি রাখা. বাষ্প আবরণকে নরম করে এবং ভূত্বককে দুর্বল করে। ভাবতাম একবারে বেশি খাবার ভাজি করে সময় বাঁচাতে পারতাম। আমি কম ক্রাঞ্চ এবং আরও অমসৃণ রঙ পেয়েছি। এখন আমি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজি। খাবারের চারপাশে ঘোরাঘুরি করার জন্য গরম তেলের জায়গা রয়েছে। পৃষ্ঠ খাস্তা একটি ভাল সুযোগ পায়. রুটিযুক্ত মুরগি, চিংড়ি এবং পিটানো পেঁয়াজের রিংগুলির সাথে এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ। আমি একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করি খুব বেশি ব্যাটার ঘন এবং ভারী হতে পারে। খাবার বাদামী হওয়ার আগে খুব কম আবরণ পড়ে যেতে পারে। আমি একটি পাতলা, এমনকি স্তর জন্য লক্ষ্য. মুরগির জন্য, আমি ময়দা দিয়ে ধুলো, অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান, তারপর ডিম বা দুধে সরান, তারপর একটি চূড়ান্ত কোট। সবজির জন্য, আমি ব্যাটার হালকা এবং মসৃণ রাখি। আমি যখন প্রয়োজন হয় তখন আলতো করে আবরণ টিপুন। এটি এটিকে এলোমেলো না হয়ে জায়গায় থাকতে সহায়তা করে। সামান্য কর্নস্টার্চও সাহায্য করতে পারে। আমি যখন শুষ্ক, ক্রিস্পার ফিনিশ চাই তখন উইংস বা ভাজার জন্য ময়দার সাথে একটু মেশাতে পছন্দ করি। আমি খাওয়ার আগে খাবারকে বিশ্রাম দিই এই অংশটি মানুষকে অবাক করে। তাজা ভাজা খাবার অবিলম্বে সবচেয়ে ভাল দেখায়, কিন্তু একটি তারের র্যাকে একটি সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম ভূত্বক স্থির হতে সাহায্য করে। আমি এটি একটি বাটিতে গাদা করি না, কারণ আটকে থাকা বাষ্প পৃষ্ঠকে নরম করে। একটি আলনা খাবারের নীচে বায়ু স্থান দেয়। একটি কাগজের তোয়ালে অল্প সময়ের জন্য কাজ করতে পারে, কিন্তু আমি একটি র্যাক থেকে আরও ভাল ক্রাঞ্চ পাই। আমি প্রায়ই বাড়িতে তৈরি ভাজা সঙ্গে এটা. একটি তাক উপর দশ মিনিট তাদের একটি প্লেট মধ্যে একটি টাইট গাদা তুলনায় একটি দৃঢ় কামড় দেয়. আমি সঠিক মুহুর্তে সিজন করি যদি আমি ভুল পথে খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করি তাহলে লবণ আর্দ্রতা টানতে পারে। ফ্রাইয়ের জন্য, আমি ফ্রাইয়ার ছেড়ে যাওয়ার পরেই সিজন করি, যখন পৃষ্ঠে এখনও মশলা লেগে থাকার জন্য যথেষ্ট তাপ থাকে। প্রলিপ্ত মুরগির জন্য, আমি ময়দার মিশ্রণ এবং সমাপ্ত খাবার সিজন করি, যাতে স্বাদ প্রতিটি স্তরে পৌঁছায়। আমি আমার মশলা সহজ রাখি যখন আমি চাই ক্রাঞ্চটি আলাদা হয়ে উঠুক। লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া, পেপারিকা। এটি অনেক খাবারের জন্য যথেষ্ট। আমি কাজের জন্য সঠিক তেল নির্বাচন করি কিছু তেল অন্যদের তুলনায় তাপ ধরে রাখে। আমি এমন একটি সন্ধান করি যা ভাজার জন্য উপযুক্ত এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ যোগ করে না যা আমি চাই না। আমিও তেল পরিষ্কার রাখি। তেলে অবশিষ্ট পুরানো বিট পুড়ে যেতে পারে এবং একটি তিক্ত স্বাদ ছেড়ে যেতে পারে। তেল খুব গাঢ় দেখায় বা গন্ধ বন্ধ হলে, আমি এটি প্রতিস্থাপন. একা এই পদক্ষেপটি মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে। আমার বাস্তব জীবনের সেরা পরীক্ষা আমি একই ফ্রায়ার, একই ঝুড়ি এবং একই সিজনিং মিশ্রণ ব্যবহার করে খেলার রাতের জন্য মুরগির ডানা তৈরি করেছি। শুধুমাত্র পরিবর্তনগুলি ছোট ছিল: আমি ডানাগুলিকে ভালভাবে শুকিয়েছিলাম আমি একটি হালকা ময়দার কোট ব্যবহার করেছি আমি ছোট ব্যাচে ভাজা করেছি আমি সেগুলিকে একটি আলনাতে বিশ্রাম দিয়েছি ডানাগুলি একটি শক্ত কামড় এবং একটি পরিষ্কার ভূত্বকের সাথে বেরিয়ে এসেছিল। আমি একটা কথা বলার আগেই আমার বন্ধুরা খেয়াল করল। এটি আমাকে বলেছিল যে সংকট ভাগ্য ছিল না। এটা পদ্ধতি ছিল. আমি প্রতিবার যা মনে রাখি ভালো ক্রাঞ্চ হল সাধারণত চারটি জিনিসের মিশ্রণ: শুকনো খাবার রান্নার পরে ফ্রাইয়ারে বিশ্রামে স্থির তাপ স্থান যখন আমি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করি, আমি প্রক্রিয়াটিকে প্রয়োজনের চেয়ে কঠিন না করেই আরও ভাল ফলাফল পাই। এই কারণেই এই ফ্রায়ার হ্যাকগুলি ভাল ক্রাঞ্চের জন্য আমার জন্য কাজ করে চলেছে। এগুলি সহজ, ব্যবহারিক এবং পুনরাবৃত্তি করা সহজ। যদি আপনার ভাজা খাবার নরম হতে থাকে তবে শুকানোর ধাপ এবং ব্যাচের আকার দিয়ে শুরু করুন। সেখানেই আমি দ্রুততম পরিবর্তন দেখেছি।

আমি মনে করতাম একটি ফ্রায়ার পরিচালনা করা সহজ। খাবার রাখুন, অপেক্ষা করুন, পরিবেশন করুন। সেই ধারণাটি দ্রুত পরিবর্তন হয়েছিল যখন আমি প্রথমবার সজি ফ্রাই, গাঢ় মুরগির মাংস এবং তেল যা শিফট শেষ হওয়ার অনেক আগেই ক্লান্ত হয়ে গন্ধ বের করেছিলাম। আপনি যদি বাড়িতে বা ব্যস্ত রান্নাঘরে ফ্রাইয়ারের সাথে কাজ করেন তবে একই সমস্যাগুলি বারবার দেখা যায়। বাইরের দিকে খাবার খুব দ্রুত বাদামি হয়ে যায়। মাঝখানে নরম থাকে। তেল তাড়াতাড়ি ভেঙে যায়। পরিষ্কার করা উচিত তার চেয়ে বেশি সময় নেয়। আমি এই সমস্যাগুলিকে একটি চিহ্ন হিসাবে দেখি যে ফ্রায়ারের আরও ভাল অভ্যাস প্রয়োজন, আরও অনুমান করা নয়। আমার জন্য কাজ কি সহজ. আমি প্রক্রিয়াটি স্থির রাখি, আমি তেল দেখি, এবং আমি প্রতিটি ব্যাচের সাথে আচরণ করি যেমন এটি গুরুত্বপূর্ণ। এই ছোট পরিবর্তনটি মানুষের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি ফলাফল পরিবর্তন করে। আমি তেল দিয়ে শুরু করি। তাজা তেল প্রতিটি ফ্রায়ারের জন্য একই জিনিস বোঝায় না, তাই আমি রান্না করার আগে রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার পরীক্ষা করি। যদি তেলটি অন্ধকার দেখায়, খুব বেশি ফেনা হয়, বা পোড়া গন্ধ বহন করে, আমি এটি প্রতিস্থাপন করি। আমি পরবর্তী ব্যাচে পুরানো টুকরো মেশানো এড়াই। ট্যাঙ্কে ছোট ছোট বিটগুলি দ্রুত স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। তাপমাত্রা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। যখন তাপ খুব কম হয়, খাদ্য পানীয় খুব বেশি তেল এবং ভারী হয়ে যায়। যখন তাপ খুব বেশি হয়, তখন বাইরে খুব দ্রুত রান্না হয় এবং ভিতরের অংশ পিছিয়ে পড়ে। আমি খাবার যোগ করার আগে ফ্রায়ারটিকে একটি স্থির তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দিতে চাই। তেল ঠান্ডা হতে শুরু করলে আমি ফ্রায়ারটিকে ব্যাচের মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত বিরতি দিই। যে রান্না সমান রাখে। আমি কতটা খাবার লোড করি সেদিকে আমি মনোযোগ দিই। ভিড় করা সবচেয়ে সহজ ভুলগুলির মধ্যে একটি। আমি ঝুড়ি ভর্তি করতাম কারণ আমি দ্রুত সরতে চাই, কিন্তু ফলাফল সবসময় দুর্বল ছিল। তেলের তাপমাত্রা কমে গেছে, খাবার একসাথে আটকে গেছে এবং টেক্সচার ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। এখন আমি ছোট ব্যাচে কাজ করি। খাবার ভাল রান্না করে, এবং আমি অসম ফলাফল ঠিক করতে কম সময় ব্যয় করি। আমি যে রুটিনটি অনুসরণ করি তা এখানে: - প্রতিটি ব্যবহারের আগে তেল পরীক্ষা করুন - তাপমাত্রা স্থিতিশীল না হওয়া পর্যন্ত ফ্রাইয়ারকে আগে থেকে গরম করুন - আর্দ্রতা খুব বেশি হলে খাবার শুকিয়ে নিন - ছোট ব্যাচে খাবার যোগ করুন - রেসিপিটির প্রয়োজন হলে খাবার ঝাঁকান বা ঘুরিয়ে দিন - রান্নার সময় এবং পরে টুকরো টুকরো করে ফেলুন - নিয়মিত খাবারের চেয়ে ফ্রেটার রান্না করা শুরু হওয়ার সাথে সাথে তেল ফিল্টার বা প্রতিস্থাপন করা ভাল এটা সহজ শোনাচ্ছে, কিন্তু আমি প্রায়ই এই ভুল দেখতে. যদি আমি গরম তেলে স্যাঁতসেঁতে ভাজা, পিটানো মাছ, বা ম্যারিনেট করা আইটেম রাখি, তাহলে তেল আরও ছড়িয়ে পড়ে এবং টেক্সচার পরিবর্তন হয়। আমি যখন পারি খাবার শুকিয়ে ফেলি। যদি আমি ব্যাটার ব্যবহার করি, আমি ফ্রাইয়ারে যাওয়ার আগে অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করে দিই। এটি পৃষ্ঠকে পরিষ্কার রাখে এবং ফিনিসকে আরও সমান করে। আমি ফ্রায়ারকে এমন একটি হাতিয়ার হিসাবে সম্মান করি যার যত্ন প্রয়োজন। একটি ফ্রায়ার যা নোংরা থাকে তা কখনই বেশি দিন ভাল কাজ করে না। আমি crumbs অপসারণ, পৃষ্ঠ মুছা, এবং ব্যবহারের পরে ঝুড়ি এবং গরম এলাকা পরীক্ষা. যখন আমি এই অংশটি এড়িয়ে যাই, পরবর্তী ব্যাচটি শেষের থেকে অবশিষ্ট স্বাদ বহন করে। কেউ চায় না পেঁয়াজের আংটির স্বাদ যা মাছ বা ভাজার মতন যা পুরানো ধ্বংসাবশেষ থেকে পোড়া প্রান্ত তুলে নেয়। একটি ভুল আমি অনেক রান্নাঘরে দেখছি তেলের জীবন ছুটে যাচ্ছে। তেলের গুণমান হারানোর পরেও লোকেরা তেল ব্যবহার করতে থাকে কারণ ফ্রাইয়ার এখনও কাজ করে এবং খাবার এখনও রান্না করে। ফলাফল ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়, তাই এটি উপেক্ষা করা সহজ। আমি অনুমান করার পরিবর্তে লক্ষণগুলির দিকে তাকাই। যদি তেল দ্রুত গাঢ় হয়, তাড়াতাড়ি ধূমপান করে, বা ভারী স্বাদের সাথে খাবার ছেড়ে দেয়, আমি জানি এটি রিফ্রেশ করার সময়। আমি খাবারের ধরন এবং তেলের আচরণও মাথায় রাখি। রুটিযুক্ত মুরগির ঝুড়ি সাধারণ আলুর মতো কাজ করে না। একটি পাতলা ব্যাটার একটি পুরু আবরণ থেকে ভিন্নভাবে আচরণ করে। আমি একই রুটিনের মাধ্যমে প্রতিটি আইটেমকে বাধ্য করার পরিবর্তে আমার সময় সামঞ্জস্য করতে শিখেছি। এটি আমাকে একটি ব্যাচকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বাঁচায় যখন আমি অন্যটিকে বাঁচানোর চেষ্টা করি। একটি বাস্তব উদাহরণ আমার সাথে থাকে। এক ব্যস্ত সন্ধ্যায়, আমি দেখেছিলাম ফ্রাইয়ের একটি ব্যাচ খুব ফ্যাকাশে হয়ে গেছে কারণ ফ্রাইয়ারটি ওভারলোড ছিল এবং তেল খুব বেশি ঠান্ডা হয়েছিল। ফিক্স একটি নতুন রেসিপি ছিল না. আমি ব্যাচের আকার অর্ধেক করে কেটেছি, তেল পুনরুদ্ধার করতে দিন, এবং পরবর্তী ট্রেটি খাস্তা এবং এমনকি বেরিয়ে এসেছে। সেই মুহুর্তে আমি খাবারকে দোষারোপ করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং প্রক্রিয়াটিকে বিশ্বাস করতে শুরু করেছি। আমার ব্যক্তিগত নিয়ম হল: ফ্রায়ারের আমার সাথে কাজ করা উচিত, আমার বিরুদ্ধে নয়। আমি যখন তেল পরিষ্কার রাখি, তাপমাত্রা স্থির রাখি, এবং ঝুড়ির বোঝা নিয়ন্ত্রণে রাখি, ফলাফলগুলি দ্রুত উন্নতি করে। খাবারটি দেখতে আরও ভাল, স্বাদ পরিষ্কার এবং দ্রুত পরিবেশন করে। আমি সমস্যাগুলি সংশোধন করতে কম সময় ব্যয় করি এবং পরবর্তী অর্ডার সঠিক পেতে আরও বেশি সময় ব্যয় করি। আপনি যদি একজন পেশাদারের মতো আপনার ফ্রাইয়ারকে আয়ত্ত করতে চান তবে আমি প্রতিদিন তিনটি অভ্যাসের উপর ফোকাস করব: তেল দেখুন, তাপমাত্রা রক্ষা করুন এবং অতিরিক্ত ভিড় এড়ান। এই তিনটি পদক্ষেপ অভিনব কৌশলের চেয়ে বেশি কিছু করে যা কখনও পারে না। আমি শিখেছি যে ফ্রাইয়ার দক্ষতা জিনিসগুলিকে কঠিন করে তোলার জন্য নয়। তারা দুর্বল পয়েন্টগুলি দূর করার বিষয়ে যা ভাল খাবার নষ্ট করে। একবার এই পয়েন্টগুলি নিয়ন্ত্রণে থাকলে, ফ্রায়ারটি এমন একটি সরঞ্জাম হয়ে ওঠে যা আমি বিশ্বাস করতে পারি। এই নিবন্ধের বিষয়বস্তু সম্পর্কিত যেকোন অনুসন্ধানের জন্য, অনুগ্রহ করে shunzhi-এ যোগাযোগ করুন: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880।

মার্কাস বেনেট, 2023, ফ্রাইড ফুডস এমিলি কার্টারের বিজ্ঞানের ক্রিস্প টেক্সচার, 2022, বাড়িতে ভাজার জন্য ভাল ক্রাঞ্চের জন্য ব্যবহারিক টিপস ড্যানিয়েল মরিস, 2024, খাস্তা ফলাফলের জন্য তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা, সোফিয়া টার্নার, 2021, ও বাস্কেট টেম্পেভারিং-এ বাস্কেট টেক্সচার গ্রান্ট, 2023, হাল্কা আবরণ পদ্ধতিগুলি ভাজা খাবারের টেক্সচারকে উন্নত করে হান্না লুইস, 2022, ক্লিনার ফ্রাইং এবং ভাল ক্রাঞ্চের জন্য পেশাদার অভ্যাস